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Cartoline dal 57esimo Meeting Altissimo Ceto – El Celler de Can Roca – Girona (Spain) – Fratelli Roca
By ViaggiatoreGourmet | febbraio 10, 2010
Che dire… tante cose avrei da dire, a chi ha copiato il mio modo di “raccontare” ristoranti, anche se in brutta copia… con tanto di piccolo Bar Sport autocelebrativo ricco di supponenza e maestrini dalla penna rossa. A chi è invidioso e geloso del fatto che i più grandi Chef Italiani e non solo fanno a gara per avermi al loro tavolo, a chi NON è riuscito a trasformare una passione in una professione stimata ed altamente remunerativa (per i ristoratori). Del resto quando ho pensato, andiamo a fare uno dei nostri pranzi dai fratelli Roca in un giorno infrasettimanale neppure io credevo di mettere insieme (40) dico Quaranta persone… 160€ x 40 = 6.400 euro (quasi Tredicimilioni) di vecchie lire… i Roca contenti, e noi più di loro…
Archivio storico reportage:
->Meeting del 13 Luglio 2011
Reportage Incontro lettori di Altissimo Ceto del 15/07/2009
Con Ryanair si vola con 9 € andata e ritorno … da Bergamo Orio al Serio.
Il noto curatore delle Guide Espresso viceversa ha il suo aereo privato…
Fa uno strano effetto sbarcare ed “invadere” festosamente in quaranta il centro di Girona, una cittadina davvero caratteristica.
I soliti scherzi con i campanelli… e che campanelli.
Prima d’iniziare Josep Roca ci mostra la cantina attraverso un percorso DIDATTICO
Preparativi in Cucina…
Mise en place
Le diverse tipologie di pane
Piano di battaglia… 
Il menù esclusivo dell’evento personalizzato “Viaggiatore Gourmet”
Fritto di spine di acciuga, Olive nere e verdi candite, Croccante di sesamo nero e grué di cacao
Bollicine!
Ciliegie al Campari
Cannolicchi al pesto con parmigiano
Bonbon di piccione con Bristol Cream
Agustí Torelló Rosat Trepat 2007 D.O. Cava
Zuppa di ciliegie con anguilla affumicata e gelato di zenzero
Lo chef Joan Roca con Giuseppe Rosati (La Fornace di Mastro Giorgio)
Cozze con roccia e velouté di finocchio selvatico
Nora 2008 D.O. Rias Baixas
Gambero alla griglia, sabbia di gambero ed essenza di gambero
Xarel.lo Pairal 2005 D.O. Penedès
Omelette di caviale d’aringhe affumicato
Papirusa Manzanilla Seco Sherry D.O. San Lucar de Barrameda Solera Reserva Lustau
Poteva mancare nel gruppo il Mitico Chef Sergio Mei !
Sogliola alla brace, olio di oliva verde, finocchio, pinoli, bergamotto e arancia
Pezas da Portela Magnum 2004 D.O. Valdeorras
Servizio impeccabile.
Foto by Giovanni Grasso e consorte, La Credenza
“Escudella” di baccalà
Nelin 2006 D.O. Qa Priorat
Maialino della SierraMayòr con cipolline, arancia e chiodi di garofano
Miserere 2006 D.O. Qa Priorat
Oca alla royale con composta di pesca
Prado Enea 2000 D.O. Ca Gran Reserva Rioja Muga
Cromatismo verde
Albicocca caramellata
Cosecha Miel 2007 Vino Dulce Moscatel Bodegas Gutiérrez de la Vega
Cava Brut nature 2003 Agustí Torelló … fuoriprogramma
Roberto Melloni (Selecta) ottimo assistente…
Riesling 2006 Scharzhofberger Kabinett Reichsgraf von Kesselstatt
Viaggio all’Avana
Coccole finali
Caffè
Enocentrico inizia a studiare l’enciclopedica carta vini
La sezione italiana
I menù del ristorante
Tour finale della cucina per i nostri Amici Gourmet
Relax e sigari.
3 Stelle Michelin… e Top 50 Ristoranti del mondo.
Chiacchiere finali
Il conto
Si è fatta l’ora per un aperitivo …
Direzione Barcellona INOPIA il locale di Albert Adrià
Mentre gli Amici Gourmet più accaldati hanno concluso la giornata al mare.
