Il Belmond Hotel Caruso si trova a Ravello in una posizione unica sospesa su una collina rocciosa e offre un panorama mergaviglioso della Costiera Amalfitana. Riaperto dopo un attento restauro, l’hotel si presenta come una delicata struttura di lusso adatta alle vacanze più rilassanti ed esclusive. Le 50 stanze e suite presentano tutti comfort più moderni e la maggior parte dispone di terrazza o balcone vista mare. Sono inoltre presenti una piscina a sfioro riscaldata e un Centro Benessere. Completano l’offerta il Ristorante Piscina, per snack leggeri a bordo piscina, e il ristorante gourmet Belvedere dove si possono degustare le creazioni di ispirazione partenopea dello chef Mimmo di Raffaele. L’Hotel Caruso fa parte della collezione internazionale di hotel di lusso Belmond.
Il borsino delle guide cartacee 2015
Michelin assegna quattro casette all’hotel e quattro coperti al ristorante 
Espresso non segnala
Gambero Rosso non segnala
La squadra
Lo staff dell’hotel
General Manager: Franco Girasoli; F&B Manager: Guido Balestra; Restaurant Manager: Giovanni Frusciante; Bar Manager: Tommaso Mansi; Hotel Manager: Alfonso Pacifico; Chef Concierge: Maurizio Farrell; SPA Manager: Viola Russo; PR Manager & Guest Relations Manager: Iolanda Mansi; Housekeeping Manager: Raffaella Camera
Lo staff di cucina
Executive Chef: Mimmo di Raffaele; Pasticciere: Carmine di Nardi; Sous Chef: Guido Milo, Raffaele Rossi
Lo staff di sala
1° Maître: Giuseppe Sorrentino; Maître Sommelier: Aldo Cannarella; Maître: Giovanni Sansone; Maître Banqueting: Baldo di Lieto; Chef de Rang: Alfonso Amatruda, Mario Rando
Gli estern
L’ingresso
Ci accoglie Iolanda Mansi, PR & Guest Relations Manager
Limonata di benvenuto
Reception
Gli interni
Computer e stampante a disposizione degli ospiti
La boutique interna all’hotel
Vetrine espositive con prodotti di lusso e di artigianato locale
Andiamo verso la nostra suite…
La nostra suite
Belmond Hotel Caruso dispone di 50 camere e suite spaziose e caratterizzate da un arredamento che si rifà alla tradizione locale, con pezzi d’antiquariato del XVIII e XIX secolo. Quasi tutte le camere hanno vista mare e terrazza e alcune presentano anche un giardino privato. Gli ospiti dell’hotel possono usufruire di diversi servizi in camera: aria condizionata; servizio in camera 24h; fiori freschi; mini-bar; macchina per caffè e tè nelle suite; TV satellitare e lettore DVD; quotidiani; cassaforte; ampia selezione di DVD; prese elettriche internazionali; Wi-Fi gratuito; bagni in marmo o piastrelle italiane; prodotti di cortesia di Bulgari, Molton Brown, Penhaligons; servizio lavanderia; pulizia delle camere due volte al giorno.
Le tariffe
Riportiamo i prezzi minimi giornalieri (rack rate) a stanza per tipologia, colazione inclusa:
Double Room Single Use € 500 – Double Room Village view € 650 – Double RoomSuperior € 700 – Double Room Deluxe € 930 – Junior Suite Superior € 1150 – Junior Suite Deluxe € 1450 – Suite Superior € 1500 – Suite Deluxe € 2400 – Suite Exclusive € 2900 – Two-Bedroom Suite Deluxe € 3900 – Two-Bedroom Suite Exclusive € 5300
Dotazioni armadio
Il salotto privato della suite
Il benvenuto dell’hotel
Minibar
Scrivania
La sala da bagno
Amenities firmate Bulgari
Fantastica la Jacuzzi della suite!
Ampio vano doccia
Dotazioni sala da bagno
Il giardino privato della suite
Anche qui l’hotel ci dà il suo benvenuto
Iniziamo a esplorare l’hotel…
La piscina a sfioro e la spettacolare vista sul golfo di Amalfi
Wellness Centre
Il Belmond Hotel Caruso offre ai propri ospiti una Spa dove è possibile rilassarsi e rigenerarsi con trattamenti e massaggi ad hoc.
Risorse download:
– Brochure SPA
– Listino SPA
Il bar
Cocktail il preparazione
Cocktail Caruso Gimlet
Cocktail composto da: vodka o gin; cordiale al limone fatto in caso; succo di limone sfusato amalfitano fresco.
Americano By Caruso
Lo chef Mimmo di Raffaele ci illustra gli stuzzichini che accompagnano il nostro aperitivo
Tipologie di stuzzichini: provolone del monaco e pomodorini del Piennolo su carta musica; sfogliatelle rustiche; ostriche e granita di limone sfusato amalfitano; melone cantalupo e scampi; gelatina di peperoni con ricotta di Tovere e alici di Cetara.
