Commenti a: Ristorante La Ciau del Tornavento – Treiso (CN) – Chef Maurilio Garola

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Wed, 14 Sep 2011 21:29:43 +0000

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Thu, 29 Jul 2010 06:57:17 +0000

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Tue, 02 Dec 2008 08:08:49 +0000

[...] Piazza Duomo – Alba (CN) – Chef Enrico Crippa All’ Enoteca – Canale (CN) – Chef Davide Palluda Ristorante La Ciau del Tornavento – Treiso (CN) – Chef Maurilio Garola Ristorante Villa Tiboldi – Canale (CN) – Chef Stefano Paganini GUIDO RISTORANTE POLLENZO – Bra (CN) [...]

Di: billythekid

billythekid — Fri, 07 Nov 2008 12:07:09 +0000

Quello che ha scritto “iosumo” mi trova pienamente concorde.
Caro “viaggiatore gourmet”, penso che in questi anni tu abbia fatto un lavoro sensazionale, creando in Internet un qualcosa che non esisteva e dando una dimensione, ed uno spazio, alla cultura gastronomica totalmente nuova.
L’unica cosa che, soggettivamente, non mi piace nelle tue recensioni, è la tua bontà (il tuo essere di manica troppo larga) nei confronti dei ristoranti che visiti.
Tornando un attimo al mio precedente commento, non credo di essere stato maleducato.
Se prendi in esame alcuni dei piatti che tu stesso hai fotografato, non puoi che concordare con me nel definirli, nel contenuto e nella forma, “dozzinali”. Alcuni di essi (per es. il peperone, la carne un po’ cruda ed un po’ cotta, i gusci di noce …), nella presentazione, sono indegni del bancone di un Autogrill!
Quanto alla loro supposta bontà, i manicaretti di questo ristorante li ho “degustati” ben tre volte (ed ho pure avuto il privilegio di assaggiare le prelibatezze di questo super cuoco quando ancora pontificava dalle parti di Pinerolo), e, a mio parere, ti assicuro che (se vuoi sincerartene di persona, ti invito calorosamente a provarla) la cucina di mia zia Laura (che non fa certo la cuoca di professione, e non è un genio dei fornelli)è mille volte meglio di quella della “Ciau”.

Di: iosumo

iosumo — Thu, 06 Nov 2008 18:42:09 +0000

Confermo che questo sito e’ di enorme utilita’ per chi in cucina ci lavora, sopratutto per chi come me lo fa in paesi stranieri ed ha interesse a vedere cio’ che succede in Italia.
Credo pero’ che un pizzico di cattiveria in piu’ aiuterebbe i locali recensiti a migliorarsi e renderebbe i complimenti piu’ credibili.
Grazie comunque.

Di: gbaldoni

gbaldoni — Wed, 05 Nov 2008 19:48:53 +0000

mister vg,
per prima cosa i miei toni sono stati educatissimi. Ho semplicemente fatto riferimento all’essere “lunatici” in quanto, nelle mie diverse visite al ristorante, ho notato una palese mancanza di costanza nei risultati come negli atteggiamenti dei patron.
Circa la critica a Voi essa intende riguardare e le note positive (”sempre attenti alle esigenze di TUTTI i clienti”) e la mancanza di note negative.
Nell’ultima (più recente e nel senso che non ce ne sarà una ulteriore) mia moglie ha scelto un piatto con capesante: beh… ce n’era una ! vedete voi…
saluti…(bravi ma un po’ meno permalosi!)

