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Ristorante Casa Alla Piana del Relais San Rocco – Alta Valsesia – Campertogno (VC)

By ViaggiatoreGourmet | settembre 17, 2008

Una bella residenza dell’ottocento riportata al suo vecchio fascino che mantiene il calore della tipica casa di montagna, un relais 4 stelle davvero di grande accoglienza, che durante la settimana ospita meeting aziendali dei manager di alcune importanti multinazionali che “staccano” dal quotidiano per sintonizzarsi ad un ritmo di relax e serenità. Nel weekend meta ambita da viaggiatori e coppie alla ricerca di benessere e assoluta tranquillità. Nella struttura guidato dallo Chef Aretino Ivan Garlassi trova dimora il ristorante Casa alla Piana a tutto territorio con qualche piccola contaminazione…

Provato a Pranzo Giovedì 21 Agosto 2008

Il sesia scorre, nella serenità della valle.

La struttura dispone di numerose sale ed ospita anche banchetti e cerimonie.

Dettaglio illuminazione scala.

Altri dettagli.

Le guide cartacee;  Come spesso accade ancora lente… nel riprendere e segnalare una struttura in ogni caso aperta da oltre due anni…

Michelin Segnala il Relais
Espresso non segnala
Gambero Rosso non segnala
Touring Club non segnala

Mise en place

Menù

Partner

La pasta fresca è preparata in casa
Il pane, ottenuto con fermentazione naturale di farine biologiche, è prodotto
dal panificio Vulaiga di Eugenio Pol (Fobello, Val Mastallone)
Il riso Acquerello proviene da agricoltura biologica ed è prodotto
dalla Tenuta Colombara (Livorno Ferrar, VC)
Le trote sono allevate nelle acque correnti della Sesia
da Graziella Guala (Mollia, Alta Valsesia)
Le carni provengono da allevamenti piemontesi e valsesiani e sono selezionate
da Jonfer Carni (Quarona, Valsesia)
I formaggi e i salumi della Valsesia e dell’Ossola sono prodotti o selezionati
da “La Trüna” di Luciano Serra (Campertogno)
e da Sergio Giacomino (Campertogno)

Menù degustazione <> € 35,00

Sfilacci di fassone con erbette e olio di noci
o
Carpaccio di trota salmonata ai profumi di montagna
-
Ravioli al verde di montagna e crema di toma di Campertogno
o
Ava cocia
-
Cubi di vitello tonnato con patate di montagna al profumo di aglio e prezzemolo
-
Degustazione di formaggi valsesiani
con pane tostato del Vulaiga, noci, miele, la cougnà, confetture di sambuco, di mele cotogne, di cipolle.
o
Torta di pane valsesiana

Menù degustazione <> € 40,00

Millefoglie al patè di Fassone con gelatina di passito e fiore di mocetta
-
Savarin di riso venere con ragù crudo di trota salmonata
-
Bastoncini di Fassone in doppia panatura con misticanza e due Sali
-
Degustazione di formaggi valsesiani
con pane tostato del Vulaiga, noci, miele, la cougnà, confetture di sambuco, di mele cotogne, di cipolle.
-
Tortino di noci con crema inglese al passito di Erbaluce

La carta

Gli antipasti: € 12,00
Millefoglie al patè di fassone con gelatina di passito e fiore di mocetta
Tagliere di salumi delle valli piemontesi
Sformatino di verdure dell’orto con ricotta di pecora
Sfilacci di fassone con erbette e olio di noci
Carpaccio di trota salmonata ai profumi di montagna

I Primi: € 13,00
Riso carnaroli “Acquerello” alla toma di Campertogno e erbe fini di campo
Ravioli al verde di montagna e crema di toma valsesiana
Tajarin con ragù di Fassone
Savarin di riso venere con ragù crudo di trota salmonata
Ava cocia

I Secondi: € 15,00
Guanciale di Vitellone Piemontese al Boca
Cubi di vitello tonnato con patate di montagna al profumo di aglio
Petto di faraona al Passito di Caluso ed erba salvia
Fassone in doppia panatura con misticanza e due sali
Filetti di trota di Mollia in crosta di pane nero del Vulaiga

Formaggi: € 11,00
valsesiani secondo la disponibilità:
Toma di Campertogno, Toma aïgra, Tomini di capra, Walsertall,
accompagnati con crostini di pane rustico tostato, noci, miele, confetture di mele cotogne, di sambuco, la cougnà.

