Commenti a: Ristorante La Barrique – Torino – Chef Stefano Gallo

Di: Giuseppe Pilone

Giuseppe Pilone — Sat, 23 Jan 2010 11:03:45 +0000

Altissima qualità nei piatti, nei vini e nel servizio. Professionalità e fantasia degne dei più alti livelli europei.
Giuseppe Pilone
Suzanne Marie von Webel-Sachs
e famiglia

Di: Indice Recensioni Ristoranti suddiviso per Regioni | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Sat, 27 Oct 2007 07:56:35 +0000

[...] Ristorante LA BARRIQUE – Chef/Patron Stefano Gallo Ristorante ‘l Birichin – Chef/Patron Nicola Batavia Ristorante VINTAGE 1997 – Patron Umberto Chiodi Latini – Chef Pierluigi Consonni Ristorante GuidoPEReataly (Casa Vicina) – Chef Claudio Vicina Provincia di Torino; Ristorante Combal.Zero – Castello di Rivoli (TO) – Chef Davide Scabin Ristorante LA CREDENZA – S.Maurizio Canavese (TO) – Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia Ristorante Gardenia – Caluso (TO) – Chef Mariangela Susigan Ristorante LA VALLE da Gabriele – Trofarello (TO) – Chef Gabriele Torretto Ristorante Hotel Antica Posta – Chiaverano (TO) Provincia di Verbania; PICCOLO LAGO – Mergozzo (Verbania) (VB) – Chef Marco Sacco LA ZUCCA – Arola (VB) – Chef Marinella Beltrami Novara Città; TANTRIS – Novara (NO) – Chef Marta Grassi PRESTIGE – Novara (NO) – Chef Corrado Lombardo Provincia di Novara; VILLA CRESPI – Orta San Giulio (NO) – Chef Antonino Cannavacciuolo AL SORRISO – Soriso (NO) – Chef Luisa Valazza PINOCCHIO – Borgomanero (NO) – Chef Piero Bertinotti NOVECENTO – Meina (NO) – Chef Matteo Vigotti VECCHIA ARONA – Arona (NO) Macallè – MOMO (NO) Hostaria la Cascinetta del Buongustaio – Oleggio (NO) Provincia di Asti; Ristorante Cascinale Nuovo – Isola d’Asti (AT) – Chef Walter Ferretto Provincia di Vercelli; Osteria Cascina dei Fiori – BorgoVercelli (VC) Chef Paolo Milan Osteria Cascina dei Fiori – BorgoVercelli (VC) – Chef Christian Costardi Provincia di Biella; Ristorante IL PATIO – Pollone (BI) – Chef Sergio Vineis Provincia di Cuneo; Piazza Duomo – Alba (CN) – Chef Enrico Crippa All’ Enoteca – Canale (CN) – Chef Davide Palluda Ristorante Villa Tiboldi – Canale (CN) – Chef Stefano Paganini GUIDO RISTORANTE POLLENZO – Bra (CN) – Chef Alciati e Mongelli Ristorante GUIDO da Costigliole – S.Stefano Belbo (CN) – Chef Luca Zecchin CONTI ROERO Monticello D’Alba (CN) – Chef Fulvio Siccardi Delle Antiche Contrade – Cuneo (CN) – Chef Mark Lanteri Provincia di Alessandria; Ristorante La Fermata – Spinetta Marengo (AL) – Chef Aiachini, Ribaldone LIGURIA Provincia di Savona; L’ Arco Antico – Savona (SV) – Chef Flavio Costa Provincia di Imperia; La Femme – Diano Marina (IM) – Chef Roberto Rollino LOMBARDIA Milano Città; Cracco Peck Milano (MI) – Chef Carlo Cracco Il Luogo di Aimo e Nadia (MI) – Chef Aimo e Nadia Moroni JOIA (Alta Cucina Naturale) – Milano (MI) – Chef Pietro Leemann Trussardi Alla Scala (MI) – Chef Andrea Berton NICOLA CAVALLARO – Milano (MI) – Chef Nicola Cavallaro Tano Passami L’olio – Milano (MI) – Chef Gaetano Simonato GOLD – Dolce & Gabbana – Milano – Chef Giacomo Gallina GREF Food&Charme – Milano (MI) – Patron Roberto Gruttadauria Ristorante La Corte – Milano (MI) – Chef Massimiliano Cacciapuoti Ristorante Sempione 42 – Milano (MI) – Chef Andrea AlfieriRece by MdM Ristorante Il Liberty – Milano (MI) – Chef Andrea Provenzani TEATRO7 – Milano (MI) – Chef Riccardo Guarnieri CICALA02 – Milano (MI) – Chef Francesco Passalacqua TRATTORIA EMILIA E CARLO – Milano (MI) – Chef Paolo Gatta LIVET Restaurant & Bar – Milano (MI) – Chef Guido Brambilla ACANTO – Hotel Principe di Savoia – Milano (MI) – Chef Fabrizio Cadei Provincia di Milano; D’O’ Davide Oldani – Cornaredo (MI) – Chef Davide Oldani IL VICOLO – Corsico (MI) – Chef Cristian Magri Due Spade – Cernusco(MI) – Fratelli di Bari Ristorante La Corte – Pogliano Milanese (MI) – Chef Leonardo Buoso ViaDelBorgo – Concorezzo (MI) – Chef Roberto Andreoni Provincia di Monza e Brianza; LEAR – Restaurant Lounge Bar – Briosco (MB) – Chef Claudio Prandi Provincia di Bergamo; Ristorante da Vittorio (Fam. Cerea) – Brusaporto (BG) – Chef Enrico Cerea Ristorante Anteprima Ai Santi – Chiuduno (BG) – Chef Daniel Facen Provincia di Mantova; Dal Pescatore – Santini – Canneto sull’Oglio (MN) – Chef Nadia e Giovanni Santini Provincia di Varese; Il Sole di Ranco – Ranco (VA) – Chef Davide Brovelli La Piazzetta – Ferno (VA) – Chef Maura Gosio Osteria del Sass – Besozzo (VA) – Chef Matteo Pisciotta MA.RI.NA (Marina) – Olgiate Olona (VA) (Possoni) – Chef Rita e Giorgio Quattro Mori – Varese (VA) – Chef Massimo Sola Schuman – Ispra (VA) – Chef Silvio Battistoni Da Annetta – Capolago di Varese (VA) – Chef Alberto Broggini SERGIO 1950 Relais del Lago – Varese (VA) – Chef Maurizio Santinon Antica Trattoria Monte Costone – Galliate Lombardo (VA) – Chef Ilario Vinciguerra Locanda del Lago – TERNATE (VA) (nota: Cambio Gestione Febbraio 2007) “Alla Corte Lombarda” – Mornago (VA) Provincia di Brescia; Gualtiero Marchesi – Erbusco (BS) – Chef Gualtiero Marchesi Miramonti L’altro – Concesio – (BS) – Chef Philippe Leveille Il Gelso di San Martino – Cazzago San Martino (BS) – Chef Nicola Silvestri Provincia di Pavia; Le Robinie di CA’ D’Agosto – Montescano (PV) – Chef Enrico Bartolini Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino” – Certosa di Pavia (PV) – Chef Annamaria Corradi L’ Oca Ciuca – Cucina e Mescita Vini – Vigevano (PV) – Chef Fulvia Provincia di Como; Ristorante Il Cantuccio – Albavilla (CO) – Chef Mauro Elli Provincia di Lecco; Pierino Penati – Viganò (LC) Provincia di Lodi; Ristorante L’Arsenale – Cavenago d’Adda (LO) – Chef Fabio Granata Rece by MdM VENETO ; Provincia di Padova; Le Calandre – Rubano (PD) – Chef Massimiliano Alajmo Provincia di Vicenza; La Peca – Lonigo (VI) – Chef Nicola Portinari Provincia di Verona; Ristorante Arquade – de l’Hotel Villa del Quar – San Pietro in Cariano (VR) – Chef Bruno Barbieri Perbellini – Isola Rizza (VR) – Chef Giancarlo Perbellini EMILIA ROMAGNA ; [...]

