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Presentazione Guida Michelin 2009 – VG Live from Trussardi alla Scala – Milano (MI)
By ViaggiatoreGourmet | novembre 20, 2008
Presentazione Guida Michelin 2009 – Giovedì 20 Novembre 2008 – ore 11:30 – Trussardi Alla Scala Ristorante – Milano (MI)
Documenti Scaricabili e Stampabili in formato PDF:
–> Comunicato Novità 2009 <– Novità, stelle soppresse, trasferimenti, nuove promesse
–> Le stelle Totali 2009 <– Documento completo regione per regione
La Conferenza Stampa
Il Direttore Michelin Fausto Arrighi
I racconti dei 7 nuovi bistellati… l’ottavo Davide Scabin assente causa indisposizione
La soddisfazione del padrone di casa (Andrea Berton) … solo due anni fa a zero stelle, oggi con due… una performance che in Italia era riuscita negli anni 70 solo al maestro Gualtiero Marchesi…
Riepilogo:
Nessun Nuovo Tre stelle… restano 5 Totali
Due nuove stelle: Ben 8! diventano 34 Totali
L’Ulivo – Capri (NA)
La Peca – Lonigo (VI) - Chef Nicola Portinari
Trussardi Alla Scala – Milano (MI) – Chef Andrea Berton
Combal.Zero – Rivoli (TO) - Chef Davide Scabin
Il Pagliaccio – Roma (RM)
Torre del Saracino – Vico Equense (NA)
Uliassi – Senigallia (AN) – Chef Mauro Uliassi
Rivisondoli (AQ) – Reale
Nuove stelle: Ben 35 ! Diventano 236 totali
La Parolina – Acquapendente (VT)
Bacco – Bari (BA)
Claudio – Bergeggi (SV)
Pappacarbone – Cava de’ Tirreni (SA)
Anteprima – Chiuduno (BG) – Chef Daniel Facen – Video –> VG-TV
Agrodolce – Imperia (IM) – Chef Andrea Sarri
Chalet Mattias – Livigno (SO)
Il Cantinone – Madesimo (SO)
Stube Hermitage – Madonna di Campiglio
Novecento – Meina (NO) - Chef Matteo Vigotti
Casa del Nonno 13 – Mercato San Severino (SA)
Innocenti Evasioni – Milano (MI)
Tano Passami L’olio – Milano (MI) Che Gaetano Simonato – Video –> VG-TV
L’Erba del Re – Modena (MO)
La Gazza Ladra – Modica (RG)
Quintessenza – Monica del Garda (BS)
Cafè Quinson – Morgex (AO) - Chef Agostino Buillas
Stafler – Mules (BZ)
Palazzo Petrucci – Napoli (NA)
Donatella – Oviglio (AL)
Cà Matilde – Quattro castella (RE)
Bibendum – Remanzacco (UD)
Imago (H.Hassler) – Roma (RM)
Acquilina Hostaria in Roma – Roma (RM)
Due Colombe – Rovato (BS)
Righi LA Taverna – San Marino (RSM)
Auner Hof – Sarentino (BZ)
A’ Spurcaciuna – Savona (SV) – Chef Claudio Tiranini
La Montecchia – Selvazzano Dentro (PD)
Marennà – Sorbo Serpico (AV)
La Capinera – Taormina (ME)
Vesta – Tivoli
Al Caval – Torri di Benaco (VR) – Chef Isidoro Consolini
La Passion – Vandoies (BZ)
Piccolo Principe – Viareggio (LU)
Ma veniamo al nostro consueto Reportage con la cronaca del pranzo…
Intanto gli invitati…
Accreditato anche il mitico Gigi Padovani , dei “senatori della forchetta” tra quelli che indubbiamente ci risultano più simpatici; un appassionato vero, giornalista e scrittore di enogastronomia con la passione per le foto e per il web, sempre al lavoro, sempre sul pezzo.
