È ormai da qualche anno che la moda del sushi è esplosa e non c’è milanese – vero o d’adozione – che si rispetti, che non decida di mangiarlo almeno una volta a settimana. Appena si oltrepassa la soglia del Wicky’s Wicuisine Seafood restaurant di Milano ci si sente già in pace con se stessi, merito anche dell’ambiente elegante e sobrio. Qui l’interpretazione è di alto livello per sushi e sashimi, ma notevole anche la scelta di affiancare ingredienti selezionati e lavorazioni sperimentali con la chiara intenzione di discostarsi dalla tradizione nipponica, per proporre una alternativa a coloro che ormai si sono annoiati di assaggiare le classiche proposte. La parola d’ordine è contaminazione (famoso ormai in tutta italia il sushi alla milanese dello chef Wicky Priyan con base di riso allo zafferano abruzzese): chi ha voglia di divertirsi e scoprire quali sono i tratti della cucina fusion di cui tanto si è parlato recentemente, qui può essere soddisfatto da una tecnica giapponese eseguita magistralmente e ingredienti provenienti da tutto il mondo. Ecco allora nel nostro menù il Sushi Kan Wicky’s brand Special, lo speciale sushi di Chef Wicky’s; il Sapore di mare e terra – Filetto di pesce bianco del giorno accompagnato da verdure stagione con crema di lemongrass, zenzero, curcuma con salsa 5 continenti e olio di sesamo; il Kaneki Kyoto – Maialino tipico della tradizione giapponese lessato per 16 ore secondo la tecnica del Ryoutei Kaneki, mela caramellata e senape.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 3 aprile 2014 (nella vecchia sede)
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo by Carpano
Americano Antica Formula Carpano
Gabriele Rondani, brand manager di Carpano
Prosit!
Pane
Franciacorta Satèn 2008 Vintage Collection – Ca’ del Bosco
Piattooo!
Carpaccio dei 5 continenti: tonno, cernia gialla, salmone accompagnati da una salsa marinata a base di agrumi, lemongrass, zenzero, semi di finocchio, erba cipollina, basilico, coriandolo fresco, olio di sesamo
Franciacorta Brut 2009 Vintage Collection Magnum – Ca’ del Bosco
Carpaccio di Angus scozzese – Filetto di Angus Scozzese accompagnato da salsa di soia lavorata con aceto di champagne Banyuls, salsa cremosa di Wicky, sakè, sale, olio di oliva extra vergine e pepe nero
Franciacorta Annamaria Clementi 2004 Magnum – Ca’ del Bosco
Sushi Kan Wicky’s brand Special – Lo speciale sushi di Chef Wicky’s…
Ci trasferiamo in cucina perché è il momento della Pentola d’oro Agnelli
Sapore di mare e terra – Filetto di pesce bianco del giorno accompagnato da verdure stagione con crema di lemongrass, zenzero, curcuma con salsa 5 continenti e olio di sesamo
Tenuta Il Borro 2008 Toscana Igt – Il Borro
Kaneki Kyoto – Maialino tipico della tradizione giapponese lessato per 16 ore secondo la tecnica del Ryoutei Kaneki, mela caramellata e senape
Lo chef ci raggiunge al tavolo
Birra Salty Angel – Toccalmatto
Miquit – Biscotto al cioccolato extra amaro 67% e mousse di cioccolato fondente
Torniamo al bancone per la preparazione di un altro cocktail
Anche Wicky degusta con noi il Chilled Antica Formula Carpano
Magnamater Stravecchio Branca
VG e Wicky
Viaggiatore Gourmet
Partner della quattrocentocinquatreesima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Wicky’s Wicuisine Seafood
20122 Milano
Corso Italia, 6
Tel. 02 8909 3781
Chiuso lunedì e sabato a pranzo, domenica tutto il giorno
Parcheggio convenzionato Garage Velasca in via Pantano, 4
E-mail: reservation@wicuisine.it
Sito internet: www.wicuisine.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Un ripasso… per chi non ha mai partecipato. Vengono organizzati (per PRANZO ore 13:00 di un giorno infrasettimanale) per un numero di partecipanti tendenzialmente mai superiore a 15 (per avere un unico tavolo reale e facilitare la conoscenza tra tutti i presenti). Si tratta di una mezza giornata APERTA ESCLUSIVAMENTE ai nostri lettori più fedeli che supportano concretamente il nostro progetto di Guida Gourmet indipendente, ovvero i TITOLARI della nostra CARD “Amici Gourmet”… Sei un appassionato Gourmet??? E non sei ancora TITOLARE della nostra ESCLUSIVA Card Amici Gourmet??? Cosa Aspetti? Clicca QUI per informazioni, per poi entrare in un mondo di infinite coccole e attenzioni, con condizioni esclusive nei migliori ristoranti in Italia, per accedere a degustazioni esclusive nelle migliori Cantine e poter soggiornare a condizioni agevolate nelle migliori strutture di accoglienza (Hotel, Resort, Relais).
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