Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)
Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)
Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)
Diario di esperienze e momenti enogastronomici
per appassionati viaggiatori esigenti e golosi
Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

  • Twitter Ufficiale!



  • Diventa anche tu un Viaggiatore Gourmet! ; Accoglienza speciale, coccole, privilegi, inviti ad eventi esclusivi…

    VG Card - Tipologie e Quote Annuali / Rinnovi
  • Premium Partner













  • I RISULTATI degli Altissimo Ceto Awards 2011 ! Clicca Sotto


  • Calendario

    luglio: 2010
    L M M G V S D
    « giu   ago »
     1234
    567891011
    12131415161718
    19202122232425
    262728293031  
  • Partner Editore

  • Partner Education


  • VG Sponsored By








  • Sottottoscrivi il FEED per essere aggiornato ad ogni modifica.


  • Selected Web Link:


  • LETTURE CONSIGLIATE


    Book

    Ordina da IBS Italia

    ISBN: 8879288598
    Titolo: Il perfezionista. Vita e morte di un grande chef
    Autore: Chelminski Rudolph


    Book

    Ordina da IBS Italia

    ISBN: 9788836543274
    Titolo: La mia cucina pop. L'arte di caramellare i sogni.
    Autore: Oldani Davide


    Book

    Ordina da IBS Italia

    ISBN: 9788836543274
    Titolo: Cuoco andata e ritorno. Viaggi , sogni , ricette di un uomo che voleva cucinare
    Autore: Oldani Davide


  • La Guida dei Vini on-line di Altissimo Ceto:

  • Indice Geografico delle Cantine aderenti:

    PIEMONTE

    Albino Rocca

    Antica Casa Vinicola Scarpa

    Azelia

    Borgogno

    Braida

    Bricco Giubellini

    Bruna Grimaldi

    Cà di Cairè-Emanuele Rolfo

    Casa Vinicola Bruno Giacosa ed Az. Agr. Falletto

    Cascina Bruciata

    Cascina Ca' Rossa

    Cascina Garitina

    Cascina I Carpini

    Cascina La Ghersa

    Cascina Nuova-Elio Altare

    Cascina Val del Prete

    Castello di Neive

    Cogno

    Comm. G.B. Burlotto

    Conterno-Fantino

    Conterno Giacomo

    Coppo

    Corino

    Damilano

    Deltetto

    Domenico Clerico

    Deltetto

    Edoardo Sobrino

    Elio Perrone

    Enzo Boglietti

    E. Pira & Figli - Chiara Boschis

    Eraldo Viberti

    Ettore Germano

    Flavio Roddolo

    F.lli Cigliuti

    Fontanafredda

    Forti del Vento

    Gagliasso

    Gaja

    G.D. Vajra

    Giacomo Grimaldi

    Giacomo Vico

    Gianni Gagliardo

    Icardi

    Iuli

    Josetta Saffirio

    La Spinetta

    Luciano Sandrone

    Luigi Baudana

    Malabaila

    Malvirà

    Manzone

    Marchesi Alfieri

    Mascarello Giuseppe e figlio

    Massolino

    Matteo Correggia

    Mauro Molino

    Mauro Veglio

    Merenda con corvi

    Michele Taliano

    Moccagatta

    Montaribaldi

    Monti

    Nada Fiorenzo

    Negro Angelo

    Oddero

    Parusso

    Pelissero

    Pescaja

    Piero Busso

    Pio Cesare

    Podere Rocche dei Manzoni

    Poderi A. Bertelli

    Poderi Aldo Conterno

    Poderi Luigi Einaudi

    Principiano Ferdinando

    Produttori del Barbaresco

    Prunotto

    Raineri Gianmatteo

    Roberto Voerzio

    Rinaldi

    Rivetto

    Rizzi

    Schiavenza

    Sottimano

    Tenuta Rocca

    Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy

    Ugo Lequio

    Vietti

    Villa Giada

    LOMBARDIA

    Barone Pizzini

    Bellavista

    Berlucchi

    Ca' del Bosco

    Camossi

    Cascina San Pietro

    Cavalleri

    Colline della Stella

    Contadi Castaldi

    Ferghettina

    Gatti Enrico

    La Montina

    Le Marchesine

    Majolini

    Mirabella

    Il Mosnel

    Montedelma

    Montenisa

    Monte Rossa

    Quadra

    Ricci Curbastro

    Ronco Calino

    Togni-Rebaioli (Enrico Togni)

