Commenti a: Ristorante ‘l Birichin – Torino – Chef Nicola Batavia

Di: sabrina

sabrina — Tue, 01 Jun 2010 08:30:31 +0000

quando sono a Torino impossibile per me non andare al Ristorante Birichin…. adoro la cucina dello Chef Batavia.
i suoi piatti sono così equilibrati nei sapori nelle esecuzioni…. così belli a vedersi…
code di gamberi in crosta di grissimo all’olio su creme brule di patate e trancetto di baccala mantecato su fonduta di sedano rapa e chuttney di zucca erano favolosi…
che volere di più?? un ottimo Cristal 2000….

lei Nicola come sempre è stato un “padrone di casa” splendido e come sempre mi ha fatto godere di una cena unica…

a presto Sabrina.

Di: iris.s

iris.s — Thu, 03 Dec 2009 16:32:54 +0000

sono anni che frequento il ristorante dello chef Batavia….e leggere a volte alcuni commenti mi lascia davvero stupita e contrariata.
ho sempre trovato al Birichin una bellissima atmosfera, lo chef Batavia è una persona piacevolissima che ama chiacchierare ( quando puo ) del suo lavoro e delle sue esperienze, importanti e di livello, che possono solo arricchire e confermare la sua grande professionalita…
mai una volta ho trovato dei piatti scontati o con preparazioni poco attente. la scelta delle materie prime è di grande qualità e con coerenza alla stagione.
qualche sera fa ho assaggiato le sue code di gamberi in crosta su creme brulee di patate e la millefoglie di dentice con carciofi su nero di seppia…. stupendi!
i dolci, mia grande passione, impossibile scegliere….così ne chiedo un paio piccoli allo chef. uno era un piccolo bonet leggerissimo con crema soffiata di nocciole e tartufo piccante e l’altro cioccolata calda con panna rivisitata….sublimi!

tornerò senz’altro come sempre… perchè ogni volta questa cucina mi emoziona….

sempre fedele

Di: susanna

susanna — Sun, 29 Nov 2009 13:10:57 +0000

Sono una grande appassionata di buona cucina e anche una discreta cuoca.
E’ il mio compleanno e con mio marito e una nostra coppia di amici si decide di cenare fuori porta A me la scelta del ristorante… C’e un locale che voglio provare da tempo, non vicinissimo a dove vivo, 50 km per arrivare a torino. Che trovo tra l’altro una splendida citta.
Arriviamo al Birichin subito ci accorgiamo della bellissima atmosfera accogliente ed elegante..
Interessante l idea del piccolo angolo “informale” chiamato l’atelier Batavia fatto da divani dove dove si puo asaggiare un solo piatto e bere del buon vino. Che idea carina e innovativa mi piace! Un nuovo modo di uscire e di vivere il ristorante. Proprio qui incontraimo lo chef proprietario sig batavia. Una persona squisitamente gentile e disponibile.
.
Ci accomodiamo al nostro tavolo e ci tuffiamo nella lettura della carta. Ci sono alcune tipologie di menu, nel mentre veniamo presi dalla bonta del pane e del olio produzione dello chef.

Scegliamo Il menu. Batavia.Punto segnalato dalla gentile ragazza come nuova entrata della carta. Cosa che trovo originale per la qualita prezzo.
Io e mio marito optiamo per due portate di pesce.. Ed I nostri amici per due portate di carne Beviamo champagne billecart rose (grandissima selezione di bolle) per brindare
Abbiamo davanti al nostro tavolo la grande finestra della cucina a vista…. Vedere chef e staf al lavoro e proprio bello…..
Siamo piacevolmente stati colpiti all unanimita dall armonia e la bonta dei piatti.
Ottima mano.determinata nei sapori.
Ancora adesso ricordo Il sapore del calamaro con ll guanciale di culatello.
Impeccabile.

Grazie Birichin e grazie (delle candeline a sorpresa……)per Il regalo del libro scritto e firmato da Batavia per I miei 40anni.