VG con Head Barman Tommaso Mansi e Executive chef Mimmo di Raffaele
Piano bar
Cena presso il Ristorante Belvedere
Il Ristorante Belvedere rappresenta la proposta gourmet del Belmond Hotel Caruso. Qui lo chef Mimmo di Raffaele propone menù creativi esaltati dagli ingredienti freschissimi tipici della cucina partenopea e mediterranea. Il ristorante presenta una sala interna e una suggestiva terrazza esterna.
Menù
Riportiamo, come sempre, il menù degustazione e quello alla carta.
Il menù dello chef
Antipasti
“Sciuscio Napoletano” un omaggio all’ignoranza di mia madre – Selezione di crudo di pesce e crostacei Meditteraneo € 40,00
Trento Extra Brut Perlè Nero DOC Cantine Ferrari
Tu vuò fà l’Americano!!! – Panino con hamburger di tonno di Cetara, patatine e le sue guarnizioni € 30,00
Colli Orientali Del Friuli Pinot Grigio DOC 2014 Livio Felluga
Risotto e Pasta
Risotto al basilico con crudo di Pesce e bottarga di Tonno di Cetara € 35,00
Costa d’Amalfi Bianco Per Eva DOC 2013 Tenuta San Francesco
Ravioli di Pomodoro e Prezzemolo con sautè di frutti di mare € 31,00
Chardonnay IGT 2012 Tasca d’Almerita
Pesci e Carni
Cicala di Mare arrostita con crema di patate al tartufo nero estivo dell’Irpinia € 80,00
Costa d’Amalfi Furore Bianco Fiorduva DOC 2013 Marisa Cuomo
Duo di Quaglia con pistacchio, noci e peperoncini verdi dolci del Vesuvio € 36,00
Costa d’Amalfi Furore Rosso Riserva DOC 2011 Marisa Cuomo
Dolce
Il Gran Dessert del Caruso € 32,00
Muffato della Sala IGT 2004 Antinori Castello della Sala
Menù completo € 140
Menù completo con selezione di vini al bicchiere € 225
Il menù alla carta
Antipasti
L’estate nell’orto – La nostra selezione di verdure estive € 22,00
Selezione di mozzarelle di bufala con insalata di pomodori e basilico € 24,00
Carpaccio di manzo podolico con cuore di scarola riccia e salsa di acciughe € 28,00
Insalata di mare con misticanze croccanti € 32,00
Medaglioni di astice con anguria, fagiolini e menta € 36,00
Pasta e minestre
Linguine alla colatura di alici “Pasquale al Convento” e limone sfusato di Amalfi € 21,00
Spaghetti “Ravello” selezione Vicidomini con pomodorini di Corbara, passata di San Marzano e basilico € 23,00
Crema di zucchine e menta con tartare di gamberi di nassa e zeppole di alghe € 27,00
Mezzo pacchero “Gentile” con ragù di annecchia e pesto al limone sfusato € 28,00
Tagliolini con tartufi di mare e tartufo estivo dell’Irpinia € 34,00
Pesci
Merluzzo, burrata e zucchine alla scapece € 35,00
Trancio di spigola di lenza al sale con tortino di patate € 42,00
Filetto di pezzogna alla mediterranea con olive, capperi, patate e pomodorini € 44,00
Pescato del giorno di pesce e crostacei della costiera con verdure alla griglia € 49,00
Astice alla griglia € 68,00
Gran grigliata mista di pesci interi e crostacei (min. 2 persone) € 140,00
Carni
Filetto di maialino da latte porchettato con mela annurca e bietoline € 33,00
Agnellone di Tramonti coi fichi e crocchetta di sedano rapa € 36,00
Scaloppina di vitello al limone sfusato con capperi e spinaci € 39,00
I dolci
Il Limone di Amalfi… Presentazione Festavico 2015 – Cremoso di limone e yogurt, babà al limoncello con il suo zabaglione, sorbetto di limone e rosmarino € 18,00
“Dolce far niente” – Le Dolcezze della tradizione: sfogliatella Santarosa alle amarene e strega, ricotta e pera e caprese con gelato al liquore Concerto € 17,00
Il Bellini – Un omaggio al nostro Bellini Caruso: pesca bianca cotta nello zucchero di canna, salsa di pesche e limone, sorbetto allo spumante e Bellini spumoso € 18,00
Un’Estate al Mare… La voglia di frutta ritornando dal mare: il finto coconut, il gelato al frutto della passione, l’anguria e il ghiacciolo alla menta € 18,00
Minori… Le origini di un classico della Costiera Amalfitana: melenzane e cannella con zuppetta di cioccolato amaro e rhum, gelatine di agrumi € 17,00
GOLOSANDO TRAiMONTI… Il Viaggio goloso dei Monti Lattari: Morbido di cioccolato al latte e caramello, gelato al vino dolce, biscotto di noci, more selvatiche liquide e sambuco € 18,00
