Tre generazioni di donne hanno preceduto in cucina lo chef Massimiliano Musso: la bisnonna Vincenza, la nonna Gemma e infine Alessandra, la mamma. Una eredità importante quella raccolta dallo chef del Ca’ Vittoria di Tigliole d’Asti, perché non deve essere stato facile riuscire a indossare il grembiule da cuoco e mettersi ai fornelli avendo dietro di sé tre grandi donne che prima sfamarono viandanti e poi ottennero ambiti premi e prestigiosi riconoscimenti. Eppure Massimiliano ha saputo trovare la propria strada e affiancare al menù che propone i classici del territorio piemontese – Fassona piemontese battuta al coltello, Agnolotti gobbi, Risotto alla coda di bue – proposte creative e ragionate, talvolta di ispirazione nordica nella preparazione, talvolta con accenti orientali negli abbinamenti come in occasione del nostro meeting con il Tataki di melanzana, acqua di pomodoro e spuma di Parmigiano Reggiano, lo Scampo su crudité di gambero rosso Sicilia, foie gras e nocciola, le Lumache con crema all’aglio e latte di cocco, i Bottoni di patata violetta con verdurine del nostro orto e blu del Moncenisio, la Variazione di lampone e eucalipto. L’ambiente elegante, ma non freddo, il bel dehors esterno affacciato sulle colline astigiane e il sorriso e la professionalità di Valentina Celoria, responsabile della sala e moglie di Musso, rendono l’esperienza una deviazione che merita o addirittura un soggiorno da programmare, vista la possibilità di dormire nelle accoglienti stanze al piano superiore.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 13 Maggio 2014
L’ingresso dell’Albergo Ristorante Ca’ Vittoria
Gli esterni
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
Metodo Classico 2006 Riserva Coppo – Coppo
Lollipop di gorgonzola di Novara e bietola
Lollipop di carne battuta di fassona piemontese, pera madernassa e sesamo bianco
Finto pomodorino con mousse di tonno
Tacos di patata con tartare di ricciole e pomodorino confit
Tacos di nocciola con salmone marinato e crema allo stracchino agrumata
Ci spostiamo all’interno, dove ci accoglie lo chef con sua moglie Valentina Celoria
Pane
Tipologie di pane: a lievitazione naturale classico, con olive nere leccino, con albicocche secche, noci e uvetta; focaccia; pan brioche.
Grissini
Franciacorta Parosé Pas dosé rosé 2008 – Il Mosnel
Piattooo!
Tataki di melanzana, acqua di pomodoro e spuma di Parmigiano reggiano
Confini 2009 – Lis Neris
Scampo, crudité di gambero rosso Sicilia, foie gras e nocciola
Chardonnay Elijo Collezione 2013 – Villa Parens
Lumache, crema all’aglio e latte di cocco
Barbera d’Alba Trevigne 2010 – Domenico Clerico
Lo chef ci presenta un grande classico del ristorante nella pentola d’oro Agnelli
Risotto alla coda di Bue
Bottoni di patata violetta, verdurine del nostro orto e blu del Moncenisio
Barbaresco Gaiun 2005 – Tenute Cisa Asinati dei Marchesi di Grésy
Guanciale fondente di fassona piemontese su vellutata di patate ratte
Agnello, carota, rafano e cardamomo
Selezione di formaggi: Linconshire vintage; Stilton; toma d’alpeggio piemontese; cheddar. Abbinato con miele d’acacia, marmellata di pomodori e peperoni verdi
Pre dessert: infuso di sambuco, ciliegia e pomodoro
Birra Salty Angel – Toccalmatto
Variazione di lampone e eucalipto
Una bella per il compleanno di un nostro storico associato
Ci spostiamo all’esterno per il finale
Coccole finali
Tipologie della piccola pasticceria: macaron con ganache cioccolato bianco e lime; macaron con ganache al lampone; baci di dama; bignè con ganache all’olio d’oliva; frolla al limone e liquerizia e glassa a specchio.
Caffè Lavazza Gold selection
Gin tonic a chiudere
La merenda è quasi pronta
Spaghetto Monograno Felicetti cacio e pepe
Alla prossima!
Viaggiatore Gourmet
Partner della quattrocentosessantasettesima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Albergo Ca’ Vittoria
14016 Tigliole (AT)
Via Roma, 14
Tel. 0141.667713
Fax 0141.667630
Chiuso domenica sera e lunedì tutto il giorno.
E-mail: info@ristorantevittoria.it
Sito internet: www.ristorantevittoria.it/
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Un ripasso… per chi non ha mai partecipato. Vengono organizzati (per PRANZO ore 13:00 di un giorno infrasettimanale) per un numero di partecipanti tendenzialmente mai superiore a 15 (per avere un unico tavolo reale e facilitare la conoscenza tra tutti i presenti). Si tratta di una mezza giornata APERTA ESCLUSIVAMENTE ai nostri lettori più fedeli che supportano concretamente il nostro progetto di Guida Gourmet indipendente, ovvero i TITOLARI della nostra CARD “Amici Gourmet”… Sei un appassionato Gourmet??? E non sei ancora TITOLARE della nostra ESCLUSIVA Card Amici Gourmet??? Cosa Aspetti? Clicca QUI per informazioni, per poi entrare in un mondo di infinite coccole e attenzioni, con condizioni esclusive nei migliori ristoranti in Italia, per accedere a degustazioni esclusive nelle migliori Cantine e poter soggiornare a condizioni agevolate nelle migliori strutture di accoglienza (Hotel, Resort, Relais).
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 – Chef/Patron Massimiliano Musso, Responsabile della Sala Valentina Celoria){kind=link}