    Uberti

    Villa

    VENETO

    Accordini Stefano

    Aldegheri

    Allegrini

    Anselmi

    Bertani

    Brigaldara

    Ca' Rugate

    Castellani Michele & Figli

    Coffele

    Dal Forno Romano

    David Sterza

    Fabiano

    Fasoli Gino

    Filippi

    F.lli Tedeschi

    Gini

    Inama

    I Stefanini

    Le Battistelle

    Le Ragose

    Maculan

    Masari

    Montecariano

    Monte dall'Ora

    Nardello

    Novaia

    Pieropan

    Portinari

    Prà

    Roccolo Grassi

    Sandro de Bruno

    Serafini & Vidotto

    Speri Viticoltori

    Tamellini

    Tenuta Bastia

    Tenuta L'Armonia

    Tenuta Sant'Antonio

    T.E.S.S.A.R.I.

    Tommaso Bussola

    Trabucchi d'Illasi

    Vigneto Due Santi

    Zenato

    Zymé

    TRENTINO-ALTO ADIGE

    Abbazia di Novacella

    Alois Lageder

    Arunda

    Balter

    Baron di Pauli

    Cantina di San Michele Appiano

    Cantina di Terlano

    Cantina Produttori di Bolzano

    Castelfeder

    Cesconi

    Dorigati

    Elena Walch

    Endrizzi

    Ferrari

    Foradori

    Franz Haas

    Hofstatter

    Letrari

    Lunelli

    Kurtatsch - Cortaccia

    Manincor

    Nals-Margreid

    Peter Dipoli

    Peter Sölva & Söhne

    Pojer & Sandri

    Strasserhof

    Tenuta San Leonardo

    Tiefenbrunner

    Tramin

    Weingut Niklas

    FRIULI VENEZIA-GIULIA

    Borgo del Tiglio

    Borgo San Daniele

    Castello di Spessa

    Colle Duga

    Colmello di Grotta

    Drius

    Ermacora

    Giovanni Dri

    Grillo

    Jermann

    La Viarte

    Le Due Terre

    Le Vigne di Zamo'

    Lis Neris

    Livio Felluga

    Livon

    Marco Felluga

    Picech

    Renato Keber

    Roberto Scubla

    Rocca Bernarda

    Ronchi di Manzano

    Ronco dei Tassi

    Ronco del Gelso

    Russiz Superiore

    Schiopetto

    Toros

    Tenuta di Blasig

    Venica & Venica

    Vie di Romans

    Vigna del Lauro

    Villa Russiz

    Volpe Pasini

    Zuani

    EMILIA-ROMAGNA

    Albinea Canali

    Bartolini

    Ca' di Sopra

    Calonga

    Cà Lunga

    Cantina della Volta

    Casetto dei Mandorli

    Castelluccio

    Cavicchioli

    Ceci

    Cleto Chiarli

    Drei Donà-Tenuta La Palazza

    Fattoria Monticino Rosso

    Fattoria Moretto

    Fattoria Paradiso

    Fattoria Zerbina

    Ferrucci

    Fiorentini

    Fondo San Giuseppe

    Gallegati

    Giovanna Madonia

    La Pandolfa

    La Stoppa

    La Tosa

    Le Barbaterre

    Lini 910

    Lusenti

    Medici Ermete

    Monte delle Vigne

    Paltrinieri

    Poderi Morini

    Rinaldini-Moro

    Rontana

    San Patrignano

    San Valentino

    Stefano Berti

    Tenuta La Viola

    Tenuta Pederzana

    Terre della Pieve

    Torre Fornello

    Tre Monti

    Tre Re'

