Cartoline dal 272mo Meeting VG @ Osteria del Pomiroeu – Seregno (MB) – Chef Giancarlo Morelli

Sono più di vent’anni che Giancarlo Morelli spignatta tra le mura del suo Pomiroeu, e quest’antica corte, una volta meleto, è diventata un punto di riferimento per la ristorazione brianzola. Oggi la cucina di Giancarlo stupisce per la sua versatilità. Ben lontano da ogni influenza modaiola o stilistica pesca a piene mani da qualsiasi tradizione italiana, rielaborandola in piatti concreti e convincenti, una linea che ha decretato il successo di pubblico e critica del suo locale… Clicca QUI per proseguire nella lettura dell’articolo >>

byViaggiatoreGourmet

Sono più di vent’anni che Giancarlo Morelli spignatta tra le mura del suo Pomiroeu, e quest’antica corte, una volta meleto, è diventata un punto di riferimento per la ristorazione brianzola. Oggi la cucina di Giancarlo stupisce per la sua versatilità. Ben lontano da ogni influenza modaiola o stilistica pesca a piene mani da qualsiasi tradizione italiana, rielaborandola in piatti concreti e convincenti, una linea che ha decretato il successo di pubblico e critica del suo locale. L’ispirazione può essere padana, come nella suadente crema di zucca con morbido d’uovo e croccante d’amaretto, mediterranea come per i mezzi paccheri al pesto di capperi, fonduta di ragusano e melanzana fritta – dall’intelligente anima cremosa e con le croccantissime verdure impanate a parte – o un “semplice” giro turistico a caccia di golosità da cui possono essere nati i tortelli di burrata e acciuga del Cantabrico, carciofo violetto e candito di mandarino. Se sulle carni poi il repertorio di abbinamenti e superclassici sembra infinito, il degustazione del Pomiroeu trova la sua più alta punta di espressione nei risotti: magistrali in cottura, dalla mantecatura ben strutturata, dall’architettura complessa, ma sempre golosa… il Carnaroli al latticello di capra, uovo di quaglia in cottura di infuso di arancio e finocchio ha suscitato gli applausi dei nostri Amici Gourmet.

Archivio storico reportage:

-> Reportage del 04 Aprile 2012

Tavoli Amici Gourmet

Ci spostiamo in cantina per l’aperitivo

Abbinamento Vini

Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.

Champagne Brut – Pierrel

Giuseppe Binda, il nuovo presidente degli Amici Gourmet

Lecca lecca al Parmigiano

Crostatina di brisée con tapenade di cipolle, uvetta e pinoli

Crostino di pane casereccio con paté di fegatini di pollo e fiori eduli

L’esclusivo menù del meeting

È lo stesso chef a presentarcelo

Grésy Chardonnay Langhe Doc 2009 – Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy

Pane

Tipologie di pane: cecina al rosmarino; pane dell’Adriatico con farina di grano duro e acqua; focaccine con pomodorini; focaccia naturale; pizza Margherita.