Dopo l’apertura di Killer Milano siamo passati in diverse occasioni per respirare un’aria frizzante e vivere esperienze che vanno ben oltre gli schemi, divertendoci sia a tavola che non. La cucina di Andrea Marconetti ha una forte personalità, perfettamente in linea con lo stile particolare del locale, così i cocktail fantasiosi e soprattutto diversi dal solito di Riccardo Tesini. Ci ha colpito molto la ricca inventiva gastronomica, gli spuntini audaci innovativi nella forma e decisi nelle note speziate e aromatiche. Ci siamo divertiti sorseggiando i coloratissimi cocktail di Riccardo nel nuovo dehor, ascoltando una musica mai sbagliata in perfetto sincro con il vibe dei piatti di Andrea. Che dire, un vero piacere!
La squadra
Lo staff di cucina
Lo staff di sala
L’ingresso del locale…
Il piacevole dehor.
Facciamo un piccolo tour nelle sale interne…
Ci si può anche accomodare nel banco della Showcooking Room.
Oppure nel “pollaio“…
Lo Chef Andrea viene a darci il benvenuto!
Riccardo all’opera dietro il banco bar!
Arrivano i cocktaaail!
Iniziamo degustando (da destra):
YIN – YANG a base di sesamo bianco giapponese tostato,ucco di limone, london dry gin, soda al pepe di timut e basilico thailandese;
EKIWILIBRIO composto da zucchero al Wasabi, estratto a freddo di sedano, estratto a freddo di kiwi, succo di lime, tequila 100% agave azul;
MISS PURPLE con melassa di melograno, estratto a freddo di barbabietola, estratto a freddo di radicchio rosso, succo di limone, vodka organica italiana, bitter al caffè, soda.
In abbinamento l’amuse bouche: fagottino fritto di alga nori con pomodorino ciliegino.
Escargot: lumache alla borgogna (purro, prezzemolo e aglio) con crumble di semi di senape e lime.
Un coloratissimo branzino al verde: branzino marinato alla soia e lime, maro’ di fave, katsuobushi, pinoli tostati e jus verde (estratto di sedano e cetriolo).
Intrigante uovo rose’: uovo mollet marinato in succo di barbabietola, vichyssoise (vellutata di patate, porri e rosmarino), sommacco e frolla salata al prezzemolo.
In abbinamento con le prossime portate: Gevrey-Chambertin En Songe 2013 – Domaine Marchand-Grillot.
Si presenta di colore rosso rubino, al naso rivela un complesso bouquet aromatico di piccoli frutti rossi, note di viola e rosa, sfumature di spezie, liquirizia e sottobosco. Al palato risulta ben strutturato con una bella rotondità e un finale molto lungo.
In abbinamento i golori gnocchi di calamaro alla napoletana: gnocchi di calamaro alla piastra, sugo di pomodro fresco, origano, capperi soffiati e crumble di pane all’acciuga.
Adesso savarin di risi e bisi: savarin di riso, piselli, cedro e mousse di pancetta.
Passiamo ai secondi, attacchiamo con ribs di maialino marinate al miso e giardiniera fatta in casa.
Passiamo ai sentori marini con il polpo in guazzetto thai: polpo, guazzetto thai (guazzetto fatto con latte di cocco, curry, lemongrass e salsa d’ostriche), coriandolo fresco e mandorle tostate.
Prima di passare ai dolci terminiamo con baccala’ mantecato, cipolla rossa marinataal mirin e chiacchiera salata.
Piccole coccole in arrivo! Assaggiamo la sbrisolona con crema di yogurt, frutti rossi e miele di fiori d’arancio.
Infine concludiamo con La cassata: uno speciale gelato alla cassata, meringa e caramello salato.
Cucina
Dimenticate il classico menu con primi e secondi. Al Killer troverete una lista bella e godereccia, curiosa e innovativa perfetta per il fine fining di condivisione. Tutti piatti da scoprire insieme, in cui l’executive chef e socio fondatore Andrea Marconetti ha apportato influenze e profumi da tutto il mondo.
Servizio ed accoglienza
L’attenzione al dettaglio attira l’attenzione di tutti i clienti come il tocco divertente dei cassetti per le posate per ogni commensale, il design caratteristico e le linee minimal che caratterizzano lo stile del locale.
L’accoglienza è veramente piacevole, così come ritrovarsi subito davanti al bar dove Riccardo Tesini si dedica, come un’alchimista, alla realizzazione di intriganti cocktail ben eseguiti.
Conclusioni
Al killer si respira una bella aria, la scritta al neon che lampeggia all’ingresso del ristorante «Food kills love» è una provocazione, una dichiarazione di guerra dentro una dichiarazione d’amore, la dichiarazione d’amore verso il cibo, che al Killer vince sopra ogni cosa.
Che dire…GRAZIE MILLE e a prestissimo!
Killer
Viale Umbria 120, Milano
Tel. + 39 02/36509626
E- mail: hello@killermilano.it
Dal lunedì al sabato, chiuso la domenica
Business Lunch 12.30 – 15:00
Pre Dinner 18.30 – 1:00
Dinner 19.30 – 1:00
