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Ristorante DUETTO – Arona Fraz. Mercurago (NO) – Chef Massimo Coppo
By ViaggiatoreGourmet | novembre 2, 2008
Provato a Pranzo Venerdì 20 Giugno 2008
Siamo sul Lago Maggiore nella splendida cittadina di Arona (NO) , da pochi mesi nella piccola Frazione di Mercurago, Massimo Coppo (Classe 1967) e Sandro Pastorino rispettivamente Chef e Patron hanno trasferito la loro attività di ristorazione con annesso bistrot denominandola per l’appunto DUETTO…
Le guide cartacee 2009 ;
Michelin non segnala
Espresso non segnala
Gambero Rosso new entry con 79 – Cucina 55
Touring Club Non segnala
Mise en place
Menù
Degustazioni
Piccola Degustazione D’acqua O Terra € 45.00 minimo due persone
CINQUE portate scelte dallo chef
Grande Degustazione D’acqua O Terra €55.00 minimo due persone
SETTE portate scelte dallo chef
Aperitivo al calice
Champagne blanc de blancs brut gonet €10.00
Franciacorta docg brut Contadi Castaldi €5.00
Prosecco Valbobbiadene Drusian €3.50
Acqua €3.00
Caffè €3.00
Antipasti
Nido di sedano di Verona, tuorlo d’uovo alla coque, fonduta di Macagno e Tartufo Nero (Scorzone estivo) €16.00
Crudità di vitello Fassone con insalatina di zucchine chiare, parmigiano e Tartufo Nero (Scorzone estivo) €16.00
Bianco di coniglio marinato su letto di cicorino, con sedano candito alla senape ed extravergine profumato al rosmarino €16.00
Hamburger di trota lacustre profumata al rosmarino su passatina di fagioli, salsa di acciughe e olive taggiasche €16.00
Piccola grigliata di gamberoni, calamari, capesante, zucchine e melanzane, profumati all’olio di cenere di piante aromatiche €18.00
all’olio di cenere di piante aromatiche €18.00
Primi Piatti
Taglierini rustici di erbette di campo ai gamberi e cipolle novelle fondenti €15.00
Agnolottini piemontesi ai tre arrosti nel loro intingolo e parmigiano €16.00
Ravioli di crema di salvia con straccetti di trota salmonata, funghi prataioli e mandorle €16.00
Risotto Carnaroli all’Arneis, fondente di fegato di Fassone, Tartufo Nero (Scorzone estivo) €18.00
Vellutata di patate novelle con gnocchetti di ricotta e Tartufo Nero (Scorzone estivo) €15.00
Secondi Piatti
Millefoglie di punta di petto di vitello Fassone, farcite al Tartufo Nero (Scorzone estivo),in doppia cottura avvolte in lardo croccante, morbido di piselli, riduzione di Marsala stravecchio €22.00
Lombata di Fassone al Boca di dieci anni con asparagi al burro e parmigiano €24.00
Cosciotto di coniglio croccante, in doppia cottura con verdure saltate €18.00
Rivisitazione dell’antica fricassea di fegato di Fassone e petto di gallinella, piselli, funghi porcini secchi e Tartufo Nero (Scorzone estivo) €16.00
Bocconcini di lucioperca brasato al latte con verdure novelle,nocciole Piemonte e Tartufo Nero (Scorzone estivo) €20.00
Orata sfilettata in cartoccio con zucchine, pomodori secchi d’Albenga e olive taggiasche €23.00
Carrello di formaggi piemontesi selezione “Luigi Guffanti 1876” S.Q.
Carta Dessert
Tortino caldo di nocciole con cuore al cioccolato e sorbetto al barolo chinato €12.00
Soufflé di fichi con gelato di cioccolato al pepe di Szechuan €10.00
Parfait al Porto speziato con mirtilli tiepidi €10.00
Domino di cioccolato e spuma di albicocche €10.00
Sorbetto di passito con salsa di more selvatiche €10.00
Come vi segnalavo in apertura in una sala adiacente quella del ristorante anche una … CARTA BISTROT
La saletta “minimal” del Bistrot.