    Villa Bagnolo

    Villa Papiano

    Villa di Corlo

    TOSCANA

    Agostina Pieri

    Amantis

    Antinori

    Avignonesi

    Baracchi

    Barone Ricasoli

    Bindella

    Biondi-Santi

    Boscarelli

    Brancaia

    Bulichella

    Caiarossa

    Ca' Marcanda

    Canalicchio di Sopra

    Canneto

    Capanna

    Capannelle

    Caparzo

    Capua

    Carlo Gentili

    Casanova di Neri

    Case Basse-Gianfranco Soldera

    Castell'in Villa

    Castello dei Rampolla

    Castello del Terriccio

    Castello di Ama

    Castello di Cacchiano

    Castello di Fonterutoli

    Castello di Gabbiano

    Castello di Querceto

    Castello di Volpaia

    Castello Monsanto

    Castel Pietraio

    Castelvecchio

    Castiglion del Bosco

    Cecchi

    Cinelli Colombini

    Col d'Orcia

    Colle Massari-Grattamacco

    Cupano

    Dei

    Donna Olga

    Duemani

    Enrico Fossi

    Fanti-San Filippo

    Fattoria Ambra

    Fattoria Casa Sola

    Fattoria La Torre

    Fattoria Le Pupille

    Fattoria Lornano

    Fattoria Poggio di Sotto

    Fattoria San Giusto a Rentennano

    Felsina

    Fontodi

    Fuligni

    Giuliano Tiberi

    Godiolo

    Gualdo del Re

    I Balzini

    Icario

    Il Borro

    Il Marroneto

    Il Paradiso di Manfredi

    Isole e Olena

    La Cerbaiola-Giulio Salvioni

    La Gerla

    Lanciola

    La Porta di Vertine

    La Rasina

    Le Macioche

    Le Potazzine-Gorelli

    Le Ragnaie

    Lisini

    Lornano

    Mastrojanni

    Michele Satta

    Monteraponi

    Montevertine

    Moris

    Nittardi

    Ormanni

    Petra

    Petrolo

    Pieve di Santa Restituta

    Podere Brizio-Roberto Bellini

    Podere Casanova

    Podere Il Palazzino

    Podere Sapaio

    Poggio Antico

    Poggio Argentiera

    Poggio Mandorlo

    Poggio Salvi

    Poggio Scalette

    Poliziano

    Prelius-Castelprile

    Querciabella

    Rignana

    Rocca di Montegrossi

    Ruffino

    San Fabiano Calcinaia

    Salustri

    Sanguineto

    Serpaia

    Scopone

    Stella di Campalto

    Tenimenti Angelini

    Tenuta Argentiera

    Tenuta Belguardo

    Tenuta degli Dei

    Tenuta dell'Ornellaia

    Tenuta di Ghizzano

    Tenuta di Trinoro

    Tenuta di Sesta

    Tenuta La Badiola

    Tenuta PoggioVerrano

    Tenuta San Guido

    Tenuta Sette Ponti

    Tenuta Vecchie Terre di Montefili

    Tenuta Villa Rosa

    Tenute Folonari

    Tenute Silvio Nardi

    Tolaini

    Varramista

    Villa I Cipressi

    Villa S. Anna

    UMBRIA

    Adanti

    Antonelli San Marco

    Arnaldo Caprai

    Bocale di Valentini

    Cantina Novelli

    Casale Triocco

    Castello della Sala

    Castello delle Regine

    Castello di Corbara

    Cesarini Sartori

    Colpetrone

    Fattoria Colleallodole

    Goretti

    Lamborghini

    Lungarotti

    Perticaia

    Scacciadiavoli

    Tabarrini

    Terre de la Custodia

    MARCHE

    Allevi Maria Letizia

    Belisario

    Bisci

    Boccadigabbia

    Brunori

    Bucci

    Clara Marcelli

    Colonnara

    Conti di Buscareto

    Fattoria Coroncino

    Fattoria Coroncino

    Fattoria Dezi

    Fattoria Laila

    Fattoria La Monacesca

    Fattoria Le Terrazze

    Fattoria San Lorenzo

    Fattoria Serra San Martino

    Fazi Battaglia

    Garofoli

    Lanari

    Moncaro

    Monteschiavo

    Moroder

    Oasi degli Angeli

    Santa Barbara

    Sartarelli

    Silvano Strologo

    Tenuta di Tavignano

    Umani Ronchi

    Vallerosa-Bonci

    Valter Mattoni

    Valturio

    Velenosi

    Veneranda Vite

    Vignamato

    ABRUZZO

    Anfra

    Barba

    Buccicatino

    Cataldi Madonna

    Col del Mondo

    Collefrisio

    Fattoria La Valentina

    Emidio Pepe

    Illuminati

    Lepore

    Masciarelli

    Montori

    Nestore Bosco

    Orlandi Contucci Ponno

    Pasetti

    Strappelli

    Torre dei Beati

    Valentini

    Zaccagnini

    BASILICATA

    Eleano

    Terra dei Re

    CAMPANIA

    Benito Ferrara

    Caggiano

    Colle di San Domenico

    Colli di Lapio

    Contrade di Taurasi

    De Conciliis

    Di Meo

    Donna Chiara

    Feudi di San Gregorio

    Fratelli Urciuolo

    Guastaferro

    Marisa Cuomo

    Mastroberardino

    Montevetrano

    Qintodecimo

    Torricino

    Terredora

    Villa Diamante

    Villa Matilde

    Villa Raiano

    Viticoltori del Casavecchia

    CALABRIA

    Cantine Viola

    SICILIA

    Baglio del Cristo di Campobello

    Baglio di Pianetto

    Benanti

    Cottanera

    Donnafugata

    Duca di Salaparuta

    Feudo Maccari

    Feudo Principi di Butera

    Graci

    Gulfi

    Masseria del Feudo

    Miceli

    Morgante

    Occhipinti

    Palari

    Passopisciaro

    Planeta

    Sallier de La Tour

    Tasca d'Almerita

    Tenuta delle Terre Nere

    Vini Biondi

  • « Eight Paraggi Restaurant Hotel – Santa Margherita Ligure – Portofino (GE) – Chef Luigi Taglienti – Patron Giorgio Chiesa | Home | Ristorante La Cassolette del Mont Blanc Hotel Village 5* – La Salle (AO) – Chef Fabio Barbaglini »

