Commenti a: Carlo Cracco Ristorante in Milano (MI)

Di: Ristorante Cracco Peck Milano (MI) | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Tue, 20 Jan 2009 11:45:56 +0000

[...] Cracco Peck Milano (MI) – Chef Carlo Cracco Carlo Cracco Ristorante in Milano (MI) – Milano – Chef Carlo Cracco Hotel & Ristorante Nhow – Milano – Chef Davide Castoldi Ristorante Sadler – Milano (MI) – Chef Claudio Sadler Il Luogo di Aimo e Nadia (MI) – Chef Aimo e Nadia Moroni Joia (Alta Cucina Naturale) – Milano (MI) – Chef Pietro Leemann Trussardi Alla Scala (MI) – Chef Andrea Berton Nicola Cavallaro – Milano (MI) – Chef Nicola Cavallaro Tano Passami L’olio – Milano (MI) – Chef Gaetano Simonato Ristorante Paradosso – Milano – Chef Danilo Angé Gold – Dolce & Gabbana – Milano – Chef Giacomo Gallina Gref Food&Charme – Milano (MI) – Patron Roberto Gruttadauria Ristorante La Corte – Milano (MI) – Chef Massimiliano Cacciapuoti Ristorante Sempione 42 – Milano (MI) – Chef Andrea Alfieri Ristorante Il Liberty – Milano (MI) – Chef Andrea Provenzani Teatro7 – Milano (MI) – Chef Riccardo Guarnieri Cicala02 – Milano (MI) – Chef Francesco Passalacqua Trattoria Emilia e Carlo – Milano (MI) – Chef Paolo Gatta Livet Restaurant & Bar – Milano (MI) – Chef Guido Brambilla Acanto – Hotel Principe di Savoia – Milano (MI) – Chef Fabrizio Cadei Provincia di Milano [...]

Di: Recensione Ristorante Cracco - Milano (MI) - Chef Carlo Cracco e Matteo Baronetto | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Tue, 20 Jan 2009 10:47:51 +0000

Di: Buauro

Buauro — Wed, 14 Jan 2009 09:12:09 +0000

Ieri (13/01/2009) la mia prima visita al “caveau” di Carlo Cracco… una visita partita sotto auspici non certo positivi (recensioni negative lette qui e in altri posti fino ad arrivare ai sogni premonitori).
Anche la partenza non è stata incoraggiante con la scoperta che i menu’ degustazione hanno subito un’impennata di prezzo di 30€ ciascuno (anche se a onor del vero sono stati aggiunti vari piatti a entrambi), optero’ cmq per il menu’ creativo di 12 portate a 160€.
Appetizer a parte, l’impatto visivo con il primo piatto (Insalata di puntarelle, datteri, acciughe, tartufo nero) è stato quantomeno disarmante… ma al primo boccone ho capito.
Un’esplosione di sapori e sensazioni che sarà persistita per almeno 30 secondi, un tema ricorrente nella cucina di Cracco: una cucina dai contorni netti ma volta a stupire creando una sorta di “equilibrio instabile” riscontrabile in ogni boccone.
E questo mi ha fatto capire anche la gran parte delle critiche negative: è una cucina non certo facile e che puo’ probabilmente essere apprezzata a pieno da palati “allenati”.
Il proseguio è segnato da piatti memorabili: primo su tutti la crema bruciata all’olio d’oliva e vaniglia con garusoli, o il babà al sugo di arrosto con midollo (un ricordo della scarpetta nella pentola dell’arrosto ) oltre al classico musetto di maiale fondente con scampi e alla marinara in fogli. A chiudere poi le divertenti “Lenti a contatto” al caffè. Personale di sala gentilissimo e non ingessato, e sopratutto molto aperto al confronto, cosi’ come il “vice-cracco” Matteo Baronetto che ha raccolto i nostri commenti in cucina a fine pasto.
Il conto non è certo popolare: 300€ a testa includendo apertitivo (non offerto), menu’ degustazione con vini in abbinamento, caffè e cognac finale. Giudico cmq il rapporto qualità/prezzo equo considerando che siamo (purtroppo) in centro a Milano, e cmq in linea con altri ristoranti dello stesso livello. Carlo Cracco affianca Massimo Bottura nella mia personale classifica

Di: Firefox

Firefox — Fri, 27 Jun 2008 14:33:19 +0000

Dipende dai punti di vista…… richiedere la mancia non è proprio quel che si dice “professionale”…… comunque viva Cracco!

Di: belushi2256

belushi2256 — Fri, 27 Jun 2008 13:57:13 +0000

Non è chiaramente stato un diktat; ma molto elegantemente, al momento della consegna della carta di credito per il pagamento, mi è stato chiesto se intendevo lasciare una mancia.
Comunque, come detto, è stata solo una piccola stonatura in una magnifica serata.

