Giancarlo Morelli si potrebbe definire un imprenditore del gusto: la sua è una figura eclettica, che racchiude al tempo stesso le caratteristiche del grande cuoco – appassionato, competente e sempre in cerca di nuovi spunti e provocazioni – e il fiuto dell’uomo d’affari, che negli ultimi anni lo ha visto dar vita a diverse attività partendo dalla Trattoria Trombetta a Milano, passando per L’Orsa Maggiore di Forte dei Marmi e il Phi Beach in Costa Smeralda fino al ritorno, nel 2017, sulla scena meneghina con il Bulk and Bar e il ristorante gourmet Morelli nel nuovissimo VIU Hotel. Gli Amici Gourmet però sono andati a trovarlo nella sua “casa”, al Pomiroeu, la vecchia corte sulle colline brianzole un tempo costellate da coltivazioni di mele, come il nome – meleto in dialetto – suggerisce. Il nostro pranzo ha esordito nella cantina, ricavata dall’antica ghiacciaia, un vero scrigno di chicche italiane ed estere, dove abbiamo fatto l’aperitivo in compagnia dello chef. Immancabile, nella nostra degustazione, il risotto, preparato con Gigante Vercelli Ideariso, vera passione di Giancarlo e oggetto di continue sperimentazioni. Nella carta del Pomiroeu il risotto è un evergreen, declinato di stagione in stagione con varianti sempre nuove e sempre (con)vincenti. Per noi è stata la volta del risotto alla curcuma e pistilli di barbabietola, carciofi e baccalà mantecato. Chapeau!
Archivio storico reportage:
-> Meeting 4 Aprile 2012
-> Meeting del 2 Febbraio 2013
-> Meeting del 27 Gennaio 2014
-> Meeting del 18 Marzo 2015
-> Meeting del 9 Marzo 2016
L’arrivo di VG al ristorante
L’insegna
L’ingresso del ristorante
Il cortile interno
Sala e mise en place
Il tavolo Amici Gourmet
Mise en place
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Il tavolo dei nostri partner
Ci spostiamo in cantina per l’aperitivo
Franciacorta ‘61 Nature Docg 2009 – Berlucchi
Un bel brindisi tutti insieme!
Ecco lo chef Giancarlo Morelli a darci il suo personale benvenuto
Gli stuzzichini
Tartelletta brisé farcita con mousse di formaggino Inalpi e polvere di erbe matte
Tipologie di burro in accompagnamento: montato alle erbe aromatiche, alla clorofilla di spinaci e alle acciughe.
Sarda in tempura farcita con Caciotta Kremina Inalpi affumicata e in carpione
Torniamo in sala dove ci viene servita la prima etichetta al tavolo
Franciacorta Pas Dosé Rosé Parosé 2007 – Mosnel
Pane
Tipologie di pane: pane al sesamo, bianco, focaccine, pasta sfoglia di patate e ricotta e di pomodorino pachino.
Piattooo!!!
Asparagi e calamari scottati, salsa ponzu con gelato alla mozzarella di bufala
Bianco Isola dei Nuraghi Igt 2015 – Tenute Santa Maria
VG con sommelier e chef del ristorante
Gabilo confit, lenticchie soffiate, spinacino al mirin, sesamo e alga wakame
Ultimo tocco per il prossimo piatto…
… presentato da VG
Carpaccio di lingua di vitello, scorzonera e salsa di scalogno tostato
Cavatelli, cipolla di Tropea, capasanta marinata, salsa allo yogurt e curry con agretti
Carjcanti 2011 – Gulfi
Lo chef presenta la prossima portata in Pentola d’oro Agnelli
VG e lo chef presentano il piatto
Riso Gigante Vercelli Ideariso alla curcuma e pistilli di barbabietola, carciofi e baccalà mantecato
Brunello di Monalcino 2005 – Belpoggio
Piccione in doppia cottura, composta di frutti rossi, radici amare e grano spezzato
The invisible Man Rioja Doc 2013 – Casa Rojo
Tonno scottato alla brace di cipolla, indivia, acciuga, guacamole e gelatina al peperoncino
Moscato Passito di Strevi Passione 2008 – Vini Passiti Bragagnolo
Lo chef completa al tavolo il dessert
Pane, burro e marmellata
Caffè e coccole finali
Tipologie di piccola pasticceria: bignè alla crema pasticciera; tartellette brisé con panna cotta alla vaniglia e lampone; baci di dama al cioccolato; macarons ai frutti rossi.
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!
Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 655esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Pomiroeu
20831 Seregno (MB)
Via Garibaldi, 37
Tel. 0362 237973
Chiuso il lunedì e la domenica a cena
E-mail: info@pomiroeu.com
Sito internet: www.pomiroeu.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 294 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
Breaking News – Eventi Enogastronomici esclusivi. (Media Partner) Sponsored By Amici Gourmet – Network esclusivo di appassionati Gourmet.
 – Chef Giancarlo Morelli){kind=link}