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Rè Carlo Caffè Bistrot – Varese – Chef Tiziano Medina
By ViaggiatoreGourmet | maggio 31, 2007
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 13 febbraio 2008
-> Forum meeting del 11 giugno 2008
-> Master chef del 4 settembre 2008
Questo Lunedì 21 Maggio 2007, ha aperto un nuovo locale a Varese.
Si tratta del Re Carlo Cafè che prende il nome dal figlio di Francesco Pellegrini il Patron del locale. Una vita passata in cantina… la passione, l’amore per il cibo ed il buon vino, i grandi distillati e le birre artigianali.
Le tradizioni, le storie delle donne e degli uomini che lavorano e che producono, i luoghi dove questi prodotti nascono, hanno trasformato la passione in mestiere.
Nasce quindi il progetto”Re Carlo cafè”, un locale nuovo, piccolo ma elegante dove chiunque si possa sentire “a casa” e dove gusto, accoglienza e cortesia, uniti a proposte di assoluta qualità sono sempre presenti.
Il “Buon cibo” ed il “buon bere” creano comunicazione, convivialità, avvicinano le persone , che intorno ad una tavola, possono trovare momenti di serenità e piacevoli sensazioni per il palato.
Questa la “Mission” …
In foto il Bancone del Bar nella sala fronte Ingresso.
Un locale per 55 + 20 (saletta privè) coperti, in cucina troviamo lo Chef Tiziano Medina 43 anni umile e grandissimo lavoratore.
Uno scorcio della saletta Privee al piano superiore.
Buffet aperitivo… inaugurale di Benvenuto.
Di seguito vi riporto il Menù con alcune foto dei piatti degustati dal mio “team” di assaggio.
Menù
… per incominciare
Ricotta fresca del “Caseificio Gioioso”, € 5,00
sale grigio ed olio extra vergine ligure “Roi”
Flan di spinacini e parmigiano di vacche rosse € 5,00
Pane, burro di Castelmagno , sedano bianco e filetti di acciughe del Mare Cantabrico “Vicente Marino 5€
… dal gourmet e dalla Berkel
Selezione di salumi nostrani serviti alla “Verdiana” € 11,00
Carne cruda di manza Piemontese € 10,00
ed insalatina di asparagi bianchi
Filettino di tonno crudo, polpa di melanzana viola € 13,00
al fumo e agretti
“Pesce Stocco” brandato alla Ligure 13€
Selezione di formaggi dei nostri affinatori € 12,00
accompagnati da mostarda, confettura e miele mezza porzione € 7,00
… delizie fresche dal nostro forno
Dalla tradizione Ligure: Focacce, torte salate e non solo…
le proposte dei primi piatti
Lasagne vegetali con mozzarelline e crema di basilico € 8,00
Zuppetta di piselli freschi, nepitella e cappesante € 10,00
Paccheri di Gragnano ai pomodorini pachino e Seirass € 7,50
Spaghetti di farina di farro, vongole veraci € 12,00
e filetti di taccola
ortaggi, verdure e insalate fresche dell’orto
Misticanza d’insalate fresche in foglia € 5,80
mezza porzione € 4,00
Insalata di ortaggi del giorno € 5,80
mezza porzione € 4,00
… a Maggio: Cruditè di asparagi bianchi di Cantello € 6,50
in salsa ravigote e parmigiano
Cestello al vapore: verdure miste del mercato € 5,80
mezza porzione € 4,00
Grigliata di verdure al profumo d’erbe € 6,50
mezza porzione € 4,50
Patate del giorno € 4,00
i pesci freschi del giorno
Coregone del Lario dorato e finocchi in composta € 13,00
Ricetta di pesce fresco del giorno (chiedere al servizio)
le carni di allevamento italiano (macelleria Maffioli)
Rognoncino trifolato e sformato di peperoni di langa € 14,00
Coniglio di fossa alla ligure in casseruola (Agnelli) € 13,00
dal grill
Costata di bue di allevamento Piemontese € 27,00
Hamburger di carni selezionate italiane € 9,00
ricetta del mastro birraio
Petto di anatra in crosta di pane ed erbe, € 14,00
patate al cartoccio, asparago e cavolo rosso alla Bibok
i dolci freschi della nostra cucina
Torta al cioccolato fondente nero € 6,00
Mousse di cioccolato bianco con salsa e biscotti € 6,00
all’arancia rossa
Crema al rum e mascarpone in salsa di caffè arabica € 6,00
Piatto composto di frutta fresca e sorbetto € 4,00
“Bouquet” dei nostri gelati artigianali € 4,00
Le proposte del menù sono comprese di pane, coperto, servizio e IVA.
