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L’indirizzo di Al Cjasal, al casale, segnala che ci troviamo ancora nella provincia di Venezia, in realtà però il ristorante, un vecchio casale ristrutturato, si trova a San Vito al Tagliamento, all’estremo confine tra Veneto e Friuli. Un fattore che rende questo ristorante ancora più interessante, una delle insegne di quella periferia più remota che tante volte sorprende per i talenti che coltiva. È il caso anche di questo ristorante, una bella realtà famgliare gestita dai Manias. Non manca proprio nessuno all’appello: in sala mamma Rosellina e papà Enzo, ai quali si deve l’apertura del locale nel 1999, in cucina invece i due fratelli Stefano e Mattia, cui si aggiunge la compagna di quest’ultimo, Elena Falliero, nel ruolo di pastry chef…

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Una piacevole serata nella casa dello chef milanese per eccellenza, Claudio Sadler, riferimento importante della scena gastronomica meneghina che ha scelto le sponde del Naviglio Pavese per stabilirvi il suo ristorante. Al solito, per il nostro incontro con gli Amici Gourmet è stato allestito il tavolo nel privé adiacente alla cucina, dalla quale spesso e volentieri lo chef ci ha raggiunti per servirci personalmente alcuni piatti, ultimando al tavolo i dettagli dell’impiattamento.

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Gita in una riserva naturale con pranzo gourmet? No, non è lo slogan di un’agenzia viaggi, ma quello che abbiamo vissuto con gli Amici Gourmet guidati da Dino Massignani, volto del nostro brand di riso preferito: Riserva San Massimo. Una giornata sinonimo di territorio, concretezza e autenticità, che abbiamo trascorso all’interno della Riserva di 800 ettari del Parco della Valle del Ticino, dove il Carnaroli autentico, il Vialone Nano e l’antica varietà Rosa Marchetti sono coltivati. Dopo un safari alla scoperta dell’incredibile biodiversità della riserva, ci siamo accomodati alla lunga tavolata allestita per noi nel salone principale della casa padronale, nel cuore del parco. Ingrediente principe, il riso, che qui cresce ancora come una volta, coltivato con metodi artigianali rispettosi dell’ambiente e senza l’utilizzo di pesticidi…

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