Aperitivo con stuzzichini
Abbinamenti a tutto Champagne – powered by Steinbruck
Alla regia il bravo Sommelier Lorenzo Rondinelli
Gamberi Rossi di Sicilia crudi e cotti, gelatina di crostacei, gelato di barbabietola, amaranto croccante e crema d’olio
Ravioli con ricotta di bufala e pepe di Sarawack, emulsione al prezzemolo, scorzonera croccante e corallo di Fasolari
Zuppa di pesce con merluzzo ai broccoli e olive taggiasche
Sella di capriolo arrosto, salsa civet, zucca e gelatina al whisky torbato
Granita di ananas e rhum, crema di cocco, gelatina di caramello e anice
Tiramisu cremoso nel bicchiere
Caffè e piccole coccole finali
La Cucina…
Grande “traffico” e fermento in cucina oggi…
I complimenti e l’applauso degli ospiti per tutta la brigata del Trussardi Alla Scala Ristorante
Alfio Ghezzi il mitico Sous-Chef del Trussardi
Il “Capitano”
Chiacchiere finali
Documenti Scaricabili e Stampabili in formato PDF:
–> Comunicato Novità 2009 <– Novità, stelle soppresse, trasferimenti, nuove promesse
–> Le stelle Totali 2009 <– Documento completo regione per regione
N.B. La versione cartacea della Guida Michelin 2009 sarà disponibile nelle migliori librerie a partire dal 27 Novembre 2008
(Viaggiatore Gourmet – Broadcasting Live in Main special Events)
Riferimenti : MICHELIN – Divisione Guide
Italia – Italy – Guide Restaurants 2009
Via Monti, 23 – 20016 – Pero (MI)
Tel. 02-33.95.31
Fax 02-33.95.37.00
Sito Web Ufficiale: www.michelin.it
Breaking News – Eventi Enogastronomici esclusivi. (Media Partner) Sponsored By Amici Gourmet - Network esclusivo di appassionati Gourmet.
Topics: Backstage Eventi Enogastronomici, Breaking News | 37 Comments »
37 Responses to “Presentazione Guida Michelin 2009 – VG Live from Trussardi alla Scala – Milano (MI)”
Comments
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novembre 20th, 2008 at 13:50
Mi fa piacere che ci ho azzeccato sulla Torre del Saracino (pronostico facile)… sono positivamente stupito per la stella a Bacco (Bari), locale aperto da pochi mesi ma già ad alti livelli nonostante la semplicità della proposta. Idem per la Gazza Ladra di Modica che al contrario offre una grande cucina di avanguardia. Qualche ristoratore in Valtellina non sarà contento per la stella a Matthias di Livigno ma probabilmente si consolerà vedendo che l’ha presa anche il Cantinone di Madesimo
. Nessuna stella persa invece?
novembre 20th, 2008 at 13:57
Sono contentissimo per tutti i nuovi 2 stelle, ma sono allibito per alcune nuove stelle come le due di Milano che mi sembrano sinceramente esagerate, mentre sono delusissimo per il mancato premio a Bartolini di Montescano
novembre 20th, 2008 at 15:07
concordo con sopra, Le Robinie sono una promessa????????????
novembre 20th, 2008 at 15:44
Mi sia permesso un solenne encomio a Ezio Santin da Cassinetta di Lugagnano: 72 anni e 2 stelle, ma anche (o soprattutto?) 0 polemiche e 0 dichiarazioni rabbiose contro i colleghi. In compenso, il più alto tasso di umiltà, disponibilità e cortesia.