Di: Firefox

Firefox — Fri, 27 Jun 2008 09:32:28 +0000

Veramente ti hanno richiesto la mancia? scandaloso…………….

Di: belushi2256

belushi2256 — Fri, 27 Jun 2008 07:13:33 +0000

Finalmente ho avuto modo di provarlo a Giugno 2008. Dopo i giudizi di altri amici del forum devo dire che ero un po’ prevenuto, invece è stata una esperienza magnifica. Cucina di gran classe, ma soprattutto una cavalcata eccezionale grazie ad un sommelier veramente fuoriclasse (che non è più lo stesso della recensione sopra).
Unica nota stonata: la richiesta della mancia al momento della presentazione di un conto già di per sè non certo ‘popolare’.
In ogni caso vivamente consigliato.

Di: simone74

simone74 — Wed, 19 Mar 2008 10:15:33 +0000

caro VG e cari lettori io avrei una proposta sui ristoranti della guida gourmet.
siccome in parecchi ci lamentiamo dei prezzi eccessivi di certi ristoranti, perchè non introdurre uno sconto del 20-30% sul conto finale o proporre serate al prezzo popolare di 50-60 euro compresi di vini?

credo si tratterebbe di inizative carine e lodevoli.

Di: Paolino

Paolino — Wed, 19 Mar 2008 09:38:55 +0000

Sono stato in questo ristorante per la prima volta venerdi 7 marzo 2008 a pranzo.
In 3 persone abbiamo ordinato il menù degustazione classico.
A parte due meravigliosi piatti il resto è stato deludente; la cosiddetta cotoletta alla milanese erano 4 cubetti di suola discarpa. INACCETTABILE !!
Ambiente che più freddo non si può,personale annoiato e sommelier Star Treck gasato come pochi. Ristorante sopravvalutato, caro rabbioso che sconsiglio vivamente. C’è di meglio !!

Di: azazel

azazel — Fri, 14 Mar 2008 17:06:53 +0000

certo simone74 ha ragione ..io ancora non ho avuto il fegato di tornarci (ci son stato l’ultima volta pochi giorni prima del cambio)..qualcuno sa dirmi se oltre ad aumentare i prezzi dei piatti anche quelli delle degustazioni al bicchiere son lievitati o è diminuito il numero di vini servito dall’impagabile Luca?
Comunque nello specifico nelle tre volte che ci son stato ho avuto la netta impressione che non potessero guadagnare davvero sul mio pranzo e che con la gestione più di sostanza che di vetrina di Peck i prezzi fosse normale che aumentassero

Di: simone74

simone74 — Thu, 13 Mar 2008 08:04:31 +0000

noto anche io, mio malgrado, che in molti posti stanno aumentando i prezzi dei menu.
in un periodo di crisi credo che tutti dovrebbero cercare di ridimensionarsi e proporre menù a prezzi + ragionevoli.

Di: giovahouse

giovahouse — Wed, 12 Mar 2008 21:20:06 +0000

Andato ieri sera con un mio vecchio amico.
Innanzitutto, la carta e le deguustazioni sono (ovviamente…) aumentate nei prezzi. Alla carta si sta sui 130 €, le degustazioni sono invece da 125 € e da 160 €. Noi abbiam scelto il percorso creativo più completo.
Piatti complessi, tecnicamente sempre ben eseguiti (ad eccezione del piccione, mediocre), abbinamenti difficili, giochi di consistenze e sapori complessi.
Una fresca insalata con alici e datteri, un incredibile risotto ai pinoli tostati, un’ottima scaloppa di foie gras ed un midollo con babà salato molto particolare: questi i piatti migliori.
Una cucina che in generale ho trovato eccessivamente concettuale ed astratta, con culmine queste millefoglie di pesce riprese anche negli stuzzichini davvero di poca sostanza; una menzione anche per la coreografia del dolce, cannoli di zucchero ripieni di gianduia e birra.
Servizio puntiglioso, fin troppo personale in sala. Ambiente minimale, moderno ma non particolarmente entusiasmante, reso un po’ più caldo dai tanti giochi di luce presenti.
Un’esperienza per i più appassionati da provare, ad prezzo ahimé disarmante e forse eccessivo.

