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    Titolo: Il perfezionista. Vita e morte di un grande chef
    Autore: Chelminski Rudolph


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    ISBN: 9788836543274
    Titolo: La mia cucina pop. L'arte di caramellare i sogni.
    Autore: Oldani Davide


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    Titolo: Cuoco andata e ritorno. Viaggi , sogni , ricette di un uomo che voleva cucinare
    Autore: Oldani Davide


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    Antica Casa Vinicola Scarpa

    Azelia

    Borgogno

    Braida

    Bricco Giubellini

    Bruna Grimaldi

    Cà di Cairè-Emanuele Rolfo

    Casa Vinicola Bruno Giacosa ed Az. Agr. Falletto

    Cascina Bruciata

    Cascina Ca' Rossa

    Cascina Garitina

    Cascina I Carpini

    Cascina La Ghersa

    Cascina Nuova-Elio Altare

    Cascina Val del Prete

    Castello di Neive

    Cogno

    Comm. G.B. Burlotto

    Conterno-Fantino

    Conterno Giacomo

    Coppo

    Corino

    Damilano

    Deltetto

    Domenico Clerico

    Deltetto

    Edoardo Sobrino

    Elio Perrone

    Enzo Boglietti

    E. Pira & Figli - Chiara Boschis

    Eraldo Viberti

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    Icardi

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    La Spinetta

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    Luigi Baudana

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    Marchesi Alfieri

    Mascarello Giuseppe e figlio

    Massolino

    Matteo Correggia

    Mauro Molino

    Mauro Veglio

    Merenda con corvi

    Michele Taliano

    Moccagatta

    Montaribaldi

    Monti

    Nada Fiorenzo

    Negro Angelo

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    Piero Busso

    Pio Cesare

    Podere Rocche dei Manzoni

    Poderi A. Bertelli

    Poderi Aldo Conterno

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    Principiano Ferdinando

    Produttori del Barbaresco

    Prunotto

    Raineri Gianmatteo

    Roberto Voerzio

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    Rizzi

    Schiavenza

    Sottimano

    Tenuta Rocca

    Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy

    Ugo Lequio

    Vietti

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    LOMBARDIA

    Barone Pizzini

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    Fattoria Coroncino

    Fattoria Coroncino

    Fattoria Dezi

    Fattoria Laila

    Fattoria La Monacesca

    Fattoria Le Terrazze

    Fattoria San Lorenzo

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    Cartoline dal 319mo Meeting @ Castello & Palazzo Dal Pozzo 5* Rist. Le Fief – Oleggio Castello (NO) – GM Aimone Dal Pozzo, Chef Francesco Luoni

    lunedì, aprile 7th, 2014

    Torniamo con piacere a respirare l’atmosfera britannica del maniero della famiglia Dal Pozzo e stavolta condividiamo l’esperienza coi nostri Amici Gourmet. Al centro di un parco secolare, una naturale terrazza panoramica con vista sul Lago Maggiore, dove abbiamo goduto dell’ospitalità impeccabile e familiare dello staff del Castello, circondati dall’intramontabile fasto nobiliare dell’unico esempio di stile neogotico inglese che sia possibile ammirare in Italia. Lo chef Franscesco Luoni non poteva chiedere di meglio per ammaliare i propri ospiti, prima ancora di farli accomodare ai tavoli del suo Le Fief. Per questa occasione ha optato per una proposta a tutto Mediterraneo: grande gusto e concretezza, pescato spettacolare e generosi tocchi di erbe aromatiche.

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    Cartoline dal 334mo meeting VG @Ristorante Il Cascinale Nuovo – Isola d’Asti (AT) – Chef Walter Ferretto

    mercoledì, aprile 2nd, 2014

    Nuovo appuntamento con il nostro Premium Partner Bocchino, ulteriore approfondimento delle molteplici possibilità di utilizzo e abbinamento della grappa nella grande cucina. Questa volta sono stati i dinamici fratelli Ferretto, Walter e Roberto a mettere la loro esperienza in questo stimolante gioco, sempre ottimamente supportati da Alice, rampolla di famiglia e ineccepibile padrona di casa…

