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La prevalenza di bianco e blu intenso alle pareti e negli arredi richiama subito un’atmosfera marinara, un’evocazione elegante però, scevra di quegli orpelli come nasse, timoni e frammenti di reti da pesca che conferirebbero all’insieme un’aria banale e un po’ scontata. Al Makorè Ristorante di Mare di Ferrara però di scontato non c’è proprio nulla: il ristorante aperto da Marco Boni accanto alla pescheria paterna è come un’ouverture verdiana, che ad ogni movimento sorprende l’orecchio con nuovi accordi e melodie, regalando di portata in portata sapori inaspettati, veri e propri scorci dell’Adriatico e del territorio romagnolo.

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Una sola portata, al centro del tavolo, e ai commensali il “compito” di servirsi, prendendo ciascuno la propria porzione e riscoprendo la dimensione più antica e autentica del pasto, la condivisione. A questo pensava Ferran Adrià quando accettò di dare forma al nuovo ristorante voluto dal gruppo Lavazza nella Nuvola, il complesso di 30 mila metri quadri costruito nel quartiere di Torino in cui nacque l’azienda. Gli interni sfoggiano ingranaggi e tubi, specchi e continui rimandi – tra moka e tazzine – alla proprietà della struttura, un progetto firmato niente meno che Dante Ferretti, tre volte premio Oscar per miglior scenografia.

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Una struttura luminosa, elegante e modernissima, il cui lo stile minimalista dà valore agli spazi e crea un ambiente decisamente piacevole, disteso. Una struttura che certo ci si aspetterebbe di trovare in una città viva e dinamica, non certo nella placida quiete di Lonigo, nel mezzo della campagna veneta. Ma noi questa insegna la conosciamo bene e a La Peca non manchiamo di fare visita ogni anno con gli Amici Gourmet, pregustando durante il viaggio l’eccellente pesce di Laguna protagonista delle preparazioni di Nicola Portinari, accompagnate dalla calorosa accoglienza del fratello Pierluigi, grande padrone di casa, e di tutto lo staff.

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