Commenti a: Ristorante Trussardi alla Scala – Milano (MI) – Chef Andrea Berton

Di: Il Ristorante Trussardi alla Scala – Milano (MI) – Chef Andrea Berton | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Thu, 19 Jan 2012 10:05:20 +0000

[...] del 17 giugno 2006 -> Reportage del 13 marzo 2007 -> Meeting del 22 ottobre 2008 -> Reportage del 21 ottobre 2009 -> Reportage [...]

Di: Cartoline dal XXIX Meeting di Altissimo Ceto – Trussardi alla Scala Ristorante – Milano (MI) – Chef Andrea Berton | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Thu, 10 Feb 2011 10:01:48 +0000

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Di: Il Ristorante Trussardi alla Scala – Milano (MI) – Chef Andrea Berton | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Thu, 03 Feb 2011 13:31:53 +0000

[...] del 17 giugno 2006 -> Reportage del 13 marzo 2007 -> Meeting del 22 ottobre 2008 -> Meeting del 21 ottobre [...]

Di: Cartoline dalla Trattoria Longino & Cardenal - Pogliano Milanese (MI) - Chef Luca Monica & Special Guest | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Wed, 29 Jul 2009 07:27:08 +0000

[...] e Nadia (MI) – Chef Aimo e Nadia Moroni Tano Passami L’olio – Milano (MI) – Chef Gaetano Simonato Trussardi Alla Scala (MI) – Chef Andrea Berton Ristorante Il teatro del Four Seasons Hotel – Milano – Chef Sergio Mei Nicola Cavallaro – Milano [...]

Di: Degustazione con i Passiti di Carole Bouquet e chicche di Acetaia San Giacomo - Trussardi alla Scala Cafè - Milano | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Thu, 09 Jul 2009 16:47:30 +0000

Di: azazel

azazel — Thu, 02 Apr 2009 07:55:56 +0000

accidenti io avrei detto il contrario!ottima razza alla pizzaiola e brutto risotto rovinato dalla sabbia nelle vongole..gravosi i ricarichi sui vini al bicchiere (considerando che gran parte dei vini bevuti erano vini dal’ottimo rapporto qualità prezzo tipo st michael eppan sauvignon sankt valentin), pane meraviglioso..locale un po’ confusionario, logicamente più glamour che gourmet.

Di: Buauro

Buauro — Wed, 01 Apr 2009 10:33:19 +0000

Provato a cena il 27/03/09. Da segnalare innanzitutto un ritocco dei prezzi verso il rialzo sia alla carta che per le degustazioni (2 percorsi rispettivamente a 100€ e 140€)… l’effetto “stella michelin” è noto . Cena decisamente gradevole con diversi piatti emozionanti (Risotto alle vongole, cedro candito e olio al pistacchio e Riso mantecato alla milanese con animelle di vitello dorate su tutti) e qualcuno piuttosto anonimo (Razza alla pizzaiola), ma tutto cmq a livello di un bistellato. Apprezzabile il lavoro del sommelier che dispensa dettagliate spiegazioni sulle caratteristiche organolettiche dei vini (capita raramente). Conto di 250€ a testa su cui hanno pesato i 30€ di aperitivo (evvabbè… era un Bollinger Grande Annee 2000). Rapporto Qualità/prezzo un po’ tendente verso il basso: influisce senz’altro la location e la “griffe”… da riprovare alla carta.

Di: Ristorante Trussardi Alla Scala - Milano - Chef Andrea Berton | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Wed, 11 Feb 2009 21:01:01 +0000

[...] e Nadia (MI) – Chef Aimo e Nadia Moroni Tano Passami L’olio – Milano (MI) – Chef Gaetano Simonato Trussardi Alla Scala (MI) – Chef Andrea Berton Nicola Cavallaro – Milano (MI) – Chef Nicola Cavallaro Hotel & Ristorante Nhow – Milano – Chef [...]

