Locale Convenzionato "
« Gli Interpreti del Vino-Alessandro Masnaghetti-Degustatore. | Home | VG-TV Master Chef @ Puntata #13 – Re Carlo Cafè – Varese (VA) – Chef Marino Farinella »
Cartoline dal XXVI Meeting di Altissimo Ceto – Ristorante Da Vittorio – Brusaporto (BG) – Chef Enrico Cerea
By ViaggiatoreGourmet | settembre 2, 2008
Grande Ripartenza!
Non posso nascondere il mio affetto e la mia stima per tutta la famiglia Cerea che gestisce con grande cuore ed applicazione una fantastica struttura in quel di Brusaporto (BG). Un ristorante dove le materie prime sono oggetto di selezioni maniacali e senza dubbio uno se non IL miglior ristorante con cucina a base di pesce che abbiamo in Italia. Due stelle sono davvero strettine per una location, un servizio ed un accoglienza uniche, dove il cliente si sente al centro di coccole ed attenzioni che difficilmente può riscontrare altrove…
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 17 Novembre 2006
-> Meeting del 13 Maggio 2010
-> Meeting del 19 Aprile 2011
Il miglior tavolo ci attende.
Si scende per l’aperitivo nella splendida cornice della cantina del ristorante Da Vittorio, qui ad accoglierci il bravissimo Sommelier Fabrizio.
Menù
Un menù ricco ed importante, oramai è una consuetudine per i ristoratori che ospitano i nostri Meeting andare ben oltre il budget di 100€ a persona che viene loro affidato e li ringrazio personalmente tutti anche a nome dei nostri Amici Gourmet che hanno occasione di usufruire di una condizione di riguardo, e godere di un esperienza unica spesso irripetibile.
Alcuni Compagni di viaggio… “accreditati” come di consuetudine dai partecipanti.
- Franciacorta Brut Contadi Castaldi
- Champagne Brut Mumm
- Champagne Brut Thienot
- Pecorino Colle dei Venti 2007 Caldora
- Verdicchio dei castelli di Jesi 2004 riserva fattoria Laila
- Pinot Bianco Vorberg riserva 2005 Terlano
- Franciacorta Saten 2002 Contadi Castaldi
- Biere Ambree Lupulus Brasserie Des 3 fourquets
- Barbera D’Alba 2006 Gepin Albino Rocca
- Villa Antinori Toscana 2004 Antinori
- Moscato Vignaioli di S. Stefano
- Franciacorta Grand Cuvee Brut 2003 Bellavista
Piattooooooooo! (a tavola)
In foto Rossella Cerea e Nicola, fedelissimo oramai uno di “famiglia”, a mio giudizio uno dei migliori Maitre su piazza.
Spuma di risotto allo zafferano con ricci di mare e caviale
Alcune fasi di degustazione coadiuvati dal bravo Sommelier di Da Vittorio
Scampi con crema di fichi, granita di lime e menta
Pinzimonio di Gamberi di SanRemo
Soufflè di mela verde e spuma di foie gras
Risotto mantecato con spiedino di aragosta
Gran fritto misto di pesce e verdure, con “polentina”
Che Spettacolo!
La “presa” , quando si dice piatto ricco…
Nel frattempo… per il secondo di carne una lenta cottura di 12 ore nello spiedo…
Un grazie a Simone Bassarov Quilico di Food & Foodies, che ha coinvolto Matteo Breda (super spiedo mobile) e Sergio Motta della omonima Macelleria Motta, per far degustare ai nostri Amici Gourmet un fantastico cosciotto di maiale nostrano.
Matteo Breda con il suo spiedo propone cotture lunghe ed a basse temperature; la carne inoltre viene curata nel minimo dettaglio in fase di cottura e di preparazione, come nel caso del cosciotto di maiale che è stato salato con il metodo della salatura in vena, sfruttando con la soluzione salina il sistema vascolare del cosciotto stesso. Procedimento questo che richiede una preparazione di qualche giorno, a dispetto dei moderni sistemi di salatura, ma che restituisce enorme godimento!
Nella foto sotto il simpatico e vulcanico Macellaio Sergio Motta della omonima Macelleria Motta di Inzago (MI) che propone la migliore tradizione di allevamento, macellazione e frollatura della carne.
Sergio Motta alleva le proprie bestie in Moncalvo (AT) luogo di grande tradizione per l’allevamento di bestie da carni pregiate; in sintesi Sergio propone la miglior razza in Italia allevata nel territorio di origine, macellata e frollata per due mesi con uno speciale metodo a due celle.
