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Cartoline dal XXIX Meeting di Altissimo Ceto – Trussardi alla Scala Ristorante – Milano (MI) – Chef Andrea Berton
By ViaggiatoreGourmet | ottobre 23, 2008
Ottima performance della squadra del Trussardi alla scala Ristorante, capitanata da Andrea Berton in cucina e Luciano Racca in sala per il nostro ritorno ad un meeting “Milanese”.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 17 giugno 2006
-> Reportage del 13 Marzo 2007
-> Reportage del 21 Ottobre 2009
-> Reportage del 1° Febbraio 2011
-> Reportage del 17 Gennaio 2012
Allestimento fronte cucina, lato Piazza della Scala…
La Piazza
Ai blocchi di partenza 
Strumentazione a supporto…
Il valido e preparato Sommelier Lorenzo Rondinelli (Classe 1986) che ci accompagnerà durante il percorso di degustazione…
Uno scorcio della sala.
Se vi serve un ripasso guidaiolo , non manca nulla…
La bella cantinetta a vista del locale.
In nostri Compagni di viaggio…
Tipologie di Pane al servizio…
Piattoooooooooo!
Gamberi rossi di Sicilia crudi e cotti, gelatina di crostacei , gelato di barbabietola, amaranto croccante e crema d’olio.
At work
Seppie arrosto con salsa alla liquirizia
Giovanissima quota rosa del gruppo (20 anni -1 giorno) , giovani ambiziose ed appassionate cuoche che crescono nei ristoranti di famiglia…
Ravioli di zucca , salsa al thè affumicato e colatura di alici
l’è lù l’è lù…
Merluzzo alla plancia, salsa al cioccolato bianco, coriandolo e lime.
Razza alla pizzaiola
Un vinello francese… classe 1986
Sella di capriolo, mostarda di zucca e gelatina al whisky torbato
Scaloppa di fegato grasso d’oca con birra Samichlaus e cioccolato
Marmellata di pomodoro, pane alle erbe, gelato al limone e timo
Granita di ananas e rhum, crema di cocco, gelatina di caramello e anice
Coccole finali.
Caffè e digestivo…
Chiacchiere finali.
I complimenti ad Andrea Berton e tutta la sua squadra!
Un grazie ad Andrea ed alla sua squadra oltre che a tutti i nostri Amici Gourmet partecipanti, alla prossima…
Prissime Tappe … Stay tuned…
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I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
http://www.altissimoceto.it/eventi/
Un ripasso… per chi non ha mai partecipato. Vengono organizzati (Per PRANZO ore 13:00 di un giorno infrasettimanale) per un numero di partecipanti tendenzialmente mai superiore a 15 (per avere un unico tavolo reale, e facilitare la conoscenza tra tutti i presenti). Si tratta di una mezza giornata APERTA ESCLUSIVAMENTE ai nostri lettori più fedeli che supportano concretamente il nostro progetto di Guida Gourmet indipendente, ovvero i TITOLARI della nostra CARD “Amici Gourmet”… Sei un appassionato Gourmet??? E non sei ancora TITOLARE della nostra ESCLUSIVA Card Amici Gourmet??? Cosa Aspetti! Clicca QUI per informazioni, per poi entrare in un mondo di infinite coccole ed attenzioni, con condizioni esclusive nei migliori ristoranti in Italia, per accedere a degustazioni esclusive nelle migliori Cantine e poter soggiornare a condizioni agevolate nelle migliori strutture di accoglienza (Hotel, Resort, Relais).
Ma torniamo ai nostri “Meeting”… Si tratta di una giornata didattica destinata allo scambio e al confronto tra i ristoratori (Patron, Chef, Sommelier, Maitre) partecipanti con i nostri lettori e appassionati Amici Gourmet.
In un contesto informale, ogni edizione è abbinata ad un percorso didattico di degustazione vini (spesso in formato Magnum) che vengono “accreditati” dagli stessi partecipanti, con un “tema” variabile in funzione del menù concordato.
Quota per Partecipante: 100€ + Magnum (o 2 X 0.750) del proprio vino preferito da condividere con gli altri Amici Gourmet oppure 150 € all inclusive. Per ciascun Meeting verrà segnalata la quota per partecipante sulla nostra pagina eventi e sulla nostra newsletter settimanale.
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Topics: Backstage Eventi Enogastronomici, Breaking News, Convenzionato Viaggiatore Gourmet | 6 Comments »
6 Responses to “Cartoline dal XXIX Meeting di Altissimo Ceto – Trussardi alla Scala Ristorante – Milano (MI) – Chef Andrea Berton”
Comments
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novembre 20th, 2008 at 21:35
[...] – Capri (NA) La Peca – Lonigo (VI) – Chef Nicola Portinari Trussardi Alla Scala – Milano (MI) – Chef Andrea Berton Combal.Zero – Rivoli (TO) – Chef Davide Scabin Il Pagliaccio – Roma (RM) [...]
febbraio 11th, 2009 at 21:54
[...] Archivio storico reportage: -> Reportage del 17 giugno 2006 -> Forum meeting del 22 ottobre 2008 [...]
giugno 27th, 2009 at 15:00
[...] Qui in un altra delle sue performance (dal nostro repertorio) a Milanello nel giorno del pranzo del nostro mitico Andrea Berton. [...]
luglio 9th, 2009 at 18:57
[...] Bouquet in splendida forma, vera mattatrice di un incontro inquadrabile come ape/cena in quel del Trussardi alla Scala Cafè di Milano, un mix di grandi vini passiti, Parmigiano Reggiano, mitici balsamici di Andrea [...]
ottobre 9th, 2009 at 17:22
[...] Philippe Leveille / Andrea Berton [...]
ottobre 21st, 2009 at 12:48
[...] storico reportage: -> Reportage del 13 marzo 2007 -> Forum meeting del 22 ottobre 2008 -> Reportage del 21 ottobre [...]