Selezione di salumi artigianali piemontesi con giardiniera di verdure della casa €6.50
Magatello di Fassone tonnato all’antica maniera e patate novelle trifolate €7.50
Lavarello in carpione delicato con verdure al miele di castagno €7.00
Trota salmonata salmistrata con insalata primaverile e cipolle caramellate €6.50
Ravioli verdi di erbette e ricotta al rosa €7.00
Tagliatelle fatte in casa al ragù di salsiccia, nebbiolo e tartufo nero €9.00
Spaghettini ai calamari €7.00
Maltagliati al gorgonzola e nocciole €7.00
Petto di vitello Fassone glassato all’Arneis, con contorno di verdure €7.50
Filetto di maiale, cipolle bianche, albicocche e riso basmati €7.50
Griglata di carni miste €12.00
Salmone scottato al pepe rosa con patate €8.00
Insalata DUETTO: misto di erbette primaverili, pomodori, peperoni e lonza di maiale salmistrata €6.00
Insalata campagnola verdure al vapore, uovo in camicia, salsa di robiola di Roccaverano €6.00
Selezione di formaggi piemontesi con composte di frutta €7.50
Dolci €4.00
Bounet piemontese
Crostata della casa
Torronata piemontese
Gelato fiordilatte con salsa calda ai mirtilli
Gelato alla crema con salsa alle arance
Gelato al cioccolato con croccante di nocciole al Gran Marnier
Carta dei vini;
Ben configurata sul territorio e coerente a seguire l’offerta di cucina [14/20]
Abbinamento Vini; Andremo come di consuetudine al calice.
Pane
Piattooo ! (MC@senigallia)
Langhe Favorita Doc 2007 Vielmin
Terrina di trota salmonata con spuma di patate novelle e tartufo nero (Scorzone estivo) [13/20]
Chardonnay Piemonte Doc 2006 “Varej” La Casaccia
Bianco di coniglio marinato su letto di cicorino con sedano candito alla senape ed extravergine profumato al rosmarino [13,5/20]
Piccola grigliata di gamberoni, calamari, capesante, zucchine e melanzane, profumati all’olio di cenere di piante aromatiche [14/20]
Grignolino M.To Casalese Doc 2007 Vicara
Vellutata di patate novelle con gnocchetti di ricotta e Tartufo Nero (Scorzone estivo) [14/20]
Orata sfilettata in cartoccio con zucchine, pomodori secchi d’Albenga e olive taggiasche [13,5/20]
Boca Doc 1985 Cantine Conti
Lombata di Fassone al Boca di dieci anni con asparagi al burro e parmigiano [14,5/20]
Selezione di formaggi
Predessert piccola Macedonia “Martini”
Barolo Chinato Cappellano - senza dubbio il miglior Barolo Chinato su piazza quello del Dott. Teobaldo Cappellano
Tortino caldo di nocciole con cuore al cioccolato e sorbetto al barolo chinato [14,5/20]
Caffè e Piccola Pasticceria
Note Positive;
Locale curato ed elegante , condotto con mestiere e capacità da Sandro Pastorino in Sala, per una cucina quella di Massimo Coppo davvero semplice ma eseguita sempre in modo corretto. Seguendo i percorsi degustazione , decisamente valido anche il rapporto qualità/prezzo.
Note Negative; Dettagli
Nulla da segnalare in coerenza ai punteggi assegnati e target di riferimento.
In foto lo Chef Massimo Coppo nella sua cucina.
Conclusioni;
Interessante abbinare Ristorante & Bistrot con due offerte distinte ma curate nella proposta ed approntate dalla medesima mano. In questo modo è possibile “sintonizzare” la mano dello Chef e quella dell’ accoglienza e cortesia del Patron ad un livello più basso per poi verificare e decidere di proseguire l’approfondimento.
In foto con VG , Sandro Pastorino e Massimo Coppo.
Ristorante & Bistrot DUETTO
28041 Arona Fraz. Mercurago(NO)
via XXIV aprile, 5
Per prenotazioni ed informazioni:
T. 0322 44903
Cel. 333 8837906
mercuragoduetto@yahoo.it
mercuragoduetto@gmail.it
Chiuso martedì sera e mercoledì tutto il giorno
IL RISTORANTE dispone di un parcheggio riservato nel retro del fabbricato al quale si accede da Via Garibaldi, primo passo carrabile a sinistra.
Topics: Novara e provincia, Recensioni Piemonte, Reportage Ristoranti | 3 Comments »
3 Responses to “Ristorante DUETTO – Arona Fraz. Mercurago (NO) – Chef Massimo Coppo”
Comments
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Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-) is proudly powered by
marzo 8th, 2009 at 4:05 PM
Sono tornato al ristorante Duetto ieri sera, 7 marzo 2009, memore di una prima buona esperienza lo scorso autunno (come al solito guidato dai sapienti consigli di Viaggiatore Gourmet).
