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Archive for gennaio, 2011
Guida Vini di Altissimo Ceto – Edizione 2010/2011 – Piemonte – I Barolo Riserva
sabato, gennaio 29th, 2011
Articolo a cura di Ivano Antonini-EnoCentrico.
Curatore Guida dei Vini on-line di Altissimo Ceto e referente regionale del Piemonte.
Terzo ed ultimo appuntamento per quanto riguarda la denominazione Barolo per la seconda edizione della nostra Guida dei Vini on-line. Terminiamo l’analisi con la prova dei Barolo Riserva. Non molti a dire la verità, ma fatta di etichette eccellenti selezionate che hanno meritato, giustamente, un discorso ed un approfondimento indipendente per le peculiarità messe in campo.
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In questo articolo si parla di: Bruno Giacosa, Conterno Giacomo, Enzo Boglietti, Ettore Germano, Fontanafredda, Gianni Gagliardo, Josetta Saffirio, Manzone, Massolino.
Clandestino Milano della Maison Moschino Hotel Design – Chef Moreno Cedroni, Chef Executive Antonio Bufi
venerdì, gennaio 28th, 2011
Un intenso ritratto dell’executive chef Antonio Bufi, già Clandestino Portonovo.
Un bistellato del calibro di Moreno Cedroni fa il suo esordio sulla piazza milanese, per di più patrocinato da Moschino e cala il silenzio stampa? Oddio, a ben guardare a ristorante appena aperto qualche visita c’era stata: i soliti vecchi senatori di turno (si offendono se non vengono invitati subito) improvvisandosi anche… esperti di illuminotecnica, liquidarono sgarbatamente la pratica lamentandosi della scarsa illuminazione. Ma Moreno è una testa dura e si è dato da fare, ha atteso che il rodaggio fosse alle spalle e ha invitato NOI…
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Breaking News: Cartoline da 50 Produttori vs. 50 Barolo/Barbaresco – Millesimo 2000 – La Ciau Del Tornavento – Treiso (CN)
giovedì, gennaio 27th, 2011
Ho sempre pensato quale miglior critico del produttore stesso di Vino: sempre esigente, mai soddisfatto, perennemente alla ricerca dell’annata perfetta, del vino perfetto. Come parallelismo pensate a 50 Chef seduti con ognuno che assaggia il piatto degli altri 49 oltre al suo… Bene 50 Barolo/Barbaresco Millesimo 2000 e i loro 50 Produttori seduti. Il problema non è pensarlo un evento del genere, il problema e mettere insieme intorno allo stesso tavolo 50 teste, tutte diverse. Fare in modo che invidie, gelosie, antipatie, divergenze rimangano fuori dalla porta. Ma c’è una persona in Langa che mette tutti d’accordo e questa persona è Maurilio Garola della Ciau Del Tornavento di Treiso (CN), devo a lui e al suo invito la partecipazione a un evento davvero unico, davvero imperdibile…
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Pashà Ristorante & Caffè – Conversano (BA) – Famiglia Magistà
mercoledì, gennaio 26th, 2011
Una grande famiglia, un grande ristorante, indubbiamente tra i preferiti del nostro Tour della Puglia. Antonello e Maria, in perfetta sintonia con i loro collaboratori, portano avanti un progetto di eccellenza ambizioso, che già si colloca tra i nostri riscontri migliori, per un territorio che ha da offrire: cultura, storia, ricette e prodotti meravigliosi…
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Antica Trattoria del Gallo dal 1870 – Gaggiano (MI) – Patron Paolo Reina
martedì, gennaio 25th, 2011
Proseguiamo con le nostre anticipazioni riferite agli AC AWARDS 2011 ed eccovi servita la Trattoria Dell’Anno! A due passi da Milano, un locale che propone qualità senza compromessi, ricette della tradizione al giusto prezzo. Se a tutto questo aggiungiamo una cantina da bistellato Michelin per ampiezza e profondità di millesimi…
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Guida Vini di Altissimo Ceto – Edizione 2010/2011 – Sicilia – I vini dell’Etna
lunedì, gennaio 24th, 2011
Articolo a cura di Luca Martini
Referente regionale per la Sicilia e l’Abruzzo.
Siamo tornati a fare visita a questa zona della Sicilia, per vedere i risultati delle annate nuove e se viene confermato il trend di crescita qualitativo in atto, a dire la verità, già da qualche anno. Ora diamo ampio spazio agli assaggi della produzione etnea, con la degustazione dei vini bianchi e rossi. Compresi i vini a I.G.T prodotti sulle pendici del vulcano.
