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Ristorante La Rei del Boscareto Resort & Spa – Serralunga d’Alba (CN) – Chef Chen Shiqin
By ViaggiatoreGourmet | dicembre 18, 2009
Incastonato come un gioiello nel fantastico contesto della langa, questo Resort 5 stelle Lusso con Ristorante Gourmet La Rei è sicuramente l’attrattiva che mancava nel segmento di offerta top class Internazionale, del territorio. Grande spot e grande attrattiva dunque e in bocca al lupo a chi ha investito per promuovere nel mondo questo fantastico territorio ricco di prodotti enogastronomici di eccellenza.
Le guide cartacee (Struttura aperta nel 2009) in aggiornamento…
Michelin, Espresso , Gambero Rosso, Touring Club, Veronelli ,Guida Critica Golosa Massobrio.
Location mozzafiato
Dettagli…
Fresco Fresco… Nuovo Nuovo… come avviene anche nella migliore delle case vedrete che la cassettina della posta troverà la sua ideale “collocazione” 
Dehor tra le due sale ristorante
La terrazza
Sala e mise en place
lo Chef Chen Shiqin un ragazzo cinese classe 1980 dall’occhio vispo e attento. Cresciuto e formato dal Bistellato Giampiero Vivalda di Renzo a Cervere.
In cucina un fantastico spiedo
Menù
Degustazione La Rei
Musetto di vitella fondente con gamberi di San Remo, la loro bisque, rape violette croccanti
Cardo gobbo di Nizza con sfoglia croccante su fonduta di Bettelmatt d’alpeggio della Val formazza
Risotto Carnaroli alla zucca gialla, amaretti e cagliata di capra
Vitella da latte della Val Grana scottata con radici e verdure d’Autunno
Soufflè ghiacciato al Grand Marnier con cuore di creme brulè all’arancia
Piccola Pasticceria
Caffè
€ 80,00
Menù Tartufo bianco
Fassone Piemontese battuto al coltello all’olio extravergine di oliva del lago di Garda
Uovo in cocotte
Tajarin della tradizione
Cappone di Morozzo allo spiedo, castagne, tatin di patate di Entraque, salsa al tartufo bianco d’Alba
Cupola di cioccolato bianco
Piccola Pasticceria
Caffè
€ 190,00
La Carta
Antipasti
Fassone Piemontese battuto al coltello all’olio extravergine di oliva del lago di garda 18 €
Insalatina di scampi di Portofino su crema di mandorle di Noto, misticanza all’aceto tradizionale stravecchio 26 €
Musetto di vitella fondente con gamberi di San Remo, la loro bisque, rape violette croccanti 26 €
Il fritto in Langa : dolce e salato 20 €
Cardo gobbo di Nizza con sfoglia croccante su fonduta di bettelmatt d’alpeggio della Val Formazza 20€
Scaloppa di fegato grasso d’oca, mosto d’uva della Rej, nocciole di Serralunga e mele cotogne 26€
Uovo di parisi in salsa di scalogno di Riolo su subric di topinambour e Osetra Imperiale 35€
Primi Piatti
Uovo in cocotte con Tartufo Bianco D’Alba 50€
Mezzi paccheri di Gragnano con granchio reale al profumo di agrumi di Sicilia 22€
Risotto carnaroli alla zucca gialla, amaretti e cagliata di capra 18€
Raviolo e tuorlo d’uovo con fonduta di Castelmagno 18€
I ravioli del plin della tradizione 18€
Gnocchi di castagne della Val Pesio con civet di lepre selvatica 20€
Zuppa di coda di bue di Carrù in ristretto di verdure autunnali 18€
Secondi Piatti
Branzino del Mediterraneo, crema di finocchi al Pastis, zuppetta di fagioli bianchi di Pigna 30€
Aragosta di Gallipoli gratinata alla tonda Gentile su crema di porri di Cervere 40€
Vitella da latte della Val Grana scottata con radici e verdure d’Autunno 28€
Cappone di Morozzo allo spiedo, castagne, tatin di patate di Entraque, salsa al tartufo bianco D’Alba 30€
Stracotto di manzo al barolo con polenta Ottofile croccante 27€
Agnello della Val Bisalta in crosta di sale, cipolla ripiena e flan di carote dell’altopiano del Fucino 28€
Sella di capriolo di montagna con Martinsec alle spezie e barbabietole 30€
Selezione di Formaggi 18€
Carta dei vini [17/20] Che Cantina!
