Commenti a: Ristorante Uliassi – Senigallia (AN) – Chef Mauro Uliassi

Di: Cartoline dal 172mo Meeting di Altissimo Ceto Ristorante Uliassi – Senigallia (AN) – Chef Mauro Uliassi | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Fri, 23 Dec 2011 15:59:42 +0000

[...] Reportage del 3 Novembre 2006 -> Meeting del 9 Luglio 2008 -> Meeting del 25 Maggio [...]

Di: luca b

luca b — Sun, 10 Jul 2011 17:22:51 +0000

Questo è il mio primo commento su questo bel sito, molto ben fatto e prezioso per tutti gli amanti della buona tavola.
sono stato da uliassi a cena con mia moglie e mia cognata giovedì 7 luglio 2011.
siamo stati accompagnati al tavolo alle ore 20.15 e la signora katia è venuta a prendere l’ordinazione alle 21.05. nel frattempo l’imbarazzato sommelier mi ha chiesto se gradivo ordinare il vino…
per il resto nulla da ridire, a parte, forse, l’attesa eccessiva tra una portata e l’altra sul finire della cena (io avevo ordinato il menù degustazione “uliassi lab” e mi sono state servite ben 10 portate, 2 in più rispetto a quelle previste dalla carta) e il servizio non sempre attento nel rabboccare il vino (nonostante non manchi il personale e i tavoli non fossero tutti occupati). le linguine “antonio mattei”, la triglia croccante (uno dei 2 “bonus” servitimi) e il selvatico (una pernice con le sue interiora, semplicemente sublime) rimarranno a lungo nella mia memoria.
tornerò senz’altro per assaggiare il menù di selvaggina.
in conclusione un’esperienza molto positiva per quanto riguarda la cucina (siamo, a mio modesto avviso, a livelli più da tre che da due stelle), meno per quanto riguarda accoglienza e servizio.

Di: Meglio Uliassi o Cedroni? 24-25 Giugno La Sfida! Vinca il migliore! Due pranzi speciali ci/vi attendono! Stay tuned… | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Mon, 20 Jun 2011 14:31:13 +0000

[...] storico reportage Ristorante Uliassi: -> Reportage del 3 Novembre 2006 -> Meeting del 9 Luglio 2008 -> Meeting del 22 Maggio [...]

Di: Cartoline Parte #2 – Luglio 2008 – XXII Meeting Altissimo Ceto – Umani Ronchi – Mauro Uliassi – Senigallia (AN) | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Wed, 15 Jun 2011 22:13:40 +0000

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Di: Cartoline dal 88mo Meeting Amici Gourmet Ristorante Uliassi – Senigallia (AN) – Chef Mauro Uliassi | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Wed, 15 Jun 2011 08:22:42 +0000

[...] Ristorante Uliassi – Senigallia (AN) – Chef Mauro Uliassi Ristorante Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN) – Chef Moreno Cedroni Locanda Strada della Marina – Country House – Scapezzano di Senigallia (AN) – Patron Stefania Becci Provincia di Pesaro e Urbino [...]

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Tue, 07 Jun 2011 20:46:19 +0000

[...] Ristorante Uliassi – Senigallia (AN) – Chef Mauro Uliassi Ristorante Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN) – Chef Moreno Cedroni UMBRIA Provincia di Terni [...]

Di: Video Backstage – Interviste ai protagonisti di Identità Golose 2009 – VG-TV Live | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Tue, 25 May 2010 12:53:43 +0000

[...] Ristorante Uliassi – Senigallia (AN) – Chef Mauro Uliassi Ristorante Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN) – Chef Moreno Cedroni UMBRIA Ristorante Vissani – Baschi (TR) – Chef Gianfranco Vissani LAZIO Roma città [...]

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Thu, 20 May 2010 06:40:15 +0000

Di: Cartoline dalla conferenza stampa di presentazione di Identità Golose 2010 – Milano – Dal 31 Gennaio al 2 Febbraio | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Wed, 27 Jan 2010 20:23:49 +0000

Di: maxrocco

maxrocco — Thu, 02 Jul 2009 11:16:43 +0000

A parte le splendide persone di Mauro e Catia… si vive ogni volta un viaggio fantastico.
Per editto di famiglia sono necessarie minimo due visite all’anno…ed ogni volta si scopre o si riassapora piatti da urlo….!!!

