Breaking News: Cartoline dalla Rassegna La Nocciola in Tavola – VI Edizione @ Relais Villa d’Amelia – Benevello Alba (CN)

La Nocciola Piemonte IGP è stata anche quest’anno protagonista presso il ristorante del Relais Villa d’Amelia di Benevello (CN). Durante la Rassegna La Nocciola in Tavola, giunta alla VI edizione, 19 grandi chef e pasticcieri italiani e stranieri di altrettanti ristoranti stellati e di pregio, hanno presentato piatti straordinari, dolci e salati, dove la nocciola è stata sapientemente abbinata ad altri ingredienti tipici dei vari luoghi di provenienza degli chef.

La Nocciola in Tavola è un evento organizzato dal Relais Villa d’Amelia, nel cuore delle Langhe. “Nasce dell’unione tra la passione per la ricerca di materia prima locale di altissima qualità come è la Nocciola Piemonte IGP, ed il desiderio di farla conoscere”, commenta lo chef resident Damiano Nigro.

Inoltre, il Relais Villa d’Amelia nella sua volontà di valorizzare l’eccellenza nel servizio e l’accoglienza e, sopratutto, di proporre formazione specifica a professionisti del settore, ha organizzato durante la mattinata una degustazione di prodotti e piatti tipici del Piemonte e dell’alta Langa presso il Castello di Benevello. Erano presenti produttori di formaggio dell’Alta Langa con i loro prodotti presidio Slow Food e la Cantina Comunale I Sörì di Diano d’Alba, la quale ha fatto una completa presentazione del vino Dolcetto a tutti i partecipanti. “Alcuni dei prodotti e piatti presentati in questa degustazione erano sconosciuti ad alcuni dei partecipanti, quindi con questo momento formativo, abbiamo raggiunto il nostro obiettivo di fare incontrare il sapere con l’esperienza”, commenta lo chef Damiano Nigro. Questa attività formativa è stata organizzata insieme al Consorzio di tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani.

Passiamo al racconto fotografico dell’evento

Massimiliano Scotti della Gelateria Vero Latte di Vigevano e Stefano Chiodaroli

Qui Stefano con Antonio Danise del Ristorante Villa Necchi presenta il Gelato alla nocciola gentile delle Langhe, chips di Carnaroli Riserva San Massimo, tuile al cacao e aria al Moscato

VG con Alessandro Romeo del Michelangelo Restaurant di Segrate (MI)

Lo Chef Stefano Mazzone del Ristorante Rendez-Vous del Grand Hotel Quisisana di Capri (NA)

Qui con VG

Mantecato di baccalà alla nocciola e friarielli

VG con Laura e Angelo Sabatelli del Ristorante Angelo Sabatelli di Monopoli (BA)

Angelo completa il suo piatto Tuberi e nocciole

VG con lo chef Alfio Ghezzi della Locanda Margon di Ravina (TN)

Bavarese all’extravergine Garda Trentino Dop, insalata di barbabietole e mele, gelato alla senape, Ulidea e nocciole

Michael Goran Amnegard, chef del Ristorante Kung Blacke di Flen, Svezia

VG con lo chef Marco Perez dell’Amistà 33, ristorante gourmet del Byblos Art Hotel Villa Amistà

Marco ha presentato “Non sono un gianduiotto!”

VG con lo chef Fabrizio Albini e il sous-chef Mario Adduci del Cristallo Hotel, Spa e Golf di Cortina d’Ampezzo (BL)

Corteccia di topinambur, nocciola, funghi chiodini e puccia

VG con Silvio Davico, Ristorante Da Giuseppe di Montemarzino (AL), Agata Marchesotti della Cooperativa Vallenostra e Fabrizio Rebollini del Ristorante Belvedere 1919 di Cantalupo Ligure (AL)

Lo chef Andrea Ferrucci del Ristorante Marcelin di Montà (CN) ci presenta il suo piatto “Nocciola, trota e tuberi”

La squadra dello chef Andrea Ferrucci

VG con Giorgio Grigliatti, noto gourmet

Lo chef resident Damiano Nigro ci presenta Mozzarella e nocciola

Andrea Migliaccio, executive chef al Ristorante L’Olivo dell’Hotel Capri Palace di Anacapri (NA), 2 stelle Michelin, presenta Tartare di Vicciola® con nocciola, lampone, salsa all’uovo e polvere di caffè