Commenti a: Cartoline dal Longino & Cardenal Day – Patron Riccardo Uleri

Di: Il suono del gusto “The greedy tasting” – Aperisushi alla Tenuta La Cascinetta di Buriasco (TO) – 21 Maggio Ore 19:30 | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Wed, 19 May 2010 07:08:08 +0000

[...] il successo del Longino’s Day, un altro evento imperdibile organizzato da Le Note Golose (Elisabetta Fassino) alla Tenuta La [...]

Di: marcio

marcio — Fri, 15 Jan 2010 11:27:56 +0000

sono convinto di quel che dici..resta da capire la reale convenienza che un ristorante possa avere a collaborare con tali realtà…vi é oggettivamente un risparmio di tempo, enorme considerando selezione e reperimento…tale risparmio é tuttavia fatto pagare…di conseguenza, se sei un ristorante che può girare tutto questo, quindi una tua pigrizia, una minor attenzione a quello che cucini, sul conto del tuo cliente buon per te…
rimane sempre il fatto che si rischia che mangiando a milano, a torino o negli innumerevoli posti nei quali ci si serve di longino o selecta si mangia sempre lo stesso tonno, lo stesso prosciutto, la stessa pasta…e mi domando quale sia il senso…
se si appaltasse anche l’apparecchiamento dei tavoli ad una ditta che prepara tavoli extralusso si risparmierebbe altro tempo..basta aggiungere 20 euro in più al totale nel conto dell’utenza…

Di: admin

admin — Fri, 15 Jan 2010 11:07:12 +0000

Gentile Marcio,
Fai bene pure io ero… un romantico, poi quando sono stato in queste strutture ed ho visto gli ordini di Chef che mi raccontavano la “favoletta” ho smesso di farmi prendere in giro. Detto questo ci sono posti Agriturismi e non, che lavorano in quel modo… ma attento che molti la “raccontano”.
Vuggì.

Di: marcio

marcio — Fri, 15 Jan 2010 10:58:10 +0000

credo decisamente alle favole…o almeno qualcuno così c’é ancora…capisco le necessità di gestione di determinate strutture, la necessità di reperire determinate materie prime…ma non é assurda il continuo subappalto di queste ricerche? pe procurarmi un pezzo di tonno devo chiamare selecta o posso telefonare a ciro scapece, pescatore di lampedusa?per la carne non riesco a contattare un allevatore di cuneo? l’orto poi molti lo gestiscono in proprio…sono un po’ romantico;)

Di: admin

admin — Fri, 15 Jan 2010 10:50:34 +0000

Gentile Marcio,
Quindi li mandiamo tutti alla Metro i Ristoratori ? Oppure credi alle favole che si alzano la mattina e vanno al mercato del pesce, dal macellaio, dal contadino…
Alegher.
Vuggì.

Di: marcio

marcio — Fri, 15 Jan 2010 10:31:19 +0000

i ristoratori dovrebbero farne a meno..ne guadagnerebbe l’utenza, diminuirebbero i costi dell’offerta, mi sembra assurdo servirsi di una tale organizzazione o della selecta, mi sembra inutile ma mi sembra più comodo..si risparmia tempo nella selezione delle materie..certo…poi il costo maggiore tanto si gira sul cliente…