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Ristorante La Palta – Borgonovo V.T.Fraz.Bilegno(PC) – Chef Isa Mazzocchi
By ViaggiatoreGourmet | dicembre 6, 2006
Archivio storico reportage:
-> Master chef del 28 luglio 2008
-> Meeting dell’8 Aprile 2009
-> Meeting del 26 Gennaio 2011
Provato a Pranzo Martedì 31 Ottobre 2006
In compagnia di un giovane Chef e del suo secondo vengo accompagnato a “provare” la cucina di Isa Mazzocchi , di cui tanto avevo sentito parlare molto bene , spesso anche da “palati” molto affermati.
In relazione alle guide 2007 il Ristorante è presente sul Gambero Rosso con 80 (cucina 47) ,
per Espresso 15,5/20 , Michelin segnala ma niente stella…
Uno “scorcio” della sala, dal “tono” elegante e moderno, niente a che vedere con quello che ci si aspetta parcheggiando all’esterno… 
Gestione Familiare, in cucina una mano “femmina” quella dello Chef Isa Mazzocchi , determinata, consapevole , esperta, che infonde ai suoi piatti il suo carattere fiero e orgoglioso, di una donna legata al proprio territorio , alle proprie radici.
Non posso non ricordare in questa recensione il maestro di Isa Mazzocchi , che purtroppo ci ha lasciati a 74 anni nella giornata di Domenica 4 Giugno 2006.
Prendo “Traccia” a tal riguardo dall’articolo apparso a suo tempo sul Blog di Paolo Marchi…
Georges Cogny, francese di nascita (a Versailles) e dal 1965 piacentino per amore di Lucia Cavanna, si è spento dopo lunga malattia. Il suo nome è legato prima ai fasti della Locanda Cantoniera a Farini, lungo la valle percorsa dal torrente Nure, e dal 1976 a quelli dell’Antica Osteria del Teatro a Piacenza. Cogny va applaudito perché maestro di tanti, nei fatti e non solo a parole. Gli devono molto oltre a Isa Mazzocchi anche Filippo Chiappini Dattilo, Massimo Bottura, Marco Dallabona, Ettore Ferri, e Carla Aradelli.
Mise en place
Adeguata al contesto del locale.
Ma una “stiratina” alle tovaglie io la darei…
Menù
Menù degustazione a sorpresa di 6 portate euro 45€
Menù tradizionale di 4 portate per tutto il tavolo a euro 28€
Alla carta troverete piatti da 8 a 19 €
Io e gli altri miei due compagni di “viaggio” ci faremo guidare in un percorso di degustazione a mano libera.
Di seguito vi indico estratti dalla carta altri piatti interessanti che non avremo l’opportunità di “degustare”;
Antipasti
Crostatina alle spugnole con cicorino selvatico e animelle croccanti 15€
Insalata di quaglia con coscia ripiena di tartufo nero 15€
Primi Piatti
Classici anolini conditi con stracotto 8€
Tortelli tradizionali di ricotta e spinaci 8€
Tagliolini alle lumache con pancetta e zuppa di prezzemolo 12€
Gnocchi ripieni di toma del Boscasso con mostarda 12€
Ravioli integrali ai porcini con stracci di cuore trifolato 12€
Secondi Piatti
Involtino di coppa con stick di patate al rosmarino 12€
Trota bianca , trota salmonata, code di gambero, cavolfiori al curry 16€
Tocchetti di manzo alla birra con sedanorapa e salvia fritta 19€
Coniglio affumicato su crema di polenta e scaloppa di fegato grasso d’oca 18€
Medaglione di vitello in crosta di frutta secca con porcini 18€
Formaggi
I formaggi di capra del Boscasso con marmellata 15€
Pecorino della Val tidone con miele di castagno 10€
Insalata di grana con gherigli di noci e aceto balsamico 10€
Formaggio di Ferriere stagionato 18 mesi 10€
Dolci;
Fantasia di sorbetti di frutta
Crema bruciata al caffè con gelato al tabacco
Bavarese d’uva barbera e zenzero con pizza all’uva sultanina
Cannoli croccanti al miele con yougurt e frutti di bosco
Crostatina di pistacchi ai tre cioccolati con insalata d’agrumi all’assenzio
Euro 8 cadauno.
Carta dei vini;
Interessante, nazionale e internazionale con ricarichi corretti.
(16/20)
Abbinamento Vini;
Questa volta eravamo in tre per il pranzo… e così finalmente ci siamo concessi qualche bottiglia…
considerato che il sottocritto quasi sempre in “solitaria” si muove esclusivamente su proposte al calice, questa volta mi sono divertito anche sul “beveraggio”.
