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Archive for gennaio, 2009
« Previous EntriesIdentità Golose 1-4 Feb. 2009 – Milano – Vi aspettiamo tutti nella Lounge Longino & Cardenal
sabato, gennaio 31st, 2009
Si Parte! Quinta edizione di Identità Golose a Milano, e noi saremo li a raccontarvi l’evento in diretta su www.altissimoceto.it , attraverso le nostre fotografie (Cartoline) Backstage e le nostre Video Interviste esclusive (di seguito trovate qualche anteprima) ai protagonisti . Siamo Media Partner della Longino & Cardenal , quindi ci troverete con una postazione tecnica probabilmente a sgusciare ostriche e stappare Champagne… 
Vi aspettiamo!
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Anteprime VIDEO esclusive della nostra VG-TV (Broadcasting Live From IG 2009) ;
Moreno Cedroni – Anteprima IG 2009
Paolo Marchi – Anteprima IG 2009
Ristorante La Sinfonia all’interno del hotel Town House Galleria 7 stelle – Milano – Chef Giacomo Gaspari
mercoledì, gennaio 28th, 2009
Oggi vi parliamo di un esclusiva assoluta, il Town House Galleria, un hotel a 7 stelle ******* nel cuore di Milano, che propone un nuovo concetto di lusso nello splendido panorama della Galleria Vittorio Emanuele II…
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Cartoline dal XXXI Meeting di Altissimo Ceto – Ristorante Cinzia – Vercelli (VC) – Chef Christian & Manuel Costardi
martedì, gennaio 27th, 2009
Proseguono sul territorio le nostre tappe golose in compagnia dei lettori più fedeli, i nostri “Amici Gourmet” che ci accompagnano alla scoperta delle Italiche tavole di eccellenza. Questo volta per l’edizione (trentuno) facciamo visita ai fratelli Costardi, coppia professionale emergente nel panorama dell’offerta di qualità in quel di Vercelli, patria del buon riso…
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Ristorante Valentine – San Giacomo di Roburent (CN) – Chef Gian Michele Galliano
lunedì, gennaio 26th, 2009
In foto la bella coppia nella vita, oltre che professionale al timone del Valentine, lo chef Gian Michele Galliano e la sommelier Valentina Badallino (da cui il ristorante prende il nome) . Per un locale che merita più di un viaggio a poco più di un ora da Torino e 40 minuti da Savona…
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Contributo VG-TV ; Video Intervista allo Chef/Patron.
Ristorante Pinocchio – Borgomanero (NO) – Chef Piero e Paola Bertinotti
venerdì, gennaio 23rd, 2009
Stellato Michelin ininterrotttamente dal 1974 , un ristorante di storia e concretezza con il mitico Piero Bertinotti, una vita passata tra i fornelli a dare sostanza e continuità e la vulcanica figlia Paola una vera forza della natura, solare , espansiva, e così estremamente disponibile e dolce, per un grande ristorante a conduzione familiare di quelli di una volta , quelli veri dove il cliente è Re…
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L’ Arco Antico – Savona (SV) – Chef/Patron Flavio Costa
mercoledì, gennaio 21st, 2009
Flavio Costa , a pieno titolo è da tempo nella nostra speciale classifica dei 10 migliori Chef d’Italia, un personaggio che rifugge interviste e telecamere , eventi mondani , presentazioni varie… un approccio che sicuramente lo penalizza in raffronto a certi suoi colleghi… per noi viceversa resta un gran bel punto di riferimento oltre ad essere la migliore tavola Ligure…
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Recensione Ristorante Cracco – Milano (MI) – Chef Carlo Cracco e Matteo Baronetto
martedì, gennaio 20th, 2009
Un doveroso aggiornamento della recensione/Reportage di Carlo Cracco Ristorante in Milano, un locale tra i più visitati dal sottoscritto durante l’anno per la sua collocazione “strategica” e perchè non ho mai nascosto che Carlo Cracco in Italia resta tra i miei 3 Chef preferiti…
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In foto sotto il Piatto di Matteo Baronetto, che ha vinto il concorso Internazionale dell’ Olio d’Oliva di San Sebastian quest’anno.
Crema bruciata alla vaniglia, con sentori di mare per via delle seppie cotte a lungo nell’olio e per i garusoli.
La Grande “Verticale” con i vini di Château Palmer-Margaux-FR
lunedì, gennaio 19th, 2009VIDEO VG-TV.