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In questo articolo si parla di: Benanti, Biondi, Cottanera, Duca di Salaparuta, Girolamo Russo, Graci, Gulfi, Passopisciaro, Planeta, Tenuta delle Terre Nere.
Cartoline dalla presentazione del Team Italia per la finale mondiale del Bocuse d’Or 2011 – Lione (France)
domenica, gennaio 23rd, 2011
Nelle giornate del 25 e 26 Gennaio si svolgerà a Lione la finale mondiale del Bocuse d’Or 2011. Ventiquattro i finalisti in gara: risultato di un processo di selezione durato 18 mesi con 56 concorsi nazionali e 3 continentali (America Latina, Asia ed Europa). Per ciascuna squadra una vera avventura umana che coniuga l’esperienza personale del candidato al patrimonio culturale culinario della sua Nazione di appartenenza, alla gestualità tecnica, alla creatività, all’inventiva e alla passione. In bocca al Lupo Team Italia!
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Pizzeria Alla Stella Promessa alias Da Nicolino Pizza e Panino – Nicola Cavallaro Ristorante al San Cristoforo – Milano
sabato, gennaio 22nd, 2011
Non c’è niente da fare, quando uno è un punk anarchico e imprevedibile, questa attitudine viene sempre a galla… fa sempre a modo suo. Quando un ristoratore “medio” è in promessa di stella, minimo minimo corre a fare incetta di argenteria, alzatine per la pasticceria, si imbottisce la cantina di vini francesi e possibilmente offre Steinbruck… (del DucaConte) all’aperitivo. L’avete fatto anche voi non fate finta di niente. Se poi la iattura della stella promessa, questa stressante gogna mediatica, si protrae per due anni di fila, lo spirito libero alza la testa e reagisce. E cosa si inventa? Pizza! I messaggi al teatrino guidaiolo e alla ristorazione milanese lanciati da un’iniziativa del genere sono tantissimi, ma d’altronde a Nicola una sana vis polemica non è mai mancata e il fermento intorno a lui non nasce solo dal lievito madre di cui ama circondarsi. Consci di tutto ciò, prendiamo la via dei navigli e andiamo a testare…
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Taverna Visconti bistrot à vin-restaurant – Milano – Chef Gaetano Riccio
venerdì, gennaio 21st, 2011
Una vera forza della natura lo Chef Gaetano Riccio, un vero “talebano” della cucina, grande appassionato di Francia e di cucina cucinata… già! I suoi piatti portano in tavola: gusto, opulenza, carattere, quantità e sostanza…
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Guida Vini di Altissimo Ceto – Edizione 2010/2011 – Piemonte – I Barolo “top”
giovedì, gennaio 20th, 2011
Articolo a cura di Ivano Antonini-EnoCentrico.
Curatore Guida dei Vini on-line di Altissimo Ceto e referente regionale del Piemonte.
Secondo ed importante appuntamento, sia per il valore che per il numero di assaggi, per la denominazione Barolo. In questa recensione della seconda edizione della nostra Guida dei Vini on-line, abbiamo voluto includere tutti quei vini derivanti da uve che possono provenire da vigneto singolo, oppure da un assemblaggio di più vigneti, ma che sono considerati, per l’azienda, dei prodotti di punta. Spazio ora al racconto dei vini ed arrivederci al prossimo appuntamento, quando toccherà ad andare in scena: i Barolo Riserva.
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In questo articolo si parla di:Azelia, Bricco Giubellini, Bruna Grimaldi, Comm. G.B. Burlotto, Conterno-Fantino, Conterno Giacomo, Corino, Damilano, Deltetto, Domenico Clerico, Edoardo Sobrino, Elio Altare, Enzo Boglietti, E. Pira e Figli-Chiara Boschis, Eraldo Viberti, Ettore Germano, Fontanafredda, Gagliasso, G.D. Vajra, Gianni Gagliardo, Josetta Saffirio, Luigi Baudana, Manzone, Massolino, Mauro Veglio, Monti, Oddero, Parusso, Pio Cesare, Podere Rocche dei Manzoni, Poderi Aldo Conterno, Poderi Luigi Einaudi, Principiano Ferdinando, Prunotto, Rinaldi, Roberto Voerzio, Scarpa, Schiavenza, Tenuta Rocca, Vietti.