Di: Ristorante La Sinfonia all’interno del hotel Town House Galleria 7 stelle - Milano - Chef Giacomo Gaspari | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Fri, 30 Jan 2009 08:45:56 +0000

Di: Mille, Centomila, un Milione di Risotti alla milanese nel Mondo per la Giornata delle Cucine Italiane - 17 gennaio 2009 | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Sat, 17 Jan 2009 10:03:47 +0000

[...] (MI) – Chef Aimo e Nadia Moroni Joia (Alta Cucina Naturale) – Milano (MI) – Chef Pietro Leemann Trussardi Alla Scala (MI) – Chef Andrea Berton Nicola Cavallaro – Milano (MI) – Chef Nicola Cavallaro Tano Passami L’olio – Milano (MI) – Chef [...]

Di: micsea

micsea — Thu, 04 Sep 2008 09:22:11 +0000

… dimenticavo. Le porzioni mi sono sembrate più generose. Forse Andrea Berton legge VG?!

Di: micsea

micsea — Thu, 04 Sep 2008 09:21:19 +0000

Ci sono ritornato dopo la mia visita di maggio che era stata positiva ma non esaltante. Ebbene questa volta invece è stata una cena eccellente, praticamente perfetta alivello di un 2 stelle anche come servizio, sommelier, ecc.
Mangiato una fantastica lasagna di patate viola con finferli e fasolari. Piatto incredibile sia visivamente che per armonia di gusti. Ravioli di pesto con alici marinate. Fusione perfetta, delicatezza assoluta. Un ottimo merluzzo con salsa cioccolato bianco e coriandolo. Gli altri commensali hanno preso guancia brasata con salsa di aglio dolce e tartufo bianco. Forse il mpiatto meno esaltante della serata ma certamente gustoso. Splendidi dessert. Servizio al calice perfetto. Che dire? direi che il ristorante sia decisamente in crescita. 130 eur per persona senza rimpianti. Una nota. Lo chef Andrea Berton non viene in sala ma lo si vede sempre impegnatissimo in cucina. Grande professionalità. Avanti così!

Di: micsea

micsea — Wed, 07 May 2008 09:41:52 +0000

Dimenticavo… le porzioni (mangiavamo alla carta) sono piccolissime. Alla fine mi sono ingozzato di pane. Questa è una cosa veramente irritante e mai capitata in un ristorante di questo livello. Spero che il pur bravo Berton ne prenda atto.

Di: micsea

micsea — Wed, 07 May 2008 09:28:09 +0000

visitato qualche giorno fa a cena con mia moglie. La sala è veramente bella, di design ma sobria e con belle luci. Cucina parzialmente in vista. Mangiamo alla carta antipasto, secondo e dolce per tutti e due. Vino al calice solo per me (ottimo Ca del bosco e uno Sherry Pedro Ximenez alla fine). Il pane è buono ma è identico a quello offerto da Gualtiero Marchesi ad Erbusco. La cucina in generale, per quanto corretta, non mi ha esaltato (agnello da llate per mia moglie e Rombo per me). Dessert un pò deludente la terra di cioccolato. 237 eur in due. Bella cantina a vista. Buon servizio anche se non perfetto. Un buon ristorante con una splendida sala ma lontano dall’eccellenza.

Di: Nino Negri - Chiuro (SO) | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Nino Negri - Chiuro (SO) | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-) — Sun, 28 Oct 2007 23:35:38 +0000

[...] (MI) – Chef Aimo e Nadia Moroni JOIA (Alta Cucina Naturale) – Milano (MI) – Chef Pietro Leemann Trussardi Alla Scala (MI) – Chef Andrea Berton NICOLA CAVALLARO – Milano (MI) – Chef Nicola Cavallaro Tano Passami L’olio – Milano (MI) – Chef [...]

Di: Anonymous

Anonymous — Mon, 02 Apr 2007 15:47:00 +0000

Complimenti per i tuoi reportage e per le bellissime foto.
Attento però che se continui così non entri più nelle foto.

Di: Itadakimasu

Itadakimasu — Sat, 31 Mar 2007 20:30:00 +0000

Kla, non per fare sempre il rompico*****i, ma occhio che Tripel e Dubbel non vogliono dire triplo e doppio malto…

Di: MAX61°

MAX61° — Sat, 31 Mar 2007 19:25:00 +0000

Non riesco a riconoscere Claudio VG. Mi sembra si sia un poco "orientalizzato". Forse è un suo omonimo nipponico, tale KLAUTE SAKKAMOTO o forse, il nostro, raggiunta ormai la fama ed il successo, cerca di sottrarsi allo "sguardo pericoloso" dei paparazzi. Oggi non si sa mai!!!!