Abbinamento Vini
Andremo al calice come di consuetudine supportati dal bravo Matteo Toso
Pane [+++++] !
Aperitivo
Champagne Grande Reserve – Gosset
Piattooo!
Crudità di Pesce [16,5/20]
Langhe Bianco “Sorriso” 2007 – Paolo Scavino
Uovo di parisi con scampi e salsa allo scalogno [17,5/20]
Fever Tree Ginger Beer
Chardonnay Bastia 2001 – Conterno Fantino
Musetto di Vitella con gamberi scottati alla piastra [17/20]
Barbera d’Asti 2001 Vigna del noce – Azienda agricola Trinchero
Tajarin con tartufo bianco [18/20]
Langhe 2005 da uve Merlot Fontanazza Pissotta – Azienda agricola Roberto Voerzio
Zuppa di coda di bue e fegato grasso, verdure di stagione [17/20]
Caviale con ghiaccioli di vodka [+++++]
Eccolo… in sala troviamo un “monumento” classe 1978 Davide Ostorero (10 anni da Cracco) tornato nel suo Piemonte. IL direttore che vorrei anche per il mio ristorante…
Tisana alle bacche di Vaniglia.
Aragosta gratinata con Tonda Gentile Piemontese e crema di porri di Cervere [17,5/20]
Barolo “Boscareto” 1996 – Beni di Batasiolo
Se vi assentate a fumare (non il mio caso) ma chi mi accompagnava si … vi forniscono il “Reset“.
Che bello vedere un Maitre al lavoro.
Agnello in crosta di sale con salsa all’anice stellato [17,5/20]
Pre – Sorbetto alla mela verde e porto [+++++]
Shackerata di Liquirizia ! [+++++] !
Quando vedete Spray in giro… fate prima “testare” al Direttore di Sala
Variazioni di marroni [17,5/20]
Muscatel Tardì 2006 – Batasiolo
Per il Gran finale Guanti bianchi…
Soufflè di Vaniglia e … [19/20]
Brava!
Coccole finali [+++++] !!! Piccola pasticceria, sigaro, distillati, cioccolato…
Trasferimento nella Lounge
Caffè [+++++]
Ampia selezione di Sigari nella Lounge dedicata
Anche in questo caso il mitico Davide Ostorero perfetto padrone di casa.
Caroni 1974
Antico Brandy italiano 1987 – Villa Zarri
Infinite Coccole…
Qui pensano a tutto… pure al cioccolato
Poteva mancare un Gin tonic a chiudere…
E ovviamente finito il pranzo e le coccole seguenti come al solito è arrivata ora di cena…
“Mise” serale con candele
Note Positive
Davide Ostorero Direttore in sala con Matteo Toso Sommelier, ristorante appena aperto che si porta in casa l’esperienza di professionisti da pluristellato. Idem in cucina con la consulenza di Giampiero Vivalda. Per il Resort Minibar gratuito oltre a free Wi-Fi accessibile in tutto l’albergo, danno un segnale di attualità dimostrando di essere al passo con i tempi e conformi agli standard di eccellenza Internazionali.
Note Negative (Come sempre davvero Dettagli)
La cassetta della posta… Troppo spazio lasciato ai corridoi… Assenza del doppio lavabo in alcune camere…
Conclusioni
Che dire… se volete vivere un sogno non avete che da prenotare e passare un Week.End al Boscareto! Alla prossima!
Il Resort & Spa 5 Stelle Lusso
Gli ampi corridoi…
Il bar con il Capo Barman Antonio Marteddù
Area congressuale
Area Fitness
Idromassaggio
La piscina
Dotazioni area piscina.
