Si fa un gran parlare di Mc Italy, e dello "scivolone" del Ministro Zaia, nel frattempo... quando devono essere qualità e contenuti veri a parlare ecco che spunta il Mc England o meglio L'Hamburger Perfetto di Andrea Berton...

Protagonista di questa recensione della nostra Guida dei Vini on-line dedicata alle sole eccellenze, è il vitigno Barbera, sotto forma dei vini provenienti dalla denominazione: Barbera d'Asti. Trova seguito all'ampio spazio, già dedicato in occasione dell'articolo riguardante quelle provenienti dal territorio albese. Spazio dunque... Clicca QUI per proseguire nella lettura dell’articolo >>]]> http://www.altissimoceto.it/2010/03/09/guida-vini-di-altissimo-ceto-piemonte-barbera-dasti-e-altre-barbere/feed/ 0 http://www.altissimoceto.it/2010/03/09/cartoline-degustazione-cantina-salustri-carlo-cracco-ristorante-in-milano/ http://www.altissimoceto.it/2010/03/09/cartoline-degustazione-cantina-salustri-carlo-cracco-ristorante-in-milano/#comments Tue, 09 Mar 2010 10:33:26 +0000 ViaggiatoreGourmet http://www.altissimoceto.it/?p=9586

Lungo il confine fra Grosseto e Siena, ai piedi del monte Amiata, l'azienda agricola della famiglia Salustri occupa e rappresenta il cuore della denominazione Montecucco. A pochi passi dal versante senese di Montalcino i vigneti di Salustri si offrono alle brezze marine e solatie della Maremma che arricchiscono le uve di una personalità tanto forte ed elegante...

Il 23 marzo 2010 alcuni tra i più importanti Chef italiani si uniscono per aiutare la popolazione di Haiti colpita da una delle più tragiche calamità naturali del secolo...

Missione Praga, 24 ore di coccole, lusso, accoglienza esemplare, nell'unico Ristorante con stella Michelin della Repubblica Ceca... toh guarda. Lo Chef ? Italianissimo il Bravo Andrea Accordi...

Un test "doppietta" pranzo-cena per un Osteria di gran classe in quel di Torino città, gestita da Antonio Torre ottimo regista e Giorgio Marone ai fornelli. Per chi nel settecento giungeva a Torino da levante fino a Borgo Po, sulla riva destra del fiume, la Porta di Po segnava l'ingresso in città, la capitale sabauda. La Porta come c'era allora non esiste più: fu demolita dalle truppe napoleoniche. Era stata costruita per abbellire quello che nel settecento era il più frequentato accesso alla capitale del ducato...

Dinamica e significativa azienda vitivinicola situata nel cuore della Franciacorta, Le Marchesine appartiene ai Biatta, famiglia di antichissime origini, attestate già a partire dal 1196. Da quattro generazioni i familiari operano nel mondo del vino: all'inizio del secolo scorso nella Bassa Bresciana, il bisnonno Camillo intraprese l'attività nota in Francia come négociant èleveur, professione perpetrata dal nonno Vittorio e in seguito da Giovanni che, nel 1980, si spostò in Franciacorta ed acquistò la cascina dove tutt'oggi prosegue l'attività di produttore, con l'aiuto del figlio Loris e della nipote Alice...

Dopo avervi parlato della produzione riguardante i Metodo Classico, proseguiamo il viaggio in Trentino Alto-Adige, portandovi il resoconto dei risultati delle sessioni dei vini bianchi regionali e rinnovandovi presto l'appuntamento anche con i vini rossi ed i vini dolci. I vini degustati sono tanti e quindi lasciamo... Clicca QUI per proseguire nella lettura dell’articolo >>]]> http://www.altissimoceto.it/2010/03/02/guida-vini-di-altissimo-ceto-trentino-alto-adige-i-vini-bianchi/feed/ 0 http://www.altissimoceto.it/2010/03/01/awards-di-altissimo-ceto-edizione-2009-ecco-i-vincitori-save-the-date-28-29-giugno/ http://www.altissimoceto.it/2010/03/01/awards-di-altissimo-ceto-edizione-2009-ecco-i-vincitori-save-the-date-28-29-giugno/#comments Mon, 01 Mar 2010 08:59:48 +0000 ViaggiatoreGourmet http://www.altissimoceto.it/?p=9522

Premessa: Quando abbiamo definito e ricevuto le segnalazioni per le 10 (dieci) nomination di ogni singola categoria, a parer mio tutti è dieci erano vincitori, trattandosi di una selezione di professionisti a fronte di oltre 200 visite tra ristoranti e hotel di eccellenza nel corso del 2009. Poi abbiamo giocato insieme per due mesi, affidandoci al voto dei nostri lettori (indice di popolarità per i protagonisti), ma lo scopo vero era quello di fare conoscere tanti nomi semisconosciuti, spesso in ruoli e mansioni non abituate ai riflettori ma ugualmente fondamentali...

