(SPAZIO PER VALUTAZIONE AZIENDALE)
Anno di Fondazione: 1928
Proprietà: Famiglia Cavicchioli
Enologo: Sandro Cavicchioli
Agronomo: –
Addetto al ricevimento: –
Ettari di proprietà: 100 ha
Produzione annuale in bottiglie: 20.000.000
Vendita diretta in Cantina: SI
Vendita dei vini On-line: NO
Visite in cantina: SI. Su appuntamento.
Caratteristiche principali di gestione nel vigneto: –
Utilizzo di lieviti selezionati: –
GUIDA DELLE ECCELLENZE ENOLOGICHE
EDIZIONE 2011/2012:
86/100 – Lambrusco di Sorbara DOC Vigna del Cristo (Frizzante) 2011 – (Cat. A)
Una storia di uomini, di passione e di tradizione, questa è in sintesi la Cavicchioli e Figli, da sempre impegnata nel rispetto del territorio, del vitigno ma dedita anche alla ricerca di innovazione per migliore continuamente i propri prodotti. Correva il lontano 1928 quando Umberto Cavicchioli, che gia’ commercializzava uve, decise di trasformare il laboratorio dietro casa in cantina. E da allora nessuno più a smesso, di generazione in generazione si è passati fino ad arrivare a quella responsabile di ciò che raggiunge le nostre tavole. Il colore ricorda il frutto della ciliegia luminoso e trasparente. Un vero trionfo al naso di frutta rossa, tripudio di amarene, frutti di bosco e fragoline. La sua struttura al palato è sorretta da una verace morbidezza lasciando una percezione continuativa al palato. Buona la lunghezza.
82/100 – Lambrusco di Sorbara DOC Rose’ del Cristo brut (Metodo Classico) 2007 – (Cat. D)
Delicatezza e garbo si ritrovano nelle tonalità color buccia di cipolla che viene rinvenuto in questo calice, impreziosito da un perlage è fine minuto ed elegante. Al naso ricordi di tostatura, plum cake, noccioline, vengono presto spezzate nel ritmo da note più incisive acide ed agrumate e da ricordi di melograno. Lo slancio e la linearità vengono frenate un po’ al palato, dovuto probabilmente al timbro dell’annata calda di origine, offrendo una persistenza che non è quella delle grandi occasioni, anche se il binomio acido–sapido è in pieno equilibrio e non lo fa cedere sul piano della bevibilità.
79/100 – Lambrusco di Modena DOP 1928 (Frizzante) s.a. (rifer. 2011) – (Cat. A)
Rosso rubino intenso, spuma densa e compatta. Questo vino è nitido, pulito ma un po’ monotematico nel suo sviluppo, con sentori che rimandano ai frutti rossi croccanti, more di gelso, note di viole mammole e rose appassite. Al palato è scorrevole, fluido, con sapidità e freschezza ben equilibrate in un finale asciutto e gustoso che invoglia nuovamente la beva. Manca però di spessore e maggiore profondità.
I prezzi sono indicati per categorie in funzione della variabilità che potete trovare da enoteca ad enoteca:
Categoria A Fino a 14,00
Categoria B Tra Euro 12,00 e 17,00
Categoria C Tra Euro 15,00 e 20,00
Categoria D Tra Euro 18,00 e 25,00
Categoria E Tra Euro 23,00 e 30,00
Categoria F Tra Euro 28,00 e 50,00
Categoria G Tra Euro 45,00 e 70,00
Categoria H Oltre i Euro 70,00
Recapiti:
Cavicchioli
Via Canaletto, 52
41030 San Prospero (MO)
Tel: +39 059 812411
Fax: +39 059 812424
Skype: –
Sito Web: www.cavicchioli.it
Indirizzo posta elettronica: cantine@cavicchioli.it
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