A parte la difficoltà di parcheggio, ho ritrovato un ambiente molto piacevole e tranquillo: orchidee in sala, Ludovico Einaudi in sottofondo (un’unica nota: alla seconda ripetizione, avrei cambiato il CD…), elegante e curata mise en place.
Era una cena a due con mia moglie. Siamo stati accolti da un appetizer molto buono: una crema di cipolle con gambero scottato. Davvero notevole, con una cottura attenta e sapiente del gambero freschissimo e saporito.
I piatti che abbiamo provato io e mia moglie sono stati (mi si perdoni nel caso in cui non mi ricordi esattamente la definizione della carta):
Cruditè di Fassone con carciofi e salsa di borlotti con colatura di alici. L’ho trovato molto buono: la materia prima è eccellente, battuta al coltello con maestria, con la giusta quantità di materia grassa che ben si sposa con la sapidità della salsa. Eccellente, specie se accostato al vino scelto per la sera: un Barbera di Coppo del 2007 (veramente una sorpresa, specie perchè non del blasonato Coppo che produce il Pomorosso).
Zuppetta di porri: servita con una fetta di pane tostato, era veramente saporita. Ne ho rubato qualche cucchiaiata a mia moglie. Unico appunto: era veramente bollente e ciò ha creato problemi nella degustazione, mettendo a rischio l’integrità delle papille gustative. A parte questo, veramente buono.
Rognone di fassone con insalatina di verdure (qui ho chiesto allo chef, che mi ha accontentato, una deviazione dalla composizione standard del piatto, rimuovendo un’insalatina di riso venere al momento dell’ordine). Un piatto molto saporito e gustoso, con una punta acidula nella salsa che aiutava a pulire la bocca dalla “grassezza” del rognone (ottima materia prima, ancora una volta): è una variante piacevole a uno dei miei piatti preferiti. L’unico appunto: l’acidità della salsa rovina l’accostamento con il vino.
Mia moglie ha preferito uno stinco di vitello in doppia cottura con contorno di un purè aromatizzato al sedano: la prima cottura sottovuoto ha lasciato la carne (di solito nervosa e connettiva) dello stinco di una tenerezza burrosa e commuovente, mentre la seconda cottura ha ristretto i succhi dello stinco in una crema molto saporita. Piatto molto buono.
A questo punto abbiamo passato la mano: la sala si è riempita, occupando l’attenzione del maitre, al punto che lo chef è arrivato in soccorso. Il tempo di attesa per un assaggio del carrello dei formaggi fornito dal mitologico Guffanti (l’autorità dei formaggi nell’alto novarese e non solo, meta di tante mie visite il sabato mattina, quando le sue celle vengono aperte al pubblico) si è fatto davvero troppo lungo e abbiamo virato per due caffè, buoni, ma accompagnati da coccole un po’ striminzite, anche se di buona qualità.
Trovo Duetto uno dei ristoranti migliori della zona (che ho battuto ormai in maniera sistematica e approfondita). Ottima qualità delle materie prime, maestria in cucina, bella sala. Unico punto da migliorare credo sia la necessità di fare fronte al proprio successo, dando più supporto al servizio in sala nei momenti di picco per coccolare i propri clienti.
Un’ultima nota piacevole: 83 euro per una cena per due.
Alla prossima!
agosto 16th, 2009 at 1:49 AM
abbiamo trovato molto interessanti le foto e la recensione di questo locale ed essendo di arona abbiamo deciso di visitarlo nella sera di ferragosto.
Ci siamo accomodati nel dehor e dopo un aperitivo siamo stati subito coccolati da un apetizer.
Abbiamo assaggiato varie pietanze, dall’antipasto al dolce trovando il tutto sublime.
La presentazione dei piatti era ottima e il gusto esaltava a dir poco il palato.
Una delle cose particolarmente apprezzata è stato il pre-dessert e le coccole finali che accompagnavano il caffè.
Servizio attento, ampia scelta di pane, nel complesso un ristorante assolutamente da consigliare.
Ci ritorneremo presto.
Ciao
novembre 23rd, 2009 at 12:52 PM
Complimenti
ottima cucina, ottimo servizio, ottima cura dei dettagli
Tornerò sicuramente
Ho provato il bistrot ed è veramente il giusto rappoto qualità prezzo!!!
Provatelo!!!!