La famiglia Moretti è un esempio di come anche in Italia sia possibile parlare di imprenditorialità, investimenti di successo, lungimiranza. Proprietaria dell’omonima holding che a oggi amministra alcuni tra i marchi vinicoli più prestigiosi dello Stivale, la famiglia Moretti è anche proprietaria di tre insegne altrettanto note nel mondo dell’accoglienza di alto livello. Tra di esse, l’Albereta di Erbusco, il Relais Châteaux in Franciacorta che, dal 2014, ospita Fabio Abbattista, alla guida del LeoneFelice, il ristorante gourmet della tenuta. Origini pugliesi, una formazione tra i grandi tristellati europei e la capacità di approcciarsi a un territorio tanto ricco quanto diverso da quello delle sue origini come la Franciacorta. Alla tavolata degli Amici Gourmet raccolta nella sala del ristorante, lo chef ha presentato uno a uno i suoi piatti, saporiti, autunnali come vuole la stagione, ma anche leggeri come le bollicine che rendono celebre questa terra.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 3 Agosto 2015
-> Meeting del 17 Novembre 2015
-> Meeting del 16 Novembre 2016
La squadra
Patron: Carmen Moretti de Rosa
Executive Chef: Fabio Abbattista
Sous-Chef: Jorge Antonio Ramirez Rivera
Pasticciere: Stefano Quaroni
Maitre-sommelier: Stefano Carenzi
L’arrivo al ristorante
Il bancone all’ingresso
Sala e mise en place
La terrazza esterna
I nostri Partner della giornata
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Lo chef Fabio Abbattista accoglie gli ospiti
Aperitivo
Franciacorta Brut 2010 Teatro della Scala Magnum – Bellavista
Un brindisi tutti insieme!
E ora… il benvenuto della cucina!
Pan brioche tostato, burro Inalpi al bergamotto e bottarga di tonno
Ravioli fritti al formaggio di malga e aceto balsamico
Crescentina con formaggino di latte Inalpi e pancetta affumicata
Ci spostiamo al tavolo dove proseguiamo con le bollicine
Cin cin!
Amuse bouche
Tipologie di fingerfood: cecina fritta con maionese al tartufo nero e mortadella e polenta soffiata con maionese di polpo e aceto di lamponi.
Cetriolo caramellato, mandarino, rosmarino
Churros cacio e pepe
Lo chef ci raggiunge al tavolo per introdurre il percorso di degustazione ideato per noi
Pane
Tipologie di pane: bianco al lievito madre, integrale ai semi lievito madre, grissini e focaccia al rosmarino. Olio extravergine di oliva L’uliveta di Mariella, dall’uliveto toscano di Famiglia, in accompagnamento.
Langhe Chardonnay Grésy 2013 – Marchesi di Grésy
Piattooo!
Lumache, royale di carciofi e teriyaki
La Marimorena Albariño sobre Lías Rías Baixas 2015 – Casa Rojo
Anguilla ai carboni, cetriolo, mela verde e cerfoglio
Cannelloni fondenti di baccalà mantecato “alla pizzaiola”
Vittorio Moretti Riserva 2008 Magnum – Bellavista
Risotto Riserva San Massimo al cardo gobbo, castagna affumicata e cardamomo nero
Pinot Nero Ruttars 2013 – Villa Parens
Lavarello alla mugnaia e calamondino
100% rombo patate, levistico e alghe
Ricciola brasata allo zafferano e gin
Coppa di maialino arrostita, zucca e ketchup di albicocche
Il prossimo piatto viene completato al tavolo
Piccione alla cenere, rabarbaro e pepe timut
Moscato Passito di Strevi Passione 2008 – Vini Passiti Bragagnolo
Meringata al limone, bergamotto, camomilla e gelato alle mandorle
Soufflé alla nocciola, gelato variegato al pralinato
Torta alle rose presentata in pentola d’oro Agnelli
Caffè e coccole finali
Tipologie di piccola pasticceria: bignè con marmellata di limone e crema di nocciola. Caffè Daterra – torrefazione Caffe Lelli.
Cadeau Inalpi per i nostri associati
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 710esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
L’Albereta Relais & Chateaux
25030 Erbusco (Brescia)
Via Vittorio Emanuele, 23
Tel. +39 030 7760550
Sito internet: www.albereta.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
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