Anche gli “Special Guest” ad operare sotto l’occhio sempre vigile ed attento dello Chef/Patron Enrico “Chicco” Cerea.
Per maggiori informazioni riguardo lo Spiedo di Sergio e le Carni di Matteo potete riferivi direttamente a ;
Simone Bassarov Quilico
Foodandfoodies Srl
via delle Magnolie, 8
20060 Cassina de’ Pecchi (MI) – Italia
Tel. 02.92278233
contact@foodandfoodies.com
www.foodandfoodies.com
Sala “monopolizzata” dagli “Amici Gourmet”
Bruschetta di zola dolce con crema di fichi
Piccole Dolcezze
Degna chiusura per il nostro storico Amico Gourmet Bombardieri detto il “bomba” , Rhum Caroni 1983.
Bollicina di chiusura a bordo piscina, in assoluto relax.
In foto il Bravo Chef/Patron Enrico “Chicco” Cerea che ringraziamo per la splendida accoglienza e per la fantastica cucina.
Ristorante da Vittorio
Dimora in campagna e Ristorante “Relais Gourmand”
Via Cantalupa, 17 24060 Brusaporto (BG)
Tel. 035.681024
www.davittorio.com
Chiuso il Mercoledì (telefonare perchè nei periodi festivi spesso tengono aperto anche il mercoledì)
E noi… Vi aspettiamo alla prossima tappa tutti a pranzo da Davide Scabin Combal.Zero – Rivoli (TO) – Mercoledì 10 Settembre 2008 per prenotazioni / informazioni eventi@altissimoceto.it .
Breaking News – Eventi Enogastronomici esclusivi. (Media Partner) Sponsored By Amici Gourmet - Network esclusivo di appassionati Gourmet.
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
Un ripasso… per chi non ha mai partecipato. Vengono organizzati (per PRANZO ore 13:00 di un giorno infrasettimanale) per un numero di partecipanti tendenzialmente mai superiore a 15 (per avere un unico tavolo reale e facilitare la conoscenza tra tutti i presenti). Si tratta di una mezza giornata APERTA ESCLUSIVAMENTE ai nostri lettori più fedeli che supportano concretamente il nostro progetto di Guida Gourmet indipendente, ovvero i TITOLARI della nostra CARD “Amici Gourmet”… Sei un appassionato Gourmet??? E non sei ancora TITOLARE della nostra ESCLUSIVA Card Amici Gourmet??? Cosa Aspetti? Clicca QUI per informazioni, per poi entrare in un mondo di infinite coccole e attenzioni, con condizioni esclusive nei migliori ristoranti in Italia, per accedere a degustazioni esclusive nelle migliori Cantine e poter soggiornare a condizioni agevolate nelle migliori strutture di accoglienza (Hotel, Resort, Relais).
Breaking News – Eventi Enogastronomici esclusivi. (Media Partner) Sponsored By Amici Gourmet - Network esclusivo di appassionati Gourmet.
Topics: Backstage Eventi Enogastronomici, Breaking News, Convenzionato Viaggiatore Gourmet, Eventi Enogastronomici | 16 Comments »
16 Responses to “Cartoline dal XXVI Meeting di Altissimo Ceto – Ristorante Da Vittorio – Brusaporto (BG) – Chef Enrico Cerea”
Comments
You must be logged in to post a comment.
Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-) is proudly powered by
settembre 3rd, 2008 at 19:08
Merita tre stelle???
Io ci sono stato una domenica a pranzo…c’era un battesimo, una cresima e una comunione!
Un pranzo indimenticabile!!!!
settembre 4th, 2008 at 09:36
Vedi Sem,
Proprio questa settimana sono terminati i lavori di rinnovamento delle sale per i banchetti, separate dalla sala principale. Alle volte è consigliabile l’interazione con il ristoratore quando qualcosa non va, perchè spesso ci sono delle spiegazioni a riguardo, e ti saresti evitato questa “uscita”, da maestrina con la penna rossa.
Saluti.
VG.
settembre 4th, 2008 at 17:00
Dico la mia.
Io quando vado nei ristoranti pago senza tanti raggiri di conseguenza ho tutto il diritto di esprimere cio’ che voglio. Sono libero, non devo vendere nulla anzi la prossima volta se mi vendi una tessera delle tue spero di avere qualche coccola in più e casomai anche un posto in primafila.
Saluti.
