Locale Convenzionato "
Archive for luglio 23rd, 2010
Ristorante La Cassolette del Mont Blanc Hotel Village 5* – La Salle (AO) – Chef Fabio Barbaglini
venerdì, luglio 23rd, 2010
Conosciamo Fabio Barbaglini fin dal suo Caffè Groppi di Trecate (NO), non vi è dubbio che quando sento Chef/Cuochi dichiarare di trasmettere emozioni attraverso i piatti a volte rimango un po’ titubante … forse perché dopo anni di pranzi e cene quotidiane è difficile oramai “sollecitarmi” il palato con qualcosa di sorprendente, saranno 10 chef… vabbè riduco gli insulti dico 20 e dico una bugia… che possono affermare questo in Italia con soluzione di continuità, Fabio è indiscutibilmente tra questi. In ogni suo percorso c’è sempre un piatto perfetto, magari due, tre che ti invitano a ritornare e ritornare e ritornare… piatti che arrivano da lontano perché Fabio non è un cuoco delle mode dell’ultima ora; piatti dotati di anima che lasciano affiorare ricordi e sintonizzano il passato, con riscontri al palato sempre vivaci e azzeccati partendo da una materia prima mai mortificata dalla tecnica e sempre valorizzata al meglio…
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