Saluti a Claudio e Max, complimenti come sempre.
novembre 20th, 2008 at 16:18
francamente la stella a “Innocenti evasioni” a Milano mi sembra veramente troppo! Sono molto contento per il “Novecento”… e i declassati (o meglio i destellati)?
novembre 20th, 2008 at 16:28
I miei più vivi complimenti a Luca Marchini (chef) e Davide Giacometti (in sala) dell’Erba del Re di Modena per la meritata stella…
Alle
novembre 20th, 2008 at 17:08
Molto contento per Tano, si respirava da un paio di mesi “quest’aria di stella” per lui… Per Milano troverei più azzeccate le due stelle a Trussardi che quella a Innocenti Evasioni; entra a gamba tesa Donatella di Oviglio, con primo inserimento e stella…
Pioggia di stelle anche a Savona, in pochi chilometri sono quattro in tutto i locali premiati…
novembre 20th, 2008 at 17:41
Le 2 stelle a Trussardi/Berton ci stanno tutte!
novembre 20th, 2008 at 17:46
Grande! 2 stelle all’ Olivo (non “Ulivo”) del Capri Palace.
VG, ti ho consigliato sia a voce che per mail di andare a provarlo ma tu hai preferito andare in costiera e visitarne altri, lasciami dire, un pò + decadenti!
novembre 20th, 2008 at 18:00
Complimenti a Daniel Facen e Carlo Pierato di Anteprima Ai Santi di Chiuduno per la meritatissima stella. Esperienza unica.
novembre 20th, 2008 at 18:53
Grande Davide Scabin, sono contento per la sua meritatissima seconda stella…finalmente.
Francamente mi aspettavo almeno un nuovo arrivo nell’olimpo dei tre stelle…
Novecento non l’ho ancora provato, motivo in più!!
novembre 20th, 2008 at 19:45
ee l’ Anteprima c’è!!!!!!! bravi ragazzi bravo chef!!!
novembre 20th, 2008 at 20:09
Senz’altro la cosa che ha avuto piu’ risonanza è stato lo sfogo di Gualtiero Marchesi declassato per sua stessa richiesta (http://www.corriere.it/cronache/08_novembre_20/fumagalli_05a804d0-b6d3-11dd-b15e-00144f02aabc.shtml).
Sinceramente non capisco… chiedi di non essere giudicato e poi te la prendi con l’unica guida che ascolta la tua richiesta. L’unica cosa che reputo interessante dello sfogo è la riflessione che Italia abbiamo solo 5 tristellati (meno che in Germania e Giappone) contro i 26 francesi (una decina solo a Parigi se non erro). Da meditare
novembre 20th, 2008 at 20:13
Il Reale di Rivisondoli merita pienamente la seconda stella e tutta l’attenzione che ha ricevuto. Non è solo per la meravigliosa cucina ma per la loro storia, i loro valori. Grazie Niko! Grazie Cristiana! Grazie Michelin!
novembre 20th, 2008 at 20:33
Nella stesura alla Michelin si sono dimenticati di mettere nella lista delle stelle totali “la Lucanda ” che ha mantenuto la stella!!
Mi associo ai complimenti x la splendida squadra di “Anteprima” per il raggiungimento della meritatissima stella:qualche settimana fa sembravano non sperarci piu’…e invece!!
novembre 20th, 2008 at 22:57
complimenti anche allo stellato Bice del Four Seasons di Tokyo!finalmente uno Chef italiano in Giappone prende la stella!
novembre 21st, 2008 at 04:10
sono molto deluso per la stella non data a Bartolini “Le Robinie”! decisamente meglio di altri stellati in provincia di Pavia, eppure niente!
novembre 21st, 2008 at 04:59
Ma ormai Marchesi fa ridere pure i sassi!!
Per il discorso che noi abbiamo solo 5 tristellati la risposta è molto semplice: siamo italiani e ai francesi stiamo sui Cojoni!! Non ci vuole mica un genio per capirlo!!
Complimenti per non aver dato la stella alle Robinie…cosa deve fare per prenderla? e Lopriore per prendere la seconda?
