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    Titolo: Il perfezionista. Vita e morte di un grande chef
    Autore: Chelminski Rudolph


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    ISBN: 9788836543274
    Titolo: La mia cucina pop. L'arte di caramellare i sogni.
    Autore: Oldani Davide


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    Titolo: Cuoco andata e ritorno. Viaggi , sogni , ricette di un uomo che voleva cucinare
    Autore: Oldani Davide


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    Cascina Garitina

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    Cascina Nuova-Elio Altare

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    Deltetto

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    Cartoline dal 374mo Meeting VG @ Asola | Cucina Sartoriale – Milano – Chef Matteo Torretta

    mercoledì, agosto 12th, 2015

    Una delle caratteristiche di Asola che più apprezziamo è la possibilità di accomodarsi al banco e vivere in diretta l’energetica, trascinante performance culinaria che Matteo Torretta offre ai suoi commensali, senza rete e senza censura. Per questo anche in occasione del nostro Meeting con gli Amici Gourmet, ci siamo appropriati del bancone per non perderci nulla dello spettacolare servizio che ci attendeva…

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    L’Albereta Relais & Châteaux con Ristorante Leonefelice e VistaLago Bistrò – Erbusco (BS) – Patron Famiglia Moretti, GM Matteo Confalonieri, Chef Fabio Abbattista

    lunedì, agosto 3rd, 2015

    L’Albereta Relais & Châteaux si trova in provincia di Brescia completamente immersa nelle dolci colline della Franciacorta. Sviluppata all’interno di un’antica villa padronale dei primi del Novecento, L’Albereta è nata nel 1993 per volontà di Carmen Moretti de Rosa, Vicepresidente del gruppo Terra Moretti, che desiderava creare un luogo dedicato al culto dell’ospite, del benessere e dell’arte di vivere

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    Cartoline dal 407mo meeting VG @Ristorante Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni – Bellagio (CO) – Chef Ettore Bocchia

    mercoledì, luglio 29th, 2015

    Nell’immaginario collettivo il Grand Hotel Villa Serbelloni a Bellagio è uno di quei luoghi in cui tutti dovrebbero essere stati almeno una volta nella vita, anche soltanto per una visita breve: basta ammirare l’imponente affaccio sul Lago di Como dell’hotel e del Mistral, il suo ristorante gourmet, che non risulta difficile comprenderne il motivo…

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    Ristorante Pierino Penati – Viganò (LC) – Patron Piergiuseppe e Theo Penati, Chef Theo Penati

    martedì, luglio 21st, 2015

    Una tradizione che dura da 70 anni, tre generazioni e una stella Michelin. Questo è il Ristorante Pierino Penati. Fondato come trattoria di paese dal capostipite della famiglia Penati, da allora le ritualità, la conoscenza e la ricerca sono state tramandate di figlio in figlio fino ad arrivare oggi allo chef Theo Penati che porta con orgoglio questo fardello. Non solo, Theo Penati è stato in grado di sintetizzare la tradizione e i suoi sapori in una cucina moderna e raffinata in grado di soddisfare i palati più esigenti. Ecco la nostra degustazione

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    Cartoline dal 370mo Meeting VG @ Ristorante Al Pont de Ferr – Milano – Chef Matias Perdomo, Patron Maida Mercuri

    domenica, luglio 19th, 2015

    È stato un Matias Perdomo davvero scatenato quello che ha accolto i nostri Amici Gourmet in occasione di questo Meeting al Pont de Ferr. Se potevamo aspettarci un menù degustazione torrenziale e pieno di sorprese, come è ormai sua tradizione, le estreme conseguenze a cui Matias ha portato le sue composizioni sono state davvero d’impatto. I giochi con le forme, il gusto per il colpo di scena l’ha sempre avuto, e l’ormai storica Cipolla o la M’pepata di cozze con guscio commestibile ce e avevano dato un assaggio. Proseguendo col menù però cadono completamente gli schemi, la funzione dei carboidrati nell’economia del percorso – e nelle ricette tradizionali italiane! – viene messo in discussione, pasta e condimento perdono i loro ruoli diventando una cosa sola.

