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Ristorante D’O – Cornaredo (MI) – Chef Davide Oldani
By ViaggiatoreGourmet | agosto 14, 2008
Archivio storico reportage:
- > Reportage D’O del 30 giugno 2007
- > Reportage D’O del 4 giugno 2009
Provato a Pranzo Giovedì 3 Luglio 2008
Passaggio di aggiornamento al D’O di Davide Oldani, per un test sui piatti estate 2008 dalla carta.
Le guide cartacee
Michelin assegna una prestigiosa stella
Espresso 16,5/20
Gambero Rosso 80 (Cucina 48)
Touring Club due forchettine
Mise en place / tavoli / sala
Ecco la nuova mise en place nuova fiammante by Davide Oldani
In collaborazione con Schoenhuber Franchi lo stile Pop Cousine di Davide Oldani, che ha disegnato piatti, bicchieri acqua / vino , posata.
La posata Passepartout tre in uno … Forchetta, coltello, cucchiaio. Un valido strumento Gourmet per quelli come il sottoscritto che vogliono sempre sul tavolo tutte e tre le componenti per essere liberi di interagire con le pietanze con tutta la libertà necessaria. Evitandosi il solito… scusi mi può portare un cucchiaio ?
Menù
Sfoglia di uovo farcita, pesce azzurro in salagione salsa di tobico 11€
Pomodoro rappreso , cappasanta, oliva cremosa e pane 10,50€
Lingue d’anatra, pinzimonio di cetrioli, sedano, ravanelli, piattoni, frutta e pesto al basilico 12€
Parmigiana di melanzane caramellata 11,50€
Gnocchi soffiati ed arrostiti, liquirizia, semi di girasole e papavero 12€
Anguria, zafferano, funghi neri e riso 12,50€
“Cialson” al vapore , pasta di salame, capperi e creste di gallo 10€
Crema fredda e setata di fagioli estivi, “strozzapreti” al cacao 11,50€
Quaglia , albicocche e scaglie di escarun 14,50€
Lumache brasate, latte cagliato e prezzemolo 14,50€
Musetto di maiale al cucchiaio , seppia ed eucalipto 15€
“Cianfotta” di verdura , semola, rapa gialla e gambero 14,50€
Pavè di polmone laccato, mostarda piccante 12,50€
Formaggio grana cremoso, pere e nocciole zuccherate 14€
“Genovese” tostato al pistacchio , sorbetto di San Marzano 6,50€
Vellutata di melone e rosmarino , profumo chiaro di caffè 6,50€
Granita al the verde , bianco mangiare al cocco 6,50€
Dolce al cioccolato amaro, gelato di peperone candito e noce moscata 6,5€
Degustazione 32€
Zucchina frangipane, baccalà in salsa crema
Orzo mantecato, “trippetta” di pesce allo zenzero
Tonnato “D’O”
Dolce di melanzana e cioccolato alla napoletana
Le stagioni ed i mercati guidano la scelta dei nostri prodotti – Servizio e coperto compresi.
Carta dei vini; 180 Etichette, con servizio al calice brillante e dinamico del bravo sommelier Manuele Pirovano
Piattooo ! (MC@senigallia)
Lingue d’anatra, pinzimonio di cetrioli, sedano, ravanelli, piattoni, frutta e pesto al basilico [16,5/20]
Anguria , zafferano, funghi neri e riso [17/20]
Altro piatto semplice , ma millimetrico nei contrasti e nel riscontro al palato.
Pavè di polmone laccato, mostarda piccante [16/20]
“Genovese” tostato al pistacchio, sorbetto di San Marzano [16/20]
Note Positive;
Davide è riuscito a ricreare la Trattoria Italiana nella versione conviviale di una volta, dove il cibo era a “margine” e la centralità era riservata agli ospiti che si guardavano negli occhi, discorrendo delle loro faccende. Al D’O il clima che si respira è questo, nessuno Chef sul piedistallo , ma finalmente tanta rilassatezza , centralità ed attenzioni rivolte al cliente a partire dalla originalità di piatti quanto di mise en place.
Hide Matzumoto da 10 anni con Davide Oldani
Note Negative; Dettagli
Bè … nessuno è perfetto.
Conclusioni;
Una trattoria come quelle che ognuno di noi vorrebbe sognare sotto casa… non a caso per riuscire a cenarvi sono necessari diversi mesi di attesa, per pranzo più semplice se si è fortunati riguardo qualche disdetta. Ricordatevi i contanti che da Davide niente Carte di Credito , così vi evitate di pagare interessi alle banche e commissioni indirette . Una cucina di grande sostanza basata su materie prime “povere” che porta in tavola grande tecnica e mestiere accontentando tutti i palati oltre che il portafoglio.
p.s. Il D’O ad Agosto è chiuso… potete chiamare da Giovedì 28 Agosto per info e prenotazioni.