Cartoline Meeting Amici Gourmet al Rist. La Palta – Borgonovo Val Tidone Fraz. Bilegno (PC) – Chef Isa Mazzocchi
mercoledì, gennaio 19th, 2011
Ci vorrebbe un meeting ogni due mesi alla Palta, per poter dire di aver veramente conosciuto la cucina di Isa Mazzocchi. Tutti i suoi piatti durano il tempo della novità, restano in carta finché esprimono l’energia, l’entusiasmo di essere riuscita a raccontare un’altra storia, ispirata dal paese o dalla famiglia. Non ci sono intoccabili nella sua cucina, i suoi fan più accaniti ormai sanno che anche i piatti più riusciti spariranno e i sostituti non ne faranno sentire la mancanza, in un’infinita rassegna di classici istantanei. Il menù ricco di novità che la Isa proporrà il 26 Gennaio sarà una grande occasione per vivere l’emozione delle sue creazioni, da vivere circondati dal brillante candore della Palta. Brillante nonostante la cocciuta mancanza di stelle sopra Borgonovo Val Tidone. Vi aspettiamo! Mercoledì 26 Gennaio a Pranzo scrivete subito a eventi@altissimoceto.it . Di seguito il reportage dell’edizione Meeting Precedente…
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Ristorante Terrazza Bosquet del Grand Hotel Excelsior Vittoria 5*L Sorrento (NA) – Chef Vincenzo Galano
martedì, gennaio 18th, 2011
È incastonato come una pietra preziosa nel pieno centro di Sorrento questo meraviglioso Hotel, nel quale si respira la storia dell’eccellenza e della vera esclusività di questi luoghi magici. Se a questo aggiungiamo uno Chef attento e impegnato come Vincenzo Galano nel proporre una cucina Gourmet ben eseguita, bene abbiamo trovato la nostra soluzione consigliata sulla piazza di Sorrento…
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Locanda Margon – Trento (TN) – Chef Alfio Ghezzi
lunedì, gennaio 17th, 2011
Sono bastati pochissimi mesi ad Alfio Ghezzi per conquistare la stella Michelin alla Locanda Margon, il ristorante di casa Ferrari, che va a confermarsi nel gotha della miglior ristorazione. Perché è soltanto da aprile che Alfio Ghezzi, trentino trentanovenne, ha iniziato la sua avventura qui alla Locanda e poi perché è per la prima volta alla guida di un ristorante. Quindi la conquista della stella Michelin appare uno straordinario risultato, anche se i presupposti – talento in cucina, raffinatezza dell’ambiente, cantina di classe – c’erano e ci sono…
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Breaking News: 17 Gennaio 2011, Giornata Mondiale delle Cucine italiane GVCI “Ola” del Pesto Genovese Autentico
domenica, gennaio 16th, 2011
Ci siamo… Giornata Internazionale delle Cucine Italiane (IDIC – International day of Italian Cuisines). Il pesto genovese, uno dei piatti italiani più contraffatti nel mondo, ne è il protagonista. In questa giornata migliaia di cuochi, ristoratori e food lover in tutto il mondo prepareranno tutti insieme (noi compresi) pasta con il pesto genovese secondo la ricetta autentica. Sarà una ideale gigantesca ola che correrà lungo i fusi orari di tutti i continenti…
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Ristorante Nido del Picchio – Carpaneto Piacentino (PC) – Chef Daniele Repetti
sabato, gennaio 15th, 2011
Torniamo al Nido Del Picchio, piccola oasi Gourmet del Piacentino gestita con grande cura e attenzione dalla giovane coppia di Patron Lucy e Daniele. Troverete mestiere, preparazione, competenza oltre a una ricerca e una passione genuina per la buona tavola…
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Ristorante Locanda del Povero Diavolo – Torriana (RN) – Chef Pier Giorgio Parini
venerdì, gennaio 14th, 2011
Folgorato sulla via di Torriana! Tempo di verdetti 2010 così ci scappa anche la cena dell’anno… (prima anticipazione sugli attesissimi AC AWARDS 2011). Mi sono ritagliato infatti una giornata tutta dedicata a questo neostellato e ho potuto godere aldilà della superlativa cucina di Pier Giorgio, anche dell’ infinita classe, eleganza e mestiere di due maestri di accoglienza quale la coppia di Patron Fausto e Stefania, soggiornando nella Locanda. Davvero infinite grazie per le ore magiche che ho trascorso presso di voi…
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Ristorante San Domenico – Imola (BO) – Chef Valentino Marcattilii