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    Cartoline dal 447mo Meeting VG @Ristorante La Grande Limonaia del Lefay Resort & SPA Lago di Garda – Gargnano (BS) – Chef Matteo Maenza – Seconda Parte

    giovedì, luglio 2nd, 2015

    Lo abbiamo testato sui classici e ora è il momento di raccontarvi del lato più autoriale di Matteo Maenza nel secondo momento gastronomico del Weekend Gourmet&Relax, la cena gourmet. Sempre fortemente ispirato dalle nostre tradizioni, la sua è stata una performance davvero convincente, tanto da includerlo nel nostro personale novero di emergenti su cui scommettere.

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    Cartoline dal 447mo Meeting VG @ Trattoria La Vigna del Lefay Resort & SPA Lago di Garda – Gargnano (BS) – Chef Matteo Maenza – Prima Parte

    mercoledì, luglio 1st, 2015

    La Trattoria La Vigna è il locale pensato dal Lefay Resort per raccontare con autenticità e passione le tradizioni della grande cucina italiana. Un menù che abbraccia la montagna e il Mediterraneo, in cui non ci si fa mancare niente: grandi salumi, eccellente pescato, piatti tipici del Sud, sontuosi risotti. Per il nostro esclusivo percorso dedicato agli Amici Gourmet, primo momento gastronomico del Weekend Gourmet&Relax, siamo rimasti rigorosamente in terroir, come ci dimostra il monumentale spiedo bresciano allestito per l’occasione.

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    Weekend Gourmet&Relax: Lefay Resort & SPA Lago di Garda – Gargnano (BS) – GM Alcide Leali JR.

    martedì, giugno 30th, 2015

    È stato un piacere collaborare con una delle nostre strutture preferite per poter offrire ai nostri Amici Gourmet un weekend di totale full immersion gastronomica, approfittando della molteplici ed esclusive coccole che il Lefay mette a disposizione dei propri ospiti per rilassarsi. Il programma è stato golosissimo: cena a tutto territorio presso la Trattoria La Vigna, Cooking Masterclass in compagnia dello chef Matteo Maenza, una degustazione della sua appassionante cucina d’autore al ristorante La Grande Limonaia, il tutto in puro stile Viaggiatore Gourmet…

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    Ristorante Rubacuori dell’Hotel Château Monfort – Milano – Chef Martin Vitaloni

    lunedì, giugno 29th, 2015

    Torniamo a goderci le atmosfere da favola del Ristorante Rubacuori, fiore all’occhiello gourmet dell’Hotel Chateau Monfort: l’occasione è un avvicendamento ai fornelli, con Martin Vitaloni “promosso” a executive chef. Giovane, ma già veteranodell’effervescente scena milanese, ve lo presentiamo in anteprima!

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    Cartoline dal 389mo Meeting VG @ Trussardi alla Scala Il Ristorante – Milano – Chef Luigi Taglienti, Consulente Carlo Cracco

    venerdì, giugno 26th, 2015

    Un meeting ad altissimo coefficiente autoriale questo al Trussardi alla Scala, accolti da un Luigi Taglienti al picco della sua creatività. La sua è una cucina ormai riconoscibilissima, caratterizzata da un’essenzialità elegante e da una ricerca sui sapori senza compromessi, arrivata quasi a trascendere gli ingredienti per trasformarsi in espressione di sensazioni tattili, declinazioni di sapori primari, virtuosismi di abbinamenti e persistenze magistralmente veicolate. Iodio, Mallard e salatura si sovrappongono e moltiplicano esponenzialmente nella complessa architettura di texture della Zuppa d’ostrica e pecorino, ristretto di vitello; il musetto di cracchiana memoria è l’amplificatore dell’enciclopedica pescatora che lo supporta… un percorso pensato per sorprendere, a tratti anche disorientare in cui anche una fetta di limone o di Parmigiana di melanzane trovano ideale collocazione. Tecnicissimo, materico, finemente provocatore, Luigi Taglienti si dimostra un grande autore della nostra cucina.