Almeno ne hanno date due alla Peca…
Questa guida è di fondamentale importanza sopratutto per i ristoratori (stella = ti faccio pagare 10 euro in più un piatto) ma è anche terribilmente “ingiusta” e “in.equa”
novembre 21st, 2008 at 09:29
io continuo a non capire il mantenimento della stella per la Piazzetta di Ferno…
novembre 21st, 2008 at 09:59
@ simone74
perchè no a La Piazzetta? Ci sono stato a fine giugno e la cena è stata ottima… Hai avuto diverse impressioni tu?
novembre 21st, 2008 at 10:33
@Andrea
Non sono proprio d’accordo sul discorso che Marchesi fa ridere anche i sassi… se la cucina italiana oggi si attesta su altissimi livelli lo dobbiamo senz’altro e sopratutto a lui. Anche se concordo che il glorioso passato non ti consente comunque prese di posizione cosi’ radicali.
Per il fatto che i francesi ci odiano ci ero arrivato pure io
tuttavia un’altro spunto potrebbe essere il fatto di come mai una guida transalpina, per altro in mia opinione troppo sintetica nelle descrizioni e molto datata come stile (è uguale dal ‘52 
), viene considerata una referenza molto piu’ importante delle guide nostrane (vedi l’Espresso e sopratutto Gambero Rosso) che hanno oramai alle spalle 20 anni di storia…
novembre 21st, 2008 at 12:30
x giovanehouse
si mi son trovato male..servizio scadente, mangiare non eccelso, il patron che ha sbagliato a prendere le comande e rapporto qualità/prezzo scarso
novembre 21st, 2008 at 12:42
@ simone74
Ulteriori commenti meriterebbero un discorso più approfondito… C’è da dire che il servizio è particolare, i modi “del baffo” non sono universalmente tollerabili, soprattutto per un certo livello. Io ero a festeggiare un anniversario ed avremmo voluti essere meno coinvolti nelle più svariate disquisizioni… L’ambiente è lineare, ma non è la classica bomboniera; diciamo che, tra tutto, ciò che maggiormente abbiam apprezzato sono state le materie prime, nel ns. caso ottime. Degustazione e bottiglia nella norma non scendono mai sotto i 100 € a testa comunque…
Ciao
Giovanni
novembre 21st, 2008 at 12:58
Davvero si deve lanciare una petizione pro Bartolini.già ci era (giustamente) rimasto male l’anno scorso, non voglio immaginare quest’anno..vabbè andrò presto a ri-verificare quanto è frustrato e quanto è spaziale la sua cucina..certo la michelin non si può innamorare degli interni delle robinie, così poco da franzosi, ma la cucina è già da bistellato considerando che per me fra qualche monostellato e un paio di bi è stato il pranzo (anzi la cena) dell’anno..certo che sfiga avevo già deciso di andare da berton il mese prox chissà cosa ci costa questa seconda…che spesso allo stellaggio i ristoratori (o i patron) son più reattivi dei benzinai a rialzare!!!
novembre 21st, 2008 at 13:25
@ Buauro
Per me Marchesi (almeno in pubblico) è ai l’miti dell’ insopportsbile: è stato il migliore adesso non è più il migliore ma lui si ritiene ancora il dio in terra! E non sto mettendo in dubbio le sue qualità\conoscenze in cucina che sono infinitamente grandi, ma un po di umiltà e contegno ogni tanto non gli farebbero male…dato che per lui “l’esempio è la migliore forma di insegnamento” quando va in giro a parlare dovrebbe dare un esempio un migliore sopratutto ai giovani cuochi…e qui chiudo il discorso.