Le camere
Amenities
Camera Superior 280€, Camera Deluxe 350€, Junior suite 450€, Silver Suite 550€, Golden Suite 650€, Platinum Suite 800€
Prezzi Camera per notte. Le tariffe (rack rate) sono comprensive di prima colazione a buffet, uso dell’area Wellness SPA con piscina, idromassaggio, bagno turco, sauna, docce di reazione, docce emozionali, Frigidarium, area fitness, consumo gratuito del minibar, free Wi-Fi accessibile in tutto l’albergo.
La squadra di cucina
Chen Shiqin (1980) Chef, Giovanni Spergis (1984) , Sato Tzunezumi (1978) , Vincenzo La Corte (1986) Capi Partita, Marlene Puddu (1977) Capo Pasticceria.
La squadra di sala
Davide Ostorero (1978) Maitre, Matteo Toso (1986) Sommelier, Fabio Aimar (1978) , Cristian Steri (1981) , Sebastien Massot (1986) Chef de Rang.
Alla prossima Ragazzi!
Altissimo Ceto al Boscareto Resort !
Viaggiatore Gourmet
Il Boscareto Resort & Spa
12050 Serralunga d’Alba (CN)
Strada Roddino, 21
Tel. +39 0173.613036 – 613601
Fax +39 0173.613041
E-mail : info@ilboscaretoresort.it
Sito internet: www.ilboscaretoresort.it
Visualizzazione ingrandita della mappa
Vi segnaliamo, che questo Ristorante è convenzionato con il Circuito Amici Gourmet e quindi i titolari della nostra esclusiva Card riservando con il proprio codice personale possono ottenere una serie di condizioni di privilegio (es: Miglior Tavolo, Aperitivo di Benvenuto, Piatto in più, NO costo Coperto e Servizio).
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Topics: Convenzionato Viaggiatore Gourmet, Cuneo e provincia, Recensioni Piemonte, Relais&Hotel, Reportage Ristoranti | 13 Comments »
13 Responses to “Ristorante La Rei del Boscareto Resort & Spa – Serralunga d’Alba (CN) – Chef Chen Shiqin”
Comments
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dicembre 19th, 2009 at 6:01 PM
l’uovo di paolo parisi è sicuramente uno dei piatti meglio impiattati mai visti! impressionante
dicembre 31st, 2009 at 9:36 PM
[...] Ristorante La Rei del Boscareto Resort & Spa – Serralunga d’Alba (CN) – Chef … [...]
gennaio 7th, 2010 at 11:54 PM
Gran bella location, in sala ho visto sia Vivalda che Shiqin, in momenti diversi, entrambe mi han degnato solo di un saluto, ma la cucina ed il servizio son davvero notevoli.
Cappone di Morozzo allo spiedo….cotto alla perfezione, morbido, gustoso, pelle croccante ed una spolverata di tartufo a finir il piatto (ma non c’è n’era bisogno, era già buono così).
Grande capo sala, Davide Ostorero, solo piccole “sbavature” dovute al “tutto nuovo” o al da farsi dell’ultimo dell’anno, ma il tempo di finir il rodaggio… e ne vedremo delle belle.
E che dir delle camere e dell’idea di servir cena a lune di candela nella terrazza della suite…no comment. BRAVI, BRAVI, BRAVI!
gennaio 8th, 2010 at 10:25 AM
Caro VG,
io sono stato in questo ristorante a settembre e ci sono stato malissimo, un incubo; ti spiego perchè:
1) Personale: Davide Ostorereo è veramente all’altezza ma gli altri camerieri proprio no. Ad incominciare da Matteo Toso che ha tentato di spiegarmi che il 2002 è un grande annata del barolo o che su alcuni aspetti faceva il saccente (c’è la un po scritto in faccia) oppure chi mi versava l’acqua continuava a versami l’acqua gasata al posto di quella naturale. Cosa voglio dire? Che occorre molta umiltà e un amore al particolare e ai propri clienti e non basta avere l’etichetta di avere lavorato a destra o a sinistra per dire che si è bravi.