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    Chervò Golf Hotel Spa & Resort San Vigilio – Pozzolengo (BS) – GM Giacomo Sarnataro, Chef Giorgio Zuanon

    venerdì, maggio 15th, 2015

    Abbiamo esplorato per voi un luogo perfetto per gli amanti del golf, della buona cucina e del relax. Stiamo parlando del Chervò Golf Hotel Spa & Resort San Vigilio che in provincia di Brescia offre un magnifico campo da golf da 36 buche, di cui 27 da campionato, insieme ad un resort dotato di tutti i comfort per poter regalare una deliziosa vacanza a tutta la famiglia. Completa l’offerta il ristorante gourmet San Vigilio guidato dallo chef Giorgio Zuanon.

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    Cartoline dal 365esimo Meeting Vg @ Caffè La Crepa – Isola Dovarese (CR) – Patron Fratelli Malinverno

    mercoledì, maggio 6th, 2015

    Tra mura che trasudano storia e cultura, che raccontano della grande pittura contemporanea delle terre dei Gonzaga e delle personalità che le hanno amate, la famiglia Malinverno è il cuore di questa Trattoria, vero orgoglio della ristorazione italiana. Quello del Caffè La Crepa è un fascino a cui nessun gourmet può resistere, un format senza tempo che esprime al massimo le sue potenzialità quando orchestrato con sapienza e mestiere: indissolubile legame col territorio, materie prime emozionanti, un’enoteca monumentale e chicche da tutto il mondo. La cucina racconta di un ideale connubio tra Lombardia ed Emilia Romagna in cui il pesce d’acqua dolce convive con commoventi paste ripiene e un Savarin di Cantarelliana memoria, in un percorso che non manca di emozionare fino alla fine quando si rievoca la prima incarnazione della Crepa, quella di grande gelateria.

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    Cartoline dal 395mo Meeting VG @ Sushi B – Milano – Chef Nobuya Niimori

    venerdì, maggio 1st, 2015

    Sushi B è un nuovo ristorante giapponese a Milano, situato in una location unica nel cuore di Brera. Lo chef Nobuya Niimori propone una cucina originalissima e a tratti davvero sorprendente, che esprime con autorevolezza gli aromi e le strutture gustative tipiche della tradizione nipponica fondendoli ai gusti italiani ed europei con soluzioni intelligenti ed efficaci…

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    Cartoline dal 368mo Meeting VG @ Ristorante MA.RI.NA – Olgiate Olona (VA) – Patron Pino Possoni, Chef Rita Possoni

    giovedì, aprile 23rd, 2015

    È stato un percorso essenziale e sontuoso quello proposto dalla famiglia Possoni, tanto lussuoso quanto è lussuosa la semplicità. Un pescato commovente, esaltato da tocchi garbati e ragionati che esprimono passione per la materia prima e grande rispetto per la tradizione

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    Cartoline dal 376mo Meeting VG @ Ristorante Il Luogo di Aimo e Nadia – Milano – Chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani

    martedì, aprile 21st, 2015

    Una saletta privata, i nostri Amici Gourmet, una leggenda vivente come Aimo Moroni, una sempre sorridente patron come Stefania Moroni, due grandissimi interpreti della cucina italiana come Fabio Pisani e Alessandro Negrini e due fuoriclasse della sala come Nicola Dell’Agnolo e Alberto Piras. Questa è sintesi minimalista di quello che è un meeting al Luogo di Aimo e Nadia, perché poi c’è molto di più…