Puro Rose 1999 – MOVIA
Una cantina Slovena aderente al manifesto della Triple “A” (Agricoltori, Artigiani, Artisti) che crede nella coltivazione biodinamnica dei terreni ed utilizza solo lieviti indigeni, senza interventi chimici o fisici prima o durante la fermentazione alcolica, con un prodotto maturato sulle proprie fecce fini fino all’imbottigliamento che non viene né chiarificato né filtrato.
Seguendo questa filosofia nasce Il Puro Spumante Millesimato 1999 dai 13 gradi alcolici, un prodotto particolare nella sua ricchezza e piacevolezza di beva.
Prima del servizio, si consiglia di lasciare qualche minuto la bottiglia in posizione orizzontale per far depositare il sedimento e di versare Il Puro con particolare accortezza nel bicchiere.
L’Ora Felice Malvasia Passito Colli Piacentini DOC – LA TOSA
Syrah Rhone Wine – Vin de pays de l’ardeche 2003
Emozione di Ghiaccio, passito vino di ghiaccio
Pane , focaccia e grissini.
Si parte!
Schiacciatine alla cipolla con salumi di loro produzione (Gen 06).
(Lombo nostrano e salame).
Pan di zucca con fegato grasso d’oca e mosto d’uva.
Piacevole entree.
(16/20)
Cotechino di pesci d’acqua dolce con porcini freschi e pistilli di zafferano.
Ottimo assemblaggio.
(16/20)
Millefoglie di frittata con cipolla rossa e tartufo
Delicata e intrigante.
(15,5/20)
Foto Dettaglio “Frittata”
Lasagnetta alle castagne con gremolada di guancialino di vitello.
Stimolante al palato per un gusto a tutta stagione.
(16,5/20)
Baccalà e Mais
Bel piatto, sapori coerenti ed equilibrati.
(16/20)
Piccione all’arancia in piadina con cips di topinambur
Ottima la cottura, e gran gusto per un assemblaggio intrigante.
(16,5/20)
Semifreddo alle nocciole con cuore croccante e biscotto al mais
Buona chiusura.
(15,5/20)
Piccola pasticceria.
Il Conto;
Menù Degustazione e vini 120€ a persona.
Totale 120€
Note Positive;
Grandissimo rapporto qualità prezzo.
Una cucina che parte da una mano esperta, che propone tradizione rivisitata con la dovuta attenzione a non mortificare la materia prima , un servizio di sala svolto in modo coerente con mestiere e perizia, grande competenza sulla “Cantina”.
Note Negative; Dettagli
Sul menù…
Pane e coperto 2,5€ (acc… questo no … da fare sparire please… ) (–)
Conclusioni;
Ottimo rapporto qualità prezzo. Per una cucina d’autore , FEMMINA , e quindi omogenea , corretta , lineare , senza eccessi od inutili orpelli , che non tradisce mai.
Nel segno della continuità… e qui mi chiedo… amici della Guida Michelin , cosa aspettiamo per questa “stella” ?!
In Foto Isa Mazzocchi e VG.
Altissimo Ceto! per lo Chef Isa Mazzocchi e Famiglia!
Ristorante La Palta
29011 Borgonovo V.T. Fraz. Bilegno
Chiuso il Lunedì
Tel. 0523.862103
lapalta@libero.it
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Topics: Convenzionato Viaggiatore Gourmet, Piacenza e provincia, Recensioni Emilia Romagna | 17 Comments »
17 Responses to “Ristorante La Palta – Borgonovo V.T.Fraz.Bilegno(PC) – Chef Isa Mazzocchi”
Comments
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dicembre 5th, 2006 at 19:14
UAW CHE BOCCATA D’OSSIGENO!
GRAZIE PER LA BELLISSIMA RECENSIONE,VERAMENTE NON CI SPERAVO PIU’ PENSAVO DI NON ESSERE ALL’ALTEZZA DI ALTISSIMO CETO.
GEORGES COGNY CHE E’ STATO IL MIO MAESTRO DI CUCINA E DI VITA SAREBBE ORGOGLIOSO DI ME GRAZIE PER AVERLO RICORDATO,MOLTI SPESSO SE NE DIMENTICANO HA FATTO TANTO PER LA RISTORAZIONE ITALIANA ERA UN UOMO CHE DAVA MOLTA PIU’ IMPORTANZA ALL’ESSERE E POCO ALL’APPARIRE.
SPERO DI VEDERLA PRESTO INTANTO METTEREMO IN CONTO I SUOI CONSIGLI
ISA
dicembre 12th, 2006 at 11:58
Ecco, potevi farmi un fischio che venivo anch’io, abito a due passi…sarà per la prossima.