Siete tra I primi della nostra lista.
Auguri per tutte le vostre iniziative al estero

Susanna ottobre 2009

Di: valeria

valeria — Thu, 23 Jul 2009 22:50:57 +0000

salve cari gourmet sono andata a trovare lo chef nicola 2 o 3 giorni fa piu o meno..gli antipasti non si possono neanche giudicare..i primi ottimi anche se il mio risotto molt dolce mentre il primo del mio lui molto salato. i secondi discreti o notato il nett cambiamento del ristorante con piatti veramente poveri con costo massimo di 5 € ricaricati all esorbitanza vedi uovo ed uovo con un costo di un eoro massimo io lo pagato 16..ottimi ricarichi del vino ….peccago il locale vuoto..ottimo il parfetto di caffe ed il cremoso di zafferano…
questa mattina la cosa che mi ha sconvolto e stata leggere su una news letter cio che e successo a roma…lo avete sentito!!!immagino…quando siamo andai il nostro chef patron non ha fatto altro che raccontarci per tutta la sera che il 2 settembre avrebbe inaugurato il famoso george di roma…ebbene se vollevo argli un altra possibilita sicuramente ora tutto e cambiato…

Di: owl

owl — Tue, 14 Jul 2009 22:15:06 +0000

salve…la cucina in questa mia esperienza ès tata sicuramente ineterssante e stimolante. niente da dire.poi su questo si può discutere ma indubbi sono i lati positivi più che negative. cio’ che mi rende perplesso è altro. che si inserisce nel rapporto fiduciario cliente patro. batavia è stato molto gentile e cortese. ma se nel menu’ degustazione sono previsti 2 dolci, mi aspetto di provarne altrettanti. se si ha la giusta aspirazione di tendere ad una eccellenza nel settore, col caffè ritengo siano opportune alcune coccole, non dico quelle riservate al nostro mai abbastanza fortunato VG, ma almeno un biscottino che dia la sensazione che il non intrigante dolce servito in precedenza sia solo una comprensibile scivolata. che ci può stare.
insomma, cari ristoratori…i clienti, giovani o meno, avvenenti o bruttini, estroversi o riservati….ve li dovete curare con maggiore attenzione…..
pecunia non olet…dicono i miei avi…
comunque complimenti a chi era in cucina.perchè davvero la cucina è stata sicuramente intrigante e di spessore, tecnico e qualitativo

Di: davide.r

davide.r — Wed, 11 Mar 2009 19:28:54 +0000

Abbiamo prenotato ad una voce molto gentile per il dopo partita della juve .
Siamo arrivvati alle 23.15 attesi da un grande e professionale sorriso ceme se fosse stato un orario normale (10e lode)

L’inizio è gia stato impeccabile con grissini e pane fatto da loro (nostalgia) accomopagnato da un po di olio.
Uno stuzzichino di zuppetta di orzo e pecorino ,molto gradito.
Abbiamo preso l uovo croccante in 2versioni ,una meraviglia di sapori
Io i tajarin al olio e parmiggiano e John i ravioli ripieni di verza:……..Fenomenali.
Abbiamo bevuto un dolcetto di Dogliani a 12euro ( .?? onestissimi)
per finire questo cioccolato con il sale ci ha emozionati
Vivendo in Inghilterra ci siamo sentiti orgogliosi di essere Italiani. sopratutto sapere che ci sono ristoranti come questi.
Un locale a Londra cosi buono con un rapporto di costo piu che onesto…………… per noi è un sogno.

Era la prima volta ma il terzo locale provato a Torino (fans Juventus) : Si è acquistato il primo posto

Davide e John

Di: valeria

valeria — Tue, 10 Feb 2009 10:28:38 +0000

salve a tutti,ristoratori,gurmet.

Era il 29 settembre 2008, quando spinta da un caro amico decido di prenotare al Birichin…
Avevamo voglia di un locale elegante ed accogliente ed è proprio quello che abbiamo trovato al Birichin….
purtroppo però non è stato un susseguirsi di scoperte grandiose,ma bensì un susseguirsi di delusioni…

stuzzichino:
Non mi capita mai di criticare qualcosa di offerto,ma in questo caso dopo una cena cosi posso nn fare altro che pensare…se cio che offri nn è buono piuttosto nn lo dare tanto la figura che ti faai e solo pessima…

