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Ristorante Novecento NOV-ECE-NTO – Meina (NO) – Chef Matteo Vigotti
By ViaggiatoreGourmet | ottobre 27, 2006
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 22 giugno 2006
-> Forum meeting del 17 luglio 2008
Provato a Pranzo Mercoledì 11 Ottobre 2006
Per le Guide 2007 , Gambero Rosso assegna 81 (cucina 49) , Espresso (15,5/20) , Michelin aspettiamo dicembre…
Una cucina che si caratterizza per l’utilizzo di ingredienti “semplici” in composizioni creative di grande tecnica, sempre stimolanti e mai banali.
Si arriva a Meina (NO) pochi km dopo Arona risalendo il lago maggiore dalla sponda piemontese.
Passando davanti al ristorante (sulla strada principale che sale dal lago verso il centro paese a sx) ci si accorge… ahimè che non è dotato di parcheggio privato quindi si cerca nei dintorni e poi si fa una passeggiata fino al locale.
Nel locale tutto è molto curato e ricercato, la cura del dettaglio è ben evidente, dalle guide allineate sui tavolini e dall’evidente ricercatezza di ogni componente e del corretto abbinamento.
In sottofondo una compilation di musiche gradevolissime che spaziano dalla Musica orientale, passando per l’ est europeo per arrivare alla Salsa Brasiliana, anche qui un viaggio … intrigante e multietnico.
Tutto è studiato, organizzato, governato .. è questo è un piacere per l’avventore appassionato che si rilassa e può concentrarsi sul gusto e godersi appieno il suo momento, consapevole di essere costantemente seguito e guidato in un percorso intrigante.
Mise en place
Le ceramiche sono Schunhuber Franchi , i Cristalli Spiegelau e le Posate Sambonet 18-10
Uno scorcio della sala.
In sala vi segnalo un avvicendamento nel Maitre , il “fuoriclasse” Simone Pilla , indubbiamente tra i miei preferiti (ritorna a Milano) e lascia il posto al validissimo Simone Cucchiarelli un passato da Cracco Peck e Trussardi alla Scala (Milano)
Menù
Scelgo il Menù degustazione “Gusto” del Novecento , c’e’ anche un menù “Classico” meno “impegnativo” , i vari piatti alla carta viceversa sono ad un prezzo medio di 25€
Carta dei vini;
Sempre più interessante (panorama nazionale ed internazionale).
(16,5/20)
Come Aperitivo Champagne J. De Telmont e bustina “liofilizzata” che si è decisamente “evoluta” sul contenuto “ludico” rispetto alle prime uscite (ricorderete la polemica di Edoardo Raspelli).
Dalla lista dedicata delle acque disponibili…Surgiva, apollinaris, quarzia, voss, lau , perrier , nash’s questa volta scelgo una Voss.
Abbinamento Vini; (scelgo al bicchiere)
Mi saranno proposti una serie di vini di buon livello in abbinamento alla degustazione e tutti stappati e fatti assaggiare.
- Marchesi Adorno 2004 Pinot Nero
- Veniga 2005 Tocai Friulano Ronco delle Cime
Grissini! Semplicemente fantastici. Vengono accompagnati
anche da numerose tipologie di pane che viene servito individualmente.
Si parte!
Amuse-bouche
Tagliata cruda di spigola, purè tiepido di sedano rapa e balsamico
Grande inizio!
(17,5/20)
Amuse-bouche
Capasanta al burro di cacao, panzanella tiepida di zucca e rosmarino, vino cotto
Un piatto davvero delicato per un assemblaggio di sapori azzeccato.
(16,5/20)
Entré
Crudità di cavolfiore, gamberi rossi e nervetti di vitello, maionese allo zafferano e capperi
Altro piatto delicato e stimolante al palato.
(17/20)
Entré
Marbré di coniglio con zucchine trombetta e crema di caprino alle olive piccanti
Un assemblaggio davvero originale.
(17/20)
Primo
Risotto alla birra (Affligem double) vongole veraci e alghe (wakame)
Un risotto per nulla banale, davvero di gusto!
(17/20)
Complimentary
Crema tiepida di patate Ratte, trippe di baccalà poché e fritte
Un piatto che non sono riuscito ad apprezzare, probabilmente consistenze e ingredienti che non sono nelle mie corde.
(15/20)
Secondo
Spada scottato e affumicato, melone bianco e spinaci
Ottima materia prima anche in accompagnamento.
(16/20)
Secondo
Coppa di maiale iberico, caponata di vegetali e ristretta di agrumi
Grande gusto al palato, ottimo riscontro di consistenze e temperature.
(16,5/20)
PreDessert
Macedonia di Papaia con crema all’uovo ,profumata al limone.
