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Quando gli Amici Gourmet fanno tappa in terra marchigiana, la doppietta di Senigallia è un sacro vincolo al quale ciascuno di loro è ben lieto di ottemperare. Mauro Uliassi e il collega Moreno Cedroni e sono l’alfa e l’omega, lo yin e lo yang di Senigallia e, ampliando la prospettiva, della cucina della Regione. Ecco quindi il racconto dettagliato della tappa 2018 al Ristorante Uliassi, dove abbiamo scoperto e apprezzato il percorso Uliassi Lab messo a punto per quest’anno dove, come sempre, non sono mancate sorprese e fuori menù. Presentissimo lo chef, dall’abbraccio iniziale con Viaggiatore Gourmet, amico di vecchia data, e poi via via nel corso di tutta la nostra degustazione.

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Una continua sorpresa, uno spettacolo giocato sulla continua interazione tra il regista e il suo pubblico, sempre più sedotto, sempre più conquistato dalla sua personalità dirompente e da una cucina eccelsa e in continua evoluzione. Questo è stato il nostro pranzo alla Madonnina del Pescatore di Moreno Cedroni. Un’esperienza in cui lui, lo chef, ci ha seguiti passo passo, una portata dopo l’altra, regalando a noi e agli Amici Gourmet tanti graditissimi fuori menù per terminare con un evergreen, emblematico della sua vivace genialità: il Risiko!

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A Ginevra, nel cuore dei quartieri della moda e degli affari, forse i più contemporanei della città, sorge una realtà antica, che vanta oltre 150 anni di storia. Si tratta del Beau-Rivage, il 5 stelle luxury affacciato sul lago, nonché ultima struttura in città a essere condotta da una gestione famigliare, la stessa da ben 5 generazioni. L’ingresso di Dominique Gauthier nelle cucine del Chat Botté, il ristorante gourmet dell’hotel, risale invece al 1996, come spalla del resident chef a cui, dal 2001, è succeduto. Da quel momento è stato un continuo susseguirsi di premi e riconoscimenti: dai 18 punti della Gault Millau, per la quale è stato anche Miglior Chef di Svizzera nel 2009, al traguardo che tutti sognano, la stella Michelin. Con gli Amici Gourmet siamo andati a conoscerlo per assaporare in prima persona la sua cucina, di chiara impronta francese, e ascoltarlo raccontare della sua grande passione per la materia prima e i prodotti che quotidianamente seleziona per la sua tavola.

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