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    Titolo: Il perfezionista. Vita e morte di un grande chef
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    Titolo: La mia cucina pop. L'arte di caramellare i sogni.
    Autore: Oldani Davide


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    Titolo: Cuoco andata e ritorno. Viaggi , sogni , ricette di un uomo che voleva cucinare
    Autore: Oldani Davide


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    Albino Rocca

    Antica Casa Vinicola Scarpa

    Azelia

    Borgogno

    Braida

    Bricco Giubellini

    Bruna Grimaldi

    Cà di Cairè-Emanuele Rolfo

    Casa Vinicola Bruno Giacosa ed Az. Agr. Falletto

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    Cascina Ca' Rossa

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    Cascina I Carpini

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    Cascina Nuova-Elio Altare

    Cascina Val del Prete

    Castello di Neive

    Cogno

    Comm. G.B. Burlotto

    Conterno-Fantino

    Conterno Giacomo

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    Domenico Clerico

    Deltetto

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    Mascarello Giuseppe e figlio

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    Michele Taliano

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    Fattoria Coroncino

    Fattoria Coroncino

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    Fattoria Laila

    Fattoria La Monacesca

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    Fattoria San Lorenzo

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    Tasca d'Almerita

    Tenuta delle Terre Nere

    Vini Biondi

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    Cartoline dalla Cena di Natale e Buon 2012 Longino & Cardenal – Pogliano Milanese (MI)

    By ViaggiatoreGourmet | gennaio 11, 2012

    Abituale cena di Natale in Longino&Cardenal, prestigiosa casa del gusto, da sempre e per prima… partner di Viaggiatore Gourmet già in tempi non sospetti… Un grande grazie a Riccardo e tutta la sua squadra! Con l’augurio di un sorprendente e meraviglioso 2012!

    Il patron alle prese con lo Jamon Iberico ADM Blasquez

    Jamon Iberico selection Admiration Blasquez

    Una Mathusalem di Ferrari personalizzata Longino&Cardenal

    Acciughe sotto sale “San Filippo” Mar Cantabrico marinate in Pianogrillo Particella 34

    Meraviglia!

    Olio Pianogrillo Particella 34

    Les Peperetes: la calidad en conserva. Le conserve di mare dalla Galizia

    Unico obiettivo: produrre eccellenti cibi inscatolati in confezioni ben curate. Metodi tradizionali e manuali per produrre vere e proprie leccornie dai gusti raffinati e decisi, che dilettano il palato.

    Sardinillas (piccolo sardine) piccanti; granchio della Galizia; sardinillas in olio; mejillónes (cozze) alla Galiega; almejas (vongole). Nel piatto a parte Acciughe Nardin seléction sottolio Mar Cantabrico.

    Paninetto tostato con burro Echire, erba cippollina Provence tagliata superfina, caviale Baikal e un velo di cuoricino di lattuga by Achim Kreithner

    Secondo lo stesso Achim è il migliore dei 500 (più o meno) fatti.

    Pasta artigianale Cav. Giuseppe Cocco

    Rigatone grezzo linea ristorante Cav. Giuseppe Cocco con polpa di ricci di mare delle Asturie

    Olio Pianogrillo; Burro en baratte Issigny Demisel; peperoncino “orto di Pianogrillo” fresco; Stratu (concentrato pomodoro) Pianogrillo; polpa di ricci selezionati dalle Asturie.

    Vacca Vieja Vacum

    Femmine impiegate per la produzione del latte, a fine carriera verso il quinto anno di età vengono inviate al macello. Rossell Master proprietario della Vacum Selection seleziona i migliori capi nei migliori allevamenti della Spagna, per poi alimentarli fino all’età di otto anni con cereali ed erba, seguendo norme rigorose. I tagli vengono maturati alla perfezione in ambienti appositamente progettati per dare un sapore maturo e memorabile.

    Achim prende possesso dei fornelli nuovamente… è l’ora del Risotto alla milanese

    Il risotto lo sfumiamo solo con lo champagne J.de Telmont

    Riso Carnaroli superfine Motta selezione, che viene consegnato fresco ogni 10 gg. e viene sgranato prima di essere confezionato. I sacchetti di telo sono tutti pezzi unici cuciti dalla Sig.ra Motta.

    Brodo con ossa e carne di vacca veja, carote, porro, cipolla di Tropea, spicchi aglio nero giapponese.

    Zafferano La Mancha.

    ADE do Brasil; Claudia, Doris e Sonia

    Il risotto riposa

    Eccolo…

    ADE do Brasil; Claudia, Doris e Sonia.

    Beurre dIisigny extra-fin

    Burro salato Irish country

    Schneider Weisse Bier – G. Schneider & Sohn

    Cotechino Migliorati

    Il paninetto gourmet by Achim Kreithner

    Rib Eye “Riding Reserve” Inghilterra (scottona, 3 settimane di frollatura); sale Maldon.

    Riposino in forno a 65°c.

    Paninetto gourmet by Achim Kreithner

    Foie gras cotto in padella e sale Maldon

    Beurre de Baratte Issigny

    Patate La Ratte au Rebouchon, il meglio della pomme de terre

    Achim è instancabile, chissà cosa sta preparando?!?

    Lechale de Castillia A.O.C. (Lechazo Castilla de León I.G.P.)

    Nutrito esclusivamente con latte materno. Peso vivo 9 kg e un età di 35 gg.

    Cotto al forno a 180° in 2 ore.

    Agnello  Lechale de Castillia A.O.C. (Lechazo Castilla de León I.G.P.) da 5,5 kg cotto al forno al momento

    Per gustare al meglio l’agnello bisogna usare le mani…

    Stinchetto di agnello Lechale de Castillia A.O.C. (Lechazo Castilla de León I.G.P.)

    Salsa di Weisse Bier G. Schneider & Sohn, Champagne J. de Telmont, beurre Echirée, rosmarino dalla Provenza e aglio.

    Il patron taglia il panettone Millesimum da 10 Kg Tre Marie

    con Zabaione preparato al momento

    Champagne Grande Réserve – J.de Telmont

    Si sciabola…

    Gin Tonic by Achim Kreithner

    Hendrick’s gin, Fever Tree Tonic Water ed essenza di limone In.gredienti di Massimiliano Alajmo.

    Facce da Cena di Natale

    Antonello Alfreducci, direttore generale, e Achim Kreithner, direttore dei commerciali.

    Daniele Chiesa sempre sul pezzo.

    Davide e Alessandra.

    Claudio Panozzo, il G. Clooney di Como e GG, Giorgio Guglielmetti.

    La voglia di scherzare c’è sempre

    Giorgio Guglielmetti ed Efrem Clerici.

    Il Briagourmet non si smentisce mai

    Giorgio Guglielmetti, il sig. Bragard e Claudio Panozzo.

    Un grande grazie a tutti!

    Viaggiatore Gourmet Media Partner

    Longino & Cardenal SpA
    Via A. Moroni 8
    20010 Pogliano Milanese (Mi)
    Tel. 02.93968549
    Fax. 02.70057297

    Sito internet www.longino.it

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