Viaggiatore Gourmet
El Celler De Can Roca
17007 Girona, Spain
Can Sunyer, 48
Tel. +34 972 222 157
E-mail: info@cellercanroca.com
Sito internet: www.cellercanroca.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
Un ripasso… per chi non ha mai partecipato. Vengono organizzati (per PRANZO ore 13:00 di un giorno infrasettimanale) per un numero di partecipanti tendenzialmente mai superiore a 15 (per avere un unico tavolo reale e facilitare la conoscenza tra tutti i presenti). Si tratta di una mezza giornata APERTA ESCLUSIVAMENTE ai nostri lettori più fedeli che supportano concretamente il nostro progetto di Guida Gourmet indipendente, ovvero i TITOLARI della nostra CARD “Amici Gourmet”… Sei un appassionato Gourmet??? E non sei ancora TITOLARE della nostra ESCLUSIVA Card Amici Gourmet??? Cosa Aspetti? Clicca QUI per informazioni, per poi entrare in un mondo di infinite coccole e attenzioni, con condizioni esclusive nei migliori ristoranti in Italia, per accedere a degustazioni esclusive nelle migliori Cantine e poter soggiornare a condizioni agevolate nelle migliori strutture di accoglienza (Hotel, Resort, Relais).
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Topics: Eventi Enogastronomici | 11 Comments »
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febbraio 10th, 2010 at 12:59
Bellissimo reportage, Claudio, davvero!!
Credo però che Giuseppe Rosati non sia alla Fornace di Barbablu…
un salutone!!
febbraio 10th, 2010 at 13:13
Grazie Marco Fornace di Mastro Giorgio…
Vuggì.
febbraio 10th, 2010 at 16:41
complimenti per il reportage, molto bello come sempre.
Questo è il mio primo post nel nuovo sito, se posso due appunti:
1) l’autocelebrazione iniziale è, permettimi, una caduta di stile. Caro Claudio, ci sarà sempre chi copia una bella idea, bene o male, chi è invidioso del successo altrui, cose vecchie come il mondo. Potevi dunque evitare la postilla, specie quando decanti i lauti guadagni del progetto
2) le foto sono sempre belle, ma la visuale diagonale a mio avviso è stancante e ripetitiva.
per il resto continuo a leggerti con piacere e ad assaporare virtualmente i meravigliosi viaggi enogastronomici di cui sei protagonista.
buon lavoro
Fabio
febbraio 10th, 2010 at 16:59
Gentile Fabio,
Hai ragione ogni tanto mi piace rendermi antipatico… è più forte di me, quando passi l’intera notte a lavorare su un reportage mentre altri si celebrano con l’arte del copia incolla…del rubare foto o notizie o dello speculare sul LAVORO degli altri. Bè non riesco a stare zitto. Poi hai ragione tu e infatti il lavoro alla fine paga sempre, e parlano i fatti.
Grazie del feedback.
Vuggì.
febbraio 10th, 2010 at 20:15
no vg non si fà ha ragione fabio..
ti seguiamo..
aprezziamo il sito
ma la sparata non va
febbraio 10th, 2010 at 20:25
Voglio esprimere un altro modo di vedere il cappello iniziale:
in un italia dove in tutti i settori vale la moda di vai avanti tu che se fallisci ti massacro e se ci riesci mi aggancio, apprezzo lo sfogo iniziale.
Io godo nel vedere persone che si impegnano e ce la fanno, che sono bravi ed hanno il coraggio di dirlo. Penso che all’inizio la scommessa fatta fosse vista da molti come una pazzia e oggi è una realtà e se uno riesce anche a guadagnarci bene meglio ancora.
prima o poi arriveremo anche noi alla vera meritocrazia…(forse). E non dimentichiamo che se uno non è all’altezza se ne rende conto molto velocemente. Complimenti ancora per tutto il lavoro che noi utenti possiamo leggere “a gratis” sul sito indipendentemente poi dalle esperienze personali nei vari ristoranti.
Su 6 ristoranti provati dopo aver letto la recensione solo 1 mi ha deluso profondamente….ma bisogna sempre valutare fino a dove arriva il soggettivo dall’oggettivo!!!!
febbraio 11th, 2010 at 01:15
A volte ci si deve anche sforzare di capire il perché si fanno delle “sparate” se così si vogliono definire… e penso che non siano dettate o generate così… di punto in bianco. Può essere che noi appassionati tante cose non
le sappiamo.