giovedì, gennaio 13th, 2011
Un ristorante nella storia, che ha fatto la storia della cucina italiana. Un ristorante che è mio “coscritto” siamo infatti entrambi del 1970, ma anche un ristorante dal presente concreto e dal futuro luminoso con l’inserimento in cucina di un giovane talento come Massimiliano Mascia (sous-chef), nipote di Natale e Valentino Marcattilii…
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FoodArt Restaurant – Milano – Chef Matteo Torretta
mercoledì, gennaio 12th, 2011
Dall’ultima volta che abbiamo testato la cucina di Matteo Torretta (ex Savini) direi che sono cambiate diverse cose. Oddio, “diverse” non rende l’idea, diciamo che la prospettiva di ristorazione in cui il ragazzo era inquadrato si è completamente ribaltata. Dalla Galleria Vittorio Emauele ai Navigli, ossia dal più istituzionale monumento meneghino al cuore del fashion district. Dal ristorante con vista alla cucina a vista, dalla brigata di sala in smoking a un inedito sommelier art-director, dall’attico al piano terra, dalla giacca bianca a quella nera…
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VG-TV: intervista video allo chef/patron Matteo Torretta
Ristorante La pista del Lingotto – Torino – Chef Massimo Guzzone
martedì, gennaio 11th, 2011
Finalmente operativo su Torino Città un ristorante che va prontamente a distinguersi per location, ambiente, cucina gourmet decisamente di gran livello grazie al bravo Chef Massimo Guzzone. Si arriva in auto accedendo dalla rampa, fino alla Pista che domina il Lingotto e già il piccolo viaggio contestualizza storia ed esclusività…
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Contributo VG-TV: intervista allo chef/patron Massimo Guzzone
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Ristorante di Poggio Antico – Montalcino (SI) – Chef Oliver Glowig
lunedì, gennaio 10th, 2011
Lasciato lo sfarzoso Capri Palace e le relative due stelle Michelin del Ristorante l’Olivo, Oliver Glowig torna “in continente” e riparte da Montalcino, alla corte della cantina Poggio Antico. La voglia di portare avanti un progetto più suo, la scommessa su un territorio a forte vocazione vinicola, ma ancora in cerca di un grande ristorante rappresentativo… sono molte le considerazioni dei gourmet a cui il nostro deve dare una risposta…
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Cartoline Archivio Meeting 2010 Amici Gourmet al Ristorante Arco Antico – Savona – Chef Flavio Costa
venerdì, gennaio 7th, 2011
Eccoci! Ci siamo lasciati festeggiando il Meeting Numero 100, e riprendiamo come da tradizione con il primo Meeting dell’anno recandoci nella bella Liguria dall’amico Flavio Costa. Vi aspettiamo a Savona infatti il prossimo Mercoledì 12 Gennaio ore 13:00 a pranzo per la prima tappa 2011 dei nostri roadshow a tutto Gusto. Scrivete subito a eventi@altissimoceto.it o Telefonate allo 02.303124307 per Prenotazioni o informazioni. Di seguito invece le Cartoline del Meeting presso L’Arco Antico Edizione 2010. Buona visione!
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Hotel Cæsius Thermæ Resort & SPA – Bardolino (VR) – GM Giacomo Sarnataro
lunedì, gennaio 3rd, 2011
Sul Lago di Garda a due passi dai grandi parchi, c’è questo Hotel, che già definirlo Hotel è riduttivo. Qui infatti c’è del vero capitale intellettuale ed è rappresentato dalle risorse umane a tutto tondo. Da sempre dico che le aziende sono fatte di persone prima che di vision & mission oltre che di numeri e fatturati. Bene al Caesius dal General Manager al Lavapiatti, le persone, la loro qualità, la loro motivazione, la loro formazione, fanno la vera differenza e il cliente attento ed esigente riscontra e certifica…
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Cartoline dal 100mo Meeting Amici Gourmet – Auguroni e Benvenuto al 2011!
sabato, gennaio 1st, 2011
Eccoci nel 2011 con il reportage della nostra celebrazione di 100 incontri a tutto gusto. Ringrazio di cuore tutti i partecipanti, i partner, gli amici, i miei collaboratori tutti che in questi tre anni di roadshow in giro per l’italia e non solo, mi hanno consentito di crescere e imparare molto. Auguro a tutti un sorprendente e magnifico 2011!
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