Degustazione fatta il 9 Giugno 2008.
Quella di Château Palmer è una delle più belle, antiche ed affascinanti storie, tra tutte le tenute bordolesi. Ma quello che la rende ancor più affascinante è che, al suo interno, racchiude una storia talmente appassionata, da vedere, nel corso della sua vita, trasformare il suo nome originario di De Gasq, risalente alla fondazione verso la fine del 1600. Come si è arrivati a questo lo spiega molto bene il suo direttore generale-enologo Thomas Duroux…
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Mille, Centomila, un Milione di Risotti alla milanese nel Mondo per la Giornata delle Cucine Italiane – 17 gennaio 2009
sabato, gennaio 17th, 2009
Da Pechino a Ulaanbaatar, da Bahrain a Tokyo, dalla Nuova Zelanda a Bangkok, centinaia di cuochi del GVCI – Gruppo Virtuale Cuochi Italiani – si preparano per la OLA GLOBALE del risotto alla milanese. La presentazione a New York. Molte adesioni anche in Italia…
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In foto qui sotto il mitico Risotto Olimpico : Risotto mantecato allo zafferano e riso al salto servito con crema di parmigiano, aceto balsamico e tartufo nero. La rivisitazione del nostro mitico Chef Paolo Viviani – (Ristorante Hotel San Rocco di Orta S. Giulio (NO) ) che si è aggiudicato la medaglia d’oro rappresentando l’Italia alle olimpiadi del Riso 2006 con questo piatto.
Nicola Cavallaro Ristorante al San Cristoforo – Milano (MI) – Chef Nicola Cavallaro
giovedì, gennaio 15th, 2009
In foto Lo chef/patron Nicola Cavallaro, lo troviamo decisamente in forma diventare papà aiuta a trovare equilibrio, rigore, organizzazione.
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Lo chef/patron che ha rilevato quasi tre anni fa l’Ape Piera sta costruendo intorno a sé un locale che, oltre al nome rispecchi completamente la sua cucina e la sua personalità…
Contributo VG-TV ; Video Intervista allo Chef/Patron.
Ristorante IL BALUARDO – Mondovì (CN) – Chef Marc Lanteri
mercoledì, gennaio 14th, 2009
Di solito preferiamo dare un po’ più di rodaggio ai nuovi locali prima di visitarli, ma il ritorno in cucina di Marc Lanteri ha suscitato tale e tanta curiosità tra i nostri lettori da spingerci ad affrontare un Piemonte dal look Scandinavo ed inerpicarci fin sulla collina del Monte Regale di Mondovì, per rendervi partecipi della sua nuova avventura e, soprattutto, delle nuove sfide che Marc si troverà ad affrontare.
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Contributo VG-TV ; Video Intervista allo Chef/Patron
Ristorante Arzak – San Sebastian (Spain) – Chef Juan Mari Arzak e Elena Arzak
lunedì, gennaio 12th, 2009
Eccoci con la prima novità 2009 , la rubrica “Vuggì per un giorno” , consapevoli di aver creato in questi anni tanti piccoli “mostri” che parlano il nostro “gergo” (Si Parte! , Piattooo! , intrigante riscontro al palato, ottima regia , note positive, coccole finali, piatto del viaggio, ci si diverte a partire da… etc) nel nostro format abituale pubblichiamo le recensioni dei nostri lettori più fedeli che diventano i nostri inviati speciali in Vuggì per un giorno. Potete inviare la vostra candidatura scrivendo a info@altissimoceto.it e se il vostro reportage verrà ritenuto idoneo per la pubblicazione riceverete una delle nostre esclusive Card “Amici Gourmet” Black 2009 edizione limitata in omaggio!
Ma adesso spazio ai nostri bravi Elia Zupelli, Michele Boselli, Francesco Besenzoni, autori dell’articolo che segue e nostri Vuggì per un giorno…
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Krug. Ovvero la classe e lo stile al servizio dello Champagne.
giovedì, gennaio 8th, 2009VIDEO VG-TV.
Evento del 18 Novembre 2008.