Di: francesco averna

francesco averna — Thu, 24 Jan 2008 13:23:07 +0000

Abbiamo cenato, mia moglie una coppia di amici carissimi ed io, da Cracco la sera del 21 dicembre; e’ stata per noi la quarta occasione di aver potuto gustare le creazioni straordinarie di un grande chef. Purtroppo non e’ stato come per le volte precedenti “TUTTO PERFETTO”; il servizio e’ stato francamente lacunoso se non approssimativo sia all’atto di ricevere le portate che nella spiegazione della composizione del piatto medesimo. Abbiamo avuto la sensazione che qualche cameriere “non ne potesse piu’”…. Dulcis in fundo, dopo aver seguito un paio di battibecchi “sussurrati” fra gli stessi camerieri, mia moglie ha notato uno dei camerieri accanto al tavolino dove poggiava la nostra bottiglia di vino svuotare la stessa delle ultime 2 o 3 dita rimaste in un bicchiere per poi scolarsele allegramete !!!!!!!!!!………………………………………………………………….
Naturalmente niente da dire sul menu’ scelto anche se abbiamo avuto l’impressione, per la maggior parte delle portate, un preoccupante ridimensionamento della “dose” servita non disgiunto da un sensibile aumento dei prezzi!!! (Purtroppo, pur amando follemente questa cucina, non faccio parte di quella fetta di clienti “andiamo da Cracco; non importa quel che paghiamo”: a questo, per un peculiare senso del pudore, ho stabilito un mio limite personale): temo che quella del 21 dicembre sia stata l’ultima delle visite possibili.

Di: E’ nata Alice Gardini felicitazioni all’amico Luca! | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Sat, 03 Nov 2007 21:27:33 +0000

[...] Provincia di Imperia; La Femme – Diano Marina (IM) – Chef Roberto Rollino LOMBARDIA Milano Città; Cracco Peck Milano (MI) – Chef Carlo Cracco Il Luogo di Aimo e Nadia (MI) – Chef Aimo e Nadia Moroni JOIA (Alta Cucina Naturale) – Milano (MI) [...]

Di: Anonymous

Anonymous — Mon, 03 Sep 2007 17:04:00 +0000

Posso dissentire?
Sono stata da Cracco con amici, eravamo in 6. Siamo usciti molto delusi e anche un po' irritati.
Delle portate che tu illustri non ne ho vista neanche mezza tranne una, la marinara in fogli. E non è certo stata la migliore.
Per il resto, delusione totale.
Il menu comprendeva solo due scelte e neppure molto ampie.
Alcune portate sono arrivate fredde, i suoi tre bocconi microscopici di cotoletta immangiabili.
Il piccione è arrivato completamente crudo, la pelle era appena appena scottata, e tutti e 6 l'abbiamo rimandato indietro. Nessuno si è degnato di venire a chiederci come mai.
Ecco, è l'atteggiamento che non mi è piaciuto. In sala c'erano più camerieri e sommelier che clienti, e si intralciavno fra di loro. Un servizio assolutamente freddo e impersonale.
Per non parlare poi della cucina all'azoto.
Desserts completamente insapori e inconsistenti...
Può andare bene per stupire, ma fino a quando?

Sicuramente cancellato dalla mia lista di stellati....

Alajmo, Pierangelini, il Pescatore sono ben altra cosa...

Giuliana di Coquinaria.it

Di: Jean

Jean — Wed, 22 Aug 2007 22:37:00 +0000

sono stato da Cracco un anno fa (mi pento di essere ritornato…. ) ma i piatti che elenchi mi sono sembrati gli stessi… a parte la bravura di Luca (o meglio : chi conosce i sommelier è sempre ben servito – se mi servono un calice da oltre 20 euro mi aspetto che il sommelier non sbagli.. ma questo è un altro discorso… comunque lui ne sa…)
JM

Di: GUIDO55

GUIDO55 — Tue, 22 May 2007 17:01:00 +0000

Di solito le tue recensiosi coincidono perfettamente con le mie sensazioni, ma questa volta non sono del tuo stesso parere. Sono stato da Cracco lo scorso 15/5 alla sera e il menù da te decantato non esisteva.
Vi erano soltanto i due menu degustazione e la carta. Devo dire che ho trovato, tranne per i risotti, gli stessi piatti di un anno fa e l’ambiente mi ha dato l’impressione di essere ormai appagato.
Piatti eseguiti correttamente e senz’altro ottimi ma secondo me senza anima. Sono stato poco tempo fa da Alajmo e ho avuto tutt’altre sensazioni!!!!!
Unico dato che concordo la bravura del giovane e preparatissimo sommelier.

Di: Benny

Benny — Mon, 21 May 2007 14:17:00 +0000

Caro Claudio, anch’io se Cracco Peck mi fosse di passaggio, ci andrei spesso. Sono rimasto colpito delle varie pietanze ed anche degli abbinamenti del giovane Gardini. In particolare la Marinara in foglie e la Gelatina di melanzane, mi sono sembrate pietanze sbalorditive. Non è che ti faresti passare le ricette.. magari quando le sostituirà con altre.. Complimenti e continua così.