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    Cartoline dal 294mo Meeting VG @ Ristorante Il Patio – Pollone (BI) – Chef/Patron Sergio Vineis

    venerdì, marzo 14th, 2014

    Per il biellese, Il Patio resta un imprescindibile punto di riferimento, un’ambientazione regale – uno splendido casolare del settecento – per una cucina solida, concreta e moderna, giocata sul doppio binario del Piemonte e del Mediterraneo. Sergio Vineis, ben coadiuvato dal figlio Simone, ci ha offerto una panoramica ampia sulla sua offerta gastronomica, partendo subito senza indugi con un aperitivo in giardino fatto di piatti veri, ulteriormente impreziosito dall’ambientazione. Ben orchestrata l’armonia degli antipasti: galletto, scampo, lingua, un crescendo di cotture e intensità che culmina nel classico uovo morbido nel suo guscio di pane, con asparagi e spuma di Parmigiano. Sorprendenti per essenzialità e originalità i tortelli di tarassaco e uvetta con crema di piselli e burro al limone, preludio a un secondo tempo di smaccata golosità, concluso da una magistrale composizione di capretto. Chiusura con un dolce emozionante a base di Gran Riserva Leonardi Igor, pere alla grappa e cioccolato fondente.

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    Cartoline dal 280mo Meeting Viaggiatore Gourmet @Ristorante Magorabin – Torino – Chef Marcello Trentini

    lunedì, marzo 3rd, 2014

    Da qualche tempo a Torino l’uomo nero ha i dread. Marcello Trentini è riuscito nel suo ambizioso intento di diventare uno dei punti di riferimento della moderna cucina creativa del capoluogo piemontese e lo ha fatto credendo fermamente nella sua personalissima filosofia culinaria, fatta di piatti che puntano a stupire negli abbinamenti e nella struttura, ma sempre aperti a chiavi interpretative più profonde delle scomposizioni scanzonate…

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    Cartoline dal 329mo Meeting VG @ Massimo Camia Ristorante – La Morra (CN) – Chef Massimo Camia

    martedì, febbraio 25th, 2014

    Altra tappa piemontese per il nostro Roadshow in collaborazione con i nostri Premium Partner Distilleria Bocchino e Igor Gorgonzola alla scoperta dei loro prodotti di punta. Ci dirigiamo in Langa, tra le vigne della Cantina Damilano di La Morra, alla tavola dell’inossidabile Massimo Camia

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    Cartoline dal 277mo Meeting VG @ Ristorante La Credenza – San Maurizio Canavese (TO) – Chef Giovanni Grasso & Igor Macchia

    lunedì, febbraio 24th, 2014

    La Credenza è uno dei ristoranti che sentiamo più “nostri“. I suoi tavoli hanno visto evolvere il nostro progetto di network gastronomico e a nostra volta abbiamo seguito Giovanni Grasso nella inesorabile crescita della sua creatura, frutto di una dedizione caparbia e animata da passione ed entusiasmo contagiosi. Il design del locale si rinnova a quasi ogni visita e la squadra della Credenza partendo da San Maurizio Canavese è ormai lanciata alla conquista del mondo

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    Cartoline dal 333mo Meeting Amici Gourmet – La Rei de Il Boscareto Resort & SPA – Serralunga d’Alba (CN) – Chef consulente Antonino Cannavacciuolo, Chef Pasquale Laera

    mercoledì, febbraio 19th, 2014

    Gli ingredienti per un meeting indimenticabile c’erano tutti: l’atmosfera del Boscareto Resort & SPA, una delle nostre location piemontesi preferite; l’arrivo nella cucina della Rei di un peso massimo, Antonino Cannavacciuolo, in qualità di consulente; alcune preziose chicche della cantina privata del nostro premium partner Bocchino affidate alla classe dell’inossidabile di Davide Ostorero e, su tutto, copiose “grattate” di tartufo bianco… e le emozioni non sono certo mancate…

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    Cartoline dal 287mo Meeting Viaggiatore Gourmet @Ristorante Da Balin – Livorno Ferraris frazione Castell’Apertole (VC) – Chef Anna e Angelo Silvestro

    lunedì, febbraio 17th, 2014

    Quando vogliamo soddisfare la nostra voglia di risotti e di tradizione risaliamo alla fonte, fino a inoltrarci tra le risaie del vercellese, certi che Angelo Silvestro, in arte “Balin”, e Anna, sua moglie, sapranno essere all’altezza. Generosità e grandi prodotti, profonda conoscenza del territorio e golosità contagiosa, questi gli elementi della sua cucina, snocciolati in quel piccolo manuale della cucina piemontese che è stato il menù architettato per i nostri Amici Gourmet. Dopo le diaboliche tentazioni del carrello dei salumi, un trionfo di Piemonte: patata-uovo-tartufo-Bettelmatt, vitello tonnato e bagnacauda, autentici e immancabili. Vi avevamo parlato di generosità e non era un modo di dire. Il “Balin” ama giocare al raddoppio, quindi il baccalà è in due versioni, capretto e agnello fanno un piatto solo, e il risotto, cuore del percorso, in due servizi… voglia soddisfatta!