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    Cartoline dal 356mo Meeting VG @ Ristorante Sadler – Milano – Chef Claudio Sadler

    venerdì, aprile 17th, 2015

    Un patrimonio della cucina italiana e un monumento della ristorazione milanese, Claudio Sadler è ormai un punto di riferimento imprescindibile. Chef, imprenditore, autore, didatta, vive tutti gli aspetti della professione ad altissimi livelli, ma la sua presenza nel locale di bandiera si percepisce in ogni dettaglio. Abbiamo avuto l’onore di averlo con noi in qualità di maître e Cicerone, questo il racconto della nostra esperienza impreziosita dagli Champagne Pommery e dai vini dei Marchesi di Grésy.

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    Cartoline dal 369mo Meeting VG @ Ristorante Alice – Eataly Smeraldo Milano – Chef Viviana Varese

    mercoledì, aprile 8th, 2015

    Il successo di Alice a Eataly è ormai travolgente: Viviana Varese si è dimostrata all’altezza della scommessa e la sua formula a base del miglior pescato del mercato di Milano, tocchi di tradizione campana e piatti coloratissimi e di grande modernità ha sbancato lo Smeraldo. La location e i dettagli sono attualissimi e ben pensati. In una sala piacevolmente affollata – come di consueto – abbiamo colto l’occasione per un meeting coi nostri Amici Gourmet, per cogliere un ulteriore progresso nella cucina di Viviana, la cui energia sembra inesauribile.

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    Cartoline dal 366mo Meeting VG @ Ristorante Da Vittorio – Brusaporto (BG) – Chef Chicco e Bobo Cerea

    lunedì, marzo 30th, 2015

    Da Vittorio, ristorante dalla tradizione e storia enormi, uno di quei locali per cui davvero ogni presentazione è superflua. Semplicemente il top, servizio curatissimo e impeccabile, e – dai pani al carrello delle praline – lo staff non manca mai occasione per trasmettere la continua ricerca di grandezza, di perfezione che è alla base della filosofia dello storico ristorante della famiglia Cerea

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    Cartoline dal 355mo Meeting VG @ Nuova Trattoria Dac a trà – Castello di Brianza (LC) – Patron Mauro Tassotti e Roberto Donadoni, Chef Stefano Binda

    giovedì, marzo 19th, 2015

    Giovane, attuale, ironica, la cucina di Stefano Binda non manca mai sorprenderci per la sua golosa immediatezza e le sue soluzioni semplici ma d’effetto, fulcro del successo di pubblico e critica del Dac a trà. Il percorso di oggi ce ne racconta tutta la personalità

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    Cartoline dal 367mo Meeting VG @ Due Colombe Ristorante Al Borgo Antico – Borgonato di Cortefranca (BS) – Chef Stefano Cerveni

    lunedì, marzo 2nd, 2015

    Ormai firma storica della cucina franciacortina, Stefano Cerveni ci ha accolto tra le  mura del Borgo Antico San Vitale per raccontarci, in un percorso riccamente impreziosito dalle straordinarie eccellenze del territorio, dove sta andando la sua cucina. Stefano è sempre stato uno chef versatile in grado esprimersi ad alti livelli sia traendo ispirazione dall’acqua che dalla terra e lo ha dimostrato appieno in questo meeting alternando l’uno e l’altro con disinvoltura.

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    Cartoline dal 358mo Meeting VG @ Michelangelo Restaurant – Aeroporto di Milano Linate (Mi) – Chef Michelangelo Citino

    giovedì, febbraio 26th, 2015

    È sempre un’esperienza esclusiva e spettacolare sedersi ai tavoli del Michelangelo Restaurant. La location è unica, il design ricco e curatissimo, l’atmosfera internazionale. Potremmo essere a Londra o New York, cionondimeno lo chef Michelangelo Citino ha radici ben salde in Italia e ne racconta l’immenso patrimonio ai gourmet di passaggio da Linate con un repertorio di suggestioni che abbraccia tutta la Penisola…

