Commenti a: Guida Michelin 2010 – La Rossa è Arrivata! Risultati e Cartoline dalla presentazione

Di: giorgio

giorgio — Sun, 06 Dec 2009 19:00:35 +0000

smettetela di dire menzogne, conosco benissimo ristoratori , alcuni sono amici, mi hanno garantito che mai, mai sono state offerte loro proposte di bustarelle per entrare nella guida e sappiate anche che i giornalisti non centrano. Quelli che centrano sono gli ispettori che in incognito , di solito fanno tre passaggi tre persone diverse e poi si consultano per il verdetto.Mi hanno detto i ristoratori amici ,che molto probabilmente ,sono quei “clienti” che vengono da soli prendono i menu’ degustazione piu’ articolati e fanno trecento domande sui prodotti , le tecniche e i vini…altro che le stupidaggini qualunquiste che dite(i tortellini di rana). Ribadisco non esiste la storia delle bustarelle. Ho sempre mangiato bene con la rossa in italia come a new york o barcellona, parigi…

Di: dra

dra — Sat, 28 Nov 2009 19:28:12 +0000

ritengo che le stelle michelin siano tutta una presa in giro per il mondo della ristorazione, per esperienza personale ho lavorato in posti bellissimi con una cucina di altissimo livello dove la stella non la prenderanno mai e ho lavorato in locali stellati dove cera da mettersi le mani nei capelli e li ho capito che se vuoi la stella devi avere le conoscenze giuste e sopratutto devi avere gli euri altrimenti puoi farti il culo 24 ore su 24 dietro i fornelli che non sarai mai nessuno.
conosci un giornalista gli offri la cena e una buona bottiglia di vino e ti prendi la stella anche se gli hai dato da mangiare dei tortelli panna e prosciutto di giovanni rana.

Di: eparos

eparos — Thu, 26 Nov 2009 14:44:22 +0000

ma dai..possibile che nn sappiate ancora come fungono certe situazioni. tot cassa di vino tot menzioni tot casse di champagne tot supermenzioni….tot e poi ri-tot e via dicendo……meditate gente meditate su quanti hanno chiuso e chiuderanno eh eh eh…..salvo poi trasferirsi di qualche centinaio di kilometri….

Di: azazel

azazel — Wed, 25 Nov 2009 20:52:10 +0000

quest’anno mi pare che i più creativi siano stati (a parte crippa) momentaneamente penalizzati a vantaggio di una cucina dai contorni più concreti, più di pancia che di testa per intenderci. Da qui a togliere una stella a Lopriore ce ne passa..ma con questo spiego ad esempio la promozione di Morelli (finalmente!) o del Vigneto ed invece la mancata premiazione a Parini o al Magorabin..

Di: valerianix

valerianix — Wed, 25 Nov 2009 18:31:30 +0000

trattasi di un vero scandalo.. ma tant’è

Di: tatixs

tatixs — Wed, 25 Nov 2009 12:53:10 +0000

Insisto, sembra che a nessuno freghi nulla della stella tolta ad uno dei piu’ talentuosi chef d’Italia (Lopriore).. O quella non data a Parini..

Di: micsea

micsea — Wed, 25 Nov 2009 11:20:55 +0000

Non posso che essere contento che abbiamo un tristellato in più! Forse ce ne stava qualcuna in più (Bottura?!). Sono felicissimo per Enrico Bartolini che se la meritava ed aspettava già da un pò! Bravi a tutti gli altri

Di: brattaman

brattaman — Tue, 24 Nov 2009 19:44:17 +0000

Santin dell’Antica Osteria del Ponte ha chiesto a tutte le guide di non essere più segnalato.

Oggi sul Corriere c’era un articolo a rigiuardo.

Di: tatixs

tatixs — Tue, 24 Nov 2009 14:25:49 +0000

Sììì, ma LOPRIORE ?!?

E a cassinetta di lugagnano che succede?