Dolci: € 7,00

Torta di pane valsesiana
Tortino di noci con crema inglese al passito di Erbaluce
Bunet
Zuppetta di frutti di bosco al nebbiolo e panna montagna
Bavarese alla vaniglia e nocciole “Piemonte”
Zabaione della Casa
Sorbetto valsesiano

e ogni giorno alcune proposte della Casa secondo il mercato

Carta dei vini;

Centrale sul nord piemonte e langa (meno) con assortimento di bollicine interessanti e ricarichi da enoteca.

Abbinamento Vini; Andremo al calice come di consuetudine.

Pane

Piattooo ! (MC@senigallia)

Piccole preparazioni a sintonizzare.

Nell’informalità del contesto e nella voglia di “testare” numerose preparazioni chiedo lo chef di accompagnarmi in un percorso di mezze porzioni abbinando le portate nel medesimo piatto realizzando i classici “bis” per antipasto , primo, secondo… una formula “antica” , simpatica che si potrebbe/dovrebbe riprendere…

Sfilacci di fassone con erbette e olio di noci carpaccio di trota salmonata ai profumi di montagna, millefoglie di patè di fassone con gelatina di passito e fiore di mocetta [14/20]

Carolus Bianco di Cantalupo.

Primigenia di Cantalupo

Riso carnaroli “Acquerello” alla toma di Campertogno ed erbe fini di campo, raviolo al verde di montagna e crema di toma valesiana [14,5/20]

Orbello 2006 – Coste del Sesia rosso

Fassone in doppia panatura con misticanza e due sali [14,5/20]

Petto di faraona al passito di Caluso ed erba salvia [13,5/20]

Sorbetto , salvia, grappa e limone. Davvero interessante [+++++]

Zuppetta ai frutti di bosco al nebbiolo e panna di montagna [14/20]

Torta di pane alla valsesiana con salsa alla vaniglia [13,5/20]

Buon caffè a concludere, sulle “coccole” finali bisogna ancora lavorare…

Note Positive;

Cucina che propone con garbo e mestiere le materie prime del territorio, rivisitando e riprendendo con trasparenza gusti e sentori di montagna. Una struttura di accoglienza curata in ogni dettaglio davvero calda e di confortevole.

Note Negative;  Dettagli

Coccole finali da rivedere, qualche bicchiere da controllare

Le Camere;

Numerose tipologie dalla più “rustica” (sintonizzata con storia e territorio)  a quella di design, riprendendo sempre in ogni caso ad esempio nel pavimento tradizionale in legno o negli affreschi,  la storia e l’anima della casa.

Doppio lavabo, un segnale di grande attenzione al dettaglio ed al comfort.

Splendida vista sulla valle.

Conclusioni;

Un relais di gran classe, con camere davvero una più intrigante e più bella dell’altra, ”rivisitate” con ricercati particolari architettonici, nel rispetto della dimora storica. Abbinato un ristorante a tutto territorio di grande sostanza, dove si esegue una cucina onesta, schietta, priva di inutili orpelli proposta in modo corretto da bravo Chef Ivan Garlassi.

RELAIS SAN ROCCO ****
Via San Rocco, 2
13023 Campertogno (VC)
Tel +39 0163 77161
Fax +39 0163 775126
www.relaissanrocco.it
Per informazioni info@relaissanrocco.it

Topics: Recensioni Piemonte, Relais&Hotel, Reportage Ristoranti, Vercelli e provincia | 6 Comments »