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    Cartoline dal 349mo Meeting VG @ Osteria del Pomiroeu – Seregno (MB) – Chef Giancarlo Morelli

    lunedì, febbraio 16th, 2015

    Giancarlo Morelli dà l’impressione di non fermarsi mai. Dal riconoscimento Michelin in poi la cucina dell’Osteria del Pomiroeu sembra aver ingranato un’altra marcia, e registriamo una crescita costante a ogni visita, proponendo sempre nuovi spunti di riflessione incarnati, a questo giro, dal sorprendente Tuorlo d’uovo tiepido affumicato, cereali soffiati e licheni, salmerino mi cuit e le sue uova a cui abbiamo dedicato la copertina. I toni cremosi e gli abbinamenti golosi e accomodanti che hanno portato al successo la cucina di Giancarlo si confrontano con un nuovo livello di complessità e con un approfondito legame col territorio fonte di sapori e ispirazioni in divenire: licheni, cortecce, resine, erbe… sperimentale e lombarda, moderna e gourmand, quella del Pomiroeu resta una tavola ai vertici della ristorazione regionale.

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    Ristorante Cucina San Francesco del Cappuccini Resort – Cologne (BS) – Patron Rosalba Tonelli Pellizzari, Chef Fabrizio Albini

    mercoledì, febbraio 11th, 2015

    Cucina San Francesco è la proposta gourmet del Cappucini Resort. Qui lo chef Fabrizio Albini propone un menù ricercato attento al territorio e alla scelta di materie prime d’eccellenza. I piatti della tradizione lombarda e italiana vengono esaltati con preparazioni e accostamenti moderni, frutto della continua ricerca dello chef.

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    Cappuccini Resort – Cologne (BS) – Patron e GM Rosalba Tonelli Pellizzari

    martedì, febbraio 10th, 2015

    Il Cappuccini Resort si trova sul Monte Orfano, in Franciacorta, a pochi minuti dal Lago d’Iseo e a solo mezz’ora da Milano. Nato da un antico convento di Cappuccini, è diventato un resort 4 stelle grazie a un accurato restauro conservativo voluto nel 1990 da Rosalba Tonelli Pellizzari e dalla sua famiglia che ora gestisce la proprietà, con Rosalba alla guida del resort, Marzo Pelizzari alla Cantina e Angela Belleri alla Spa, nel pieno rispetto della più grande tradizione dell’ospitalità italiana

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    Cartoline dal 354mo Meeting Amici Gourmet – IYO Sushi Fusion Experience – Milano (MI) – Direttore Claudio Liu, Chef Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari

    lunedì, febbraio 2nd, 2015

    L’ottica di cucina fusion dell’IYO è sempre più ampia e stimolante e i nostri Amici Gourmet non perdono l’occasione per approfondire la ricercatissima proposta del locale. Il legame con l’Italia si stringe sempre di più, dando vita a creazioni evocative, in cui le nostre materie prime vengono sottolineate da un’imbattibile competenza in fatto di salse e aromi orientali. Simbolo di questo è il To.Ka.Mi., piatto vincitore del Girotonno 2013 in cui si viaggia da Tokyo a Milano passando per Carloforte con tre millimetriche preparazioni: nigiri, tartare agli agrumi e ventresca con anguilla in teriyaki e pasta kataifi. L’ultima novità del locale della famiglia Liu è il robatayaki, postazione griglia simbolo di nipponica convivialità e morte ideale di una stupenda capasanta accompagnata da un datterino rinfrescato da lime e punzecchiato dal jalapeno. Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari non si negano niente, così tra l’acidità della salsa ponzu e il piccante dell’ichimi togarashi, il calamaro è ripieno di patate ratte, l’agnello irlandese trova posto accanto alla Wagyu beef a una tavola di fusion vera e convincente.

