La nostra full immersion gastronomica per il Weekend Gourmet & Relax a Borgo Egnazia, non poteva che incominciare con una cena sulle tradizioni culinarie pugliesi. La Welcome Dinner ha visto gli Amici Gourmet alla Frasca, il ristorante più tipico di Borgo Egnazia diretto dallo Chef Giovanni Baccaro, dove i dettagli dell’ambiente ricordano le abitazioni rurali della Puglia più vera. Ad accogliergli una suggestiva tavolata imbandita con burrata fresca, verdure sottolio, cozze, focaccia e panzerotti appena sfornati e filanti…
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 24 giugno 2012
-> Reportage del 16 marzo 2015
-> Reportage Ristoranti Due Camini, Pescheria da Vito e La Nassa di San Domenico al Mare del 18 marzo 2015
-> Reportage del 3 giugno 2016
-> Weekend Gourmet & Relax – Hotel & Cooking Class del 4 Novembre 2016
Sala e mise en place
… alcuni dettagli
Il tavolo Amici Gourmet
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Giuseppe Cupertino, Wine Experience Manager di Borgo Egnazia, ci serve l’aperitivo
Riserva Lunelli Trento Doc 2007 – Ferrari
Un brindisi tutti insieme!
Pane
Tipologia di pane: taralli, pane casereccio e pane integrale; olio extravergine di oliva Masseria San Domenico in accompagnamento.
Piattoo!!
Bruschette con peperonata
Focaccia a odor di fuoco
Burrata
Capocollo
Caciocavallo fuso al coccio
Frittata rustica
Melanzane sott’olio
Panzerotti
Capocollo di maiale con rucola di campo, vincotto e caciocavallo e fritturina di pesce e verdure
Impepata di cozze in crosta
Prossimo abbinamento…
Sauvignon Ruttars 2015 – Villa Parens
Cavateli casarecci, purè di fave e cipolla rossa stufata
Agnello al forno, patate e lampascioni
Pinèro Pinot Nero Magnum 2008 – Ca’ del Bosco
Coccole finali…
Passito di Strevi Passione 2007 – Vini Passiti Bragagnolo
Pettola con cotto di fichi, pasticciotto a mille (modo millefoglie) con vaniglia e amarene, mostacciolo (biscotto speziato alle mandorle)
Castagne foggiane e frutta mista
VG con il Wine Experience Manager Giuseppe Cupertino, lo chef Domenico Schingaro e lo Chef Giovanni Baccaro
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della seicentosettesima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante La Frasca del Relais Borgo Egnazia
72010 Savelletri di Fasano (BR)
Tel. 080 22 55 000
E-mail: info@borgoegnazia.it
Sito internet: www.borgoegnazia.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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 – Chef Giovanni Baccaro, Coach Chef Andrea Ribaldone){kind=link}