Ciao compare di sventura;-)
dicembre 20th, 2006 at 16:41
Isa è stato un vero piacere, sono io che sono in arretrato cronico con le recensioni da pubblicare…
Grazie a te per lo splendido pranzo, ci siamo divertiti.
Per Bacco, non temere al prossimo giro ti faccio una e-mail…
Un caro saluto.
VG.
dicembre 27th, 2006 at 14:01
Ho sentito parlare di questo ristorante perche’ ha preso un premio per la sua cantina di vini piacentini ma non mi sembra che in questo articolo si sia dato risalto a questi vini…mi scoraggiano le tante frattaglie nel menu’ (cuore, fegato ecc.) e i sapori agrodolci, in piu’ non capisco la spesa totale: si e’ trattato veramente di 120 euro a testa?Grazie, Antonella
dicembre 27th, 2006 at 14:16
Gentile Antonella,
Non ho dubbi sulla riserva Piacentina , ma i vini li abbiamo scelti noi.. e siamo andati su altro. Sul prezzo confermo, troverai un buon rapporto qualità/prezzo.
gennaio 13th, 2007 at 10:16
ce ne hai messo di tempo per accorgerti che esisteva la Palta, dov’eri quattro anni fà?
bruno
gennaio 13th, 2007 at 11:01
Quattro anni fa.. mangiavo il “fattoria” all’autogrill
VG.
gennaio 15th, 2007 at 11:17
perchè mi censuri?
Autocelebrazione?
Arrocco?
bruno
gennaio 15th, 2007 at 11:22
Ti censuro dove Bruno?
Tell me ? Dimmi ?
VG.
gennaio 16th, 2007 at 15:51
GRAZIE PER IL CONSIGLIO V.G. IL RISTORANTE LA PALTA MERITA SICURAMENTE LA STELLA,ANCHE QUELLA DELL’ONESTA’.COMPLIMENTI SIG.ISA A PRESTO.
febbraio 7th, 2007 at 12:34
mi chiamo daniel david guerra ho lavorato dalla isa mazzocchi e io penso che sia geniale come cuoca e penso anche che sia altrettanto attenta nei rapporti con le persone con cui lavora ,io mi sono sempre sentito parte integrante del locale anche se in teuria non ne avevo le capacita per poterlo essere a pieno ! e grazie a lei sono riuscito a capire il tipo di cucina al quale voglio aspirare !
luglio 28th, 2008 at 08:56
[...] [...]
settembre 3rd, 2008 at 15:46
trovo che la cucina di Isa Mazzocchi sia quanto di meglio la Valtidone, forse tutta Piacenza ,offra.
La scelta accurata delle materie prime,la ricerca e la riprosizione in chiave nouvelle cuisine degli elementi del territorio è più che geniale.
La cura nel servizio e nella presentazione dei piatti non soffoca i sapori genuini ne l’unicità e gli aromi dei vari ingredienti mescolati tra loro.
La carta dei vini è notevole e gli abbinamenti impeccabili.
Consigilio caldamente a tutti una visita.
Unica pecca la mancanza di promozione sul territorio e menù accessibili a studenti…
Se l’arte non esce dai musei rimane fine a se stessa
voto 8/10
dicembre 15th, 2009 at 17:47
Piacevolissima e sorprendente sosta in un locale segnalato dall’amico waltermassa (guru del timorasso), in una fredda domenica di dicembre.
Competenza, cordialità, raffinatezza, un posto “del cuore”: ci ritornerò con gli amici più cari.
menzione speciale per la zuppa di polenta con sfere di S.Stè (DA URLO!)
super menzione per la malvasia tardiva “Uva”
bravissimi
ottobre 1st, 2010 at 11:55
[...] menus accompanied with a consistent list of wines from the area and beyond. Some fabulous photos here on Viaggatore [...]
gennaio 20th, 2011 at 10:16
[...] Nido del Picchio – Carpaneto Piacentino (PC) – Chef Daniele Repetti Ristorante La Palta – Borgonovo V.T.Fraz. Bilegno (PC) – Chef Isa Mazzocchi Ristorante Riva – Ponte dell’Olio (PC) – Chef Carla Aradelli Modena [...]
dicembre 5th, 2011 at 17:45
[...] Nido del Picchio – Carpaneto Piacentino (PC) – Chef Daniele Repetti Ristorante La Palta – Borgonovo V.T.Fraz. Bilegno (PC) – Chef Isa Mazzocchi Ristorante Riva – Ponte dell’Olio (PC) – Chef Carla Aradelli Modena [...]