6 Responses to “Ristorante Casa Alla Piana del Relais San Rocco – Alta Valsesia – Campertogno (VC)”

1. piffero Says:
   settembre 17th, 2008 at 12:21

   Buongiorno a tutti.
   Porto una mia testimonianza. Lo scorso anno, più o meno in questo periodo, ho mangiato al San Rocco in occasione di un matrimonio.
   Ora, capisco che i matrimoni siano occasioni “delicate” e “fuori giudizio” però; però, l’esecuzione dei piatti proposti è stata di livello pessimo. L’ esempio, ma potrei farne molti, è un risotto (lasciamo stare la cottura, si sa, ai matrimoni) eseguito con funghi surgelati (in Valsesia! A settembre!) e mirtilli poco puliti.
   Vedo che sui vini non è andata molto bene pure a voi: vorrei sapere quanto è costata la degustazione al calice.
   D’accordo, i produttori sono buoni(Cantalupo di Ghemme e Sella di Lessona) ma sono bottiglie del costo di 5 euro l’una (il primigenia forse meno). Proporre al bicchiere il vino base di una azienda importante per tutti i calici serviti non mi sembra molto astuto.
   A questi prezzi consiglio a chi volesse fare un salto al relais di soggiornarci pure ma di mangiare allo scoiattolo di Carcoforo senza essere neanche sfiorati dal minimo dubbio. Per quanto mi riguarda io sono già dotato di casetta in zona.
   Ottimo lavoro comunque VG.
   Saluti

2. admin Says:
   settembre 18th, 2008 at 11:19

   Gentile Piffero,
   Grazie del contributo, in un anno dall’apertura probabilmente qualche passo in avanti sarà stato fatto, in ogni caso fai bene a precisare che un conto è un banchetto per 100 persone (con inevitabile problematica di reperibilità di materie prime…) e un conto è affidarsi alla carta. Riguardo il riferimento allo Scoiattolo da noi peraltro recensito e promosso in quanto aderente al nostro circuito esclusivo Amici Gourmet evidentemente stiamo parlando di una cucina di calibro “stellato”. Ed alle volte basterebbe consultare e comparare i nostri giudizi sui piatti espressi in ventesimi, per capire il “peso” coerente che diamo alle valutazioni. Come in questo caso confrontando evidentemente le due schede grazie.
   http://www.altissimoceto.it/2008/04/29/ristorante-scoiattolo-carcoforo-vc-chef-mariangela-marone/

   Un caro saluto.
   VG.

3. gufetta Says:
   settembre 18th, 2008 at 15:39

   Buongiorno anche a voi, io che faccio le vacanze in Valsesia da quando ero piccola, devo correggere Piffero, in quanto la recensione di GV si riferisce ad una nuova gestione della cucina e devo dire che avendo cenato a più riprese fin dall’apertura del Relais San Rocco, devo dar ragione al nostro VG, anzi ho sentito da amici che si sono trovati molto bene anche in occasione di matrimoni tenuti quest’anno. Riprovateci, e saprete giudicare Voi.
   Saluti

4. ivan Says:
   settembre 19th, 2008 at 23:20

   Gentile Piffero, nella speranza di farLe cosa grdita la presente vale un invito a pranzo o a cena per venire a ri-provare di persona la cucina della nostra rinnovata brigata per aggiungerLa alla lista dei clienti soddisfatti del Ristorante Casa alla Piana. Nell’attesa di una Sua prenoazione, porgo cordiali saluti.
   Ivan di Casa alla Piana

5. bacinella Says:
   settembre 22nd, 2008 at 11:46

   Buon giorno, ieri sono stata a pranzo da Ivan dopo avere letto la recensione di VG che mi aveva stuzzicato assai.
   Abbiamo preso il menù degustazione dove abbiamo apprezzato i tajarin con squisito ragù di fassone e il profumato risotto con toma alle erbe , i secondi con i bocconcini di fassone in doppia panatura e la prima proposta autunnale fassone cotto alla pietra entrambi serviti con delicate patate cotte in acqua e burro
   Come dolce un tortino di cioccolato con un tocco di marmellata di… peperoncini che ci stava di un bene! mentre la bavarese alla vaniglia con nocciole, come ho fatto notare allo chef, era a mio giudizio troppo asciutta
   Prezzi giusti e un ambiente davvero curato esteticamente nei dettagli.Su nostra richiesta ci hanno fatto vedere anche delle suite che invogliavano a tornare per gustare i dettagli di recupero ambientale di questa villa
   Un ringraziamento a Ivan per la sua disponibilità e un augurio per un futuro culinario sulla bella strada intrapresa

6. piffero Says:
   settembre 22nd, 2008 at 15:14

   Grazie a tutti per le cortesi risposte.
   E grazie al signor Ivan per il cortese invito. Appena in valle non mancherò una visita.
   Saluti.

Comments

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