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Ristorante Al Vigneto – Grumello del Monte (BG)
By ViaggiatoreGourmet | gennaio 6, 2008
Archivio storico reportage:
-> Reportage Al Vigneto del 20 Maggio 2009
Provato a Pranzo Mercoledì 19 Dicembre 2007
Davvero una bella scoperta quella di questo Ristorante a pochi minuti da Bergamo, “scovato” in una recente tappa di trasferimento tra Milano e Verona.
La Squadra;
Il Patron Vito Siracusa (10 anni passati a Da Vittorio) Classe 1975 con la moglie Silvana , in cucina Simone Scrivo e Francesco Mazzeo, in sala dal Brasile il bravo Rubens. Una squadra giovane e vincente, che vede nel patron un vero maestro di accoglienza, ed anche un bravo regista.
Menù
Degustazione
Lasciatevi tentare dal nostro menù di base di pesce e crostacei con gli ultimi arrivi di mercato 42€
Otti differenti suggestioni di mare leggere e delicate. carpacci, tartare, molluschi e crostacei . Abbinamenti classici e nuovi che esaltano la freschezza del prodotto 51€
Menù colazione di lavoro
Servito a pranzo domenica e festivi esclusi 20€
Coperto con stuzzicappetito 3€
La Carta
Gli Antipasti
Il “nudo e crudo” (pesci e crostacei) 26€
Le fragoline di mare con crema di ceci al rosmarino e julienne di pomodoro 12€
La tartare di crostacei con mango e fagiolini, bastoncini integrali e ristretto al balsamico 15€
La “Caravella” di triglie di scoglio con brodetto al curry e chips di mela 14€
Il foie gras d’anatra da noi affumicato con tatin di pere, riduzione di Porto e pinoli tostati 15€
La millefoglie di fiocco di culatello accompagnato con sott’oli di nostra selezione 14€
Il cappuccino di patata con uovo cotto a bassa temperatura, spinaci e polvere di liquirizia 12€
I primi Piatti
Le reginelle con gambero rosso, carciofi e olive taggiasche 15€
I tagliolini agli scampi con trancetto di tonno alle erbe e verdurine dell’orto 16€
La zuppa di castagne con carpaccio di merluzzo e trancetto di pan-pepato 13€
Il risotto carpacciato di branzino selvaggio con capperi di Salina e spuma di zafferano (min. 2 persone) 16€
I Paccheri con pomodorini freschi , basilico e fonduta di formaggio 11€
I fagottini con ripieno di zucca, salsa al burro montato e lombo di coniglio marinato alle erbe 15€
Il raviolone di ricotta e spinaci con tuorlo d’uovo e parmigiano reggiano 12€
I secondi Piatti
Il dentice con ratatouille di verdure , coulis di pomodoro e ricci di mare 17€
L’osso buco di pescatrice dorata con carciofi saltati, porri stufati e salsa di gamberi 15€
Il gran fritto di pesce e verdura in olio extravergine 16€
L’insalatona di scampi e gamberi con fagioli bianchi cipolla bianco lilla e “pepe sechuan” 24€
La guancetta di manzo brasata al lambrusco con flan di carciofi e sedano fritto 13€
La sella d’agnello cotto nel fieno con tatate fondenti alle mandorle , cipolla glassata e salsa ai grani di senape 15€
Il sandwich di filetto di manzo al rosmarino con spinaci e bacon croccante 19€
Un accurata selezione di formaggi e gelatine sarà servita su vostra richiesta 12€
Dolci
La creme brulee al cardamomo 7€
La terrina di cioccolato e pera con sorbetto all’arancia e salsa alla vaniglia 8€
La trasparenza di ananas ermetico con spuma di mandarino 7€
Il tortino di cioccolato fluido con gelato alla lavanda 9€
La torre di cioccolato con amarene e il loro sciroppo 8€
Voul au vents di pasta sfoglia con crema di mascarpone e gelatina di cachi a cubetti 8€
Abbinamento Vini; scelgo di farmi accompagnare al calice.
Come aperitivo avremo; Villa Crespia – Numero Zero – Franciacorta
Carta dei vini; Essenziale con ricarichi coerenti. [14/20]
Pane; “Old Style” rivedibile…
Si parte!
Gallette di segale, riso canadese… è lo “stuzzicappetito”
Pannacotta al parmigiano, con coulis di pomodoro e melanzana , spiedino di gambero al profumo di senape, bastoncini al parmigiano. [+++++]
Il foie gras d’anatra da noi affumicato con tatin di pere, riduzione di Porto e pinoli tostati e Pan Brioche [15/20] – Davvero notevole il riscontro al palato e piacevole da assaporare in questo insolito “format”.
Stoan 2006 – Alto Adige – Tramin
Carpaccio di tonno, tartare di tonno e sedano, pepe di sechuan, balsamico , fragole [14/20]
Carpaccio di seppia, medaglione di uovo apparente. [14/20]
Cannolo di Riso alla milanese con tartare di gambero e scampi di Mazara del vallo [15/20]
Vie di Romans 2005 Chardonnay
Ravioli ripieni di branzino profumato all’arancia, spuma allo zafferano, salsa ai crostacei, pomodorini confit [14,5/20]
Trancio di dentice arrosto, pomodoro su letto di carciofi brasati. [14/20]
Sandwich di Ombrina, salsa di crostacei, bottarga di branzino [14/20]
Kabir – Moscato di Pantelleria – DonnaFugata
Pre-Dessert e piccola… LeccaLecca al cocco, crema fredda di yogurt con salsa ai frutti rossi [+++++]
Souffle di Cioccolato con salsa alla vaniglia, gelato alla cannella [14,5/20]
Il Conto;
Ci si diverte a partire da 50€
Note Positive;
Gestione giovane e motivata, bravo il Patron Vito di grande mestiere , un ottimo padrone di casa, brava e simpatica la moglie Silvana. Cucina dal buon potenziale, che parte da validissime materie prime e che può e deve, ulteriormente affinarsi negli equilibri e negli assemblaggi.