Il 21 e il 22 Febbraio si è tenuto a Parma il congresso annuale dei JRE, Jeunes Restaurateurs d’Europe, un gruppo che diventa sempre più il punto di riferimento nel panorama della ristorazione italiana ed europea, che conta un’ottantina di associati presenti in tutto il territorio nazionale...

Giovani, maledettamente determinati, conoscitori del sottobosco mediatico, i fratelli Sposito hanno decisamente le idee chiare sul loro percorso già ricco di traguardi raggiunti (Prima Stella Michelin, JRE) . Si completano tra Sala e cucina fornendo assolute garanzie di mestiere, regia e governo...

Capita a volte, nella "dura" vita di noi operatori del settore, sommeliers, degustatori ecc.., di imbattersi ogni tanto in esperienza di vita professionale, inaspettate, tanto da rivelarsi poi fortemente emozionanti. Soprattutto, quando questo accade, in una occorrenza imprevista. Ed è stato proprio il caso dell'episodio che riguardava le sessioni di assaggio della nostra Guida dei Vini on-line e che questa volta, riguardavano l'Emilia-Romagna. Fu così che in mezzo a tanti vini, comunque buoni, ne uscisse uno in maniera particolare. Tanto da farci spingere a farvi una piccola anteprima, invece di aspettare la consueta uscita programmata con le note di tutti gli assaggi. Ci perdonerete il particolare dilungo del racconto, ma se lo merita tutto! Perchè? Scopritelo da soli... Clicca QUI per proseguire nella lettura dell’articolo >> ]]> http://www.altissimoceto.it/2010/02/24/breaking-news-quando-la-perfezione-entra-in-bottiglia/feed/ 0 http://www.altissimoceto.it/2010/02/20/guida-vini-di-altissimo-ceto-toscana-i-chianti-classico/ http://www.altissimoceto.it/2010/02/20/guida-vini-di-altissimo-ceto-toscana-i-chianti-classico/#comments Sat, 20 Feb 2010 10:20:08 +0000 EnoCentrico http://www.altissimoceto.it/?p=8928 Articolo a cura di Cristiano Cini. Referente regionale per la Toscana.

Esordiamo con il primo capitolo riguardante il vasto territorio del Chianti Classico, con un'importante degustazione dei vini a DOCG nelle versioni "annata" e "riserva". La produzione IGT delle aziende collocate all'interno di questa denominazione, saranno invece oggetto di prossima pubblicazione. Non rubiamo altro tempo al racconto dei vini... Clicca QUI per proseguire nella lettura dell’articolo >>]]> http://www.altissimoceto.it/2010/02/20/guida-vini-di-altissimo-ceto-toscana-i-chianti-classico/feed/ 0 http://www.altissimoceto.it/2010/02/18/la-pergola-the-waldorf-astoria-collection-cavalieri-hilton-roma-chef-heinz-beck/ http://www.altissimoceto.it/2010/02/18/la-pergola-the-waldorf-astoria-collection-cavalieri-hilton-roma-chef-heinz-beck/#comments Thu, 18 Feb 2010 10:02:56 +0000 ViaggiatoreGourmet http://www.altissimoceto.it/?p=9109

Se cerchi il massimo a Roma oltre a un'esperienza unica di centralità, coccole, professionalità, qui sei nel posto giusto, segue la cronaca di una giornata tipo...

Paul Bocuse ha messo lo zampino un po’ ovunque. Arrivando a Lione si respira la sua presenza come succede con un odore o con una musica. Fa parte dell’identità della città e, inutile dirlo, rappresenta la cucina gourmet nel mondo. Perché l’ha rivoluzionata, l’ha portata in alto, per poi renderla accessibile a tutti attraverso le sue brasserie e la sua scuola di cucina unica nel suo genere. Re della cucina ha avuto per primo il coraggio di spogliarsi della camicia da chef, per indossare i panni di grande comunicatore, imprenditore e artigiano, inventore coraggioso e tradizionalista. I lionesi lo amano, tanto da dedicargli il nuovo mercato coperto di Les Halles e un TGV che unisce Lyon alla capitale...

