Vini&Co.

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ISBN: 8879288598
Titolo: Il perfezionista. Vita e morte di un grande chef
Autore: Chelminski Rudolph

ISBN: 9788836543274
Titolo: La mia cucina pop. L'arte di caramellare i sogni.
Autore: Oldani Davide

ISBN: 9788836543274
Titolo: Cuoco andata e ritorno. Viaggi , sogni , ricette di un uomo che voleva cucinare
Autore: Oldani Davide

Ordina da I libri dell'Arancia

Titolo:Bagoss e il Bagolino
Autore:Saverio Paffumi

Guida dei Vini On-line by Altissimo Ceto.

Una delle novità più importanti del portale Web Viaggiatore Gourmet-Altissimo Ceto è la nostra Guida dei Vini On-line dedicata alle sole eccellenze.

L’unicità di una guida, deriva anche dalla qualifica, dalla serietà e dall’attendibilità della squadra che la compone. In un’ottica di perfetta trasparenza, vi presentiamo di seguito l’elenco dei responsabili e dei principali collaboratori, che compongono il nutrito gruppo del panel di degustatori delle due (Centro-Nord / Centro-Sud) commissioni di assaggio.

La squadra di Altissimo Ceto, è cosi composta:

Founder & Editor in Chief:

CLAUDIO SACCO alias VIAGGIATORE GOURMET

Ideatore, Editore e curatore del Portale web Viaggiatore Gourmet-Altissimo Ceto e delle relative guide.

CURATORE della sezione GUIDA DEI VINI ON-LINE DELLE ECCELLENZE ENOLOGICHE:

IVANO ANTONINI

Curatore e referente regionale per il Piemonte.
Sommelier Professionista, Degustatore Ufficiale e Relatore ai corsi A.I.S.
Sommelier operante presso il Ristorante Relais & Chateaux “Il Sole di Ranco”.
Miglior Sommelier Professionista d’Italia AIS 2008, Miglior Sommelier della Lombardia 2001 e Sommelier dell’anno per la Guida de L’espresso 2006.

REFERENTI REGIONALI E RESPONSABILI DELLA COMMISSIONE DEL CENTRO-NORD:

LUISITO PERAZZO

Referente regionale per la Lombardia, il Trentino Alto-Adige ed il Friuli Venezia-Giulia.
Sommelier Professionista Freelance. Esperienze come Sommelier da Gualtiero Marchesi e al Savini di Milano.
Miglior Sommelier Professionista d’Italia 2005, Miglior Sommelier della Lombardia 2004.

SAVINO ANGIOLETTI

Referente regionale per l’Emilia Romagna ed il Veneto.
Presidente dell’associazione professionale Sommelier del Canton Ticino.
Miglior Sommelier di Svizzera 2003, Miglior Sommelier Professionista d’Italia 2003, Miglior Sommelier della Lombardia 2003.

FRANCESCO PELLEGRINI.

Profondo conoscitore del “mondo” vino.

Titolare del Re’ Carlo Cafe’ di Varese sede delle sessioni di assaggio della Commissione del Centro-nord.

HANS DIELER

Amico Gourmet e grande conoscitore dell’eno-gastronomia mondiale. Riconosciuto degustatore, ha preso parte per molti anni come capo commissione d’assaggio per l’International Wine Festival di Merano.

LUCA GARDINI

Sommelier presso il Ristorante “Cracco” di Milano.
Miglior Sommelier Professionista d’Italia 2004, Miglior Sommelier della Romagna 2003.

REFERENTI REGIONALI E RESPONSABILI DELLA COMMISSIONE DEL CENTRO-SUD:

CRISTIANO CINI

Capo commissione e referente regionale per la Toscana.
Sommelier Professionista, Degustatore Ufficiale e Relatore ai corsi A.I.S.
Sommelier e titolare del Ristorante “La Tagliatella” di Arezzo.
Vice-Campione Italiano A.I.S. dal 2006 al 2008, Miglior Sommelier della Toscana 2003.

SIMONA BIZZARRI

Referente regionale per la Campania e la Basilicata.
Sommelier Professionista, Degustatore Ufficiale e Relatore ai corsi A.I.S.
Consulente nel campo dell’enogastronomia.
Miglior Sommelier di Toscana 2008 e vincitrice del Master del Sangiovese 2008.

LUCA MARTINI

Referente regionale per l’Abruzzo e la Sicilia.
Sommelier Professionista, Degustatore Ufficiale e Relatore ai corsi A.I.S.
Sommelier presso il Ristorante di famiglia “Osteria da Giovanna” di Arezzo.
Miglior Sommelier di Toscana 2007 e Vice-Campione Italiano 2008. Miglior Sommelier Professionista d’Italia 2009.