Scherzi a parte! Come sempre impeccabile il nostro VG, anche se tutti i torti non li ha chi non riesce poi a capire cosa ti sei mangiato tu solo e consultando il conto finale ne ha poi un'idea errata.
La storia dei guidaioli "non paganti" è cosa risaputa e sarebbe bene sputtanarli come meritano una volta per tutte. Io, ma credo anche tu, ho speso una fortuna.
Ciao, con simpatia.
LA MAX 61°

Di: ViaggiatoreGourmet

ViaggiatoreGourmet — Fri, 30 Mar 2007 08:01:00 +0000

@man-woman
Quando intendo cucina “comprensibile” per il palato più semplice, non intendo il valore o l’esclusività di certi ingredienti bensì la capacità di Andrea di renderli riconoscibili al palato, senza nasconderli in curiosi assemblaggi dai sapori composti.
@angie
Come dice un mio grande amico Veneto cerchiamo di parlare POTABILE …
@anonimo
Io ho evidenziato la prima recensione … speso 107€ per due piatti e questa… in modo molto trasparente con le mie recensioni cerco di farvi vedere più piatti possibili e darvi più dettagli che posso come i costi di OGNI piatto disponibile alla carta, non ti devi basare sul prezzo “amatore” che spesso mi viene applicato..
Almeno IO pago… certi guidaioli e senatori della forchetta tanto celebrati non pagano mai…e frequentano esclusivamente i locali do vengono INVITATI o dove sanno che NON li fanno pagare.. a breve anonimo ci saranno delle novità anche su questo tema e troverò il modo di far beneficiare ai miei lettori di un “upgrade” altissimo ceto…
stay tuned…

Di: Anonymous

Anonymous — Thu, 29 Mar 2007 19:49:00 +0000

Ma tanto si sa che VG mangia più di tutti!! A parte gli scherzi, leggendo il menu riportato sulla recensione il degustazione costa novanta euro, che visto il livello ed il numero di portate mi sembra un ottimo prezzo. No?
Saluti.
Aldo

Di: Anonymous

Anonymous — Thu, 29 Mar 2007 12:30:00 +0000

io ci sono stato pochi giorni prima … è non ho assolutamente avuto un trattamento del genere e ho speso di più … ma queste recensioni sono corrette o finiscono solo per essere una specie di biglietto da visita e poi quando ci vai la storia cambia completamente … se così fosse questo servizio finirebbe per essere vantaggioso solo per il recensore e non per il cliente finale. pensaci!

ciao

Di: angie

angie — Thu, 29 Mar 2007 11:29:00 +0000

che bellezza, e che invidia mi fai!
Non ho potuto fare a meno di notare una cosa con una certa perplessitá: l’italianizzazione di termini prettamente legati alla cucina estera (plancia dallo spagnolo plancha, maccarone dal francese macaron).
Cmq tutto bello (e sicuramente squisito..spero di poterci fare un salto prima o poi!

Di: Man-Woman

Man-Woman — Thu, 29 Mar 2007 08:15:00 +0000

Bello, ma mi fai sentire un cavernicolo quando dici:

'La cucina di Andrea è centrata sull'equilibrio, adeguata e comprensibile anche per il palato più semplice'

Io accostamenti tipo:

'mostarda di carote, olio al cacao, polvere di cumino'

e

'polvere di prosciutto crudo essiccato, arancia candita, cipollotto, patate croccanti , salsa al caffe'

non li mangio proprio tutti i giorni!

Di: Anonymous

Anonymous — Thu, 29 Mar 2007 07:01:00 +0000

a me la composizione della terra di cioccolato ricorda qualcosa di diverso.
Chissà a cosa stava pensando lo chef durante la fase di creazione.

Di: Anonymous

Anonymous — Thu, 29 Mar 2007 06:10:00 +0000

A me sembra un Polipo. Bellissime foto!
Che spettacolo!!!