Di: gabriele

gabriele — Tue, 24 Nov 2009 14:13:43 +0000

I miei più grandi complimenti per la nuova assegnazione al ristorante Andreini,era ora!!
Finalmente una realtà positiva anche per la Sardegna e per i giovani talenti che praticano su questa bellissima isola!Bravissimi Cristiano e Gianluca MERITATA!!!!!!!!!!

Di: MdM

MdM — Tue, 24 Nov 2009 13:45:46 +0000

Ciao Ennio, l’Arsenale NON ha chiuso… c’è stato un fraintendimento tra chef, proprietà e redazione della rossa, risoltosi purtroppo fuori tempo utile.

Di: LAMAX61°

LAMAX61° — Tue, 24 Nov 2009 13:32:35 +0000

@ Alvigneto
Come dicevo ieri, ce n’è già abbastanza.
Ma tra le stelle perse/soppresse quelli evidenziati con “CHIUSO” vuol proprio dire chiuso i battenti in via definitiva?
Saluti
LAMAX61°

Di: tatixs

tatixs — Tue, 24 Nov 2009 13:15:50 +0000

Sì Ok, ma la notizia piu’ clamorosa è la perdita della stella di Lopriore!!! Qualcuno ne sa qualcosa??

Invece Santin che fa? ha chiuso?

Di: azazel

azazel — Tue, 24 Nov 2009 12:49:18 +0000

e la stella ad Enrico nel giorno del suo compleanno!! Un regalo e la chiusura di un cerchio!

Di: Ennio

Ennio — Tue, 24 Nov 2009 12:48:10 +0000

Complimenti Enrico !! giustizia è fatta !
Chi sa dirmi quando e perchè ha chiuso l’arsenale di Cavenago. Grazie

Di: azazel

azazel — Tue, 24 Nov 2009 12:14:08 +0000

GRANDE VITO!!! COMPLIMENTONI A TUTTI ANCHE A GIANCARLO MORELLI E ENRICO BARTOLINI!! LOPRIORE HA PERSO LA STELLA?????

Di: andrea

andrea — Tue, 24 Nov 2009 08:45:34 +0000

@ pamela: loro dicono che la cucina sia il parametro fondamentale ma sappiamo tutti che nn è così!Pierangelini ne ha mai prese 3?e Vissani? e molti altri…quest’ anno le tre stelle le prenderà vittorio che a quanto ne so a livello di cucina non è neanche tra i primi 20, le 3 stelle sono dettate dalla location! fa strano che Villa Crespi non le abbia ancora!
Per entrare nella guida michelin devi essere tanto bravo oppure tanto fortunato; il bravo può prendere la stella anche se il locale e la cantina nn sono a grandi livelli, il fortunato può anche essere un pirlone che nn sa una mazza ma che ha un bel locale e una gran cantina (almeno per esperienza personale!!cmq sia la guida michelin è la meno attendibile in assoluto anche se è la più seguita ed importante, sopratutto dagli stranieri!

Di: andrea

andrea — Tue, 24 Nov 2009 08:33:03 +0000

@ lavoratore: quanto ti capisco! purtoppo lo stato italiano fa di tutto per ostacolare i cittadini e gli imprenditori che ciechi e coglioni subiscono tutto senza fare niente! Fai bene ad andartene, magari a prendere 2-3 volte quello che prendi qua!

Non sono d’ accordo sul discorso degli “allievi” del nonno spocchioso e arrogante: ne ho conosciuto qualcuno e devo dire che sono super preparati e capaci!