antipasti:
io La tradizione:
battuta di fassone tonno di coniglio tarta di erbette..
Battiuta di fassone tagliata al coltello…
qui invece avevano la carne masticata dal fassone..non so se rendo lidea,una volta messa in bocca nn aveva consistenza,poteva benissimo essere carne da ragu..non parliamo della qualita della carne ..degna del maccelaio fidato di qualsiai casalinga,buona ma nn ottima,frollatura??ma….
tonno di coniglio:assolutamente senza personalità,se non quella del olio , e che olio… e possibile che cn tutti gli oli che tiene al suo ristorante mi abbia messo un olio d’oliva..qualsiasi…
tatra….@àà@@@.-,l!!!!
mia moglie…
parmigiana a modo mio…e qui mi rfiallacio.. degno solo di un corso di cucina per signore,vero…acqua,acqua,e ancora acqua nella salsa di pomodoro,pallina di parmigiano bruciata fuori fredda dentro…ma senza parole…

entrambi abbiamo poi preso i Tajarin della mamma
una delusione…dolci..tanto sottili da sembrare viscidi lasciati in pentola …ma la cosa peggiore..sapevjaano di uovo in tetrapac…che roba mai successo..piu buoni i tajarin del supermercato..Castelmagno….ma dove gia se era castel G ci era andata di lusso…

infine arrosto tonnato..non male,apparte per la solita carne…e per i 3 trancetti tagliati palesemente nel vero storto…
anatra era appena stata tolta dal sottovuoto…acida…
dolci ovviamente nn li abbiamo presi….
che dire io non sono una persna che scrive su questi blog solitamnte ma oggi dopo aver parlaato con un paio di oersone mi è stata suggerita questo blog…forse è vero aprire gli occhi alle persone e sepre un bene…
sicuramente verro agrdito da tutta la sfilza di fan che circondano lo chef patron Nicola ma se lui continuera a far “bene”solo per loro…inutile spendere soldoni per riviste eccc..quando poi il palato buono nn mente mai….

Di: elisab

elisab — Wed, 07 Jan 2009 10:54:55 +0000

Era il 29 settembre 2008, giorno del mio compleanno, quando decido di trattarmi bene e festeggiare in modo piacevole.

L’idea è di trascorrere la serata con mia sorella, mio cognato e la mia nipotina, e per stare tutti insieme scelgo il ristorante ‘l birichin di Nicola Batavia.

L’accoglienza è ottima, l’ambiente caldo e accogliente a lume di candela.

Veniamo accompagnati al tavolo e iniziamo subito a spiluccare pane, grissini e focacce con un olio buonissimo.

Tra i vari menù, scegliamo il Batavia Champagne…..Mumm de Cramant che prevede uno stuzzichino, due antipasti, due primi, un secondo e tre dessert.

Ci affidiamo all’estro dello chef che ci presenta personalmente il primo piatto per poi lasciarci nelle mani di una cameriera altrettanto preparata.

Varie volte mi sono alzata con la mia nipotina in braccio per cercare di addormentarla ed ogni volta che, girando per il ristorante, passavo davanti alla cucina, vedevo lo chef curare ogni singolo piatto.

A fine cena è passato a salutarci e quando ha saputo che era il mio compleanno era quasi dispiaciuto, in quanto se l’avesse saputo prima avrebbe preparato qualcosa di speciale.

Ma che dire…era già tutto ottimo e perfetto, i piatti presentati in modo elegante e raffinato ma nello stesso tempo con molta creatività… una cucina davvero di altissima qualità.

Grazie Nicola! Ricorderò sempre i miei 40 anni.
Elisa

Di: sara

sara — Tue, 06 Jan 2009 11:21:00 +0000

Io e mio marito amiamo molto la citta di Torino e decidiamo quest’anno di festeggiarci la fine dell’anno…da amanti della buona e raffinata cucina scegliamo il ristorante Birichin per la nostra cena di capodanno.
Avevamo voglia di un locale elegante ed accogliente ed è proprio quello che abbiamo trovato al Birichin
E’ stata una bellissima serata. Il locale era preparato a festa in maniera accurata e raffinata, il personale gentilissimo premuroso ma mai soffocante, un’atmosfera quasi di casa che ci ha fatto stare molto molto bene.
Il menu fantasioso e particolare con il giusto pizzico di classico. Tutto preparato con ottime materie prime molta cura, cotture perfette, giuste porzioni e riuscitissime armonie negli accostamenti dei sapori

