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Hostaria La Cigale – Cameri (NO) – Chef Nicola Cortesi
By ViaggiatoreGourmet | dicembre 5, 2009
Archivio storico reportage:
-> Meeting La Cigale del 30 Marzo 2010
Dopo un anno di “Gavetta” da Chef/Imprenditore per Nicola Cortesi nel Ristorante ALICE’S , lo ritroviamo con rinnovato entusiasmo in questa nuova sfida in quel di Cameri (NO). Non più da solo… ma con un gruppo di soci di provata esperienza nel settore (Osteria Picchetta di Giorgio Galaverna sempre a Cameri).
Le guide cartacee
Michelin non segnala, Espresso non segnala, Gambero Rosso non segnala, Touring Club non segnala, Veronelli non segnala, Guida Critica Golosa Massobrio non segnala
Il locale è di nuova apertura (fine 2009) e quindi è normale che le guide cartacee non l’abbiano ancora segnalato.
Sala e mise en place
Locale semplice, curato e accogliente.
Dettagli a sintonizzare il mare
Menù
Come sempre vi riportiamo il menù degustazione e quello alla carta.
Menù della Cigale per pranzo
Insalatona di gamberi e calamari 12 €
Riso basmati, verdure e crostacei di giornata 12 €
Guazzetto cozze e vongole 12 €
Griglia libera a piacere 15 €
Fritto misto o tempura di gamberi 12 €
Orecchia di elefante con pomodori e rucola 12€
In abbinamento a un calice di vino del giorno e acqua 15 €.
Alcuni ingredienti sono da noi conservati a -18° per consentirne la sempre pronta reperibilità alle vostre richieste.
Menù degustazione
Antipasto Cigale, Spaghetti alle vongole veraci e una frittura 25 €
Antipasto Cigale, Polpo morbido, gamberoni alla catalana, raviolo di mare, zuppetta, tempura di gamberi e zucchine 35 €
‘’Libero pensiero dello chef’’
Sette portate a libera scelta dello chef Nicola Cortesi a 45 € con abbinamento vini 65€
I menù degustazione sono da intendersi per tutte le persone dello stesso tavolo e per il medesimo tipo di degustazione scelta.
Menù alla carta ‘’classico’’
Antipasti
Antipasto misto caldo e freddo della Cigale 8 €
Spiedone di capesante grigliate su misticanza 12 €
Gamberoni alla catalana 10 €
Guazzetto di cozze, vongole e crostini 9 €
Polpo morbido, patate e olive 9 €
Primi
Spaghetti alle vongole veraci 10 €
Spaghetti gamberi e calamaretti 10 €
Gnocchetti, capesante e caciotta affumicata 10 €
Cappellacci ripieni al pomodoro e basilico 12 €
Zuppa di pesce misto oppure di cozze e vongole 15 €
Secondi
Branzino alla griglia, al vapore, alla ligure 20 €
Gamberoni alla piastra a piacere 20 €
Rombo patate e carciofi 20 €
Super frittura della ‘’Cigale’’ 20 €
Tempura di gamberi e zucchine 15 €
Selezione di formaggi del giorno 5 €
Dessert
I nostri sorbetti di stagione 5 €
Castagna, Cachi, Olio extravergine di oliva
Dessert del giorno 5 €
Selezioni di pesce, crostacei e molluschi crudi
Crudo su misura, scegli tu la tua combinazione
Scampi Manfredonia da 5 a 8 € cad. (secondo mercato)
Gambero rosso di Mazara da 4 a 6 € cad. (secondo mercato)
Ostriche Belon 4 € cad.
Ostriche Tsarskaya 3 € cad.
Ostriche Fin de Claire 2.50 € cad.
Ostriche Papillon 2.50 € cad.
Filettino di Tonno 5€
Filettino di Spada 5 €
Filettino di Branzino 5 €
Filettino di Salmone 5 €
Cannolicchi, tartufi, garusoli, ricci di mare, granchi, granseole, aragoste, astici blu e ogni tipo di pesce non presente nel menù sono disponibili su prenotazione a secondo delle disponibilità del mercato ittico e delle condizioni del mare.
Caviale italiano ‘’de venise’’ 50 gr. 150 € servito con crostini, blins e panna acida
Caviale italiano ‘’calvisius’’ 50 gr. 200 € servito con crostini, blins e panna acida
Su ordinazione tutti i tipi di caviale iraniano e russo (prezzo secondo quotazione internazionale del giorno).
Possibilità di comporre tutti i tipi di plateau a piacere.