MAURIZIO ZANOLLA

Referente regionale per le Marche e l’Umbria.
Sommelier Professionista, Degustatore Ufficiale e Relatore ai corsi
Sommelier e titolare dell’Accademia dei Palati di Firenze.
Miglior Sommelier di Toscana 2005. Vice-campione Master del Sagrantino 2009.

Per conoscere come si svolgono le attività della Guida dei Vini On-line by Altissimo Ceto, potete accedere al link diretto, cliccando qui.

Altissimo Ceto & Cantine e Vini.

Altissimo Ceto non è solo Guida dei Vini on-line. E’ un portale che offre numerose recensioni alle Cantine visitate sul posto, raccontandovi attraverso le immagini, i suoi luoghi e con video interviste ai principali responsabili.

Quindi Altissimo Ceto per il vino nasce anch’esso come “diario personale” dove apporre fotografie, interviste, commenti, note di degustazione ma soprattutto narrare le emozioni che si vivono, ogni qual volta abbiamo l’occasione di camminare tra i migliori vigneti, visitare le migliori cantine e degustare i migliori vini, che sono frutto delle terre visitate ma anche di una filosofia aziendale di base.

Ma come nasce una recensione di Altissimo Ceto per il vino?

Viene prima contattato il produttore perchè la sua presenza è fondamentale e soprattutto perchè chi meglio del “papà” può raccontare come è nato e cresciuto suo “figlio”?
Gli viene chiesto di poter visitare, laddove è possibile, i vigneti e farci spiegare come vengono “trattati” e accuditi. In seguito la visita si trasferisce nella cantina e qui scopriamo come vengono lavorate le uve dal loro ingresso, passando per la loro trasformazione, l’affinamento per terminare con la messa in bottiglia.
Infine raggiungiamo la sala degustazione e durante la degustazione dei vini prodotti, si chiacchera con il produttore per conoscere la sua filosofia, il suo modo di vedere il vino, i suoi gusti e le sue idee per il futuro.

A differenza delle valutazioni in centesimi applicate ai vini recensiti in Guida, degustati e valutati a bottiglie coperte, quelle adottate per i vini degustati in Cantina, portano invece i giudizi espressi in ventesimi. Seguendo la successiva scaletta:

11,0-11,5 -vini senza pretese,corretti ma banali che non danno emozioni.
12,0-12,5 -vini corretti, piacevoli, di buona beva ma comunque senza personalità.
13,0/13,5 -rappresenta il primo gradino per quei vini, che per il loro spessore si posizionano sopra il “calderone” dei vini “anonimi”.
14,0/14,5 -vini con caratteristiche qualitative buone e che sono la “base” per aziende che avranno la valutazione generale di “Altissimo Ceto”.
15,0/15,5 -vini con caratteristiche molto buone, possono rappresentare anche l’eccellenza per quei vini che o, per le denominazioni cosiddette minori o, per vitigni chiamati secondari raggiungono delle soglie produttive molto alte.
16,0/16,5 -vini con caratteristiche ottime, vini che nella valutazione visiva, olfattiva e gustativa rappresentano nel complesso una soglia molto alta.
17,0/19,0 -gruppo che raccoglie i vini top, il meglio della produzione, sono vini da competizione, quelli, per intenderci, da “champion’s league”!
19,0/19,5 -vini che sono delle opere d’arte, da “coppa del mondo”, vini destinati ad una lunga vita, vini che dovrebbero entrare nella cantina di ogni “amico gourmet” e restarci per molti anni.
20,0 -la “perfezione”! Difficilmente verrà assegnata, ma se…

Mentre la valutazione Altissimo Ceto accanto al giudizio del singolo vino viene dato solo quando siamo in presenza di un prodotto che, per la sua natura, ha delle carattestiche che possono regalare delle emozioni, una volta versato nei bicchieri.

Per quanto riguarda invece gli assaggi fatti dalla barrique o quei vini che vengono degustati in anteprima verranno utilizzati le valutazioni da 1 a 5 asterischi (*)

Non ci resta che farci un’augurio di buon lavoro e buon viaggio, mentre per voi, un ringraziamento particolare perché ci seguite, sperando che il giorno che stapperete una bottiglia di vino da Altissimo Ceto possiate condividere le stesse emozioni che abbiamo provato noi sul campo!

Per accedere direttamente alle recensioni potete cliccare sul nome dell’azienda che vi interessa.

Buona lettura e Prosit!