Solo il fatto di essere riusciti ad ottenere considerazioni importanti da tanti e “grandi” ristoratori, prova è leggerli su questo sito,
contro tutti e tutto e mi sembra di capire senza editori e sponsor alle spalle, avalla un progetto e da ragione a colui che lo ha ideato e lo porta avanti.
Sta di fatto, come dice maxrocco, che noi utenti oltre che a leggere possiamo anche vedere….
Buona serata. Luciano
febbraio 11th, 2010 at 17:02
BUONGIORNO A TUTTI
VORREI FARE I MIEI COMPLIMENTI ALLA RECENSIONE ED ANCHE AGLI AUTORI DEI PIATTI..PECCATO NON ESSERE STATA LI…LO SCOPO DEL MIO POST VUOLE ESSERE UN’ALTRO E VORREI FARE QUESTA DOMANDA AD UN FOLTO GRUPPO DI GRANDI INTENDITORI SIA TRA GLI UTENTI SIA ALLA DIREZIONE.
Io vivo la ristorazione da vicino ma in maniera molto defilata, nel senso che non vivo la realta’ all’interno di un ristorante…ma molto da vicino…mi trovo alla periferia di como e spesso sento parlare o mi viene riferito per aneddoto che alcune persone e clienti di qualche ristorante pur sapendo che da questo o quello la cucina non è mai all’all’altezza di un buon pranzo o cena ci vadano comunque ,commentando poi sempre in maniera negativa e aggiungono che li “NON SI PUO’ NON ANDARE”…”sai l’ambiente è bello…la visuale sul lago è mozzafiato…peccato che il cibo è scadente e il servizio pessimo..
Allora arrivo a chiedervi, come mai la gente è cosi strana?perche si frequenta un locale come questi? perchè uno decide di buttare i propri soldi (nemmeno pochi!!!!) per non essere soddisfatto?perche invece andando in un altro locale ,magari ben chiaccherato
, guarda il pelo nell’uovo e giudica un prezzo (alla pari)un po’ caro senza badare al rapporto qualita’ prezzo e con un servizio piu’ attento?Per far fortuna bisogna essere scarponi e senza scrupoli o professionisti e corretti?per diventare famosi serve che nel tuo locale vi siano divi, calciatori e artisti o serve professionalita’?Saro’ grata a chi vorra’ pubblicare le proprie opinioni con la solita vena gourmet che leggo sempre in tutti i post.
Grazie a tutti
febbraio 11th, 2010 at 17:21
Pamela, sta tutto in quel ” buttare i propri soldi”. Ognuno ha il suo modo di spenderli e non è opinabile. Per far fortuna occorrono tante cose ma oggi, più d’ogni altra, insieme alla professionalità o capacità, occorre anche un saper porsi (vendersi al sistema è il termine più appropriato)autopromuoversi. Molti talenti restano in ombra e non emergono, proprio perchè non son buoni imprenditori e venditori di se stessi. E’ una dote anche questa che non tutti hanno.
Ciao
LAMAX61°
febbraio 11th, 2010 at 20:13
Per lamax
è il primo commento che leggo e devo dire che hai detto una verita…è un dettaglio che a questi ristoratori viene riconosciuto dagli avventori…ma allora perche si lamentano e raccontano a tutti che li non si sta bene?
grazie ancora e spero di leggere altri commenti seri come il tuo
a presto
febbraio 12th, 2010 at 10:42
Non comprendo il tuo generalizzare (raccontano a tutti che li non si sta bene). Sei un po’ sul vago. La materia (piacere della tavola) è strettamente legata al gusto personale e di conseguenza tutto il resto. Se poi quelli che fanno informazione di lavoro, per loro convenienze o altro, la fanno in modo errato, diventa assai difficile capire il perchè e cosa muove la mente umana. Da molto tempo mi sono abituato a dire che una cosa MI PIACE o NON MI PIACE, senza esprimere giudizi o valutazioni. Tutto il resto, frutto di sensazioni personali, lo trovo abbastanza inutile se non dannoso (la fregatura per intenderci). Ciao
LAMAX61°