Vi segnalo due Menù dedicati ai più Piccini;
Menù Paperino
Pennette al pomodoro fresco
Gelato alla crema
“A me mi piace bere”…
€ 9,50
Menù Topolino
Pennette al pomodoro fresco
Milanesina di vitello
Gelato alla crema
€ 12,50
In foto il dettaglio dello “Spillatore” Birre 
Carta dei vini;
Già ricca ed interessante anche come millesimi, nulla da invidiare se non addirittura superiore a quella di alcuni “stellati” …
(voto 16/20)
Si stappa…
Si parte!
In verità questa volta eravamo in 4 e vi ho postato già sopra nel menù l’associazione foto descrizione piatto.
…
Un locale ampio con numerosi spazi e salette, esemplificativa la “legenda” della rubrica telefonica Interna.
Note Positive;
Cucina basata su ottime materie prime, non intrusiva, semplice e corretta. Un bravo padrone di casa, per uno staff di giovani capaci e volenterosi.
In foto da Sinistra IL Sommelier Ivano Antonini (Sole di Ranco) , lo Chef Tiziano Medina, VG, e Paola (moglie di Francesco) la Patron.
Note Negative; Dettagli
Inaugurazione…
Circondato dal mio Team di assaggio… Ivano e la sua fidanzata Luigina, e nel mezzo troviamo il Patron Francesco Pellegrini.
Ops… Noto SOLO ora la mia mano… chiaramente involontaria stavo semplicemente “compattando” il gruppo , Ivano sei un amico
Conclusioni;
Finalmente il Bar Bistrot che mancava!
In bocca al lupo Francesco!
Re Carlo Cafè
Piazza Motta, 8 – 21100 Varese
Tel. 0332.242056
orari 07:00 – 22:00 , venerdì e sabato chiusura posticipata 02:00 (ideale per dopoteatro)
Vi segnaliamo, che questo Ristorante è convenzionato con il Circuito Amici Gourmet e quindi i titolari della nostra esclusiva Card riservando con il proprio codice personale possono ottenere una serie di condizioni di privilegio (es: Miglior Tavolo, Aperitivo di Benvenuto, Piatto in più, NO costo Coperto e Servizio).
Sei un appassionato Gourmet? Un addetto ai lavori? Un nostro affezionato lettore? E non sei ancora titolare della Nostra Card esclusiva Viaggiatore Gourmet? Sostieni la nostra Guida e in cambio ricevi coccole e privilegi scopri come… QUI. Ti aspettiamo!
Topics: Recensioni Lombardia, Reportage Ristoranti, Varese e provincia | 6 Comments »
6 Responses to “Rè Carlo Caffè Bistrot – Varese – Chef Tiziano Medina”
Comments
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giugno 1st, 2007 at 11:32 AM
E’un piacere scoprire che nel proprio capoluogo di provincia aprano di simili locali:grazie “viaggiatore g” per la preziosa info.Nella speranza che a fronte di una crescita indubbia della qualità ristoratoria nel varesotto (non in Varese città!) cresca anche quella ricettiva(per ora in tal senso brillano solo i Brovelli del “Sole di Ranco”) e soprattutto la politica locale cominci a fare la sua parte in fatto di ‘marketing territoriale’,perchè per adesso in questi luoghi s’è fatto poco o niente oltre agli slogan… .Le potenzialità inespresse sono ancora molte:ne cito una macroscopica a mò d’es.:il Grand Hotel dell’Ulisse Stacchini al Campo dei Fiori,un gioiello del Liberty internazionalmente noto ed invidiatoci,scandalosamente utilizzato da anni come basamento per le antenne telefoniche e televisive… E’ una vergogna non solo nazionale !!! Se fossimo appena fuori Londra cosa ne farebbero ? E mi fermo qui per non diventar polemico…
giugno 1st, 2007 at 1:13 PM
Ma la moglie del manzo non si chiama vacca o mucca? Manza mi suona nuovo
giugno 7th, 2007 at 4:53 AM
Francesco e’ un mito un locale veramente avanti, sono un noto dj milanese giro molti locali, questo e’ veramente troooooooppo avanti….grande Francesco!!!!!
dj Max Wa
giugno 17th, 2007 at 2:03 PM
il locale che mancava. Eleganza, ottimo servizio, e finalmente a Varés qualcuno che di vini e liquori ne capisce più del mio cuginetto di due anni!
tappa obbligata per aperitivoni abbondanti prolungati fino a tarda sera oppure per soddisfare temporanee lussuriose voglie (culinarie, s’intende).
Continuate a offrire questo servizio, non ve ne pentirete.
luglio 17th, 2007 at 11:46 AM
l’unico problema è il servizio delle ragazza… mai un sorriso e se non sbaglio anche qualche musulmana.. come fanno ad intendersi di vino? che nella loro religione non possono berlo?
per il resto ottimo locale…
febbraio 13th, 2009 at 3:48 PM
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