Di: lavoratore

lavoratore — Tue, 24 Nov 2009 00:50:09 +0000

due stelle CRIPPA quest’anno…..l’anno scorso BERTON, l’anno prima ancora CRACCO….il prossimo è di LO PRIORE!!!!!!!!!!!!!!tutti scuola di GUALTIERO MARCHESI……STRANISSIMO!!!!!!!!

le guide devono iniziare a prendere delle persone che ne capiscano di cucina no di abbuffini che vogliono farsi vedere….i ristoranti sanno giorni prima che arrivano le guide….ed è logico che preparino il top del top…ci lavoro da anni nei ristoranti stellati ed ho capito che è tutta la stessa merda….come i clienti che ci vanno a mangiare….negli stellati i cuochi sono minimo cinque e gli orari sono 09.00-16.00 e poi 18.00-24.00 per prendere 1.300,00 euro al mese, questo voi non lo sapete perchè vi piace la facciata…brutte teste di caXXo che non capite na fava secca.
quando i signori dello stato italiano e voi cittadini inizierete a cambiare mentalità sarà troppo tardi, perchè metà dei cuochi italiani sarà già scappato dall’Italia, iniziamo a tassare meno i dipendenti e le aziende ristorative e poi forse vedremo che i cuochi italiani bravi ritornano a casa….COSI NON SI SENTIRà PARLARE DEI SOLITI CRIPPA, BERTON, OLDANI, LOPRIORE e tutti quelli come loro.

ora lascetemi dormire che ho appena finito di lavorare….e intanto anch’io volo fuori dall’Italia, a lavorare e vivere, la prossima settimana…

Di: pamela

pamela — Mon, 23 Nov 2009 14:56:40 +0000

SCUSATE UNA MIA CURIOSITA, QUALCUNO SAPREBBE SPIEGARE QUALI SONO I PARAMETRI DI VALUTAZIONE DELLA ROSSA E DI ALTRE GUIDE PER ARRIVARE AD ASSEGNARE UN “GRANDE RISULTATO”?ALCUNI LOCALI SONO APERTI DA UNO O 2 ANNI ED ECCOLI PREMIATI CON STELLE, FORCHETTE, CAPPELLI ALTRI SONO APERTI DA MOLTO PIU’ TEMPO E CON OTTIME RECENSIONI E QUESTI NON VEDONO NULLA ALL’ORIZZONTE ALCUNI COMPAIONO IN ROSSO COME PROMESSA PER LA STELLA E NON ARRIVA, ALTRI L’ANNO PRIMA NON ESISTONO E L’ANNO DOPO SONO GIA “PREMIATI”….QUINDI TORNANDO ALLA DOMANDA INIZIALE QUALCUNO SA COME FUNZIONA?MAGARI VG & COMPANI SAPRANNO LA RISPOSTA….GRAZIE A TUTTI QUELLI CHE VORRANNO SODDISFARE LA MIA CURIOSITA.
A PRESTO E COMPLIMENTI

Di: azazel

azazel — Mon, 23 Nov 2009 09:35:17 +0000

Diciamo che volevo lasciare oggettiva l’affermazione senza implicare un parere..

Di: LAMAX61°

LAMAX61° — Mon, 23 Nov 2009 09:11:28 +0000

carissimo Azazel, i due modi di esprimersi a proposito delle cipolle, sono sostanzialmente differenti. Nel tuo par cosa piovuta dall’alto mentre nel mio si tende a riconoscere merito e capacità dell’artefice della fortunata scelta.
Ciao
LAMAX61°

Di: azazel

azazel — Mon, 23 Nov 2009 08:54:49 +0000

@ LAMAX61° non è questione di grammatica, è questione di opinioni diverse, io volevo dire ciò che ho detto!!Che non è quello che vuoi esprimere tu!!

Di: alvigneto

alvigneto — Mon, 23 Nov 2009 07:55:18 +0000

Scusi ,ma non pensavo stesse facendo riferimento ad altri paesi,allora tutto mi torna.D’altra parte anche questo è marketing si vede che michelin oltre alle guide deve vendere qualcosa d’altro. Grazie Azazel,e grazie al cielo e alla nostra buona volonta’.A presto Vito.

Di: LAMAX61°

LAMAX61° — Mon, 23 Nov 2009 07:48:14 +0000

@Azazel

Piccola ma doverosa precisazione:
“Mica tutti fan fortuna con le cipolle!”

meglio dire:

“Mica tutti riescono a far fortuna con le cipolle!”

Ciao
LAMAX61°