Pure io continuo a NON CAPIRE perchè la michelin sia la più importante e considerata…per gli stessi tuoi motivi…ma è così…sicuramente il fatto che sia internazionale aiuta molto…ed ha il potere di farti aumentare i prezzi dei piatti di 10€ ad ogni nuova stella guadagnata !!Tanto la gente ci va comunque…
novembre 21st, 2008 at 13:27
..perchè vogliamo parlare della stella che continua a mantenere l’Artigliere?? ma dai…
novembre 21st, 2008 at 13:41
Riguardo Bartolini che non mi stancherò di candidare… e che la rossa quest’anno ha inserito nelle “promesse” stellate 2010. Credo che la pubblicazione sul Blog di Paolo Marchi di un suo sfogo a seguito della NON attribuzione della stella lo scorso anno , non sia proprio piaciuto ai vertici Michelin, anche perchè ne usciva un Bartolini arrogante, presuntuoso e poco rispettoso del lavoro degli altri… Cosa che non mi/ci risulta…
Ma evidentemente questo fatto ha pesato, anche perchè chi decide in Michelin non ha pensato un solo minuto dopo lo sfogo di Marchesi su guide e stelle di retrocederlo a ristorante d’albergo sulla guida 2009…
Vuggì.
novembre 21st, 2008 at 15:48
Concordo, mi sembrano esagerate le nuove stelle di Milano contro la mancata premiazione di Bartolini (Le Robinie). Mah…
novembre 21st, 2008 at 16:02
@ VG
Ma è stato per caso comunicato quando saranno aggiornate le schede dei locali su ViaMichelin.it? Gennaio come l’anno scorso?
novembre 21st, 2008 at 21:40
@giovaHouse
Non ho idea… si è parlato solo della guida cartacea.
Ciauz.
novembre 21st, 2008 at 23:44
[...] Presentazione Guida Michelin 2009 – VG Live from Trussardi alla Scala – Milano (MI) [...]
novembre 22nd, 2008 at 03:13
@ azarel
concordo pienamente ci vorrebbe una petizione pro Bartolini cosi magari qualcuno alla michelin si accorge di lui! secondo me la meritava gia l’anno scorso ma probabilmente chi di dovere pensava fosse troppo un nuovo inserimento gia con stella!
adesso se non si sbrigano tra un po devono dargliene due in un colpo solo!
per quanto riguarda “Marchesi”, a prescindere dalla polemica, trovo ridicolo che gli abbiano tolto le stelle, l’ unico motivo per fare ciò sarebbe che la sua cucina non fosse più all’altezza. altrimenti una guida dovrebbe pensare a dare la giusta valutazione ad un locale per correttezza nei confronti dei fruitori della stessa!
novembre 23rd, 2008 at 12:40
tu hai scritto che il percorso di trussandi(riferito alle stelle) non si vedeva dai tempi di Marchesi. Ma non è corretto, perchè dopo Marchesi il ristorante Antica Osteria del Ponte prese la prima stella nel 1980 e la seconda l’anno successivo, quando Marchesi ne aveva già due.
Controlla meglio le cose che scrivi, o come le scrivi, perchè fornisci informazioni non esatte
novembre 23rd, 2008 at 12:44
per quanto riguarda “Marchesi”, a prescindere dalla polemica, trovo ridicolo che gli abbiano tolto le stelle, l’ unico motivo per fare ciò sarebbe che la sua cucina non fosse più all’altezza. altrimenti una guida dovrebbe pensare a dare la giusta valutazione ad un locale per correttezza nei confronti dei fruitori della stessa!
guarda che Marchesi ha chiesto lui di non essere più giudicato(ufficialmente in una conferenza stampa), e la guida lo ha menzionato e basta. Se lui si aspettava che lo mettessero in un posto privilegiato, o che gli dessero un giudizio ad onorem, questa è un’altra cosa.
febbraio 20th, 2009 at 13:19
Aggiornato da oggi anche il sito ViaMichelin con i dati della Guida 2009. Tutto sommato abbastanza in fretta
agosto 27th, 2009 at 00:18
se avete tempo passate dal ristorante al caval a torri del benaco e poi ditemi se non ne vale la pena….altro che i 3 stelle famosi
novembre 24th, 2009 at 10:20
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