Menù gourmet della Cigale
Antipasti
Parmigiana di melanzane, gamberoni, caciotta affumicata pugliese
alla maniera della Cigale 15 €
Occhio di bue di gamberone rosso di Sicilia, finger lime del Madascar e Caviale italiano Calvisano 20 €
Super Panino di Salmone affumicato in casa da noi, salsa Cigale e ostrica 15 €
Primi
Spaghetti Latini selezione ‘’senatore Cappelli’’, profumo di curry, noce moscata e ragù di gamberoni 20 €
Risotto Carnaroli alla zucca e capesante 15 €
Mezze maniche al ragù di astice, verzetta leggera e porri 20 €
Gnocchetto di patate, gamberi e caciotta affumicata 15 €
Secondi
Battuto di tonno rosso, leggerissima ‘’bagna cauda’’ di verzetta croccante 25 €
Scaloppa di branzino su misticanza e aceto balsamico di mio padre “Gibo Cortesi” 20 €
Rombo a piacere, alla milanese, al forno e spadellato su misticanza leggera 25 €
Padellata di crostacei su crema leggerissima di porri e patate 30 €
Tagliata di astice canadese su maionese leggera di pomodoro 25 €
Carta dei vini [14,5/20] Avrà modo di ampliarsi nella bella ed accogliente cantinetta.
Pane [+++++]
Aperitivo in cantina
Brut Chardonnay – Fernand Engel
Un’occhiata al pescato
Piattooo!
Antipasto misto caldo e freddo della Cigale [14/20]
Ribula Brut – Conte D’Attimis Maniago
Spaghetti “Senatore Cappelli” al porretto leggero e astice [14/20]
Olio extra vergine di oliva D.o.p. Valle del Belice – Azienda agricola Sciauro di Sicilia
Rombo del Conero, lenticchie e timo [14/20]
Fritto misto alla maniera della Cigale [14/20]
Parmigiano Reggiano e aceto balsamico [+++++]
Intrattenimento in Sala 
Dolci maison [14/20]
Muscadel 2004 – Rietvallei
Caffè e piccole coccole [+++++]
Note Positive
L’entusiasmo dello Chef e della sua squadra è palpabile, la voglia di ripartire avendo ben presenti gli errori della gestione precedente è encomiabile. Attenzione alle materie prime, voglia di semplicità, accoglienza e disponibilità questi i punti di partenza per il nuovo e solido progetto.
Note Negative (Dettagli)
n.d.s. Appena aperto, avrà tempo per farsi ed indirizzarsi.
Conclusioni
In abbinamento all’ Osteria Picchetta(di Giorgio Galaverna) che propone la carne, in particolare uno Stinco davvero formidabile per un locale dove quando esci hai speso meno di quello che pensavi di dover spendere… Qui alla Cigale la proposta principale di Pesce, ma anche carne. Un in bocca al lupo per la nuova iniziativa!
La squadra sala e cucina della Cigale
Con i bravi Agata Vinci e Andrea Dardano operativi in sala.
Viaggiatore Gourmet
Hostaria La Cigale
28062 Cameri (NO)
Via Mazzucchelli, 79
Tel. 0321.659910
Chiuso La Domenica
E-mail : info@hostarialacigale.com
Sito internet: www.hostarialacigale.com
Visualizzazione ingrandita della mappa
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8 Responses to “Hostaria La Cigale – Cameri (NO) – Chef Nicola Cortesi”
Comments
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gennaio 8th, 2010 at 2:05 PM
[...] Hostaria La Cigale – Cameri (NO) – Chef Nicola Cortesi [...]
gennaio 8th, 2010 at 10:47 PM
Che bello, una nuova iniziativa in zona. A me alice’s piaceva tanto (anche se con un price point bello alto): lo chef è di grande maestria e l’ambiente era elegante e molto piacevole. Lo proverò questo week-end.
marzo 9th, 2010 at 1:34 PM
Sono Nicola Cortesi, chef ora della Cigale di Cameri, vorrei rispondere a tale litle lion ed al suo gentile commento del 2 gennaio scorso sul mio precedente ristorante Alice’s.
Mi permetta litle lion, innanzi tutto ove ritenga di fare simili affermazioni abbia la compiacenza di firmarsi con nome e cognome, non è bello nascondersi con uno pseudonimo, quando si sputa tale veleno sull’onesto lavoro da chi da sempre è abituato a 15/16 ore di lavoro al giorno.
Quanto alla pessima cena e pessimo conto, mi creda, lei è l’unico a fare tali affermazioni dall’inizio della nostra attività è un giudizio suo, va rispettato ma mi creda ”una mosca bianca”. Da ultimo e sulla bontà del nostro operato mi spieghi una cosa: come è possibile che la stessa cucina agli stessi prezzi su una piazza diversa molto più cittadina in quel di Cameri (che non è certo Los Angeles) consti di una risposta media di circa 30 / 40 coperti giorno di cui venerdì e sabato pranzo e cena sempre esaurito?????????Mi faccia capire dato che dall’astio delle sue risposte mi pare di aver a che fare con qualche collega di Borgomanero e dintorni che nel tempo della mia permanenza in quella città ha sempre masticato amaro. Venga a Cameri si presenti e sarà mio gradito ospite. Cordialmente. Nicola Cortesi
marzo 11th, 2010 at 9:07 PM
Sono sempre interessato alla lettura dei post di commento sui ristoranti da Voi visitati, sempre senza mai parteciparvi personalmente. Questa volta mi sento in dovere di intervenire per, anche se non c’è ne bisogno, spezzare una lancia nei confronti dello chef Cortesi e del suo ex ristorante Alice’s di Borgomanero.
Premetto che di professione faccio il cuoco (non mi sento di definirmi uno chef), ed ho avuto la fortuna di recarmi a cena più volte da Alice’s.
