Locale Convenzionato "
Archive for luglio, 2010
Osteria da Giovanna – Arezzo Località La Pace – Patron Luca Martini
sabato, luglio 31st, 2010
Mentre qualcuno… (ostentando copia incolla di recensioni con schiume e schiumette) si affanna a spacciare i Gourmet per “fighetti del gusto“, noi affermiamo che non c’è niente di più falso! Ci piace da morire inframezzare i soliti noti e qualche novità con locali che sogneresti a occhi aperti solo al pensiero di averceli sotto casa come il Mitico Bar Bibo, la PizzARia La Notizia e l’Osteria da Giovanna… Amici Gourmet scriveteci e segnalateci a info@altissimoceto. il vostro Tempio del Gusto, ma gusto quello vero… dove a parlare sono le materie prime, mai mortificate dalla Tecnica e in particolare da “Chef” che tendono a volersi piacere ed essere loro i protagonisti nel piatto…
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The Spondi – Chef Arnaud Bignon & Classical Athenes Imperial Hotel – Athens (Grecia)
venerdì, luglio 30th, 2010
Eccovi un nuovo articolo della rubrica “Vuggì per un giorno”, consapevoli di aver creato in questi anni tanti piccoli “mostri” che parlano il nostro “gergo” (Si Parte!, Piattooo!, intrigante riscontro al palato, ottima regia, note positive, coccole finali, piatto del viaggio, ci si diverte a partire da… etc) nel nostro format abituale pubblichiamo le recensioni dei nostri lettori/partner più fedeli che diventano i nostri inviati speciali in Vuggì per un giorno. Potete inviare la vostra candidatura scrivendo a info@altissimoceto.it e se il vostro reportage verrà ritenuto idoneo per la pubblicazione riceverete una delle nostre esclusive Card “Amici Gourmet” Green edizione limitata con validità un anno in omaggio!
Ma adesso spazio a Livia Veirana, autore dell’articolo che segue e nostra Vuggì per un giorno.
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Breaking News Cartoline: A pranzo con Angelo Gaja, Merenda con Elio Altare “giornatina” di Langa per il VG Team
giovedì, luglio 29th, 2010
Quando passi un’intera giornata a degustare grandi vini, oltre che a conversare e chiacchierare con due protagonisti assoluti della storia del vino in Italia, porti a casa esperienze, visioni, progetti e alleanze strategiche per il futuro, se a questo si aggiunge un gruppo di collaboratori formato da numerosi Campioni Italiani Sommelier e che da due anni con Ivano Antonini 2008 e Luca Martini 2009 il titolo A.I.S. rimane praticamente in “casa“… la giornata che vi andiamo a documentare rimane solo l’ennesima dimostrazione che per noi contano i fatti e i protagonisti dei vari Bar Dello Sport che tanto si sbrodolano di parole li lasciamo a Zero Tituli!…
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Ristorante Parizzi – Parma – Chef Marco Parizzi
mercoledì, luglio 28th, 2010
Marco Parizzi e la moglie Cristina conducono con capacità, conoscenza e mestiere un ristorante che parte da lontano… aperto dal 1956. L’ultima ristrutturazione nel 2006. Nel 2009 apre Parizzi Suites & Studio. Un Patron amante dell’arte, già questo un segnale, che oltre le “pignatte” si può andare con il proprio intelletto anche solo per sognare. Marco, un Ristoratore prima di tutto, nella abituale chiacchiera finale ci fa capire che il mestiere, quello vero, lo conosce come pochi altri; un mestiere che oggi non è solo fare il cuoco, bensì il manager, il motivatore, il formatore, il selezionatore, il divulgatore della qualità senza compromessi a tutto gusto, con grande attenzione al bilancio di esercizio. Bravi!…
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Ristorante Officina Cucina presso I Monaci Sotto Le Stelle – Brescia – Chef Andrea Mainardi
martedì, luglio 27th, 2010
