Antica Corte Pallavicina

Tipologia Evento: Meeting riservato ai titolari Club Viaggiatore Gourmet aperto anche a nuovi potenziali iscritti alla prima partecipazione

Location: Antica Corte Pallavicina - Polesine Parmense (PR) - Chef Massimo Spigaroli

Dress Code: Viaggiatore informale

VG consiglia di parcheggiare: Presso il parcheggio privato del ristorante

VG consiglia di dormire: Presso il relais che ospita il ristorante

Programma della Giornata:

Ore 12:00 arrivo partecipanti e visita alla cantina dei culatelli

Ore 12:30: aperitivo di benvenuto

Ore 13:00: Tutti a tavola!

Menù Speciale ed esclusivo predisposto dallo Chef per illustrissimi ospiti:

“Una mia idea di cucina Gastro-fluviale”

Appetizers

L’uovo d’amatra germana con la fonduta di Bra tenero
Rissoles con fuso di Raschera e sesamo
Il crudo di bue bianco in tartare, extravergine del Garda e petali di Bra d’Alpeggio
Pan dolce con burro e Culatello

A tavola

Il Podio dei culatelli di suino bianco 18 e 27 mesi del presidio Slow Food e 37 mesi di “Suino Nero” di Parma, accompagnati da giardiniera di Corte
Un pensiero sul mio orto con maionese alla senape, bottarga e caviale di Carpa
L’anguilla leggermente marinata, il pesce gatto in agrodolce con uvetta e piccoli germogli
Gli gnocchi ripieni di lumache, sentori di bosco ed ortiche
La tinca intramezzata di ortaggi e le coscette di rana all’aglio dolce e prezzemolo
L’oca in “pentola d’oro Agnelli” con la sua panachè di verdure
La selezione dei Parmigiani con il nostro miele e le nostre confetture
La zuppetta di fragole, gelato alla crema (ricetta di famiglia da oltre 100 anni) e menta
La piccola pasticceria
I caffè e gli infusi di bacche

A seguire dopo il pranzo

Merenda con Spalla cotta e torta fritta
I tortelli di erbetta alla parmigiana

Vini in abbinamento: selezione privata di singole bottiglie dalla cantina di Viaggiatore Gourmet

Previsione termine Meeting: ore 16:30

Quota di partecipazione individuale: 150 € (all inclusive)

Modalità di Prenotazione/Registrazione:

- per i nostri titolari Senatori, alias VG Black Card, e per i titolari delle Gold Card ci si può registrare all'evento SENZA effettuare il pre-pagamento attraverso il bottone dedicato
- per i titolari di VG Card Green e Red e per coloro che partecipano per la prima volta a un nostro evento è tassativo per garantirsi la partecipazione registrarsi versando la quota di partecipazione

Prenotazioni Senatori (VG Black Card) e Gold Card

Prenotazione Black e Gold Card

Per le Green card, per coloro che vogliono pagare la quota con carta di credito o Account Paypal o per i non tesserati alla prima partecipazione:

Per info: eventi@altissimoceto.it - VG Mobile - Guest Relations:+39 348.2911188