Quando leggo commenti del genere peggior cena della mia vita, con il più alto prezzo pagato; o bella iniziativa ma price point bello alto ( pur nel pieno rispetto delle idee altrui ) mi domando se queste persone siano andati a pranzo nello stesso ristorante dove è andato a cena il sottoscritto. Io personalmente ho trovato ottimi piatti preparati con grande maestria e con grandissima materia prima, e per quanto riguarda il prezzo pagato devo affermare che ritengo di aver pagato un prezzo più che adeguato alla location e alla cena gustata.
Bravo Cortesi, mi auguro che questa nuova avventura possa avere miglior successo perchè sinceramente sarebbe meritato.
marzo 12th, 2010 at 11:25 AM
Grazie Costy per i complimenti cerco solo di fare il massimo per soddisfare i miei clienti e le tue parole valgono tanto per me che non sono nato chef e che ho abbandonato la professione di avvocato per fare questo in nome di una passione enorme!!! Il resto sono chiacchere di invidiosi che masticano amaro e non sanno (LORO!!!) fare questo lavoro. Un caro saluto, se vieni a Cameri presentati ci faremo un brindisi alla salute di litle lion. Un abbraccio. Nicola Cortesi
aprile 1st, 2010 at 11:22 AM
Ho provato questo ristorante sabato sera 27/03. E’ stata un’esperienza molto positiva sia sotto il profilo dell’accoglienza sia sotto il profilo culinario e del servizio. Ci sono andato con mia moglie e la mia bimba di tre anni. Mi hanno fatto accomodare in una sala appartata dove la mia bimba ha potuto liberamente muoversi ed e’ stata accettata e trattata divinamente senza distrurbare gli altri avventori. I piatti che abbiamo gustato sono di assoluto livello sia per la tipologia del prodotto sia per la cucina. I prezzi sono coerenti con la qualita’ offerta e in piu’ devo dire che sono stati gentilissimi e mi hanno offerto (e quindi non ho pagato) il vino al calice, il piatto di gnocchetti per la bimba e acqua e coperto. Sinceramente consiglio vivamente a chiunque di provare questo ristorante che a mio modo di vedere offre un livello veramente eccellente. Non mi dilungo sui menu e sulla descizione dei piatti per non tediare ma vi invito a provare. Intanto ringrazio l’equipe de “Le cigale” per la pazienza e l’accoglienza prestataci con la promessa che ci rivedremo presto per provare altre leccornie.
agosto 20th, 2010 at 11:07 AM
Visita del 18 agosto, mercoledì. Dopo una serie di “chiuso per ferie” trovo aperto questo locale. Mi avvicino con cautela perché sono alla prima visita di un ristorante sito in una zona notoriamente depressa dal punto di vista gastronomico. Locale semplice ma accogliente che ti fa sentire completamente a tuo agio. Lo chef ti riceve con cordialità per poi affidarti alle cure della moglie che ti segue, molto bene, al tavolo. Scegliamo il menù degustazione da 7 portate, pur in presenza di una carta ben variegata, affidandoci alla fantasia dello chef. Siamo consapevoli che il periodo di ferragosto non é il più indicato per cercare la grande varietà della materia prima, tuttavia il percorso propostoci é stato molto valido.Iniziamo con polpo morbido, patate ed olive. Forse mancava un filo d’olio e la coreografia di un trito di una qualche erba (dettagli). Ottime le sardine fresche e pomodorini, eccellente il tonno tonnato. Proseguiamo con un risotto giallo ed ostriche (molto buono il sapore di mare lasciato dalle ostriche) ed i paccheri con cozze e vongole. Segue una frittura leggerissima e si chiude con i 5 sorbetti di stagione. Ben consigliati dalla signora per i vini, accettiamo la proposta di visitare la piccola contina posta al piano di sotto. Molto bella. Il conto finale non riserva sorprese; si paga volentieri il dovuto perché non provi la sensazione di sentirti “depredato” come, purtroppo, accade spesso quando visiti locali di questo livello.L’hosteria La Cicale é un locale che entra nel novero dei preferiti e che puoi tranquillamente consigliare agli amici buongustai.
settembre 1st, 2010 at 11:08 AM
Patrizia così scrive: la nostra scelta, quasi obbligata dalla chiusure ferragostana di molti locali, di approdare con una coppia di amici alla “cigale” di Cameri devo dire che ci ha riservato una gradita sorpresa. In questa piccola osteria siamo stati accolti dalla cordiale famigliarità della proprietaria, moglie dello chef. La signora ci ha illustrato il menù degustazione (consigliatoci) perché lo chef ama inventare e proporre sempre qualche innovazione ai suoi piatti. Effettivamente abbiamo avuto modo di complimentarci con lo chef che sempre accompagnava i piatti al tavolo. Siamo stati colpiti in modo particolare dal tonno tonnato (carpaccio di tonno in salsa tonnata) e da un risotto alla milanese macchiato al nero di seppia con ostriche. Accostamento ottimo al palato ed alla vista. Tutti i piatti sono stati accompagnati da un buon prosecco di Valdobbiadone.