Di: FFF

FFF — Mon, 03 Nov 2008 16:35:05 +0000

La Ciau del Tornavento è sicuramente un locale che lavora molto. Questo è dovuto probabilmente alla capacità di incontrare il gusto della clientela. Non sempre però, soprattutto in una società di massa che fa consumi di massa, la domanda modifica l’offerta in maniera virtuisa, anzi. Inoltr anche la selezione operata dal prezzo al giorno d’oggi non è assolutamente più garanzia di qualità, in quanto a detenere la possibilità economica non sonon certo i pià illuminati, istruiti, raffinati o, per restare in gastronomia, gourmet.
le materie prime da cui parte il ristorante sono senz’altro ottime, ma non bastano stoviglie di vetro o “montaggi” dei piatti in verticale per salire a livello dell’alta cucina contemporanea. E’ meglio a volte rinunciare a certi orpelli o ingenue decorazioni, se non si possiede la tecnica in maniera sopraffina, e limitarsi a una maggiore pulizia e semplicità, nella mise en place e nei piatti, che non potrà che essere apprezzabile.
Se confronto i piatti con quelli dell’Enoteca del Roero, per carità facendo tutti i distinguo del caso, mi ritrovo anch’io nella definizione di imitazione: “mimesis mimeseos, mimeseos”, imitazione dell’imitazione dell’imitazione. Pur non discutendo sull’onestà intellettuale e delle intenzioni, forse meglio semplificare e andare un po’ di più verso la Langa e un po’ meno verso la Spagna.

Di: simone74

simone74 — Mon, 03 Nov 2008 11:20:17 +0000

un suggerimento per VG..
perchè non proporre ai vari ristoratori che tu ben conosci dei menù a prezzi modici, tipo 40-50 euro comprese bevande magari in una sera in settimana?
spesso certi ristoranti in settimana sono semivuoti, quindi un menù “turistico” in questo periodo di crisi potrebbe essere una lodevole inziativa

Di: Pino

Pino — Sat, 01 Nov 2008 16:09:03 +0000

Concordo con l’ultimo intervento di VG, rispetto innanzitutto per il lavoro altrui. Nella fattispecie il ristorante in questione è di livello, ha trovato un giusto equilibrio tra cucina classica e innovazione, il posto è notevole il servizio di livello. Insomma una sosta da prednere assolutamente in considerazione. Provare per credere.

Di: admin

admin — Sat, 01 Nov 2008 14:14:26 +0000

Gentilissimi,

@billythekid
Sulla Location Kitsch… considerata la struttura che hanno dovuto ripristinare trovo il recupero e l’ampliamento ottimamente riuscito, conosco ben altri posti che possono essere definiti Kitsch e quindi dissento.
Riguardo la definizione “dozzinale” intendiamoci su questo sito (in altre recensioni) ho assegnato voti a piatti fino a 19,5, qui abbiamo una media intorno al 15- quindi ? Magari usiamo termini più educati.
Sulla parodia , non sono d’accordo perchè va sempre portato rispetto a chi lavora e con il lavoro vero ci mantiene onestamente le proprie famiglie oltre a chi frequenta un ristorante. Ognuno è libero di esprimere in “sintesi” quello che crede, ma c’è modo e modo e ci sono termini e termini.

@gbaldoni
Legittima la tua nota, anche qua inviterei a mantenere però toni educati e di rispetto nei confronti del lavoro degli altri. Riguardo le recensioni che non servono a nulla… anche in questa recensione è disponibile il menù integrale con i prezzi, le foto di numerosi piatti, mise en place, pane , rif. a bottiglie/produttori disponibili, piccola pasticceria, location , etc . Posso garantirti che a colleghi , curiosi , ispettori di vario ordine e grado serve… non puoi neppure immaginare quanto… considerato che questo è il ristorante (UNICO) in langa , che è quasi sempre pieno mezzogiorno e sera…

VG.
p.s. Hai qualcosa in mente da segnalare fallo…

Di: gbaldoni

gbaldoni — Sat, 01 Nov 2008 13:00:18 +0000

gran bel posto, ma come ristorante assolutamente sopravvalutato; porzioni da presa in giro , chef e maitre lunatici; rapporto qualità prezzo decisamente sfavorevole.
Peccato ma recensioni come queste non servono a nulla !
gianluca baldoni

Di: billythekid

billythekid — Sat, 01 Nov 2008 08:10:04 +0000

Io ci sono andato tre volte, con amici che sono ormai clienti abituali. La “location” seppure molto kitsch, è notevole (specialmente di sera) ma la cucina è francamente dozzinale. In due parole: questo ristorante, tanto a livello “scenografico” quanto a livello gastronomico, è la pietosa parodia di un locale, e di una cucina, di classe (non per niente è tanto frequentato …).