2) Il locale: Ma io dico….si può fare un locale minimale/avanguardista cosi in mezzo alla langa?!? Ma se io vado in langa non mi aspetto un locale cosi! Il salone in tinta unita verde scuro, il giardinetto interno alla giapponese e fuori a partire dal cancello rosso non c’è nulla che ricordi la langa e la storia del Piemonte. Io capisco che i Batasiolo siano una potenza ma però un locale cosi dai….ci sarà tutto, non mancheranno tutti i confort ma cosa ci azzecca?!?
3) La cucina: purtroppo non ho mangiato bene! Ho l’impressione che tu hai avuto un trattamento diverso perchè sei stato riconosciuto. Io ho scelto il menu da 80 euro ma non c’era un piatto che fosse commovente….tutto buono ma niente di strabiliante….e poi cosa ci fa un cinese in langa? L’unica super nota positiva i dolci di marlene puddu, una grandissima!!!
4) Cosa dire ancora? Che se passo da quelle parti vado da un altra parte….da cesare presempio dove vengo trattato come un re, mangio come un re ed esco contento.
gennaio 10th, 2010 at 4:48 AM
un week end in questa struttura mi da la possibilità di esprimere opinioni complessivamente positive. molto cordiale e professionale il personale. molto bella la spa. inguardabile l’assetto architettonico dell’albergo ma arredi e interni molto curati, anche nei particolari e sostanzialmente assolutamente in linea con le stelle di riferimento.
secondo me se riuscissi a sviluppare recensioni in incognito e più distaccate, il tuo sempre accorto ed apprezzato lavoro potrebbe essere anche più “realistico”. comunque concordo sul fatto che nel complesso questo è davvero un grande indirizzo in langa, per l’ospitalità e per la cucina.
la cena alla rei è stata sicuramente molto positiva.maitre molto professionale ma un po’ assente. qualità dei cibi , soprattutto per la tecnica e la qualità dei prodotti davvero di livello notevole. rimarrei un po’ più ancorato al territorio…ma queste sono questioni di gusto.
caro vuggì…nonostatnte tutto…direi che il tuo è, buon per te, un trattamento sicuramente più curato che non quello riservato all’ordinario cliente
alla prossima
febbraio 22nd, 2010 at 3:59 PM
Abbiamo appena trascorso un incantevole week-end Al Boscareto. L’architettura degli esterni poteva essere più in sintonia con il paesaggio locale, ma diventa un dettaglio quando si entra nella struttura. Gli ambienti, le sale e le camere sono molto ben concepite, accoglienti e con tutti i confort e assolutamente negli standard della categoria. Le piscine, la spa ed i solarium sono molto belli con vista mozzafiato sulle colline circostanti. Una nota personale per la bravura della massaggiatrice. La cena è stata davvero molto gradevole, piatti di carne e pesce, più innovativi o più tradizionali, tutti realizzati in modo eccellente. Abbiamo fatto una degustazione alla carta abbastanza varia e non siamo stati delusi (è una cucina che indubbiamente ambisce, a ragione, a riconoscimenti dalle grandi guide). Da segnalare l’uovo di Parisi…., l’insalata di scampi…l’agnellino da latte allo spiedo… Forse è un po’ da migliorare il servizio, c’è grande impegno e cortesia, manca ancora un po’ di professionalità. Da segnalare anche la colazione, dolce e salato in una discreta varietà e con prodotti freschissimi nonché ampia scelta di ottime torte (come quelle della nonna!). In conclusione…ci torneremmo il prossimo week-end!
febbraio 24th, 2010 at 11:54 AM
Finalmente nelle Langhe, in un posto meraviglioso dove poter trovare un angolo di paradiso.
Una bella serata in quest’ultimo week end al Ristorante La Rei, dove abbiamo trovato una grande scuola di cucina e di servizio.