Dolce del giorno € 18,00
I fornitori
Pesce: CICA – Centro Ittico Costiera Amalfitana
Carne: Berardino Lombardo e Oberto
Verdure: Umberto Sorrentino – Produzione Ravellese
Mozzarelle: Antichi sapori dei Monti Lattari
Formaggi: La Tradizione Salvatore de Gennaro
Caffè: Torrefazione Passalacqua
Carta dei vini (dettaglio)
Tra le bollicine più rappresentative segnaliamo: Prosecco di Valdobbiadene n°1 Aneri; Franciacorta Cuvée Annamaria Clementi 2004 Cà del Bosco; Bollinger Special Cuvée Brut. Tra i vini bianchi: Costa d’Amalfi Fiorduva 2012 Marisa Cuomo; Greco di Tufo Giallo d’Arles 2014 Quintodecimo; Chardonnay Menfi 2014 Planeta. Tra i vini rossi: Costa d’Amalfi Furore Rosso Riserva 2011 Marisa Cuomo; Gillo Dorfles 2011 Azienda Agricola San Salvatore 19.88; Alto Adige Pinot Nero 2013 Franz Haas. Tra i vini da dessert: Irpinia Fiano Passito Privilegio 2007 Feudi di San Gregorio; Alto Adige Moscato Rosa 2008 Franz Haas. Curiosità: la bottiglia meno cara è Fescine Asprinio d’Aversa 2011 Caputo 1890 (€ 44), quella più costosa è Bolgheri Sassicaia 1985 Tenuta San Guido (€ 3575).
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Pane
Tipologie di pane: ai cereali; alle olive e capperi; girella ai pomodori secchi; cafone napoletano; babà rustico, limone e peperoncino; grissini tirati all’olio; carta musica al rosmarino. Pane servito in accompagnamento con burro salato dei Monti Lattari.
Champagne Grand Brut – Perrier-Jouët
Amuse bouche: caprese di triglie con basilico e salsa all’Aglianico
Per Eva – Tenuta San Francesco
Pane, alici e… fantasia
Crema di zucchine e menta con crudo di gamberi di nassa, caprino dei Monti Lattari e zeppole di alghe
Giallo d’Arles 2013 – Quintodecimo
Candele di pasta di Gragnano spezzate con ragù di “Cuoccio” e melanzane
Trancio di merluzzo scottato con scarola alla marinara
Gillo Dorfles 2011 – Azienda Agricola San Salvatore
Maialino con le pere su letto di spinaci
Pre-dessert: birra e gassosa
Fragolosa
Semifreddo alle fragole nostrane con crema di riso basmati, insalatina di fragoline allo zenzero e gelato di yogurt e basilico.
Alto Adige Moscato Rosa 2008 – Franz Haas
Monti Lattari
Piatto composto da: morbido di cioccolato al latte e caramello; gelato al vino dolce; biscotto di noci; more selvatiche liquide e sambuco.
Coccole finali
Tipologie della piccola pasticceria: zeppole di patate; tartellette alle fragoline di bosco; cubo di melanzane al cioccolato.
Chiacchiere con lo chef
Couverture
Cioccolatini per noi…
Jacuzzi pronta per essere usata con petali di rosa…
Al risveglio…
La colazione servita nel giardino privato della suite
La sala allestita per la colazione
Ampia selezione di prodotti freschi di pasticceria
Formaggi, salumi, salmone, verdure fresche… ce n’è per tutti i gusti!
Mise en place per la colazione in terrazza vista Golfo
Cucina – Valutazioni [14,5/20]
Lontano dai cliché, ma vicinissimo al territorio, lo chef Di Raffaele presenta una cucina campana originale e personale, in cui le grandi materie prime locali si esprimono con immediatezza, e una sempre curatissima parte vegetale dona freschezza, leggerezza e struttura.
Servizio/Accoglienza
Grande classe e tono, perfettamente in linea col grande charme della struttura.
Conclusioni
Un restauro davvero intelligente e curato ha dato al Caruso un’eleganza classica e inconfondibilmente campana, da godersi nell’estrema rilassatezza che la location permette. Le mille attenzioni dello staff, la proposta gastronomica golosa e moderna e l’esclusività delle suite fanno sì che non si voglia mai andare via.
Valutazioni: [* * * * *]
Cucina – Servizio – Location – Cantina – Coccole
Viaggiatore Gourmet
Belmond Hotel Caruso con Ristorante Belvedere
84010 Ravello (SA)
Piazza San Giovanni del Toro, 2
Tel. (+39) 089 858 800
Prenotazioni (+39) 0185 2678 90
E-mail: reservations.car@belmond.com
Sito internet: http://www.belmond.com/it/hotel-caruso-amalfi-coast