D’O
Via Magenta, 18
Località San Pietro all’Olmo
Cornaredo (MI)
Tel. 02.9362209
Chiuso Domenica e Lunedì
Ferie: 1-31 Agosto
Topics: Milano e provincia, Recensioni Lombardia, Reportage Ristoranti | 8 Comments »
8 Responses to “Ristorante D’O – Cornaredo (MI) – Chef Davide Oldani”
Comments
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agosto 14th, 2008 at 5:55 PM
se non è sul piedistallo lui…
agosto 20th, 2008 at 3:49 PM
Il risotto se è buono quanto è bello deve essere strepitoso. Per quanto riguarda invece la “nuova” linea di bicchieri posate tiratina d’orecchie: i bicchieri tagliati non sono un’invenzione di Oldani, c’è una ditta in Toscana che li fa da anni. Belli sono belli, ma non sono una novità, da Gil’s a Dubrovnick li hanno dall’apertura del locale.
agosto 26th, 2008 at 4:42 PM
A quanto vedo, ed in base alle mie precedenti esperienze, sono stati fatti passi da gigante. Piatti fini e composti con i giusti contrasti. Poi, come sempre, vanno degustati per capirne il senso ed il risultato profondo. Però devo ammettere che intrigano …
novembre 22nd, 2008 at 3:27 AM
Oldani è stata la mia miglior cena dell’anno (in italia) tutto ottimo e grazie ai prezzi in 2 ci siamo permessi di assaggiare quasi tutto il menù!
COMPLIMENTI!!!!!
novembre 22nd, 2008 at 2:33 PM
La bravura di Davide Oldani è pari (forse) soltanto all’invidia di taluni suoi colleghi. Ci sono stato con una coppia di amici sabato scorso 15 novembre, mangiando in maniera semplice, gustosa, intrigante… Un grande pranzo, con tre eccellenti bottiglie di vino in 4 e due whisky anno 1989 per un conto onesto. Condivido pienamente il giudizio di Claudio sull’alta scuola che ’sovrintende’ la preparazione dei risotti e la combinazione degli ingredienti, così come ho trovato di ottima fattura i dolci al cioccolato. I miei amici, approfittando della mia fama di gran golosone della carta stampata (locale), stanno cercando di prenotare un tavolo per noi 4 ed altri 4 amici… a maggio del 2009! Cari signori invidiosi, qui il tutto esaurito non è affatto un’invenzione.. Bravissimo Davide, ed eccellente lo staff. Un’unica pecca (frutto di conflitto d’interessi mio personale): i gaudenti dell’est Ticino gradirebbero un’intensificazione dei rapporti (enoici) tra il D’O e l’enoteca Maggiolini di Bareggio, dei bravissimi Giovanni e Lele Galimberti. Indirizzo da non perdere per gli appassionati di AltissimoCeto che vanno dalle parti di Cornaredo.
Saluti a tutti, aspetto la formazione del Comitato ‘Stella Michelin per Paolo e Maddalena Viviani del San Rocco’.
Bravo Max, bella la ‘rece’ del Caval.
FBP
gennaio 10th, 2009 at 6:56 PM
Partiamo carichi di buone aspettative, siamo 2 coppie di “ottime forchette” e dopo 3 mesi di attesa è finalmente arrivato il nostro giorno da Davide Oldani.
Decidiamo di assaggiare tutto e stiliamo la nostra personale classifica:
ANTIPASTI- cipolla caramellata con parmiggiano caldo e freddo
PRIMI: vaniglia, fiocchi di baccalà, semi di girasole, riso
SECONDI: cavolo al cucchiaio, spugnola, trippetta di pesce e cacao liquido
DOLCI: ganoche di cioccolato con oro e pailettes
…senza nulla togliere alle altre portate!
E’ stato un pranzo tra i migliori…prima di andar via abbiamo già prenotato per il prossimo mese, approfittando di una tempestiva disdetta!
Stella Michelin meritatissima!
Servizio impeccabile, ricercatezza ed originalità delle stoviglie, ottimi i vini ed apprezzata la cordialità.
Aspettiamo con ansia di ritornarci!
novembre 24th, 2009 at 1:05 AM
[...] > Reportage D’O del 3 luglio 2008 – > Reportage D’O del 4 giugno [...]
maggio 27th, 2010 at 9:02 AM
[...] Reportage D’O del 5 Settembre 2007 -> Reportage D’O del 14 Agosto 2008 -> Reportage D’O del 4 Giugno [...]