Appena entrati una cordialissima accoglienza e dopo aver deposto le giacche in guardaroba ci hanno accompagnato al nostro tavolo nel centro di una sala che non si fa dimenticare, curata nei minimi dettagli.
Si parte con l’aperitivo offerto da un giovane sommelier di nome Matteo, un ragazzo che esprime capacità e competenze tecniche difficili da trovare in suoi colleghi coetanei, al quale vi consiglio di affidarvi per scegliere un grande vino nella sontuosa carta.
Il servizio prosegue fluido e dopo un attenta spiegazione del menu comunciamo il nostro percorso gourmet, costantemente visionato dal maitre Davide, un ragazzo del quale avevamo già sentito parlare ma che mai ci saremmo aspettati una tale professionalità e cordialità.
Lui stesso ci racconta come sia stato difficile trasmettere queste caratteristiche ai suoi ragazzi, i quali contribuiscono a ricreare un ambiente perfetto all’interno della sala. Sono sensazioni che completano al pieno la perfetta riuscita di una serata incantevole, con piatti di altissimo livello e servizio impareggiabile.
Al termine della cena, vinti dalla curiosità, abbiamo fatto una visita dell’ incredibile struttura accompagnati dal Sig. Davide che ci ha raccontato lo sviluppo e la crescita del complesso con l’orgoglio di un gran patron, camere stupende e SPA da sogno. La nostra visita termina in cantina, dove il sommelier Matteo ci attende tra le sue gioie e ci mostra tutto con passione innata e palpabile! I due formano una grande coppia, salda e complementare; la serata è terminata, si scende dalle nuvole ma rimane un senso di immensia piacevolezza. BRAVISSIMI!
marzo 18th, 2010 at 3:29 PM
Caro vuggì,
sono stato recentemente al ristorante la Rei, devo dire che ho capito a pieno tutte le tue sensazioni descritte! Spesso sono in Stellati di Langa e devo dire che un livello tale di cucina e soprattutto di servizio credo non si erano mai visti. Il maitre Ostorero, direttore squisito e professionale, dona un tocco di gran classe come anche il giovane sommelier, a 24 anni un concentrato di conoscenza incredibile.
Grande ristorante con la promessa di perfezionarsi e di crescere. Non perdiamolo di vista.
aprile 13th, 2010 at 8:03 PM
Salve a tutti!
Ritengo che la struttura del ‘Il Boscareto’ che è sia semplicemnte unica e comunque fondamentale per una zona fulcro per il vino Italiano in quanto sino ad ora non esisteva e tuttora non esiste una struttura simile nel raggio di km e km.
Per quanto riguarda il ristorante bhè, tutti questi complimenti mi sembrano vagamente ecessivi. Non ci dobbiamo fare abbagliare da luci, lustrini spray thé o tisane, sigari o di un servizio fatto in un certo modo ci vogliono i fatti ed il tempo per dimostrare la competenza e la bravura etc…per fare certe cose poi ci vogliono le spalle coperte, come creare una cantina da zero in pochi mesi con 1600/1800 referenze non ci vuole mica tanto basta avere la possibilità di farlo…c’è chi a creato cantine così in 20 anni di ricerca partendo con un osteria e imparando a conoscere i vini a sue spese! Non si diventa sommllier in due giorni…Matteo sicuramente è un bravo ragazzo da dovrebbe essere un po’ più umile mi riferisco anche al commento di Totti qui su che mi trova d’accordo.
Il Sig. Davide sicuramente è il più competente e bravo di tutti e speriamo riesca domare questo cavallo da formula uno che è la Rei!Lo chef sicuremente bravo ma credo debba trovare la sua strada in cucina ora non c’è più Giampiero!
maggio 3rd, 2010 at 10:03 AM
Straordinario. Location immersa nelle vigne, cucina da stellato Michelin, è da tempo che non mangiavo così bravo Chef Chen, ospitalità da dieci e lode, complimenti a Davide, impeccabile! last but not least, camere e SPA dell’albergo super! Consiglio a tutti.
giugno 10th, 2010 at 8:39 PM
Ci son tornato di recente… sempre bravi! questa volta però i complimenti son per lo staff coordinato dal “pilastro” Davide, visto che lo chef era assente, come anche il sommelier.