Arance,sale,pepe ed olio
Tartara di tonno e sale alla vaniglia.
Polpetta di ceci e pepe nero
Pane alla ricotta
Millefoglie di spada e zampone
carpione di gamberi, olio di Nember
Arancini di vitello e cappone in zimino

La Cina
Zuppetta al verde, patate e gamberi, scampi e caviale
Risotto cotto ed affumicato, agnello e liquido di datteri

Il “bollito” fine anno

Fragole e fragole
Il gusto del cioccolato

Contratto For england
Incò 2004 La Viarte
Cabernet Sauvignon 2004 Puiatti
Montepulciano d’Abruzzo 2005 Emidio Pepe
Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Mezzani

Degno di particolare nota al merito per lo chef Batavia il suo millefoglie di spada e il risotto. SAPORI FAVOLOSI IMPOSSIBILE DIMENTICARLI……
Il tutto con una spesa di € 95,00 vini compresi!!!!
Era la prima volta che provavamo il Birichin e dopo l’ottima impressione torneremo sicuramente presto per un’altra favola cena.
Grazie a tutto il personale e allo chef del Birichin per la nostra fine d’anno 2008 che ricorderemo con piacere.
Sara e Nicolò

Di: fabio ghiso

fabio ghiso — Tue, 30 Dec 2008 20:45:19 +0000

Mi pare strano leggere cose che trovo poco coerenti con la cucina dello chef Batavia, le volte che sono a Torino per lavoro, vado a provare.
Siamo sempre un gruppo di 4 -5 persone amanti della buona tavola che ci riuniamo per discutere di business, e mai una volta abbiamo avuto pareri discordanti sulla piacevolezza di stare al Birichin.
Per noi resta un grande locale dove passare del tempo in armonia con la cucina ed una ospitalità nel sentirsi di casa.
Pochi giorni fa sono stato in un super “guidato” e “medagliato” di Milano ed ho avuto una pessima esperienza, senza parlare di “prezzi”.
Che dire!
Preferisco parlarne con il ristoratore,cosa che ho fatto, facendo una critica costruttiva invece che distruttiva.
Niente di presonale!!!
In Italia dal nord al sud abbiamo la migliore ristorazione del mondo.

In ogni caso ho ancora in mente l’ultima mia visita, il vitello tonnato versione 2008 del Birichin (pranzo 29 11 2008).
Una equilibrio di sapori tra la morbidezza della carne,la sua cottura e la salsa tonnata.Tocco di grande mano l’acidita elegante dello zucchino in carpione.
Tutto questo farò difficoltà a dimenticare ( ma a Gennaio ci ricapito) e non ho neanche avuto il piacere di avere lo chef al tavolo.