Non fatevi ingannare dagli sguardi apparentemente inebetiti dei protagonisti della foto… da uno scatto del genere scaturisce tutta l’anima di Officina Cucina. Ci vuole energia, allegria e una buona dose di incoscienza per farsi venire in mente di fare un ristorante con un tavolo solo, ma basta guardarli in faccia per capire che ai due non manca nessuna di queste caratteristiche, anzi. Il pubblico li ha premiati, e ora, in un periodo in cui tutti sono costretti a giocare in difesa, loro rilanciano. Così, dopo esserli andati a trovare in occasione della inaugurazione, era ora della prova su strada della nuova Officina. Sempre all’interno dell’originale complesso artistico-gastronomico dei “I Monaci sotto le Stelle“, ma una mansardina più in là. Cucina nuova e muro che la separava dalla tavolata sparito, la sensazione di casa ancora più amplificata e vera… Andrea Mainardi comunque non sta mai fermo e le novità a questo giro sono particolarmente sorprendenti…
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La Table D’Edgard – Lausanne Palace & SPA – Lausanne (Switzerland) – Chef Edgard Bovier
lunedì, luglio 26th, 2010
Ri-Eccoci! a concludere (per il momento) il nostro Tour del lago di Ginevra, riassumo le nostre Tappe; L’Ermitage – Montreux-Clarens (Svizzera) – Chef Etienne Krebs, Restaurant Denis Martin & Corso di cucina – Vevey (Switzerland) – Chef Denis Martin,Hotel Le Mirador Kempinski – Mont-Pèlerin – Lake Geneva (Switzerland),Beau-Rivage Palace & Anne-Sophie Pic Restaurant – Lausanne (Switzerland) – Chef Anne-Sophie Pic…! Un Tour davvero di grande insegnamento per il sottoscritto… un messaggio forte che lancio agli operatori del MIO Lago Maggiore, bello quanto quello di Ginevra, ma anni luce distante riguardo concetti di Ristorazione ed accoglienza di eccellenza. Sveglia!
Post available in Italian & French
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Ristorante La Cassolette del Mont Blanc Hotel Village 5* – La Salle (AO) – Chef Fabio Barbaglini
venerdì, luglio 23rd, 2010
Conosciamo Fabio Barbaglini fin dal suo Caffè Groppi di Trecate (NO), non vi è dubbio che quando sento Chef/Cuochi dichiarare di trasmettere emozioni attraverso i piatti a volte rimango un po’ titubante … forse perché dopo anni di pranzi e cene quotidiane è difficile oramai “sollecitarmi” il palato con qualcosa di sorprendente, saranno 10 chef… vabbè riduco gli insulti dico 20 e dico una bugia… che possono affermare questo in Italia con soluzione di continuità, Fabio è indiscutibilmente tra questi. In ogni suo percorso c’è sempre un piatto perfetto, magari due, tre che ti invitano a ritornare e ritornare e ritornare… piatti che arrivano da lontano perché Fabio non è un cuoco delle mode dell’ultima ora; piatti dotati di anima che lasciano affiorare ricordi e sintonizzano il passato, con riscontri al palato sempre vivaci e azzeccati partendo da una materia prima mai mortificata dalla tecnica e sempre valorizzata al meglio…
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Cartoline dal 93mo Meeting La Femme Borgo La Meridiana – San Bartolomeo al Mare (IM) – Chef Roberto Rollino
giovedì, luglio 22nd, 2010
Che Faccia da Schiaffi! E’ indiscutibile… Roberto Rollino (che ha trasferito La Femme in questa nuova Location) è uno dei nostri preferiti da sempre. Presente al Numero Uno, oggi siamo a 94 edizioni dei nostri incontri con gli Amici Gourmet è un nostalgico del Rapporto Ristoratore/Cliente. Nel senso che a differenza di tanti suoi colleghi ad ogni esigenza o richiesta senza fare il fenomeno e con tanta umiltà ascolta, va in cucina e ritorna per stupirti. La sua missione è fare contento il suo cliente a prescindere dal dover fare il fenomeno. Qualità, gusto, concretezza, centralità del cliente, prezzi corretti questi i suoi Comandamenti. Un ragazzo Curioso sempre attento a quanto propongono i suoi colleghi superstellati ai quali rivolge domande che denotano conoscenza, mestiere ed un intelligenza brillante. Ma veniamo alla cronaca della nostra lunga giornata…
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Eight Paraggi Restaurant Hotel – Santa Margherita Ligure – Portofino (GE) – Chef Luigi Taglienti – Patron Giorgio Chiesa
mercoledì, luglio 21st, 2010
Una nostra anteprima… dove tra l’altro Mercoledì 4 Agosto saluteremo con un Meeting Esclusivo i nostri Amici Gourmet per le vacanze estive con l’appuntamento e un arrivederci a Settembre. Se avrete piacere di partecipare siete i benvenuti, scrivete subito a eventi@altissimoceto.it per prenotarvi per tempo. Ma torniamo al Ristorante “Estivo” che vede protagonisti Giorgio Chiesa (Patron) e Luigi Taglienti (Chef)…
