Riprendono dopo la pausa estiva le cene a 4 mani organizzate con la nostra collaborazione presso l’Hotel 5 stelle Das Paradies di Laces (BZ). Per questa occasione il nuovo chef resident Andreas Schwienbacher ha ospitato Vittorio Colleoni, chef del Ristorante San Martino di Treviglio (BG), 1 stella Michelin. Lo chef resident ha presentato le sue prime creazioni, dimostrando una mano già ben calibrata sia sulle portate più classiche che su quelle più moderne. Vittorio Colleoni, dal canto suo, ha conquistato la platea con la sua raffinata cucina di pesce e i suoi piatti più contermporanei, che colpiscono per eleganza ed equilibrio. La cena è stata impreziosita dalle selezionatissime materie prime di Longino&Cardenal e dalle migliori etichette della Cantina Baron Di Pauli e della Cantina Kaltern.
Il nostro arrivo all’Hotel Das Paradies
Ci accolgono il patron Georg Pirhofer e il nuovo chef Andreas Schwienbacher
I tavoli all’esterno
Gli interni dell’hotel
Tutto pronto in sala
Il menù della serata
L’aperitivo
Brut Nature Alto Adige Doc – Kaltern
Gli stuzzichini
Arrivano i primi ospiti
VG e il sommelier presentano la prima etichetta
Un brindisi con i patron
In cucina Vittorio Colleoni e il suo staff hanno tutto sotto controllo
VG e Andreas con il caviale Kaluga Amur Longino&Cardenal
Al passe è il momento di impiattare
La famiglia Pirhofer
Georg Pirhofer introduce il nuovo chef e presenta la serata
Pane
Gewürztraminer Riserva Exilissi 2012 – Baron Di Pauli
Piattooo!!!
Amuse bouche: crème fraîche, Kaluga Amur, tuorlo by Andreas Schwienbacher
Piovra croccante, spuma di patate affumicata
Un’altra capatina al passe dove sta per uscire la prossima portata
Foie gras, albicocca e brioche by Andreas Schwienbacher
Corallo, astice, sensazione di mare by Vittorio Colleoni
Pinot Bianco Doc Vial 2016 – Kaltern
Carnaroli, camouflage di riso, tè nero e crescione by Vittorio Colleoni
Mojito Sphere by Andreas Schwienbacher
Lagrein Riserva Carano 2013 – Baron Di Pauli
Coppa di maiale iberico, bacche di sambuco, sedano e mela by Andreas Schwienbacher
Passito Serenade 2013 – Kaltern
Cioccolato bianco, cerfoglio, carota by Andreas Schwienbacher
Caffè
Le due brigate in sala per ricevere un meritato applauso
Un’altra grande serata!
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Ristorante Paradiso dell’Hotel Das Paradies
39021 Laces (BZ)
Quellenweg, 12
Tel. (+39) 0473 622225
E-mail: info@hotelparadies.com
Sito internet: www.hotelparadies.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
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Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 294 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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