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    Ristorante del Relais Villa d’Amelia – Benevello (CN) – Chef Damiano Nigro

    mercoledì, febbraio 12th, 2014

    Il Ristorante del Relais Villa d’Amelia si trova nel cuore delle Langhe in Piemonte, a due passi da Alba, all’interno di un antica residenza ottocentesca. La cucina è affidata allo chef Damiano Nigro. L’offerta gastronomica spazia dalla tradizione culinaria piemontese ai profumi di mare della vicina Liguria, fino a rievocare le origini pugliesi dello chef. Oltre al ristorante gastronomico, il Relais Villa d’Amelia offre ai propri ospiti il ristorante più informale Easy, una piscina esterna, una zona wellness e due sale riunioni.

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    Ristorante Casa Vicina – Guido per Eataly – Torino – Patron Stefano Vicina Mazzaretto, Chef Claudio Vicina Mazzaretto e Anna Mastroianni

    mercoledì, febbraio 5th, 2014

    VG torna al Ristorante Casa Vicina che si trova all’interno di Eataly Torino nell’enoteca al piano interrato. La famiglia Vicina si divide alla perfezione: la cura dei dettagli in sala è affidata a Stefano, mentre Claudio e Anna in cucina, rispettivamente nelle vesti di chef e pasticciere. Il punto di forza del ristorante risiede nel rigore con cui questa famiglia di storici professionisti della ristorazione piemontese propone i grandi classici del territorio.

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    Cartoline dal 270mo Meeting Amici Gourmet Az. Agr. Martinenga delle Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy – Barbaresco (CN) – Patron Marchese Alberto di Grésy

    venerdì, gennaio 17th, 2014

    L’ospitalità del Marchese Alberto di Grésy è di quelle che non si dimentica. Per un giorno, la Martinenga è tutta per i nostri Amici Gourmet a cui viene offerta tutta l’essenza del Piemonte, agricolo, gastronomico, enologico. Dopo il consueto e sontuoso aperitivo, piccolo sunto di golosità della zona, il Marchese prende la scena e non ce n’è più per nessuno: la visita alla Martinenga è un’esperienza irripetibile, un compendio di storia, aneddoti, racconti, piccoli segreti sulla produzione e sui personaggi che hanno fatto grande questa terra, tutto raccontato con autorevolezza, ironia e classe. Lo stesso spirito con cui a tavola vengono proposti i prodotti dell’azienda, pescando vere chicche dalla cantina: un percorso a tutta tradizione, tra sapori autentici raccontati con grande passione. Alla prossima visita!

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    Cartoline dal 266mo Meeting 2013@Ristorante Antica Corona Reale da Renzo – Cervere (CN) – Chef Gian Piero Vivalda

    lunedì, gennaio 6th, 2014

    Generazione dopo generazione, dal 1855 la famiglia Vivalda è al timone dell’Antica Corona Reale. Il passaggio di consegne in cucina dal mitico Renzo al figlio Gian Piero è ormai assodato e se la cucina ha guadagnato in tecnica e qualche spunto più moderno, la sala ha trovato un padrone di casa dall’entusiasmo contagioso e dall’energia invidiabile, da vero monumento della cultura gastronomica di Langa quale è. Quella dell’Antica Corona è da molti salutata come la più grande cucina di tradizione, in grado di esprimersi in una carta da cui si vorrebbe sempre prendere tutto. Il percorso pensato per i nostro Amici Gourmet è stato ampio e approfondito, ma non avremmo rinunciato a nessun passaggio, dall’insalata russa e frittata “firma” dell’aperitivo del locale fino al commovente consommé, passaggio defaticante prima dei sontuosi dolci.