Di: Cartoline dalla presentazione delle Guide Espresso 2009 - Vini & Ristoranti - Firenze | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Thu, 09 Oct 2008 10:54:52 +0000

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Di: Freedom

Freedom — Sat, 05 Jul 2008 21:40:24 +0000

Grande Uliassi.
Le mie tre visite sono state un crescendo di emozioni.
Da Settembre si ricomincia..

Di: Meeting Altissimo Ceto 8-9 Luglio 2008 - Imperdibile Doppietta Moreno Cedroni - Mauro Uliassi - Senigallia (AN) | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Sat, 21 Jun 2008 13:12:36 +0000

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Di: Ristorante Madonnina del Pescatore - Senigallia (AN) - Chef Moreno Cedroni | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Fri, 01 Feb 2008 18:37:45 +0000

[...] Monco Ristorante ARNOLFO – Colle di Val d’Elsa (SI) – Chef Gaetano Trovato Rece by MdM MARCHE ; Ristorante ULIASSI – Senigallia (AN) – Chef Mauro Uliassi Ristorante Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN) – Chef Moreno Cedroni UMBRIA ; Ristorante [...]

Di: Ristorante Duomo - Ragusa Ibla (RG) - Chef Ciccio Sultano | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Sat, 26 Jan 2008 10:57:54 +0000

Di: Indice Recensioni Ristoranti suddiviso per Regioni | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Sat, 27 Oct 2007 07:59:24 +0000

Di: Anonymous

Anonymous — Mon, 03 Sep 2007 22:28:00 +0000

ciao volevo dirvi che il ristorante uliassi può sembrare esagerato come prezzo ma posso anche garantirvi che usa cose assolutamente freschissime e come cucina fa delle cose davvero ricercate ed ai un servizio ottimo è tutto contro bilanciato con il prezzo

Di: saffredi

saffredi — Sun, 19 Aug 2007 11:54:00 +0000

ci sono stato il 10 luglio 07 a cena

paste
strigoli al nero di seppia, parmigiano, calamaretti penne e basilico (grande esplosione di sapori, veramente buono )

rigatoni “latini”con guance di baccalà e formaggio di fossa
(non entusiasmante ma ottimo)

pesce
rombo selvaggio arrostito, salsa topinabur, cipollotti carote e porro con chantilly al lime
(sicuramente con una scelta coreografica e culinaria eccellente ...ma la porzione era decisamente ...misera
è per questo che ho ordinato il risotto(per 2 persone (le 2 persone sono io )
paste
risotto alle vongole, zuppa di cocco e curry(purtroppo una pietanza direi scolastica ,senza anima, senza guizzi ma neanche cadute di stile, si meriterebe di sostare con gli ignavi )

caffè
(come quello di casa mia 6 euro)

vino(40euro)(enoteca 31euro)
gran cuvè brut Bellavista

conto totale 170€

note negative:
sicuramente il risotto come descritto sopra
la porzione misera del rombo
la "fiacchezza del sommelier"

note positive
grandi materie prime,si percepisce l'attenzione cortese dello staff (sempre presente con garbo a parte il sommelier),bella location una splendida serata...
ampia carta dei vini con ricariche veramente esigue

Di: Barbo67

Barbo67 — Wed, 15 Aug 2007 09:45:00 +0000

Ci sono stato ieri 14/08/2007,ALCUNI PIATTI SONO CAMBIATi ma la poesia e’ assoluta. Segnalo il gelato al gorgonzola e formaggio di fossa con gelatina di sedano………………