Andate avanti cosi e create…… create…………

Fabio da Bologna
Fiat Group Engineering

Di: riccardo barba

riccardo barba — Mon, 29 Dec 2008 23:22:50 +0000

oggi 29 dicembre spinti dai tanti commenti positivi siamo andati in sei a mangiare in questo decantato posto…e devo dire poco abbiamo salvato :
i vini ,i grissini della mamma, l’olio d’oliva una cameriere gentile anche se non così preparata
il patron si è presentato proponemdo un menù degustazione,abbiamo preferito ordinare alla carta e dal momento il patron non si è più presentato al tavolo ,nemmeno per l’ordine, e non perchè occupato in cucina visto che più volte mi sono alzato per controllare ma in cucina lavoravano sempre solo i collaboratori.
antipasti appena decenti “battuta di fassone” priva di personalità,”tonno di coniglio” buono,”parmigiana a modo mio” degno solo di un corso di cucuna per signore, “arancino di riso non fritto” di pesce privo più che altro di personalità, con i primi il disastro: i tanto decantati “tajarin al castel magno ” di cui era stata sbagliata clamorosamente la salatura ( troppissimo ) un risotto ai carciofi in cui devonoo aver dato fondo alle riserve di riso ( hanno usato un riso da brodo senza alcun senso )
tra i secondi l’interpretazione del lesso era troppo cotto e privo di personalità ( probabilmente non appena cotto ) , le due interpretazioni del baccalà non
ben dissalata una, fredda l’altra;
i dolcetti serviti in modo forzatamente creativo ma senza equilibrio…e mi fermo qui per non esprimere ….
la sensazione è di un pranzo in cui la pretenziosità del menù e dei titoli del menù (NON SE NE PUò PIU DI QUESTE DESCRIZIONI DEI PIATTI SCRITTE COME SE A SCRIVERE FOSSE UN SOMMO POETA INVECE CHE UN CUOCO CHE DOVREBBE PENSARE A CREARE EMOZIONI IN CUCINA )sia stata, purtroppo inversamente proporzionale all’amore che ci hanno messo per realizzarlo …
dimenticavo …che abbiamo preso 2 piatti a testa ,bevuto 2 bottiglie di vino da 20 € , 3 desserts
e il conto alla fine ha totalizzato 70€ a testa!!!
tutto ciò è da ” chiocciolina ” ?
E PENSARE CHE ABBIAMO RITARDATO DI MEZZA GIORNATA LA NOSTRA PARTENZA DA TORINO PER QUESTO ! ?

Di: titti.proietti

titti.proietti — Sun, 17 Feb 2008 12:19:56 +0000

Sono stata al Birichin, ieri sera, 16 febbraio 2008, un po’, devo essere sincera, attratta dai giudizi contrastanti che avevo letto su questo sito.
L’ho trovato in tutta sincerità al di sotto delle aspettative. A cominciare dall’accoglienza (freddina), fino al conto (non si possono pagare 20 euro per un cognac, quando una bottiglia di vino si aggira sui 14-20!)
Io e il mio compagno abbiamo optato per il menu degustazione da tre portate: Piccolo hamburger di pagaro cotta con gamberi al vapore, passatina di ceci di Morella per antipasto, Risotto nel ostia cotta con i topinambour e la “Mica”, fonduta di toma di Cevrin per primo, Lampuga del Mediterraneo croccante al pane di Maria speziato, su carciofi al verde per secondo. A parte la gaffe del maitre, che avrebbe almeno dovuto dirci, sapendo che optavamo per una cena di pesce, che nel risotto avremmo trovato della carne (visto che non era specificato nel menu), l’antipasto era abbastanza insipido (e uno dei miei due gamberi addirittura cattivo), il primo molto buono, il secondo inesistente (l’ho misurato: un quadratino di 3×3 cm di pesce: come si fa a giudicarlo?!).
In tutto ciò la totale latitanza del maitre, almeno per versare il vino (se optate per il sistema di non lasciare il vino ai commensali, perché non glielo versate con i giusti tempi?) al punto tale che tre volte su quattro (!) il mio compagno ha dovuto chiamare il personale di sala (perché il maitre non si trovava mai) per rintracciare qualcuno che ce lo servisse perché avevamo già da tempo la portata calda…che, tra l’altro, il personale non ha mai pensato di presentare, ovviamente (a differenza delle pre-portate); in ultimo il dessert presentato come semifreddo di caki con crema inglese calda che invece era un semifreddo di pistacchi con crema fredda, anzi freddissima (mah..).
Se quanto alla cucina posso riconoscere delle piacevoli sorprese (mi riferisco al risotto) e certamente ho trovato in Nicola Batavia una persona di grande umiltà e di grande senso della misura nel voler crescere, e crescere “bene” (a parte gli ancora madornali errori che ho letto anche nei post passati), trovo ingiustificabile il comportamento del personale di sala e nello specifico del maitre, che certamente non aiuta il gentile Batavia nel suo percorso verso le stelle Michelin.

Di: sabrina

sabrina — Tue, 27 Nov 2007 08:12:37 +0000

mi trovavo con un’amica a Torino per una giornata di shopping e ho colto l’occasione per provare uno degli “stellati cittadini” ho prenotato con qualche giorno di anticipo per pranzare al rist Birichin dove mi sono subito ritrovata piacevolmente avvolta da un’atmosfera calda e accogliente quasi come ad entrare in una casa nobile privata. ci accoglie un cameriere gentile e premuroso.lo staff e è squisito e lo chef batavia un ottimo padrone di casa. io e la mia amica rimaniamo piacevolente colpite dalle svariate particolarità di questo locale.
un piatto da gran menzione il filetto di cervo.Ottimo il pane ed i dolci al cioccolato .
Il terzo stellato provato in città e senza dubbio per noi il migliore.