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    Cartoline dal 285mo Meeting VG @ Ristorante Pascia – Invorio (NO) – Chef Paolo Gatta

    giovedì, dicembre 19th, 2013

    Appuntamento con i nostri Amici Gourmet presso il Ristorante Pascia dallo chef Paolo Gatta e da sua sorella Erica. Come sempre ci hanno accolto con grande professionalità, dall’aperitivo organizzato in cantina al caffè preparato in sala davanti agli ospiti, inoltre la cucina dello chef ci ha incantato ancora una volta…

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    Golden Palace con G Ristorante Italiano – Torino – GM Fabio Vigitello, Executive Chef Claudio Santin, Consulting Chef Marco Sacco

    mercoledì, dicembre 18th, 2013

    Nel cuore del centro storico di Torino, a pochi passi dai principali punti di interesse turistico e culturale, nasce il Golden Palace Hotel, l’unico hotel 5 stelle lusso di Torino. Da giugno 2012 l’hotel apre con una nuova gestione che rilancia un’immagine social e si propone come importante punto di riferimento per il lifestyle cittadino, offrendo un ricco calendario di eventi, serate e performance aperte al pubblico. La proposta del Golden Palace Hotel spazia dall’Aperitivo Italian, con Dj set nella hall, alle serate a tema arte, fashion e lifestyle tutte le domeniche e i martedì, fino al brunch della domenica, con assistenza bambini e menu dedicato. Il Golden Palace offre ai suoi ospiti: 195 stanze, di cui 40 suites; sale meeting con capienza fino a 300 pax e la possibilità di affittare gli spazi comuni; hall e dehor in esclusiva per eventi privati e aperti al pubblico; Golden SPA di 1200 mq; Time Bar con dehor. Completa l’offerta G Ristorante Italiano, guidato dall’Executive Chef Claudio Santin e dallo chef stellato Marco Sacco del Ristorante Piccolo Lago.

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    CA’ The place to be – Ristorante, pizzeria, lounge bar, resort – Novara (NO) – Chef Roberto Balgisi

    martedì, dicembre 10th, 2013

    Si torna da CA’ The place to be, uno spazio multifunzionale che offre ristorante, pizzeria, lounge bar, resort, piscina e tennis club a un solo km dall’uscita Novara Ovest. La cucina ha cambiato totalmente registro con l’arrivo del nuovo Executive chef Roberto Balgisi. Ecco il risultato…

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    Cartoline dal 260mo Meeting Amici Gourmet Ristorante Piccolo Lago – Lago di Mergozzo (VB) – Chef Marco Sacco

    mercoledì, ottobre 9th, 2013

    I meeting al Piccolo Lago lasciano sempre il segno. I nostri Amici Gourmet sono abituati alle coccole e ai vizi, ma il gusto per la sorpresa e lo stile per fare le cose in grande qui sulle sponde del lago di Mergozzo non manca mai. Da aperitivi con finger food che valgono un pranzo a sé alle chiusure con verticali di Bettelmatt d’annata o selezioni di Mascherpa, dal Piccolo si torna sempre con un ricordo vivissimo e l’interrogativo su come riusciranno a bissare l’esperienza al prossimo giro…

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    Ristorante VO – Torino – Chef Stefano Borra

    venerdì, settembre 20th, 2013

    Il look di design, l’essenzialità dei dettagli, l’offerta attenta alle esigenze della città, l’aggressività dei menù degustazione: tutto dava l’impressione di avere a che fare con un bistrot moderno, ma Stefano Borra e Luca Cossu, in cucina il primo e in sala il secondo, hanno le capacità per dare a tutto una marcia in più. La partenza con un aperitivo semplice come le chips  di barbabietola rossa e sedano rapa e il secondo passaggio più “cucinato” ci suggeriscono che la liturgia è quella del ristorante gourmet; un’occhiata alla carta ci mostra, senza timidezza, che lo chef è un golosone e non si fa mancare niente: i capisaldi piemontesi ci sono tutti; foie gras, rombo e maialini pure. Insomma, il format è forte e ben definito, la proposta interessante, l’accoppiata chef/maitre affiatata e già forte dell’esperienza alla Pista del Lingotto, sembra proprio che la scena gastronomica di Torino dovrà vedersela coi ragazzi del VO.