Di: billythekid

billythekid — Sun, 17 Jun 2007 10:01:00 +0000

Sono stato recentissimamente - e per la prima volta - da Uliassi.
Quee che seguono sono state le mie impressioni.
Ambiente discreto da tipico ristorante di mare.
Servizio buono.
Cantina passabile.
Abbiamo mangiato alla carta.
Antipasti piacevoli, ma nulla di più.
Primi validi ma non eccezionali.
I secondi a base di pesce sono invece molto buoni (il" rombo selvaggio arrostito, ecc. con chantilly al lime" è portentoso e la "zuppa di pesce" è notevolissima).
Pochissima sceltà invece per i piatti a base di carne, oltretutto assai deludenti.
Desserts passabili (senza infamia e senza lode e un po "poveri").
La nostra serata è stata quindi un continuo alternarsi di entusiasmi e delusioni.
Alcuni piatti di pesce sono al livello delle migliori creazioni del "Louis XV" (e senz'altro più fantasiosi - il che può e non può essere un titolo di merito ulteriore, dipende dal palato dei gourmets), altri sembrano più frutto di un voler essere a tutti i costi originali che di una vera ispirazione (ed il gusto a volte latita assai ...).
Comunque siamo in presenza d'un cuoco sicuramente ricco di talento.
Pierangelini però, per me è di un altro livello.

Di: Emiliano e Francesca

Emiliano e Francesca — Tue, 05 Jun 2007 18:27:00 +0000

Siamo stati da Uliassi Sabato sera, 2 Giugno, e devo dire che è stata veramente una grande serata, anche se con qualche appunto da fare.
Su tutto viene la cucina di Mauro, straordinaria per esplosioni di gusto, abbinamenti e qualità delle materie prime, alcuni piatti davvero emozionanti (su tutti lo scampo “zen” e le erbette selvatiche con le cappesante arrostite e aceto balsamico – piatto da uscire di senno -), anche se alcune presentazioni le abbiamo trovate un po’ approssimative, e comunque diverse da quelle delle foto di VG.
Le note leggermente negative vengono dal servizio, piuttosto approssimativo, se consideriamo il conto finale di 335 euro (in due).
Abbiamo chiesto di “farci accompagnare al bicchiere”, e tutto questo si è tradotto nel semplice assaggio di tre vini, senza nemmeno troppe possibilità di scelta o di interazione con un sommelier che era davvero “di corsa”, talmente di corsa che spesso e volentieri durante la cena siamo rimasti a calici vuoti, e abbiamo dovuto chiedere ai camerieri più volte di portarci il vino (e non siamo degli ubriaconi!!).
Servizio un po’ in tilt quindi, va bene che era Sabato sera, ma i coperti da “tenere” non sono poi così tanti, conosciamo alcuni locali dove con il triplo delle persone sono molto più attenti e “presenti”, e poi visto il tono ed il livello del locale ci si aspetterebbe qualcosa di più sotto questo aspetto.
Il nostro consiglio è quindi quello di andare ad assaggiare gli splendidi piatti di questo assoluto fuoriclasse della cucina Italiana, preferibilmente a pranzo o durante la settimana, nell’ottica di un servizio meno frettoloso.

Di: Renato Musola

Renato Musola — Mon, 14 May 2007 12:05:00 +0000

Sono stato da Uliassi venerdì 11 maggio 07 ed ho trovato tutto straordinario anche il prezzo( ma per moderazione stante il livello del locale). Buon servizio, tavoli “puliti” accattivanti, grandissimi piatti, ambiente sereno (brava sig.ra Catia). Unico neo: pasteggiare al semibuio.Non gradisco l’ambiente al lume di candela. E’ stato comunque un divertimento Spero di poter fermarmi ancora. Complimenti chef e sig.ra Catia.

Di: velavale

velavale — Fri, 15 Dec 2006 08:54:00 +0000

oramai VG viene coccolato dall’inizio alla fine: che invidia!!

Di: Anonymous

Anonymous — Wed, 13 Dec 2006 13:07:00 +0000

eravate in tre confessa
-f

Di: Anonymous

Anonymous — Tue, 12 Dec 2006 16:55:00 +0000

ho anche io qualche perplessità sulle 20 portate a 120 euro, sono stata da Uliassi, è un grande, la sua cucina rimarrà per sempre nei miei ricordi, ma anche il conto.