Quando arrivi a Ravello ed attraverso un piccola stradina, raggiungi l'ingresso di Palazzo Sasso, dopo che nel giro di 100 metri riscontri l'ingresso di ben 3 Hotel 5 stelle... comprendi e "sintonizzi" di essere in un luogo davvero magico ed esclusivo...

Avevamo lasciato il sempreverde Sergio Mei partire da Girona alla volta di Barcellona in cerca delle migliori tapas del capoluogo catalano (dopo aver già saccheggiato tre locali dedicati in mattinata, pranzo dai Roca escluso :-) ) , sventolando un biglietto con le indicazioni per raggiungere Inopia... Clicca QUI per proseguire nella lettura dell’articolo >>]]> http://www.altissimoceto.it/2010/02/15/tapas-bar-inopia-barcellona-spain-regia-albert-adria/feed/ 1 http://www.altissimoceto.it/2010/02/10/cartoline-dal-57esimo-meeting-altissimo-ceto-%e2%80%93-el-celler-de-can-roca-%e2%80%93-girona-spain-%e2%80%93-fratelli-roca/ http://www.altissimoceto.it/2010/02/10/cartoline-dal-57esimo-meeting-altissimo-ceto-%e2%80%93-el-celler-de-can-roca-%e2%80%93-girona-spain-%e2%80%93-fratelli-roca/#comments Wed, 10 Feb 2010 09:23:00 +0000 ViaggiatoreGourmet http://www.altissimoceto.it/?p=9035

Che dire... tante cose avrei da dire, a chi ha copiato il mio modo di "raccontare" ristoranti, anche se in brutta copia... con tanto di piccolo Bar Sport autocelebrativo ricco di supponenza e maestrini dalla penna rossa. A chi è invidioso e geloso del fatto che i più grandi Chef Italiani e non solo fanno a gara per avermi al loro tavolo, a chi NON è riuscito a trasformare una passione in una professione stimata ed altamente remunerativa (per i ristoratori). Del resto quando ho pensato, andiamo a fare uno dei nostri pranzi dai fratelli Roca in un giorno infrasettimanale neppure io credevo di mettere insieme (40) dico Quaranta persone... 160€ x 40 = 6.400 euro (quasi Tredicimilioni) di vecchie lire... i Roca contenti, e noi più di loro...

Messaggio Promozionale : Azienda Agraria Hispellum

Il 15 febbraio un evento imperdibile coinvolgerà i nostri Amici Gourmet. Infatti, avremo la possibilità di pranzare all'interno della Ca' del Bosco, prestigiosa cantina della Franciacorta, con lo stesso Maurizio Zanella, Patron della cantina. Prima del convivio avremo la possibilità di visitare l'Azienda (ore 10:00). Per l'occasione lo Chef Resident sarà il celebre Vittorio Fusari. Le portate saranno accompagnate dai grandi vini della Cantina tra cui Annamaria Clementi. E non mancherà qualche sorpresa...

Secondo ed ultimo appuntamento per i vini di questa splendida regione, per quanto riguarda la prima edizione della nostra Guida dei Vini on-line del portale Viaggiatore Gourmet-Altissimo Ceto, dedicata alle sole eccellenze. Dopo avervi abbondatemente parlato in lungo ed in largo del vitigno Verdicchio, ora è il turno del più variegato e complesso mondo dei vini rossi. Si inizia... Clicca QUI per proseguire nella lettura dell’articolo >>]]> http://www.altissimoceto.it/2010/02/02/guida-vini-di-altissimo-ceto-marche-i-vini-rossi/feed/ 0 http://www.altissimoceto.it/2010/02/01/cartoline-da-identita-golose-2010/ http://www.altissimoceto.it/2010/02/01/cartoline-da-identita-golose-2010/#comments Mon, 01 Feb 2010 11:10:45 +0000 ViaggiatoreGourmet http://www.altissimoceto.it/?p=8933

Articolo a cura di Ivano Antonini.

Curatore della Guida dei Vini on-line delle eccellenze di Altissimo Ceto e referente regionale per il Piemonte.

Iniziamo con il primo capitolo riguardante questo prestigioso vitigno piemontese, dalla "popolosa" demoninazione di Langa : la Barbera d'Alba. Vitigno considerato come una sorta di croce-delizia per molti produttori (ma soprattutto per molti consumatori), ha riservato non poche sorprese in positivo. A cominciare da una strada che in molti stanno iniziando a percorrere, privilegiando la dinamicità e la vigoria, piuttosto che l'opulenza e la concentrazione... Clicca QUI per proseguire nella lettura dell’articolo >>]]> http://www.altissimoceto.it/2010/01/29/guida-vini-di-altissimo-ceto-piemonte-barbera-dalba/feed/ 0