Dessert
Ravioli di cocco in brodo di ananas e rhum Matusalem
Accidenti … un dessert memorabile, ho ancora il ricordo nitido dello “schiocco” in bocca del raviolo, un dessert fantastico e di gran gusto!
(18,5/20)
Caffè e coccole.
(17/20)
Il Conto;
Menù Degustazione Gusto 95€
Degustazione Vini 35€
Totale 130€
Note Positive;
Una mano ed una cucina d’autore vera , con una spiccata identità, un ambiente notevole dove organizzazione , cura dei dettagli ed efficienza portano il cliente a passare un momento che difficilmente verrà dimenticato.
Note Negative; Dettagli
Non riscontrati, da Matteo ogni dettaglio è curato, compreso il bagno che merita una visita per quanto è curato, con la “trovata” dei sassi nel lavabo… bellissimo! Ho replicato a casa… 
)
Conclusioni;
Matteo è in “progress”, è la mia terza visita e già alla prima il livello era ottimo! La crescita è costante sia per il livello dei piatti dal punto di vista “concettuale” , ma anche come presentazione, lo vedete dalle foto.
Davvero complimenti!
A questo punto direi prossima “Stella” Michelin decisamente “scontata”.
Incrociamo le dita per Dicembre.
Altissimo ceto! per lo Chef Matteo Vigotti ed il suo Staff di sala e cucina.
Riferimenti;
Ristorante Novecento di Matteo Vigotti
Via Bonomi, 13 – 28046 MEINA Tel. 0322.669600
info@nov-ece-nto.it – http://www.nov-ece-nto.it/
Vi segnaliamo, che questo Ristorante è convenzionato con il Circuito Amici Gourmet e quindi i titolari della nostra esclusiva Card riservando con il proprio codice personale possono ottenere una serie di condizioni di privilegio (es: Miglior Tavolo, Aperitivo di Benvenuto, Piatto in più, NO costo Coperto e Servizio).
Sei un appassionato Gourmet? Un addetto ai lavori? Un nostro affezionato lettore? E non sei ancora titolare della Nostra Card esclusiva Viaggiatore Gourmet? Sostieni la nostra Guida e in cambio ricevi coccole e privilegi scopri come… QUI. Ti aspettiamo!
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18 Responses to “Ristorante Novecento NOV-ECE-NTO – Meina (NO) – Chef Matteo Vigotti”
Comments
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ottobre 27th, 2006 at 9:36 AM
si può avere una descrizione del raviolo di cocco??
grazie
ottobre 27th, 2006 at 12:04 PM
ciao,
forse ho letto poco attentamente..pero’ mi sembra che ci sia un po’ di distonia tra i voti numerici assegnati ai piatti ed il tuo giudizio finale.
Puoi spiegare…
grazie
Filo
ottobre 28th, 2006 at 9:09 AM
Per daniela,
Riguardo la tua domanda.. ho invitato Matteo ad intervenire, se possibile anche sul Forum, ma il tempo è “tiranno” …
Per Filo,
Ieri ero al Salone del Gusto e con Bruno Barbieri (Arquade) che ho scoperto con grandissimo piacere essere uno dei miei lettori più assidui, si parlava dei miei “voti” , in sostanza per riassumere il “tema” (una mezzoretta di discussione) ti dico…
Io esprimo sul piatto un opizione “personale” , ognuno di noi ha un personale rapporto “intimo” con la cucina , con gli ingredienti , con le materie prime. Quindi i miei giudizi sui piatti “vivono” in pieno questa prospettiva, sul mio personalissimo “palato” e scala di “valori” oltre che gusti. Poi nella descrizione complessiva del Ristorante io valorizzo molto chi mi dà una sensazione di attenzione maniacale alla cura del dettaglio, chi mi rassicura con una sensazione di “governo” in sala.
Detto questo la cucina di Matteo per il sottoscritto è mediamente almeno da 17/20 e mi sembra per il momento rispetto alle guide 2007 di essere il più coerente…
ottobre 30th, 2006 at 3:30 PM
Grazie, della spiegazione
Filo
ottobre 31st, 2006 at 9:22 AM
VG trovi un bagno degno di nota e non fai una foto?
come è sta storia dei sassi nel lavabo ??
ottobre 31st, 2006 at 10:08 AM
velevale
)
La foto ovviamente c’e’..
) ok la metto sul nostro Forum, in giornata.. del resto dopo che anche Paolo Marchi sul suo Blog inizia a postare foto dei Bagni..e relativi “accessori” e che la Ideal Standard quest’anno sulla guida del Touring Club 2007 assegna i voti.. ai bagni, in effetti sta diventando una componente non banale.. 