Sem.
settembre 4th, 2008 at 17:50
Vedi sem,
la parola “raggiri” fa parte del tuo modo di esprimerti confuso. Visto che hai il cellulare del tuo amico Cannavacciuolo chiedigli di quel pranzo dove ho portato 27 (VENTISETTE) Amici Gourmet X 100€ = 2.700 € e se quei soldi erano finti oppure veri, senza tanti “raggiri” utili anche a pagare qualche stipendio. Poi se qualche ristoratore mi invita e mi ospita trovo che lo “scambio” sia decisamente vantaggioso per lui non credi ? Io ai ristoratori “vendo” o meglio porto clienti (perchè faccio l’editore di una guida) , tu invece e mi riferisco anche alla tua “piazzata” sul Gambero Rosso riguardo Ciccio Sultano, vai per ristoranti a fare il maestrino con lo spauracchio di sputtanarli per ogni minima sbavatura… Vuoi un consiglio ? Torna nei ristoranti più rilassato e se qualcosa non ti torna fallo presente subito. Senza usare la rete come trampolino mediatico…
VG.
settembre 4th, 2008 at 18:17
C’è chi colleziona farfalle, c’è chi si fa tatuare ogni centimetro della propria pelle e c’è chi passa il fine settimana in locali per scambisti…
Io, fortunatamente, vado nei ristoranti per passione, punto.
Forse quello che si deve rilassare sei tu.
E non vale assolutamente la pena dare considerazione alle cavolate come quelle che hai scritto qui sopra.
Arrivederci
settembre 4th, 2008 at 18:31
Ultimo consiglio e qui chiudo…
Proprio perchè per te non è un lavoro , ma una semplice passione , come ti ha già più volte detto lo stesso Cannavacciuolo , “Sem vieni mangia , paga e NON scrivere, ne bene , ne male, NON scrivere”. Fai il cliente , mangia , bevi , divertiti PUNTO. Ma sembra che la cosa non ti entri in testa…
Grazie.
VG.
settembre 4th, 2008 at 22:27
scusa claudio ma non potresti mettere dei paletti a certe bottigle voglio dire da grande appassionato di vino e cibo non é assurdo che uno porti certe bottiglie ai meeting vedi pecorino di caldora, villa antinori rosso , dolcetto di villa sparina cazzo gia non spendono niente per mangiare in locali bi e tri stellati almeno qualche boccia un po piu di tono se non ho tempo di andare in enoteca l acquisto al ristorante
settembre 4th, 2008 at 22:36
@Redigaffi
Se hai seguito i reportage di altri meeting, diciamo che il “livello” è funzione della partecipazione di alcuni appassionati enocentrici… inizialmente avevo imposto un budget per la magnum non inferiore a 100€ , da quando frequento grandi ristoranti del resto, ho sempre speso più di bere che di cibo… ma in questi due anni mi sono accorto che la regola non vale per tutti gli appassionati.
Ad ogni modo il prossimo meeting considerati alcuni partecipanti confermati, promette bene sul vino…
Un caro saluto.
VG.
ottobre 28th, 2008 at 14:38
[...] incrociamo qualche Chef Bistellato a breve tristellato… (il nostro migliore augurio) come Enrico Cerea di Da Vittorio – Brusaporto [...]
novembre 13th, 2008 at 11:11
[...] – Enrico Cerea – Da Vittorio – Brusaporto (BG) [...]
ottobre 27th, 2009 at 01:49
[...] Archivio storico reportage: -> Forum meeting del 1° settembre 2008 [...]
ottobre 29th, 2009 at 10:37
[...] – Brusaporto (BG) – Famiglia Cerea | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto!
su Cartoline dal XXVI Meeting di Altissimo Ceto – Ristorante Da Vittorio – Brusaporto (BG) …Ristorante Il Patio – Pollone (BI) – Chef/Patron Sergio Vineis | Viaggiatore Gourmet [...]
agosto 7th, 2010 at 12:59
[...] condiviso con Sergio all’ Osteria della Brughiera dal grande Stefano Arrigoni, di un nostro Meeting con gli Amici Gourmet in quel di Da Vittorio il tre stelle Michelin di Brusaporto della famiglia [...]
aprile 19th, 2011 at 21:01
[...] Buffet di dolci by Fratelli Cerea del Ristorante Da Vittorio [...]
aprile 19th, 2011 at 22:33
[...] dal 86mo Meeting Amici Gourmet Da Vittorio – Brusaporto (BG) – Chef Chicco e Bobo CereaCartoline dal XXVI Meeting di Altissimo Ceto – Ristorante Da Vittorio – Brusaporto (BG) … su Ristorante Da Vittorio – Brusaporto (BG) – Famiglia CereaCartoline dal 86mo Meeting [...]
gennaio 31st, 2012 at 12:00
[...] Reportage del 17 Novembre 2006 -> Meeting del 1° Settembre 2008 -> Meeting del 19 Aprile [...]