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    Cartoline dal 251mo Meeting VG @ Ristorante Il Cascinalenuovo – Isola d’Asti (AT) – Chef Walter Ferretto

    lunedì, settembre 16th, 2013

    Si può sempre contare sul Cascinalenuovo, una casa nel vero senso della parola. Una struttura elegante, impreziosita da uno splendido giardino, ospita il ristorante, il bistrot e l’albergo, che ha fatto da cornice a più di due decadi di appassionata gestione della famiglia Ferretto. Tutto questo e la cucina di Walter. La usa ironia ed esperienza lo hanno portato a sviluppare una linea piemontese “contaminata”, tradizionalmente colorata da tonalità mediterranee e sempre più affascinata dalle tradizioni orientali

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    Cartoline dal 250mo Meeting Amici Gourmet Ristorante Al Castello – Grinzane Cavour (CN) – Chef Alessandro Boglione

    venerdì, agosto 9th, 2013

    In periodo di tartufo abbiamo voluto dedicare ai nostri Amici Gourmet una vera coccola. Un’esperienza che più langarola non si può nel castello che fu di Cavour, sede dell’Enoteca regionale, del museo etnografico e che ha accolto tra le sue mura e i suoi panorami la cucina stellata di Alessandro Boglione, ormai a casa propria al suo  “Al Castello”. Rigorosamente di territorio, alleggerita il giusto, supportata da tecnica sopraffina (vedi la cremosità vellutata della spuma di Parmigiano e uovo cotto bassa temperatura) e da prodotti strepitosi, la cucina di Alessandro era l’ideale per esaltare le copiose nevicate di lamelle di Tuber Magnatum con cui abbiamo voluto viziarci un po’ in un meeting a tutto tartufo.

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    Cartoline dal 288mo Meeting VG @ La Gastronavicella della Trattoria Zappatori – Pinerolo (TO) – Chef Christian Milone

    mercoledì, agosto 7th, 2013

    Ora che la sua Gastronavicella non è più solo una costola della sua Trattoria Zappatori, ma uno “spazio” dedicato ai gourmet più avventurosi, Christian Milone ci si può dedicare appieno… e i risultati si vedono. Sempre saldamente ancorata in Piemonte e illuminata dalle ispirazioni dei grandi colleghi d’Italia, la sua cucina è sempre più matura e convincente. La tecnica c’è, e molta, e applicarla a elementi poveri e ricette tradizionali dà risultati di grande carattere. L’insalata 2012 ne è forse l’esempio più riuscito, il 100% porro il divertissement più emblematico della sua capacità di manipolare la materia; l’estrazione dei succhi vegetali dà slancio anche a un semplice pane, cipolle e ortiche e anche nei primi aiuta a rendere riconoscibile la mano di chef Milone. La sfida di rendere gourmand anche un taglio di scarto come la trachea l’aveva già vinta, e oggi con una trippa estiva e fantasiosa, la strada sembra quasi in discesa… tant’è che anche una sola carota può essere protagonista di un piatto. Il percorso è costellato di attenzioni, Christian è giovane e in grande crescita, è il momento migliore per portare i nostri Amici Gourmet in viaggio sulla Gastronavicella 2013.

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    Cartoline dall’Assemblea annuale dell’Associazione Le Soste presso l’Az. Agr. Martinenga delle Tenute Cisa Asinari dei Marchese di Grésy – Barbaresco (CN)

    giovedì, luglio 25th, 2013

    Eccoci all’annuale assemblea dell’Associazione Le Soste nella suggestiva cornice dell’Azienda Agricola Martinenga delle Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy. Aperitivo e pranzo ovviamente curati dagli chef associati Maurilio Garola del Ristorante La Ciau del Tornavento, Enrico Crippa del Ristorante Piazza Duomo, Davide Palluda del Ristorante All’Enoteca, Walter Ferretto del Ristorante Il Cascinalenuovo e Claudio Sadler del Ristorante Sadler. Un programma unico!

