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Tra i colleghi conterranei e quelli del “continente”, Pino Cuttaia è visto un po’ come il custode della cucina sicula. Un anfitrione inaspettato, che si nasconde dietro a un uomo dal sorriso dolce e rassicurante, ma che con gli Amici Gorumetabbiamo imparato a conoscere e apprezzare. La sua carta vincente è giocata tutta sulla semplicità: cosa c’è infatti di più semplice del ricordo dei sapori dell’infanzia?

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Manfred Kofler, classe 1982, tra le montagne è nato e cresciuto: in quelle altoatesine si è formato e in quelle oltre confine ha vissuto le sue prime esperienze, viaggiando tra Svizzera, Austria e Germania, fino al ritorno alla base che lo ha portato, nel 2008, a rilevare l’attività di famiglia con il fratello Stefan e a farne il cuore di un progetto tutto nuovo: Culinaria im Farmerkreuz. Lì i due si sono divisi i ruoli, in linea con le inclinazioni e le esperienze di ciascuno, a Manfred la cucina, a Stefan la sala e la cura della cantina. Farmerkreuz significa Croce tra i Masi, la struttura, infatti, sorge appena sopra Tirolo, fuori dal centro abitato, e l’albergo a gestione familiare aperto da mamma e papà Kofler oggi è diventato un raffinato complesso con piccoli appartamenti e, ovviamente, il ristorante.

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All’esterno l’opulenza del barocco siciliano, con le sue volute, le sue foglie e le figure umane in pietra bianca, all’interno invece la raffinata eleganza di un ambiente moderno, dagli arredi sobri in pieno contrasto con l’esuberanza dell’architettura barocca degli esterni e del centro storico di Ragusa Ibla. L’esuberanza, invece, è quella che contagia noi e gli Amici Gourmet quando ci viene servita la batteria di stuzzichini preparati per noi da Ciccio Sultano.

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