VG
ottobre 31st, 2006 at 10:55 AM
i soliti copioni !!
novembre 27th, 2006 at 11:48 PM
Anche io ci sono stata tre volte al Novecento…ma per me sono state delle esperienze negative…
forse ora che se ne è andato simone sarà diverso…
Lui prendeva in consederazione solo le persone “conosciute” e non i semplici clienti!
Meno Male che la Michelin non gli ha dato per ora la Stella!!!
Ben meritate le due di Villa Crespi e Del Piccolo Lago
Riproverò Matteo…
dicembre 1st, 2006 at 12:39 PM
Il ‘viaggiatore g’ coglie nel segno sillabando il “Novecento” così come si scrive:’nov-ece-nto’; La discontinuità! Però una stellina potrebbero anche meritarla, visto che la stella MA.RI.NA, nella non lontana Olgiate Olona, provincia varesina,proprio non brilla e non fa brillare chi l’ha assegnata. Che certe stelle fuori dai cieli di Francia, opache come patacche,non debbano brillare per far rilucere di più le loro?(sciovinisti!).La Michelin riveda certi suoi assai poco brillanti emissari…
luglio 4th, 2007 at 7:32 AM
Abbiamo provato il Novecento qualche sera fa a cena in due: l’ambiente è molto bello e siamo stati subito accolto con garbo dal personale di sala che per tutta la durata della cena ci ha seguito con attenzione e professionalità. La carta dei vini l’ho trovata piuttosto ampia ma limitata solo alle ultime annate in commercio, in particolare per i bianchi e senza indicazione per i vini esauriti.
Non abbiamo avuto il piacere di provare la tanto discussa bustina con l’aperitivo: dopo aver optato per un menù degustazione ed uno alla carta veniamo informati che purtroppo la degustazione è disponibile solo se ordinata da tutto il tavolo.
Abbiamo iniziato così a degustare le varie portate alla carta servite in modo impeccabile e presentate in modo altrettanto degno con un’attenzione quasi maniacale dei dettagli: fin qui tutto bene, il problema o meglio la delusione l’ho avuta all’assaggio di buona parte delle portate; a tanta bellezza visiva non ho percepito altrettanta bontà, alcuni piatti mi sono sembrati troppo “piatti” in particolare l’interpretazione di carne cruda ed il semifreddo all’arancio, al palato il gusto era quasi impalpabile, poco definito; Il polpo alla plancia era proprio insapore, monocorde, e nemmeno l’abbinamento con la ricotta di pecora riusciva a rianimarlo. Ho trovato più piacevole la finta paniscia che gioca sui contrasti di gusto e consistenza.
Tra i dettagli negativi purtroppo abbiamo notato all’angolo del muro ai lati del tavolo, proprio ad altezza sguardo, una simpatica ragnatela con tanto di moscerino!
Alla fine ce ne siamo andati un po’ delusi, convinti che si possa conciliare meglio il gusto con la concettualità.
Alcuni esempi: Locanda nel borgo antico a Barolo, S’apposentu a Cagliari, L’Artigliere a Gussago.
Saluti
Riccardo
settembre 6th, 2007 at 10:07 AM
Caro Riccardo, peccato che sul “S’Apposentu” stia per calare il sipario al Teatro Lirico di Cagliari:questo mi riferiva nel luglio ‘07 scorso il bravissimo Roberto Petza;più che le ragnatele nei ristoranti a me preoccupano quelle nelle teste di chi dovrebbe amministrare il marketing territoriale.Le delusioni più che dagli chef e dai ristoranti vengono sempre più dai politicanti che,in controtendenza,non ne colgono il ruolo di catalizzatori territoriali.E questo vale anche per il “Novecento” a cui auguriamo lunga vita!Chi mangia male governa male!!!
dicembre 8th, 2007 at 2:51 PM
[...] – Borgomanero (NO) – Chef Piero Bertinotti San Rocco – Orta San Giulio (NO) – Chef Paolo Viviani NOVECENTO – Meina (NO) – Chef Matteo Vigotti VECCHIA ARONA – Arona (NO) Macallè – MOMO (NO) Hostaria la Cascinetta del Buongustaio – Oleggio [...]
marzo 18th, 2008 at 6:16 PM
Ciao è la prima volta che scrivo in questo blog, e mi fa molto piacere.
In merito al ristorante 900 io, mio marito e nostri due amici l’abbiamo provato sabato 8 marzo 2008. (ho visto che gli altri commenti sono un pò più risalenti).