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    Cartoline dal 263mo Meeting VG @ Ristorante Hotel Villa Crespi – Orta San Giulio (NO) – Chef Antonino Cannavacciuolo

    martedì, luglio 16th, 2013

    I nostri Amici Gourmet non mancano mai di dimostrare il loro affetto quando si tratta di Villa Crespi. Complice la sempre ottima disponibilità dello staff, negli ampi spazi del palazzo moresco regno di Antonino Cannavacciuolo, si registrano sempre record d’affluenza. E questo da tempi decisamente non sospetti, ben prima che il physique du role del cuocone di Vico Equense venisse notato dai talent scout televisivi, rendendolo idolo dei foodies nei panni del Gordon Ramsay tricolore. Ma prima del successo catodico, la sua cucina aveva già unanimemente conquistato pubblico e critica: sontuosa e mediterranea, i “fuori pista” sono sempre stati costellati da piatti memorabili, che non sono certo mancati anche in questa occasione.

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    Cartoline dal 269 Meeting VG @ Ristorante Shizen – Torino – Restaurant Manager Valeria Pramaggiore, Chef Ang Lye Hock

    venerdì, luglio 5th, 2013

    Dopo l’ottima esperienza dell’ultimo reportage, Viaggiatore Gourmet ha deciso di portare gli Amici Gourmet alla scoperta del Ristorante Shizen, il ristorante giapponese del momento in quel di Torino. Un pranzo alla scoperta dei gusti autentici e moderni del Giappone… Visto il successo di questa prima esperienza, questo Venerdì 12 Luglio replichiamo a cena sempre con la formula Sushi & Champagne… Se vuoi partecipare anche tu… scrivi a eventi@altissimoceto.it o chiama subito lo 02.303124.307 oppure il 348.2911188

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    Cartoline dal 254mo Meeting VG @ Ristorante Gardenia – Caluso (TO) – Chef Mariangela Susigan

    giovedì, luglio 4th, 2013

    Dopo l’ultimo e soddisfacente reportage, Viaggiatore Gourmet ha deciso di portare il suoi Amici Gourmet alla scoperta della cucina della chef Mariangela Susigan, una delle poche chef donne stellate italiane. Il ristorante è nato nel 1977 su volontà della mamma Assunta e la figlia Mariangela ne ha preso le redini nel 1985. Da allora la chef Susigan ha integrato i piatti tradizionali della cucina del territorio con la sua moderna filosofia culinaria. Una vera e propria esplorazione gustativa per i nostri Amici Gourmet

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    Cartoline dal 252mo Meeting VG @ Ristorante Guido da Costigliole al Relais San Maurizio – Santo Stefano Belbo (CN) – Chef Luca Zecchin, Patron Monica Magnini e Andrea Alciati

    lunedì, luglio 1st, 2013

    In Piemonte c’è chi rinnova la storia, chi la subisce (molti) e chi l’ha fatta. Ancor più raramente chi continua a farla, è il caso di Guido da Costigliole. 52 anni al vertice, un successo basato sulla lungimiranza del pater familias Guido, innovatore ante litteram, primo portabandiera della tradizione gourmet piemontese, e sulla magia culinaria della moglie Lidia, capace di trasformare i Plin in oggetto di pellegrinaggio internazionale. Ed è sempre un piacere accompagnare i nostri Amici Gourmet a trovare chi dà continuità e solidità a questo inestimabile patrimonio, Luca Zecchin in cucina, Monica Magnin e Andrea Alciati in sala, questi ultimi depositari di una cantina inestimabile, tra le più importanti del Piemonte, per un percorso di grande gusto e identità, impreziosito anche da un bel po’ di tartufo ;-)

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    Cartoline dal 262mo Meeting VG @ Ristorante Piazza Duomo – Alba – Chef Enrico Crippa

    mercoledì, giugno 26th, 2013

    Enrico Crippa, ormai, cammina su una nuvola. Non è comunque merito della terza stella (che aiuta, per carità) né dell’eterea ambientazione rosa del suo Piazza Duomo, lui un po’ distaccato lo è sempre stato. Chissà se l’avrà imparato dai suoi maestri o se la sua naturale meditabonda leggerezza nei confronti delle brutture del mondo lo ha aiutato a creare legami particolari con loro. Prima Marchesi e le sue ispirazioni artistiche e musicali, poi Michel Bras, sempre con la testa al suo orto, e Adrià quando ancora era El Diablo: non certo uno quieto come lui, ma un altro il cui cervello vola nell’iperspazio. Una lunga esperienza in Giappone, l’amore per i menù kaiseki e chi lo riprende più. Per questo salire al suo ristorante (al piano terra c’è la Piola) dà sempre l’impressione di elevarsi un po’ sopra tutto. Per questo meeting, Enrico ha preparato per noi un percorso in cui ci ha raccontato tutte le sfaccettature della sua cucina. Il suo aperitivo è sempre grandioso, un menù nel menù, fatto di espressionismi (vedi gli spaghetti croccanti), superclassici completamente destrutturati (la frittata, il pane e salame cotto) e riproduzioni esteticamente a livello dei sampuru nipponici (i finti piatti in cera o plastica nelle vetrine dei ristoranti, sorta di menù visivo), salvo poi scoprire che, ad esempio, le olive non sono olive, ovvero il preludio a un pranzo di cartoline dalla sua nuvola. L’esplosione marchesiana della tinca in carpione, il piemonte del cardo e cardo, un omaggio a Napoli e qualche suo caposaldo. Chissà che il latte più del Piazza Duomo non aiuti ad allontanare il più possibile il momento di rimettere i piedi per terra.

