Locale Convenzionato "
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Osteria Cascina dei Fiori – BorgoVercelli (VC)
By ViaggiatoreGourmet | agosto 11, 2006
Provato a Pranzo Martedì 8 Agosto 2006
Nel “transitare” la A4 Torino-Milano , mi dirigo in questo locale di tradizione gestito con esperienza da due fratelli, Massimo e Paolo che fino al 2000 si sono fregiati anche della stella Michelin, che oggi li propone con “solo” tre “forchette e coltello”.
Viceversa grande risalto dalle altre guide in particolare da Paolo Massobrio sulla guida Critica e Golosa del Piemonte 2006.
Uno scorcio della Sala.
Locale piccolo, molto intimo, tavoli ben distanziati.
Mise en place
Posateria Calderoni, cristalli Riedel
Forse quel sottopiatto davvero “troppo” considerato tono e location… mi metti quel sottopiatto e poi non mi metti il piattino del pane ? no 
Pane;
Un solo tipo, con grissinoni
(voto 5)
Niente aperitivo di Benvenuto (-)
Menù
Ve lo riporto integralmente;
“Antipasti”
Capesante saltate in padella alla mediterranea 12€
Coniglio marinato su insalatine ed erbe aromatiche, uvetta al moscato, pinoli e pancetta croccante 10,50€
Sformato del giorno 8€
Culatello di Zibello D.O.P. 15€
Terrina di foie gras d’oca 21€
“Primi Piatti”
Risotto alle rane disossate e fiori di zucca 12€
Gnocchetti rossi e neri di riso Venere e bottarga di tonno di Carloforte 10,50 €
Corzetti al pesto leggero 10,50 €
Orzo, farro e grano saraceno mantecati, ai finferli 10,50 €
“Secondi Piatti”
Costoletta di rombo con tortino di riso Venere e coriandoli di verdure 22€
Guancia di maialino brasata al barolo con gnocchi di polenta di mais bianco, farina di segale e avena 18,50 €
Animelle di vitello spadellate all’Arneis e funghi shii-takè 18,50€
Rotolo di petto di faraona alle bacche di ginepro 18,50 €
“Assortimento di formaggi” 15,50 €
“Dolci”
a 9,5€
Crème Brulee al cardamomo e mele cotogne
Crema cotta con passata di fragole
Semifreddo alle mandorle e nocciole croccanti al caramello
Semifreddo al torroncino e cioccolato fondente
Budino al gianduja e amaretti del Sassello
Cassata con sciroppo di amarena
Gelato alla liquerizia con crema di menta piperita 6,5€
Sorbetto del giorno 6,5€
Vini;
La carta decisamente interessante, spazia su nazionale e internazionale, con etichette anche di “annata” , segnalo qualche ricarico eccessivo.
(voto 6,5)
Non è disponibile servizio al bicchiere, solo due opzioni di Rosso per mezze Bottiglie tra un Pinot Nero Colterenzio e un Chiaramonte Firriato 2004 opterò per quest’ultimo , un prodotto, la “boccia” da 0,75 a 6 € in enoteca.
Vitigni 100% Nero D’Avola
parziale affinamento in barriques per 6 mesi
Grado alcolico 14% in vol.
Colore rubino intenso e profondo, bouquet, che con nitide note di piccoli frutti rossi e spezie. In bocca pieno, rotondo, ben strutturato.
Si Parte!
Stuzzichino
Trota salmonata in carpione.
Nulla di indimenticabile, anche come presentazione del piatto.
voto (5,5)
Foto dettaglio entree
Capesante saltate in padella alla mediterranea
Buone le capesante , un tantino invadente e prevaricante al gusto il “guazzetto”
(voto 6)
Foto Dettaglio Capesante
Risotto alle rane disossate e fiori di zucca
Il piatto del giorno!
ottimo risotto dagli ingredienti dall’assemblaggio per nulla scontato
(voto 7,5)
Guancia di maialino brasata al barolo con gnocchi di polenta di mais bianco , farina di segale e avena
e contorno di…
Melenzane saltate in padella, pomodoro ciliegino, fagiolini “a stringa”, e degli zucchini con la menta.
Mailino perfetto come temperatura e consistenza , non mi ha convinto la presentazione delle verdure che avrei preferito assemblate in un “tortino”
(voto 6,5)
Foto dettaglio Maialino
Pre-Dessert
Crema cotta all’eucalipto con cioccolato amaro 72%
veramente da brivido.. eucalipto/cioccolato “emozione” pura al palato
(voto 9)
Manca la foto.. perchè mi sono emozionato alla sola “vista” e quando mi sono ricordato era già sparito
Dessert
Crema cotta con passata di fragole
Davvero una bella mano sui dolci! Anche una discreta presentazione per il piatto in questo caso.
Prodotti freschi e di qualità.
(voto 7)
Caffè
Un buon caffè accompagnato con qualche “dolcino”
(voto 6,5)
Il Conto;
Pane Coperto 3€
1/2 Bottiglia di Vino 8€
Acqua 3€
Antipasto 12€
Primo 12€
Secondo 18,5 €
Dolce 9,5 €
Caffè 1,5 €
Totale 67,50 €
Uno “scorcio” degli interni.
Note Positive;
Nell’area “Vercellese” , un indirizzo sicuro, onesto.
Una cucina nel rispetto della tradizione locale, semplice e priva di orpelli.
Troverete degli ottimi risotti.
Una gestione “sapiente” fatta di passione e “mestiere” dai due fratelli e relative consorti.
Note Negative; Dettagli
Ho già fatto presente tutto ai Milan.. qui una rapida overview…
Piattino del pane.. con quel sottopiatto è un assenza che si nota quando si vuole dare “tono” alla mise en place. O metti il piattino o togli il sottopiatto..
Il pane come qualità e selezione , migliorabile.
La presentazione dei piatti, migliorabile.
Conclusioni;
Certamente non una cucina d’autore, ricercata e di design.
Ma un accurata ricerca di materie prime ed il buon mestiere dei fratelli Milan in sala e in cucina, vi faranno vivere un momento di assoluta serenità e di buona tavola.
OSTERIA CASCINA DEI FIORI di Milan Massimo e Paolo
Regione Forte Cascina dei Fiori
13012 BorgoVercelli (VC)
Per info e Prenotazioni ; Tel. 0161.32827
Chiuso la domenica e il lunedì.
Topics: Backstage Eventi Enogastronomici | 1 Comment »
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ottobre 27th, 2007 at 7:38 PM
[...] Asti; Ristorante Cascinale Nuovo – Isola d’Asti (AT) – Chef Walter Ferretto Provincia di Vercelli; Osteria Cascina dei Fiori – BorgoVercelli (VC) Chef Paolo Milan Hotel Cinzia – Ristorante Risotteria – Vercelli (VC) – Chef Christian Costardi Provincia di Biella; [...]