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    Ristorante DA NOI IN, via Forcella 6, dell’Hotel Magna Pars Suite Milano – Patron Dott. Roberto Martone, Chef Fulvio Siccardi

    mercoledì, gennaio 21st, 2015

    Vi raccontiamo del Ristorante DA NOI IN, via Forcella 6, dell’Hotel Magna Pars Suite Milano diretto dall’executive chef Fulvio Siccardi. L’ambientazione del campo di lavanda che accoglie gli ospiti ci rimanda all’originaria vocazione profumiera della struttura e a un’ispirazione mediterranea che vedremo concretizzarsi in una cucina moderna, leggera, tecnicamente ricercata, autenticamente italiana.

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    Hotel Magna Pars Suites Milano – Patron Dott. Roberto Martone

    lunedì, gennaio 19th, 2015

    Un angolo di quiete e tranquillità in una delle zone più cool di Milano. Il Magna Pars Suites è un hotel unico e originale che prende le mosse da uno spettacolare recupero di una vecchia azienda profumiera. Da qui  il design inconfondibile dominato dall’acciaio, dall’alluminio, dal legno e dal vetro, e la dedica di tutte le 28 suites, ognuna con vista sullo splendido giardino interno, alle essenze e agli aromi della natura. Completano l’offerta l’area benessere, la palestra privata, il raffinato Liquidambar cocktail bar, lo spazio eventi in via Tortona e il Da Noi In, ristorante gourmet al quale dedicheremo il nostro consueto reportage.

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    Cartoline dal 344mo Meeting VG @ Blend 4 Spirito Enogastronomico – Azzate (VA) – Patron Antonini, Gazzola, Maesani & Martini

    giovedì, gennaio 8th, 2015

    Un successo annunciato e inarrestabile per quel concentrato di talenti, competenza, esperienza e classe che è il Blend4, una new entry nel nostro circuito di meeting a cui i nostri Amici Gourmet si sono presto affezionati. Quando e dove può capitare d’altronde di essere al centro delle attenzioni di un campione italiano e uno mondiale della sommellerie? Il locale è giovane, ma già luogo di riti golosi e irrinunciabili: l’aperitivo al banco col prosciutto tagliato al coltello e le altre prelibatezze dall’ormai mitica grotta di affinamento, le enciclopediche tagliatelle al cinghiale, le monumentali fiorentine

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    Ristorante Al Peck – Milano – Chef Matteo Vigotti

    mercoledì, gennaio 7th, 2015

    Una vera icona milanese. È da fine ‘800 che Peck è la gastronomia meneghina, punto di riferimento per sciure e gourmet, attirate dall’ormai leggendaria cucina da asporto o dall’infinito assortimento delle migliori specialità di tutto il mondo, per cui le vetrine di via Spadari sono da sempre un luminoso punto di riferimento. Oltre a tutto questo, Peck ha avuto anche il merito di riportare agli onori della cronaca uno dei più grandi talenti della nostra cucina, quel Matteo Vigotti che trasformò la sperduta Meina in luogo di pellegrinaggio per golosi e che ora ha nel ristorante “Al Peck”, la vetrina che si merita. Una precisazione: la carta è quella che trovate trascritta di seguito, per il menù di Matteo è richiesta la prenotazione. Noi l’abbiamo fatta e questo è il nostro reportage.

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    Cartoline dal 342mo Meeting VG @ Ristorante Miramonti l’Altro – Concesio (BS) – Chef Philippe Léveillé

    mercoledì, dicembre 24th, 2014

    La tradizionale tavolata dicembrina al Miramonti l’Altro è ormai un rito irrinunciabile, il modo degli Amici Gourmet per augurarsi buone feste e un nuovo anno altrettanto goloso. E cosa può essere più benaugurante della monumentale cucina di Philippe Leveillé, anche lui assurto a glorie televisive e artefice del fulminante successo de “L’Altro”, succursale del Miramonti a Hong Kong, ma sempre “sul pezzo” in quel di Concesio dove la sua mano sui piatti resta inconfondibile

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