C’è lo Champagne e poi c’è Krug! Questa frase emblematica che sembra a prima vista arrogante ed ambiziosa, è stata lo slogan che ha caratterizzato lo scandirsi delle ore di una bellissima giornata passata al Ristorante Seven di Ascona in Svizzera, della quale vi abbiamo già ampiamente documentato dalle nostre consuete cartoline. Ma il significato di queste parole, hanno un senso ancor più profondo. Il tutto viene sintetizzato nel risultato che tutti noi conosciamo e che è esordito in un’avventura partita nel 1843…
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Gener Neuv – Asti (AT) – Chef Pina Fassi
lunedì, gennaio 5th, 2009
In foto la Bella Squadra/Famiglia Fassi del Gener Neuv da sinistra Piero (che si occupa della sala) , la moglie Pina e le figlie, Maria Luisa e Maura ad operare in cucina.
L’origine del locale risale agli inizi del ‘900, come trattoria tipica gestita dal “Gener“, caratteristico pescatore del Borgo…
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Sartarelli
giovedì, gennaio 1st, 2009(SPAZIO PER VALUTAZIONE AZIENDALE)
Anno di Fondazione: 1972
Proprietà: Donatella Sartarelli
Enologo: Alberto Mazzoni
Agronomo: Luca Severini
Addetto al ricevimento: Patrizio Chiacchiarini
Ettari di proprietà: 60 ha di vigneto e 6 ha di oliveto
Produzione annuale in bottiglie: 250.000
Vendita diretta in Cantina: SI
Vendita dei vini On-line: SI. Su richiesta viene spedito il listino prezzi
Visite in cantina: SI. Su appuntamento.
Caratteristiche principali di gestione [...]
J. Hofstätter
giovedì, gennaio 1st, 2009(SPAZIO PER VALUTAZIONE AZIENDALE)
Anno di Fondazione: 1907
Proprietà: Famiglia Foradori Hofstätter
Enologo: Martin Foradori Hofstätter
Agronomo: -
Addetto al ricevimento: Martin Foradori Hofstätter
Ettari di proprietà e/o affitto: 50 ha di proprietà più 3,5 ha in affitto.
Produzione annuale in bottiglie: 750.000
Vendita diretta in Cantina: SI
Vendita dei vini On-line: NO
Visite in cantina: SI. Su prenotazione.
Caratteristiche principali di gestione nel vigneto: n.d.
Utilizzo [...]
Elena Walch
giovedì, gennaio 1st, 2009(SPAZIO PER VALUTAZIONE AZIENDALE)
Anno di Fondazione: 1988
Proprietà: Elena Walch
Enologo: Gianfranco Faustin
Agronomo: n.d.
Addetto al ricevimento: Armin Gratl
Ettari di proprietà e/o affitto: 30 ha
Produzione annuale in bottiglie: 355.000
Vendita diretta in Cantina: SI
Vendita dei vini On-line: NO
Visite in cantina: SI. Su appuntamento.
Caratteristiche principali di gestione nel vigneto: n.d.
Utilizzo di lieviti selezionati: n.d.
GUIDA DELLE ECCELLENZE ENOLOGICHE
EDIZIONE 2010/2011:
Vini Bianchi
90/100 – [...]
Oddero
giovedì, gennaio 1st, 2009(SPAZIO PER VALUTAZIONE AZIENDALE)
Anno di Fondazione: 1878
Proprietà: Mariacristina e Mariavittoria Oddero
Enologo: Mariacristina Oddero e Luca Veglio
Agronomo: -
Addetto al ricevimento: Gabriella Rosso
Ettari di proprietà: 35 ha
Produzione annuale in bottiglie: 120.000
Vendita diretta in Cantina: SI
Vendita dei vini On-line: NO
Visite in cantina: SI. Su appuntamento
Caratteristiche principali di gestione nel vigneto: n.d.
Utilizzo di lieviti selezionati: n.d.
GUIDA DELLE ECCELLENZE ENOLOGICHE
EDIZIONE [...]
Ferrucci
giovedì, gennaio 1st, 2009(SPAZIO PER VALUTAZIONE AZIENDALE)
Anno di Fondazione: 1932
Proprietà: Famiglia Ferrucci
Enologo: Federico Giotto
Agronomo: -
Addetto al ricevimento: Ilaria Ferrucci
Ettari di proprietà: 16 ha
Produzione annuale in bottiglie: 95.000
Vendita diretta in Cantina: SI
Vendita dei vini On-line: NO
Visite in cantina: SI. Su appuntamento.
Caratteristiche principali di gestione nel vigneto: n.d.
Utilizzo di lieviti selezionati: n.d.
GUIDA DELLE ECCELLENZE ENOLOGICHE
EDIZIONE 2009/2010:
Vini Rossi
90/100 – Sangiovese di [...]