    Cartoline dal 93mo Meeting La Femme Borgo La Meridiana – San Bartolomeo al Mare (IM) – Chef Roberto Rollino

    By ViaggiatoreGourmet | luglio 22, 2010

    Che Faccia da Schiaffi! E’ indiscutibile… Roberto Rollino (che ha trasferito La Femme in questa nuova Location) è uno dei nostri preferiti da sempre. Presente al Numero Uno, oggi siamo a 94 edizioni dei nostri incontri con gli Amici Gourmet è un nostalgico del Rapporto Ristoratore/Cliente. Nel senso che a differenza di tanti suoi colleghi, a ogni esigenza o richiesta dei suoi ospiti senza fare il fenomeno e con tanta umiltà ascolta, va in cucina e ritorna per stupirti. La sua missione è fare contento il suo cliente a prescindere dal dover fare il fenomeno. Qualità, gusto, concretezza, centralità del cliente, prezzi corretti questi i suoi Comandamenti.  Un ragazzo Curioso sempre attento a quanto propongono i suoi colleghi superstellati ai quali rivolge domande che denotano conoscenza, mestiere e un’intelligenza brillante. Ma veniamo alla cronaca della nostra lunga giornata

    La Nuova Location: Il borgo La Meridiana

    L’ingresso

    La Sala Interna

    La cucina… Andiamo a sbirciare

    Lo chef Roberto Rollino e il suo stile inconfondibile

    La terrazza dalla quale si può ammirare il santuario con il mare sullo sfondo

    La mise en place

    Menu

    Vi riportiamo i menu degustazione e quello alla carta.

    Menu della tradizione
    assaggio di antipasti ,primo piatto,
    secondo (coniglio o pesce alla ligure) ,dessert
    € 30 coperto incluso

    La degustazione

    Due entrée, primo piatto, secondo piatto, dessert
    Composto in base alla spesa giornaliera di pesce e verdure
    € 50 coperto incluso

    LA CARTA RISTORANTE

    Entrée

    Verdure di stagione crude e cotte
    tapenade di taggiasche e crostini all’olio
    10

    Acciughe nostrane in leggera marinata
    con piccole verdure di campo 12

    Assaggio di antipasti alla ligure
    (brandacujun, verdure ripiene e acciughe marinate)
    15

    Fritto e tempura di piccoli crostacei
    pesci, frutta e verdura
    15

    Tiepido di polpo
    con patate, olio al limone e prezzemolo
    14

    Terrina di foie gras artigianale
    Marmellata di cipolle rosse e pan brioche
    15

    Il crudo di mare sq

    La pasta

    Trofie al pesto fagiolini e patate
    10

    Ravioli verdi di borragine olio extra e aromi
    12

    Tagliolini freschi alla vongole e limone
    14

    Spaghettini al sugo classico di mare
    con frutti di mare, mazzancolle, scampetti
    e piccoli calamari
    18

    Gnocchetti di patate gamberi d’Oneglia
    pomodori freschi basilico e olive
    24

    Tortelli di coniglio timo e pomodoro
    14

    Secondi piatti

    Baccalà artigianale al vapore
    su fine battuta di pomodori olive e capperi
    16

    Tonno locale “alalunga”
    in crosta di pane e piccola caponata
    18

    Pesce bianco secondo giornata al forno
    con patate e olive pinoli e aromi freschi
    (pesce alla ligure)
    18

    Pescato e crostacei in leggera griglia
    salsa verde e variazione di verdure di stagione
    26

    Gamberi d’Oneglia in “terracotta”
    zucchette e pinoli
    30

    Tagliata di fassona sale e olio
    18

    I fornitori

    Martini di Boves per le carni
    Asta di Oneglia per il pesce
    Olio di piccoli frantoiani locali taggiasca
    Farine Marino

    Le nostre munizioni

    Annamaria Clementi 2002 – Ca’ del Bosco
    Dosage Zéro Millesimato 2001 – Ca’ del Bosco
    Pas dosé Rosé 2005 – Il Mosnel
    Pas dosé 2005 – Il Mosnel
    Moscato – Vajra
    Casà Langhe Favorita – Gianni Gagliardo

    Altra Colonna Portante, al secolo Mauro Visentin

    La farinata

    La focaccia di Recco

    Pane: noci, olive bianco e focaccia

    Piattooo!