Loredana e Sabrina dalla liguria 7/11/07

Di: Touring, Veronelli, Batavia e Corelli, una giornata vista da VG… | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Thu, 01 Nov 2007 14:47:37 +0000

[...] LA BARRIQUE – Chef/Patron Stefano Gallo Ristorante ‘l Birichin – Chef/Patron Nicola Batavia Ristorante VINTAGE 1997 – Patron Umberto Chiodi Latini – Chef Pierluigi Consonni Ristorante [...]

Di: Indice Recensioni Ristoranti suddiviso per Regioni | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Sat, 27 Oct 2007 09:48:44 +0000

Di: Agostino

Agostino — Fri, 29 Jun 2007 06:06:00 +0000

carissimi, ho avuto il piacere soltanto tre volte di mangiare a ‘l birichin e credetemi mi sono trovato sempre benissimo. Ho trovato l’ambiente caldo, accogliente e molto soft. ciò che cercavo. Così come le portate che ho trovato sempre all’altezza dei miei gusti. Credo che bisognia essere disposti e recettivi, soprattutto verso creazioni che soltanto in certi Tempi della culinaria possono essere apprezzati. Consiglierei di ritornarci e riprovare a gustare le portate. Credo che saranno sicuramente più buone per l’affinamento del nostro gusto e non per il loro miglioramento. La qualità è alta. La prima volta che ho mangiato il tofu non ne ero affatto entusiasta. Ora ne vado ghiotto. Consiglio relax, lucidità e vuotezza mentale (nel termine positivo del termine) così si potrà allietare le nostre papille gustative ed il nostro piacere più profondo. Agostino

Di: Anonymous

Anonymous — Tue, 05 Jun 2007 21:02:00 +0000

Carissimi sono stato a mangiare al Birichin alcuni giorni fa,Maggio 2007, credo che le vostre critiche abbiano sortito alcuni effetti, alcuni piatti erano emozionanti mentre altri contenevano alcuni madornali errori come le penne di gragnano servite quasi crude, commoventi i ravioli che hanno meritato una mia personale standing hovation.
Forse Nicola può non piacere a tutti, certo possiede la sua professionalità, per i dolci so che sta migliorando con l’inserimento di un cioccolato unico di un artigiano cioccolatiere piemontese ma mi sfugge il nome, forse Bessone, da provare.
Solo chi azzarda migliora ma a volte rischia troppo.
Pellico

Di: Anonymous

Anonymous — Fri, 18 May 2007 15:39:00 +0000

Avendo letto piu cose di questo locale,Siamo stati a cena al Birichin durante il salone internazionale del libro e volavamo lasciare un ricordo molto piacevole di una esperienza indimenticabile.Abbiamo trovato una mano sicura e dei piatti con carattere.La palamita nei fiori di zucchiene con chutney dizucchine idiallica:La gentilezza e grande serietà in sala senza eccedere nella pesantezza del servizio.
Era ‘ultimo ristorante stellato che ci mancava al appello nel torinese e ad oggi lo valutiamo il milgiore.
Complimenti per questo blog molto interessante.
Adamo.

Di: Anonymous

Anonymous — Tue, 23 Jan 2007 18:20:00 +0000

Sono stata a 'L Birichin a dicembre. Eravamo in due (due perfetti sconosciuti) e siamo stati accolti in maniera splendida dallo Chef e dal personale di sala. Ci siamo fatti guidare con un menù completo che Batavia ci ha poi detto essere una sorta di "presentazione" della sua cucina. Tutti i piatti sono stati all'altezza delle aspettative, un pranzo da ricordare, anche per l'ambiente raccolto e rilassante. Torneremo di sicuro.
Il menù completo è proposto a 55 euro, davvero un prezzo onestissimo a mio avviso!
Certo, non sarò un'esperta, ma credo che certe critiche siano davvero irragionevoli!
Un ottimo ristorante, ed una persona, Nicola Batavia, davvero squisita.
Spero proprio che il lavoro ci riporti presto sotto la Mole!

