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Una continua sorpresa, uno spettacolo giocato sulla continua interazione tra il regista e il suo pubblico, sempre più sedotto, sempre più conquistato dalla sua personalità dirompente e da una cucina eccelsa e in continua evoluzione. Questo è stato il nostro pranzo alla Madonnina del Pescatore di Moreno Cedroni. Un’esperienza in cui lui, lo chef, ci ha seguiti passo passo, una portata dopo l’altra, regalando a noi e agli Amici Gourmet tanti graditissimi fuori menù per terminare con un evergreen, emblematico della sua vivace genialità: il Risiko!

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A Ginevra, nel cuore dei quartieri della moda e degli affari, forse i più contemporanei della città, sorge una realtà antica, che vanta oltre 150 anni di storia. Si tratta del Beau-Rivage, il 5 stelle luxury affacciato sul lago, nonché ultima struttura in città a essere condotta da una gestione famigliare, la stessa da ben 5 generazioni. L’ingresso di Dominique Gauthier nelle cucine del Chat Botté, il ristorante gourmet dell’hotel, risale invece al 1996, come spalla del resident chef a cui, dal 2001, è succeduto. Da quel momento è stato un continuo susseguirsi di premi e riconoscimenti: dai 18 punti della Gault Millau, per la quale è stato anche Miglior Chef di Svizzera nel 2009, al traguardo che tutti sognano, la stella Michelin. Con gli Amici Gourmet siamo andati a conoscerlo per assaporare in prima persona la sua cucina, di chiara impronta francese, e ascoltarlo raccontare della sua grande passione per la materia prima e i prodotti che quotidianamente seleziona per la sua tavola.

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Da che ha mosso i suoi primi passi nelle cucine del Trussardi alla Scala, Roberto Conti ne ha fatta di strada! Da allievo, ben deciso a osservare e imparare da quelli che sono diventati i suoi maestri i fondamentali del mestiere, a executive chef, alla guida di una brigata giovane e affiatata che lo guarda con stima e rispetto, pronta a seguire ogni sua direttiva. Il tutto nel giro di pochi anni: una parabola ascendente subito intercettata dalla proprietà del ristorante, che ha voluto fosse sua la firma al menù del ristorante di famiglia. Con gli Amici Gourmet siamo assidui frequentatori del celebre locale in Piazza alla Scala e affezionati estimatori della cucina di Roberto. Le degustazioni alla tavola della maison del Levriero ci regalano sempre grandi soddisfazioni e sono sempre sold out con largo anticipo.

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