    Insalata di acciughe, fragole e peperoni

    Aria condizionata

    Crudo di seppie, porcini e zuppa di aglio

    Tempura e fritto di pesci, verdura e frutta

    Raviolo di stocco, pomodoro e timo

    Terracotta di gamberi e trombette

    Baccalà su salsa mediterranea

    Predessert

    Tortino di pesca con gelato all’amaretto e rosmarino

    Piccola Pausa … Scatta la gara di tuffi con tanto di giuria

    Ecco il presidente della commissione: Massimo Viglietti, Chef/Patron del Palma di Alassio.

    Dopo la piscina, è giusto rimettersi in forze attraverso una merenda sostanziosa: spaghetti con le cozze

    con abbinamento…

    Lasciamo San Bartolomeo al Mare per dirigerci verso Savona… Ispezione a sorpresa al Cafè del Mar a trovare due artisti dello shaker, nonché una coppia di amici

    Paolo Baccino, vincitore del nostro Awards come miglior Barman, e Tiziana Borreani, vincitrice del premio Aibes della Liguria

    Gin Tonic

    Riferimenti Cafè del Mar
    17100 Savona
    Via Baglietto 30r
    Tel. 3385402989
    Aperto dalle 18 alle 2

    Infine non potevamo mancare all’Happy hour ai Bagni Marea dal nostro amico Claudio Tiranini (alias Il Tiranno)

    Ogni mercoledì dalle ore 20 ai Bagni Marea è Lounge Sushi Beach Party con grande festa nei privé intorno alla piscina.

    Ostriche e Champagne degna conclusione di giornata

    Il Tiranno sempre in Pole!

    Colonna sonora dell’estate i Bonghi del “Tiranno”… Safri Duo – The Bongo Song

    Al prossimo Meeting!

    Viaggiatore Gourmet

    Partner della novantatreesima edizione Meeting di Altissimo Ceto

    “La Femme” La Meridiana
    18016 San Bartolomeo al Mare (IM)
    Via Cesare Battisti, 58
    Tel. 0183.493125
    In estate sempre aperto, mentre è ancora da definirsi la chiusura nelle altre stagioni
    Sito Web (in manutenzione): www.ristorantelafemme.com

    Cafè del Mar
    17100 Savona
    Via Baglietto 30r
    Tel. 3385402989
    Aperto dalle 18 alle 2

    Ristorante A Spurcacciun-a
    17100 Savona (SV)
    Via Nizza, 89
    Tel. 019.264065 – 019.862263
    Fax 019.263277
    Chiuso Mercoledì
    E-mail: info@marehotel.it
    Sito internet:
    www.marehotel.it

    Sito internet: www.aspurcacciun-a.it

    I prossimi meeting di Altissimo Ceto:

    www.altissimoceto.it/eventi/

    Un ripasso… per chi non ha mai partecipato. Vengono organizzati (per PRANZO ore 13:00 di un giorno infrasettimanale) per un numero di partecipanti tendenzialmente mai superiore a 15 (per avere un unico tavolo reale e facilitare la conoscenza tra tutti i presenti). Si tratta di una mezza giornata APERTA ESCLUSIVAMENTE ai nostri lettori più fedeli che supportano concretamente il nostro progetto di Guida Gourmet indipendente, ovvero i TITOLARI della nostra CARD “Amici Gourmet”Sei un appassionato Gourmet??? E non sei ancora TITOLARE della nostra ESCLUSIVA Card Amici Gourmet??? Cosa Aspetti? Clicca QUI per informazioni, per poi entrare in un mondo di infinite coccole e attenzioni, con condizioni esclusive nei migliori ristoranti in Italia, per accedere a degustazioni esclusive nelle migliori Cantine e poter soggiornare a condizioni agevolate nelle migliori strutture di accoglienza (Hotel, Resort, Relais).

    Breaking News – Eventi Enogastronomici esclusivi. (Media Partner) Sponsored By Amici Gourmet - Network esclusivo di appassionati Gourmet.

    Topics: Backstage Eventi Enogastronomici, Convenzionato Viaggiatore Gourmet, Eventi Enogastronomici, Imperia e provincia, Recensioni Liguria, Reportage Ristoranti | No Comments »

    Comments

    You must be logged in to post a comment.