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Cartoline dal 92mo Meeting Relais Franciacorta – Colombaro di Cortefranca (BS) – Chef Fabrizio Albini
martedì, luglio 20th, 2010
Nella splendida cornice del Relais Franciacorta ennesimo Meeting a numero chiuso per 15 fortunati e selezionati Amici Gourmet, al test di una nuova opzione Cena che ha riscosso grande successo. All inclusive: Aperitivo, Cena con vini abbinati, Pernottamento, Ricca Prima Colazione tutto a 150€…
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Albergo Ristorante Il Cascinalenuovo – Isola D’Asti (AT) – Chef Walter Ferretto
lunedì, luglio 19th, 2010
Dalle parti del Cascinale si sintonizza il momento, ci si attualizza e ci si mantiene competitivi. Con tutte le garanzie della famiglia Ferretto con decenni alle spalle di mestiere e professionalità in relazione ad accoglienza e ristorazione di eccellenza. Sono loro infatti che hanno iniziato a scrivere con pochissimi altri una pagina di storia quando in tempi non sospetti parlando di qualità ed eccellenza erano visti come dei marziani…
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Locanda del Bue Rosso – Specialità Carni alla Griglia – Vercelli – Patron Mainieri Luca e Donatella Bertolone
domenica, luglio 18th, 2010
Un’altra bella storia da raccontarvi, pulita, onesta, schietta, l’impresa della coppia Luca e Donatella, da sempre appassionati del gusto e della qualità, che in pochi anni sono riusciti a diventare un’istituzione delle carni alla griglia proponendo un assortimento per assoluti intenditori…
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L’Arco di Cybo – Massa (MS) – Chef Michele Mancini, Patron Giovanni Cusimano
sabato, luglio 17th, 2010
A parte i soliti noti e stranoti, che soddisfazione quando possiamo dedicarci allo Scouting di belle novità, e succede che a due passi dal mare…
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Guida Vini di Altissimo Ceto – Abruzzo – I vini bianchi
venerdì, luglio 16th, 2010
Articolo a cura di Luca Martini.
Referente regionale per l’Abruzzo e la Sicilia.
Esordiamo con il primo capitolo riguardante quella magnifica terra chiamata Abruzzo, con una degustazione importante delle eccellenze prodotte a livello di vini bianchi. Trebbiano, Pecorino e Passerina sono i protagonisti di oggi e fanno da preludio a quanto andremo poi a raccontarvi, nei prossimi giorni, quando invece il protagonista a scendere in campo, sarà il Montepulciano. Ma ora godiamoci questi vini…
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Ristorante Savini – Milano (MI) – Chef Matteo Torretta – Patron Sebastian Gatto
lunedì, luglio 12th, 2010
E’ il terzo aggiornamento sulle vicende Torretta-Gatto in galleria a Milano. Quello che ormai potrebbe sembrare un passaggio di routine si è rivelato un punto della situazione doveroso in uno snodo cruciale dell’evoluzione del locale più storico del capoluogo lombardo. Si parte con le voci incontrollate seguite al divorzio consensuale con Enrico Baronetto, ora in forze all’Anteprima di Chiuduno, che ormai davano il Savini come già convertito a trattoria-pizzeria-bruschetteria, da verificare per dovere di cronaca. Si continua con l’omaggio al ristorante più premiato dai nostri lettori, premiato con tre-awards-tre nelle categorie Miglior Ristorante Emergente, Miglior Chef Emergente e Miglior Maitre. E poi resta il piacere gastronomico, quello di seguire uno chef under 30, tra i più dotati tecnicamente, nel momento più interessante della sua evoluzione…
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Guida Vini di Altissimo Ceto – Toscana – Le eccellenze di Cortona e di Montepulciano
venerdì, luglio 9th, 2010
Articolo a cura di Cristiano Cini.
Referente regionale per la Toscana.
Questa volta, il nostro viaggio tra le eccellenze enologiche, ci porta a cavallo tra le province di Siena ed Arezzo. Verranno presi in considerazione i vini DOC, DOCG ed IGT, prodotti a Montepulciano e Cortona. Ma spazio ora al racconto dei vini e ci ritroveremo poi per le considerazioni finali.