Fantastico l’uovo di Parisi con asparagi e scalogno, superba la faraona di Bresse (?) con inserite sotto pelle delle scorzette di limone.
Ottimo accompagnamento vini, ma per questo, sta volta dobbiam dir grazie al nostro commensale Santostefano89 che ha saputo scegliere degli ottimi vini con un buon q/p.
giugno 24th, 2010 at 7:09 PM
sono stato recentemente,alla “REI” e devo dire anche in un momento propizio… avevano appena cambiato la carta, adattandola a mio avviso a questa meravigliosa stagione estiva che tarda pero un po ad arrivare,a guidare la mia scelta relativa hai piatti, un giovane ragazzo, probabilmente del sud, che in quella occasione si e preso la responsabilità di crearmi lui personalmente un menù.
Anche per il vino o dovuto limitarmi purtroppo solo l’aperitivo guidavo io quella sera eheh.) che dire un esperienza fanastica bravi a tutti ma sopratutto a davide christian e alla sua squadra tornero presto
il mio parere??? Fenomenale e dire poco… abbiamo cominciato con un modesto aperitivo della casa (millesimato 2003 beni di batasiolo) ad accompagnare il nostro aperitivo, una tempura di pesce e verdura (nasello trigle melanzane ecc..)
a seguire zuppeta di pomodoro gamberi e mozzarella di bufala su cui il nostro buon cameriere a voluto ricordare che arrivasse dal suo paese.
fenomenali anche i primi spaghetti di gragnano aglio, olio, peperoncino, e tartufi di mare… una cottura perfetta. al che una breve pausa sigaretta, non appena rientrato o trovato il reset (menta,limone) bravissimo christian!!!! si vede la scuola ostorero.
proseguendo non posso che parlare forse del piatto migliore gallinella di mare nel suuo guazzetto piatto sublime….mi spiace solo non aver potuto assagiare un dolce… sfortunatamente chi mi accompagna non era golosa di dolci (via.. dieta e io nn volevo infierire
luglio 10th, 2010 at 1:41 AM
ho sentito parlare molto bene di questo posto, e sono venuto a mangiare da poco con la mia ragazza e un amico.
il mio parere…..straordinario, all’entrata ci hanno accolto in modo, elegante, e subito ci hanno accompagnati al bar, per un delizioso aperitivo, davanti alle vigne del monfortino. dopo un piacevole aperitivo siamo saliti al ristorante.
LI sono stato accompagnato al tavolo da uno dei ragazzi che mi avevano accolti, lui mi suggeri subito di mangiare fuori visto il bel tempo…direi che ho accettato subito visto che era gia mia intezione. dopo avermi fatto accomodare ed aVERMI SERVITO L’ACQUA il somellier mi ha proposto un aperitivo con uno spumante italiano di beni di batasiolo, un aperitivo mediocre, direi…ma per fortuna e stata una delle poche pecche, visto che tutti i piatti, ed il servizio erano eccellenti…o trovato solo poca…presenza e accoglienza da parte del somelier, assente dal mio tavolo tutta la sera…il maitre…be molto brillante come sempre…ma quando lo vidi da carlo cracco le prime volte….mi sembrava molto piu motivato… spero sia solo dovuta questa sua mancanza…alla nuova apertura….ma io o fiducia in lui…. be che dire per il resto tutto perfetto…o scelto il menu pesce….e sono rimasto estasiato…sopratutto dalla crudita….vorrei poter ringraziare ed elogiare il ragazzo che me la proposto e mi ha seguito tutta la sera,molto elegante,e professionale… ma purtroppo non ricordo il nome… comunque sia e stata un esperienza fantastica tornero presto…e nell’occasione spero di poter conoscere lo chef…e scoprire il nome del cameriere…a presto alllora BOSCARETO!!!!!!