Di: Anonymous

Anonymous — Sun, 10 Jun 2007 21:57:00 +0000

complimenti

Di: maurizio medaglia

maurizio medaglia — Wed, 21 Feb 2007 10:17:00 +0000

Caro “viaggiatore g”,forse ti riferivi al Nerello mascalese di Frank Cornelissen da Solicchiata…(quello del no-tillage by Fukuoka);personalmente,quasi vent’anni fa,quando riuscivo ancora a fare il limnologo e l’ice climbing,mi ritrovai a gestire un impianto di essenze aromatiche adottando +/- la stessa pratica:diede ottimi risultati(profumi ed aromi + intensi delle medesime essenze coltivate con l’aratura e la chimica). Però “viaggiatore g”,visto che condividiamo la stessa sana curiosità non preconcetta,permettimi un inciso:se non può esistere una “Critica della ragion pura” in fatto di gusto e olfatto(come sostiene anche D.Paolini in uno dei 13 punti della sua Carta del “gastronauta”),non è neppure realistico ridurre tutto al puro soggettivismo di un “a me mi piace”:se per es. nel bouquet d’un vino ognuno potrà sentire profumi diversi in base alla proustiana memoria involontaria risvegliata in quel preciso momento dalla madaleine enoica di turno,è anche vero che esiste una fisiologica gamma gustativa di sensazioni soggettive ma comparabili e condivisibili(acidità,dolcezza,amarezza,astringenza,sapidità…)che se non costituisce una base comune oggettiva in senso stretto(una “fisiologia del gusto”…),rappresenta comunque una “soggettività aperta” e sufficientemente sovraindividuale rispetto al monadico soggettivismo di cui sopra.

Di: ViaggiatoreGourmet

ViaggiatoreGourmet — Tue, 20 Feb 2007 16:29:00 +0000

Gentile Maurizio,

Ottimo il Trebbiano che ho già trovato in un altro paio di locali visitati. Non ho preferenze sui filoni del "biodinamico" , come in un piatto anche nel vino ricerco emozioni, e spesso possono arrivare anche dove meno te lo aspetti. Poi ritorniamo ai gusti personali .. ad esempio c'e' chi parla benissimo per fare un esempio del Magma di Corneliussen e chi ha un impressione diametralmente opposta.

VG.

Di: Anonymous

Anonymous — Tue, 20 Feb 2007 14:02:00 +0000

Marcella ?? Spiegati meglio Fa.

Di: Anonymous

Anonymous — Tue, 20 Feb 2007 12:11:00 +0000

anche io adoro certi vini biodinamici, soprattutto quelli della marcella.

fa.

Di: Anonymous

Anonymous — Tue, 20 Feb 2007 10:02:00 +0000

Finalmente qualcuno che parla anche di vino….bravo Maurizio!
Il trebbiamo di Pepe e’ buonissimo.
La differenza tra i biodinamici e i vini veri e’ molto sottile , penso comunque che chi li prova non torna piu’ indietro.
Scusa VG la domanda era per te ma mi sono sentito coinvolto…
Lucien

Di: maurizio medaglia

maurizio medaglia — Mon, 19 Feb 2007 13:41:00 +0000

Caro “viaggiatore g”: ma com’era il Trebbiano dell’ Emidio Pepe???Perchè fa piacre che certi ristoratori propongano simili vini agricoli prima ancora che bio.A proposito:tu prediligi il “biodinamico” come lo interpretano i Belotti & C.(quello del Dolcetto Nibio che hai degustato)o i “vini veri” dei Radikon,Maule,ecc. ecc. ???

Di: maurizio medaglia

maurizio medaglia — Mon, 19 Feb 2007 10:44:00 +0000

In Torino città concordo!!!

Di: Man-Woman

Man-Woman — Sun, 18 Feb 2007 08:53:00 +0000

Grandi piatti, ’semplici’, misurati ed equilibrati con enfasi sulla tradizione, proprio la cucina che piace a me. Pero’ un appunto: un ristorante di questo livello puo’ e deve permettersi di pagare un traduttore professionista per il menu, altrimenti di fronte all’ospite straniero si fa una figura da ‘peracottari’! (alcune traduzioni sono da sbellicarsi). Forza ragazzi, siete bravi ed e’ giusto che il mondo lo sappia!

ciao

Man

Di: Anonymous

Anonymous — Sat, 17 Feb 2007 17:48:00 +0000

anche io l’ultima volta mi trovai bene, concordo su punteggio della guida dell’espresso. peccato che avevo i tartufi dietro di me a darmi “fastidio”
da casa di pallina a torino 2 minuti a piedi e non ce l’ho mai portata…

non ce la vedrei comunque la seconda stella.

Di: Anonymous

Anonymous — Sat, 17 Feb 2007 17:16:00 +0000

molta sostanza e pochi fronzoli
“nn dribbla a centrocampo ma fa gol con la punta”
bravo VG