(SPAZIO PER VALUTAZIONE AZIENDALE)
Anno di Fondazione: 1999
Proprietà: Luigi Viola
Enologo: Alessio Dorigo
Agronomo: –
Addetto al ricevimento: Claudio Viola
Ettari di proprietà e/o affitto: 9 ha
Produzione annuale in bottiglie: 6.000
Vendita diretta in Cantina: SI
Vendita dei vini On-line: NO
Visite in cantina: SI. Su appuntamento. (chiamare al 3403674357 Claudio)
Caratteristiche principali di gestione nel vigneto: Agricoltura di tipo biologica.
Utilizzo di lieviti selezionati: NO.
GUIDA DELLE ECCELLENZE ENOLOGICHE
EDIZIONE 2009/2010:
94/100 – Moscato Passito di Saracena 2008 (Cat. F – la 0,375) Recensito quì
Altissimo Ceto.
Volevamo raccontarvelo a tutti costi. In quanto lo riteniamo una delle massime espressioni dei vini dolci del nostro paese ed abbiamo pensato proprio di inserirlo in questo contesto. Oggi, questo passito calabrese, prodotto con la passione e la dedizione di Luigi Viola, è un vino superpremiato e ha raggiunto livelli di notorietà ben superiori di quelle poche migliaia di bottiglie che raggiungono il commercio. Con un pizzico di arroganza però, possiamo asserire di conoscerlo già da tempo. Grazie al nostro lavoro giornaliero nei relativi ristoranti che ci porta sempre ad andare a scovare le varie chicche in giro per il paese. Erano anni, quando nessuno sapeva dove si trovasse Saracena e tantomeno si sapeva che si producesse un passito. Ma in maniera nostalgica soffriamo anche un po’ al ricordo dei primi anni, di quell’anima contadina ed un po’ rustica che conservava nel suo DNA e che ora è scomparsa. Ora, il vino ha avuto modo di evolversi, di trovare una più precisa collocazione in materia di eleganza ed armonia. Parzialmente non ha perso la sua anima calabrese e la sua personalità, ma oggi si propone in un quadro più ingentilito, ritmato e con dei tratti balsamici di salvia e rosmarino che ricordano più da vicino un carattere pantesco. Il gusto è godurioso, ampio e avvolgente. Già dal primo istante la sua venatura acido-sapida si presenta in maniera grintosa ed incisiva, prima di lasciare lo spazio ad una polpa quasi marmellatosa, che accompagna la nostra percezione retro-olfattiva, fino a toccare i pulsanti emotivi della nostra memoria. Indimenticabile!
I prezzi sono indicati per categorie in funzione della variabilità che potete trovare da enoteca ad enoteca:
Categoria A Fino a 14,00
Categoria B Tra Euro 12,00 e 17,00
Categoria C Tra Euro 15,00 e 20,00
Categoria D Tra Euro 18,00 e 25,00
Categoria E Tra Euro 23,00 e 30,00
Categoria F Tra Euro 28,00 e 50,00
Categoria G Tra Euro 45,00 e 70,00
Categoria H Oltre i Euro 70,00
Recapiti:
Cantine Viola
Via Roma, 18
87010 Saracena (CS)
Tel: +39 0981 349495
Fax: +39 0981 349495
Skype: –
Sito Web: www.cantineviola.it
Indirizzo posta elettronica: info@cantineviola.it
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