Note Negative; Dettagli
Una scalinata davvero impegnativa alla vista per raggiungere il “piano” ristorante, ma… per i più pigri chiedete dell’ascensore 
“Impiatti” e assemblaggi da rivedere.
In Foto Chef, VG e patron.
Conclusioni;
Davvero una bella scoperta , per un locale sicuramente interessante, ben gestito e destinato ad un ottimo futuro. A un passo dall’uscita Grumello-Telgate della A4. Un plauso a tutta la squadra. Bravi!
Ristorante Al Vigneto
Via Don Pietro Belotti , 1
(attenzione Pietro Belotti perchè c’è un altra via Belotti… e finite al circolo ARCI)
Grumello del Monte (BG)
Tel. 035.831979
Chiuso Martedì
Vi segnaliamo, che questo Ristorante è convenzionato con il Circuito Amici Gourmet e quindi i titolari della nostra esclusiva Card riservando con il proprio codice personale possono ottenere una serie di condizioni di privilegio (es: Miglior Tavolo, Aperitivo di Benvenuto, Piatto in più, NO costo Coperto e Servizio).
Sei un appassionato Gourmet? Un addetto ai lavori? Un nostro affezionato lettore? E non sei ancora titolare della Nostra Card esclusiva Viaggiatore Gourmet? Sostieni la nostra Guida e in cambio ricevi coccole e privilegi scopri come… QUI. Ti aspettiamo!
Topics: Bergamo e provincia, Convenzionato Viaggiatore Gourmet, Recensioni Lombardia, Reportage Ristoranti | 3 Comments »
3 Responses to “Ristorante Al Vigneto – Grumello del Monte (BG)”
Comments
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Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-) is proudly powered by 
febbraio 25th, 2009 at 20:41
Non posso che consigliare di provarlo. E’ stata un’esperienza che non vedo l’ora di ripetere. Per motivi di lavoro e per passione spesso mi trovo a “sperimentare” ristoranti ed era da tempo che non trovavo un equilibrio tanto forte tra piacevolezza del locale, qualita’ del servizio e soddisfazione dalla cucina.
Per prima cosa l’ambientazione. Una sala ampia, spaziosa, dal soffitto alto (e quindi una fantastica sensazione di respiro, che mai guasta mentre si stanno gustando piatti prelibati), con ampie vetrate. Un arredamento curato, non eccessivamente “chic”, decorata senza scadere in “lussuosismi” di scarso gusto o scontati (ho particolarmente apprezzato i piccoli ninnoli su ogni tavolo; simpatici nonche’ di ottima qualita’ (l’attenzione per i dettagli che troppi ristoratori dovrebbero imparare).
Il personale di sala ha decisamente contribuito alla riuscita della serata, con un’ottima combinazione di cortesia e attenzione all’ospite, mai eccessiva e stucchevole ma sempre presente e pronta. Ringrazio per l’accortezza (di nuovo, la cura per i dettagli) di presentare un menu senza prezzi per l’ospite femminile.
Il menu e’ variato rispetto a quanto riportato sul sito di Altissimoceto e si presenta estremamente allettante (difficile scegliere!), cosicche’ ho deciso di optare per il menu degustazione, che lascia spaziare lo chef tra una serie dei piatti a base di pesce e crostacei (all’ospite viene solo chiesto di scegliere se preferisce tra il “cotto” o il “crudo”).
Uno degli ospiti invece ha preferito scegliere singole portate ma, per evitare imbarazzanti pause, le sono stati offerti piccoli assaggi tra le portate principali cosi’ da seguire la tempistica di chi stava assaporando il menu (e siamo a tre per quanto riguarda la cura nei dettagli e l’attenzione all’ospite).
Un unica piccola nota stonata forse per la pasta (straccetti e reginelle) (per gusto personale amo la sfoglia tirata sottilissima) e fors’anche nel “baccala confit con ceci saltati, uovo poche e salsa ai grani di senape”, dove avrei preferito le carni del baccala rese leggermente piu’ tenere. Uno degli ospiti non ama il baccala e quindi (senza alcuna richiesta!!!) ecco che dalla cucina gli viene prontamente offerta un’alternativa.
Carrello dei formaggi a dir poco sorprendente e s’arriva al dolce. Un piacevolissimo pre-dessert (visto il periodo dominato da fragranti e profumate chiacchere e altri piccoli biscotti di buona fattura) seguito da un’euforia di dolci sapori che a me ha riservato una piccola e godereccia cassata siciliana.
I prezzi, infine, sono l’ultima nota positiva di una serie.
Davvero una fantastica esperienza che non vedo l’ora di ripetere e che mi permetto di suggerire.
Un ottimo locale dove sentirsi accolti, gustare ottima cucina (raffinata, ricercata ma mai troppo elaborata) in un contesto rilassato ma discreto.
febbraio 27th, 2009 at 13:24
Carissimo Signor Claudio,grazie,veramente grazie di cuore.I complimenti fanno veramente piacere,ancora di piu’ se fatti spontaneamente e da persone preparate e appassionate come lei.Servono a caricarci e spingono a fare sempre meglio.La ringrazio ulteriormente a nome di tutto il nostro staff e un arrivederci a presto.Cordialmente Vito.
giugno 19th, 2009 at 00:15
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