Noi l’abbiamo trovato terribilmente lento! Tre ore per mangiare tre piatti sono una barbarità, considerato il fatto che in sala eravamo solamente in quattro tavoli, con massimo quattro persone (noi) su uno, e considerato il fatto che i nostri antipasti erano tutti crudi (tartare, gamberi di sicilia).
Il pane, portato in abbondanza per “tappare “gli enormi buchi temporali della cucina, era buonissimo, ma dopo un pò uno avrebbe gradito anche il companatico!
Spero che sia stato solo un disguido occasionale – e infatti ci torneremo per verificare -.
luglio 31st, 2009 at 10:28 AM
[...] Crespi – Orta San Giulio (NO) – Chef Antonino Cannavacciuolo Novecento – Meina (NO) – Chef Matteo Vigotti Al Sorriso – Soriso (NO) – Chef Luisa Valazza Pinocchio – Borgomanero (NO) – Chef Piero Bertinotti [...]
marzo 17th, 2010 at 12:13 PM
[...] Ori Pari – Boca (NO) – Chef Mauro Zerlia San Rocco – Orta San Giulio (NO) – Chef Paolo Viviani Novecento – Meina (NO) – Chef Matteo Vigotti Villa Crespi – Orta San Giulio (NO) – Chef Antonino Cannavacciuolo Al Sorriso – Soriso (NO) – Chef [...]
maggio 25th, 2010 at 6:36 PM
[...] Ori Pari – Boca (NO) – Chef Mauro Zerlia San Rocco – Orta San Giulio (NO) – Chef Paolo Viviani Novecento – Meina (NO) – Chef Matteo Vigotti Villa Crespi – Orta San Giulio (NO) – Chef Antonino Cannavacciuolo Al Sorriso – Soriso (NO) – Chef [...]
agosto 24th, 2010 at 2:45 PM
[...] Ori Pari – Boca (NO) – Chef Mauro Zerlia San Rocco – Orta San Giulio (NO) – Chef Paolo Viviani Novecento – Meina (NO) – Chef Matteo Vigotti Villa Crespi – Orta San Giulio (NO) – Chef Antonino Cannavacciuolo Al Sorriso – Soriso (NO) – Chef [...]
agosto 24th, 2010 at 7:55 PM
Siamo stati in questo ristorante il 22-08 a cena. Non siamo stati molto entusiasti della scelta purtroppo. Attingiamo molto da questo sito per decidere i ristoranti da “sperimentare”, sia perche’ e’ fantastico, sia x i commenti di altri avventori comuni, sia per le foto e i menu’ riportati.
Abbiamo scelto questo ristorante perche’ per noi accessibile a livelli di km, e anche a livello di prezzo. In piu’ avevamo sentito molto parlare di questo posto. In definitiva decidiamo di andare. Visitiamo il loro sito, che ci sembra molto bello e aggiornato e decidiamo gia il menu’ da casa, visto che ci siamo. Optiamo per 1 menu’ a degustazione. Arrivati a destinazione veniamo ben accolti dallo staff. Il ristorante e’ molto bello, luce soffusa perfetta, musica splendida. Tovaglia, stoviglie, tutto ok. Ci portano il menu’ e qui la prima sorpresa: i menu’ sul sito non corrispondevano assolutamente. 1 po’ delusi ci rimettiamo a scegliere. Ordiniamo alla carta: antipasto, primo, secondo, dessert. Vino, acqua.
Si parte. Una cosa che ho notato subito e ci ha MOLTO infastidito era la presenza costante e assillante del personale( 2 signori in tutto) che presiedevano costantemente a poca distanza osservandoci. La cosa ci ha molto infastidito e turbato: non e’ certo la prima volta che frequentiamo certi ristoranti “bene”, ma cosi’ tanta ansia durante una cena non l avevamo mai avuta. Troppo osservati, mai 1 secondo da soli, sempre sotto sorveglianza (nemmeno avessero paura gli rubassimo l argenteria?!) Comunque.
Nota positiva il modo in cui erano costruite esticamente le portate: molto belle, molto originali. Anche se devo far notare che le porcellane che venivano usate erano sempre le stesse che giravano. Cioe’ il mio antipasto aveva 1 piatto bianco rettangolare, lo stesso del secondo del mio fidanzato. Poco male, non importa, ma in 1 ristorante di un certo livello, come questo non ci era capitato mai.
Siamo rimasti 1 po’ delusi dai gusti, in particolare io. L’avevo gia letto qui sopra. Belli i piatti, originali, costruiti bene, ma il gusto…niente di esaltante.
In sunto, non siamo stai particolarmente colpiti, non credo faremo in bis, soprattutto per l assillante “balia”che ci ha accompagnato durante tutta la cena e per i piatti privi di esaltante sapore.
M.& L.
Siamo molto