abbiamo aspettato un po’….
ma la serata autunnale non offriva nulla di meglio ed è stato piacevole anche chiaccherare di fronte ad una buona bottiglia di Dolcetto
Conto € 56…
considerate che solo la bottiglia costava 19….
A presto

La presentazione dei piatti era ottima e il gusto esaltava a dir poco il palato.

Una delle cose particolarmente apprezzata è stato il pre-dessert e le coccole finali che accompagnavano il caffè.

Servizio attento, ampia scelta di pane, nel complesso un ristorante assolutamente da consigliare.

Ci ritorneremo presto.

Ciao

A parte la difficoltà di parcheggio, ho ritrovato un ambiente molto piacevole e tranquillo: orchidee in sala, Ludovico Einaudi in sottofondo (un’unica nota: alla seconda ripetizione, avrei cambiato il CD…), elegante e curata mise en place.

Era una cena a due con mia moglie. Siamo stati accolti da un appetizer molto buono: una crema di cipolle con gambero scottato. Davvero notevole, con una cottura attenta e sapiente del gambero freschissimo e saporito.

I piatti che abbiamo provato io e mia moglie sono stati (mi si perdoni nel caso in cui non mi ricordi esattamente la definizione della carta):

Cruditè di Fassone con carciofi e salsa di borlotti con colatura di alici. L’ho trovato molto buono: la materia prima è eccellente, battuta al coltello con maestria, con la giusta quantità di materia grassa che ben si sposa con la sapidità della salsa. Eccellente, specie se accostato al vino scelto per la sera: un Barbera di Coppo del 2007 (veramente una sorpresa, specie perchè non del blasonato Coppo che produce il Pomorosso).

Zuppetta di porri: servita con una fetta di pane tostato, era veramente saporita. Ne ho rubato qualche cucchiaiata a mia moglie. Unico appunto: era veramente bollente e ciò ha creato problemi nella degustazione, mettendo a rischio l’integrità delle papille gustative. A parte questo, veramente buono.

Rognone di fassone con insalatina di verdure (qui ho chiesto allo chef, che mi ha accontentato, una deviazione dalla composizione standard del piatto, rimuovendo un’insalatina di riso venere al momento dell’ordine). Un piatto molto saporito e gustoso, con una punta acidula nella salsa che aiutava a pulire la bocca dalla “grassezza” del rognone (ottima materia prima, ancora una volta): è una variante piacevole a uno dei miei piatti preferiti. L’unico appunto: l’acidità della salsa rovina l’accostamento con il vino.

Mia moglie ha preferito uno stinco di vitello in doppia cottura con contorno di un purè aromatizzato al sedano: la prima cottura sottovuoto ha lasciato la carne (di solito nervosa e connettiva) dello stinco di una tenerezza burrosa e commuovente, mentre la seconda cottura ha ristretto i succhi dello stinco in una crema molto saporita. Piatto molto buono.

A questo punto abbiamo passato la mano: la sala si è riempita, occupando l’attenzione del maitre, al punto che lo chef è arrivato in soccorso. Il tempo di attesa per un assaggio del carrello dei formaggi fornito dal mitologico Guffanti (l’autorità dei formaggi nell’alto novarese e non solo, meta di tante mie visite il sabato mattina, quando le sue celle vengono aperte al pubblico) si è fatto davvero troppo lungo e abbiamo virato per due caffè, buoni, ma accompagnati da coccole un po’ striminzite, anche se di buona qualità.

Trovo Duetto uno dei ristoranti migliori della zona (che ho battuto ormai in maniera sistematica e approfondita). Ottima qualità delle materie prime, maestria in cucina, bella sala. Unico punto da migliorare credo sia la necessità di fare fronte al proprio successo, dando più supporto al servizio in sala nei momenti di picco per coccolare i propri clienti.

Un’ultima nota piacevole: 83 euro per una cena per due.

Alla prossima!