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Breaking News : La Pista del Lingotto – Torino – Resident Chef Massimo Guzzone, Special Guest Fabio Barbaglini
giovedì, luglio 8th, 2010
Breaking News – From Special Event. Non ero mai stato al Ristorante La Pista del Lingotto, riaperto in Maggio 2010 da una nuova Proprietà, ma sempre con il bravo Chef Massimo Guzzone in cucina. Occasione è stata questa serata in cui veniva ospitato come Chef Special Guest il buon Fabio Barbaglini (ex Caffè Groppi), oggi Executive al Mont Blanc Village di La Salle (AO)…
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Ristorante Casa Mia – Vercelli (VC) – Chef Roberto Balgisi
mercoledì, luglio 7th, 2010
Non posso ben comprendere come facciano quei fenomeni dei miei colleghi (ispettori) di Guide Blasonate o anche i semplici dilettanti allo sbaraglio (fenomeni della forchetta e piccoli aspiranti Vuggì), che capiscono tutto quello che c’è da capire con due/tre piatti e un bicchiere di vino, infiocchettando quel “giudizio” che peserà un anno sulle spalle del ristoratore di turno. Io… se non mi fermo dopo pranzo almeno un paio d’ore a chiacchierare con lo Chef/Patron è inutile, non riesco a capire fino in fondo, per arrivare a esprimere un parere compiuto che potrebbe anche essere frutto di incomprensioni. Certo ho dei vantaggi… a differenza delle Guide Cartacee non ho problemi di budget quindi posso “farmi” anche 15 Piatti… e a differenza dei dilettanti che devono tornare (si spera?!) al loro vero lavoro. Io da professionista devo e voglio dedicare al ristoratore tutto il tempo che si merita, per consentirgli di raccontarsi al meglio, spesso dedicandogli anche un’intera giornata…
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Hostaria del Conte Verde – Rivoli (TO) – Chef Francesco Tedesco
martedì, luglio 6th, 2010
Il localino che non ti aspetti, semplice, accogliente, dove trovi mestiere, sintonia con il territorio, contaminazioni dal mare, buon rapporto qualità/prezzo e attenzione ai dettagli…
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Cartoline d’autore dagli AltissimoCeto Awards 2010 by Erica Petroni – Omaggio agli scatti di un’artista
sabato, luglio 3rd, 2010
Un’ amica, una fotografa, un’artista, come ha visto e interpretato la nostra due giorni…
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Anteprima Cartoline dagli Altissimo Ceto Awards 2010 – 28/29 Giugno Verbania Pallanza (VB) – Lago Maggiore
giovedì, luglio 1st, 2010
196 Centonovantasei Partecipanti alla Cena di Gala, 100 Ristoratori e Albergatori, 96 tra Partner, Sponsor e Amici Gourmet, ZERO Giornalisti invitati/accreditati (”a sbafo“), che soddisfazione! Già finalmente un evento nuovo, diverso, pulito, giovane, una VERA Festa; senza salottini di pubbliche relazioni, senza il doverci essere per forza perché ci sono i curatori delle principali Guide Cartacee e allora se non vai e non ci sei si va “paraculando” qualcuno al posto tuo… un evento in ogni caso SOLD OUT proprio senza la presenza invadente di chi si crede indispensabile, realizzato solo grazie al Web, a Internet, con la sola forza del nostro Blog, a dimostrazione del seguito derivante da una comunicazione libera e indipendente. Il nuovo avanza da tre anni nel silenzio e tra le ingiurie dei vecchi tromboni prossimi al tracollo generazionale e di altri “Blog” da operetta, veri Bar Dello Sport, frequentati in rigorosi orari da ufficio da rubastipendi frustrati dietro le tastiere che mal digeriscono i nostri consensi e i reportage delle nostre pause pranzo… tanto diverse dalle loro. Quanta invidia, quanta gelosia. E noi? Antipatici, ma umili nel cuore… il CORAGGIO tre anni fa di lasciare un lavoro sicuro dietro la tastiera per IMPROVVISARSI/INVENTARSI in un mondo nuovo e sconosciuto che era solo una grande PASSIONE… e oggi avanziamo con volti e protagonisti nuovi, con sempre più Sponsor con sempre più risorse… a parlare per noi solo i fatti, la fiducia di chi ci ha aiutato a organizzare un evento di due giorni con 200 Persone, con tre Hotel Partner (pieni in alta stagione sul lago), 20.000 euro di prodotti di eccellenza tra premi e degustazioni, edizione Zero superata e adesso si lavora da subito per la prossima… Stay tuned.
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