Continuiamo il racconto delle nostre cene al Ristorante Acanto del Principe di Savoia in compagnia delle cantine e maison di eccellenza più rinomate e apprezzate. Quella che ci accingiamo a raccontarvi con uno dei nostri consueti reportage dettagliati è stata un’occasione davvero speciale per noi e per i nostri Amici Gourmet, perché abbiamo avuto il piacere di degustare la selezione completa degli Champagne griffati Marguerite Guyot in compagnia della patron Florence Guyot.
Archivio storico sulla Maison Marguerite Guyot:
-> Degustazione al Ristorante Sadler
Archivio storico degustazioni all’Acanto:
-> Grandi Annate Duca di Salaparuta e Florio
-> Degustazione Esclusiva Dom Pérignon
-> Le rarità di Bellavista: la verticale di Vittorio Moretti
-> Viaggio nell’Universo Krug
Archivio storico reportage sul Ristorante Acanto del Principe di Savoia:
-> Reportage dell’11 luglio 2006
-> Reportage dell’11 gennaio 2010
-> Reportage del 17 aprile 2012
-> Meeting del 14 maggio 2012
L’aperitivo
La bravissima Alessandra Veronesi, Head Sommelier del Principe di Savoia
Florence Guyot, patron della maison, spiega con entusiasmo le caratteristiche del primo prodotto in degustazione
Champagne Brut Blanc de Noirs Cuvée Désir – Marguerite Guyot
Blanc de Noirs realizzato con 100% Pinot Meunier, raramente così protagonista. La particolare composizione e l’affinamento di 3 anni, segnano il vino con un frutto altamente distintivo.
Qualche stuzzichino per stimolare l’appetito
Il menù pensato dallo chef Fabrizio Cadei
Crackers in tavola
Lo chef Fabrizio Cadei ci illustra gli abbinamenti pensati con gli champagne protagonisti della serata
Champagne Brut Blanc de Blancs Cuvée Séduction – Marguerite Guyot
Chardonnay in purezza affinato per quattro anni. Il nome Séduction è quanto mai azzeccato, dal momento che il vino esprime con eloquenza tutta la delicatezza e la femminile eleganza di questa tipologia.
Piattooo!
Gamberi rossi di Mazara del Vallo, capesante e calamari, radicchio trevigiano e broccolo romano
Champagne Brut Blanc de Noirs Cuvée Passion – Marguerite Guyot
Realizzato interamente con Pinot Noir e affinato per un periodo di cinque anni. Si mostra corposo, senza farsi sfuggire la finezza distintiva dell’azienda.
Pici con cozze, zucchine, pane tostato ed erbette
Champagne Grand Cru Brut Blanc de Blancs Cuvée Extase 2002 – Marguerite Guyot
Cuvée millesimata, frutto di un’annata tanto scarsa per molte zone italiane quanto assolutamente promettente per la Champagne. All’entusiasmante bouquet segue una struttura longilinea e persistente.
Trancio di rombo alla plancia con orzo perlato, seppioline e crema di peperoni rossi
Champagne Brut Rosé Cuvée Fleur de Flo – Marguerite Guyot
Prodotto con dosi paritarie dei tre vitigni principali, più una percentuale minore di Coteaux Champenoise rosso, il poco noto vino fermo della Champagne. L’affinamento è in questo caso di 4 anni e anche in questo caso lo stile Marguerite Guyot si conferma in tutta la sua classe.
Sacher torte con quenelle di sorbetto al lampone
Friandises del pasticciere
Caffè
Florence spiega ai nostri associati da dove ha trovato l’ispirazione per i nomi delle cuvée
I cinque grandi prodotti degustati
Un grande grazie a tutti!
Viaggiatore Gourmet Media Partner
Ristorante Acanto dell’Hotel Principe di Savoia
20124 Milano
Piazza della Repubblica 17
E-mail: Ristorante.HPS@dorchestercollection.com
Sito internet: www.hotelprincipedisavoia.com
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