Elisa.

Di: happycook

happycook — Sun, 07 Jan 2007 10:16:00 +0000

Secondo me dovremo far cucinare Sigrid e far mangiare Claudio. Sai Sigrid cucinare professionalmente a volte non è esattamente come cucinare per fare una foto. Anzi direi mai. Conosco e stimo Nicola Batavia, pur non avendo mai assaggiato le sue preparazioni. Ah ti dirò di più, conosco un paio di ristoranti stellati dove la presentazione è oltremodo semplice ma sicuramente compensata dai gusti, dalle temperature e da altri fattori che fanno di un cibo un ottimo cibo.
PS: prima della supercanon eos che fa tutto da sola o quasi ti ricordi le tue foto??? Io si

Nico

Di: happycook

happycook — Sat, 06 Jan 2007 23:21:00 +0000

daccordo con Gourmet dico. perchè non facciamo cucinare il cavoletto e mangiare il Claudio, così giusto per toglierci uno sfizio. Non ho mai mangiato da Nicola, ma ho apprezzato durante una lunga chiaccherata la sua competenza e le sue grandi doti come dite voi di marketing e pr che davvero in questo mondo poco guastano! vero sig????

Di: Gourmet

Gourmet — Sun, 31 Dec 2006 15:41:00 +0000

Noto che piace a tutti la “guerra” mediatica,con commenti aspri e critiche per lo più anonime..e sarebbe piacevole ,una volta ogni tanto, poter parlare con qualcuno che non si nasconde dietro ad un nome di fantasia..ma detto questo pare di aver capito che chi è contro lo chef del ristorante Birichin lo fa in modo molto personale (quasi che ci fosse qualcosa “sotto”)e non tanto per le capacità e la bravura dello stesso chef..(de gustibus)
Purtroppo le fotografie non sono una bella presentazione e claudio ha già ribadito nel post di oggi che il prossimo anno investirà in una digitale “seria”…
Ma se le foto le avesse fatte sigrid??? forse nessuno avrebbe avuto nulla da dire..
Ho mangiato innumerevoli volte da Nicola,e anche a me è capitato di dover criticare i suoi piatti…
Mi sembra normale.
E per fabird.. finchè per l’espresso gireranno certi “esaminatori” alcuni ristoranti continueranno ad avere sempre gli stessi punteggi.
Aspetto di sentire la recensione alla Locanda Mongreno, caro Claudio!
Buon anno a tutti e.. relaxed yourself!
;-D

Di: Anonymous

Anonymous — Sat, 30 Dec 2006 13:41:00 +0000

complimenti VG per il tuo reportage sapori/forme/consistenze così analitico. ho avuto il “piacere” (perchè di vero piacere si è trattato) di mangiare a ‘l birichin ben 5 volte (sono spesso a torino x lavoro): un numero di visite accettabile x poter esprimere un mio giudizio ponderato al riguardo. bene, gli aggettivi che mi sono stati suggeriti, in ogni circostanza, direttamente dai miei recettori sensoriali, sono stati sempre di segno più che positivo. altro che sopravvalutato!! senza polemica
Ale

Di: ViaggiatoreGourmet

ViaggiatoreGourmet — Sat, 30 Dec 2006 09:57:00 +0000

Gentile Tatixs,
Nel corso del 2007 ci saranno parecchie novità, arriverà finalmente una nuova macchina professionale in sostituzione della digitale amatoriale.. e inizierò nella sezione Classifiche a proporre una serie di elenchi con i punteggi riassuntivi.
Finalmente ci sarà visibilità anche di recensioni di locali stellati francesi e spagnoli, per arrivare ad un benchmark comparativo sempre più coerente.

A presto.
Un caro saluto.
VG.

Di: Anonymous

Anonymous — Sat, 30 Dec 2006 09:48:00 +0000

Gentile VG ,
potrebbe essere interessante mettere un voto finale di ogni locale visitato facendo la somma in ventesimi dei singoli piatti.
Che ne dici?
Tatixs

ps mi raccomando mantieni la tua autonomia di giudizio senza farti influenzare da chef troppo mediatici o abili nelle PR....