Abbazia di Novacella
giovedì, gennaio 1st, 2009(SPAZIO PER VALUTAZIONE AZIENDALE)
Anno di Fondazione: 1142
Proprietà: Urban Von Klebelsberg (Amministratore Delegato)
Enologo: Celestino Lucin
Agronomo: n.d.
Addetto al ricevimento: Roberto Businaro
Ettari di proprietà e/o affitto: 20 ha di proprietà più 50 ha in affitto
Produzione annuale in bottiglie: 550.000
Vendita diretta in Cantina: SI
Vendita dei vini On-line: NO
Visite in cantina: SI. Su appuntamento.
Caratteristiche principali di gestione nel vigneto: n.d.
Utilizzo [...]
Gini
giovedì, gennaio 1st, 2009(SPAZIO PER VALUTAZIONE AZIENDALE)
Anno di Fondazione: 1980
Proprietà: Sandro, Matteo e Claudio Gini
Enologo: Sandro Gini
Agronomo: -
Addetto al ricevimento: Marta Gini o Luisella Venturi
Ettari di proprietà e/o affitto: 30 ha
Produzione annuale in bottiglie: 200.000
Vendita diretta in Cantina: SI
Vendita dei vini On-line: NO
Visite in cantina: SI. Su appuntamento.
Caratteristiche principali di gestione nel vigneto: n.d.
Utilizzo di lieviti selezionati: n.d.
GUIDA [...]
Tre Re’
giovedì, gennaio 1st, 2009(SPAZIO PER VALUTAZIONE AZIENDALE)
Anno di Fondazione: 1966
Proprietà: Morena Trerè Massimiliano Fabbri
Enologo: Attilio Pagli ed Emiliano Falsini
Agronomo: -
Addetto al ricevimento: Massimiliano Fabbri
Ettari di proprietà: 35 ha
Produzione annuale in bottiglie: 200.000
Vendita diretta in Cantina: SI
Vendita dei vini On-line: NO
Visite in cantina: SI. Su appuntamento.
Caratteristiche principali di gestione nel vigneto: n.d.
Utilizzo di lieviti selezionati: Solo per i bianchi.
GUIDA [...]
Dorigati
giovedì, gennaio 1st, 2009(SPAZIO PER VALUTAZIONE AZIENDALE)
Anno di Fondazione: 1858
Proprietà: Famiglia Dorigati
Enologo: Carlo e Michele Dorigati
Agronomo: n.d.
Addetto al ricevimento: Michele Dorigati
Ettari di proprietà e/o affitto: 6 ha di proprietà più 7 ha in affitto
Produzione annuale in bottiglie: 100.000
Vendita diretta in Cantina: SI
Vendita dei vini On-line: NO
Visite in cantina: SI. Su appuntamento.
Caratteristiche principali di gestione nel vigneto: n.d.
Utilizzo di [...]
Terra dei Re
giovedì, gennaio 1st, 2009(SPAZIO PER VALUTAZIONE AZIENDALE)
Anno di Fondazione: 2000
Proprietà: famiglie De Sio, Leone, Rabasco
Enologo: Giuseppe Leone
Agronomo: Giuseppe Leone
Addetto al ricevimento: Paride Leone
Ettari di proprietà e/o affitto: 31 ha
Produzione annuale in bottiglie: 70.000
Vendita diretta in Cantina: SI
Vendita dei vini On-line: NO
Visite in cantina: n.d.
Caratteristiche principali di gestione nel vigneto: biologico
Utilizzo di lieviti selezionati: lieviti selezionati da ceppi autoctoni.
GUIDA [...]
Fattoria Zerbina
giovedì, gennaio 1st, 2009(SPAZIO PER VALUTAZIONE AZIENDALE)
Anno di Fondazione: 1966
Proprietà: Maria Cristina Geminiani
Enologo: Maria Cristina Geminiani
Agronomo: -
Addetto al ricevimento: Elena Cecchi e/o Franco Calini
Ettari di proprietà: 33 ha
Produzione annuale in bottiglie: 220.000
Vendita diretta in Cantina: SI
Vendita dei vini On-line: NO
Visite in cantina: SI. Su appuntamento.
Caratteristiche principali di gestione nel vigneto: -
Utilizzo di lieviti selezionati: -
GUIDA DELLE ECCELLENZE ENOLOGICHE
EDIZIONE [...]
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