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    Cartoline dal 275mo Meeting VG @ Ristorante All’Enoteca – Canale (CN) – Chef Davide Palluda

    lunedì, giugno 24th, 2013

    Saliamo sempre con grande piacere al primo piano dell’Enoteca Regionale del Roero, per trovare Davide Palluda: da premiato giovane emergente a punto di riferimento per la ristorazione “al di qua” del Tanaro e non solo. Paste ripiene da enciclopedia gastronomica del Piemonte, mano millimetrica sulle carni e, soprattutto, un approccio rispettoso, ma intelligente, alla tradizione, sempre alleggerita, eleganteoriginale.

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    Locanda di Orta – Orta San Giulio (NO) – Patron Gianmario Corradini, Chef Fabrizio Tesse

    martedì, giugno 18th, 2013

    La Locanda di Orta si trova in uno dei palazzi più antichi di Orta San Giulio, dove per generazioni si accoglievano i molti viandanti che passavano per il borgo medioevale. Dopo una ristrutturazione durata ben due anni, la Locanda ha ora una nuova gestione, giovane e dinamica, e ha iniziato una nuova avventura nel solco della tradizione, ma con un concept attuale: wine bar in cantina, gastrobistrot in terrazza con splendida vista sull’Isola di San Giulio e ristorante gourmet, dove poter degustare le proposte di Fabrizio Tesse, chef con grandi esperienze alla spalle, tra le quali ricordiamo soprattutto quelle come secondo di Fabio Barbaglini al Caffè Groppi e di Antonino Cannavacciuolo a Villa Crespi. Ecco la nostra esperienza…

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    Ristorante La Rei de Il Boscareto Resort & SPA – Serralunga d’Alba (CN) – Chef Marco Forneris

    lunedì, giugno 17th, 2013

    Avvicendamento ai fornelli della Rei: Chen Shiqin, piemontese d’adozione, torna a casa per aprire un suo ristorante. Siamo certi che a Shangai la sua ottima cucina avrà il successo che merita. Sempre sotto la supervisione del grande Gianpiero Vivalda, chef dell’Antica Corona Reale di Cervere, gli succede Marco Forneris, piemontese di nascita. Dell’affascinante struttura vi abbiamo già raccontato e mostrato tutto, ora vediamo come il nuovo executive chef interpreterà il progetto di eccellenza territoriale del Boscareto.

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    Ristorante Magorabin – Torino – Chef Marcello Trentini

    martedì, maggio 21st, 2013

    Eccoci di nuovo in Corso San Maurizio a Torino per unirci a Marcello Trentini e Simona Beltrami ai festeggiamenti per  i 10 anni del Magorabin. 10 anni in cui la verve e la voglia di provocare non sono mai venuti meno, in una scena, quella torinese, che ne aveva un gran bisogno. D’altronde si sa il Magorabin per qualcuno è l’uomo nero per altri un “medegon” (più o meno il suo omologo lombardo, che però non spaventava i bambini) su cui si può sempre contare. Così tra qualche provocazione e qualche azzardo, si sa che sulla tavola di Marcello non mancheranno mai acidità vivaci, il profumo del mandarino, la calda speziatura del vermuth e quella contaminazione nord-sud che è stata parte della storia di Torino. Vi segnaliamo, tra l’altro, che i patron di Magorabin possiedono un altro locale, che di fatto è la cantina del Magorabin. Si tratta di Enomagoteca, in Via Matteo Pescatore 10 a Torino.

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