Commenti a: Nicola Cavallaro Ristorante al San Cristoforo – Milano (MI) – Chef Nicola Cavallaro

Di: Pizzeria Alla Stella Promessa alias Da Nicolino Pizza e Panino – Nicola Cavallaro Ristorante al San Cristoforo – Milano | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Sat, 22 Jan 2011 22:59:52 +0000

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Di: Nicola Cavallaro Ristorante al San Cristoforo - Milano - Chef Nicola Cavallaro | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Fri, 16 Jan 2009 08:41:59 +0000

[...] Cucina Naturale) – Milano (MI) – Chef Pietro Leemann Trussardi Alla Scala (MI) – Chef Andrea Berton Nicola Cavallaro – Milano (MI) – Chef Nicola Cavallaro Tano Passami L’olio – Milano (MI) – Chef Gaetano Simonato Ristorante Paradosso – Milano – Chef [...]

Di: micsea

micsea — Fri, 12 Dec 2008 11:34:24 +0000

visitato a cena qualche giorno fa. Il locale è piuttosto bello, l’accoglienza abbastanza calorosa e professionale. Nicola Cavallaro mi è parso simpatico e molto gentile.
Aperitivo molto gradito. Una specie di Negroni. Piacevolissimo. Il pane è molto buono e vario. Niente da dire. Stuzzichino con fetta di cotechino, ottima e prea di patate ahimè fredda! Un peccato. Prendiamo un culatello, buono, una creme brule di parmigiano e balsamico con prosciutto. Abbastanza buona ma un pò stucchevolecome antipasto. La materia prima dei salumi è eccellente. Spaghetti senatore Cappelli ai peperoncini. Ottima la miscela di spezie ma trovo il tutto eccessivamente salato e dunque non mi è piaciuta molto. Peccato… Buona la mia tagliata di spada, discreto il piatto di pesce di mia moglie. I dolci invece non mi sono piaciuti per niente. Ho fatto fatica a mangiare una variazione di cioccolati in quanto speziati e addirittura salati. Complessivamente una cena più che discreta in un bel locale. Da cambiare il frigo dei vini perchè non c’entra niente con l’arredamento. Dimenticavo… le ostriche di Cavallaro sono eccellenti!

Di: Antonello

Antonello — Fri, 05 Dec 2008 09:45:34 +0000

Sono stato da Nicola Cavallaro qualche giorno fa,
devo fargli i miei complimenti, una grande mano e prodotti freschissimi (gli scampi col tartufo bianco sono stati straordinari).
Tuttavia vorrei puntualizzare qualche dettaglio, che potrebbe essere rivisto (di cui probabilmente Nicola non si è accorto nemmeno).
iniziamo dall’aperitivo, un anonimo spritz…
poi il sommelier era poco preparato sui rossi francesi…
infine col caffè, molto buono, abbiamo dovuto chiedere noi la piccola pasticceria (che potrebbe migliorare)
Ad ogni modo complimenti a Nicola e alla sua voglia di fare!

Di: cavallaro nicola

cavallaro nicola — Fri, 06 Jun 2008 19:23:05 +0000

Gentile Sig Francesco, mi dispiace non le sia piaciuta la cena e la ringrazio per il suo puntuale e preciso commento. Giusto per precisare, mi chiamo Nicola Cavallaro. Stento a credere che con un menu degutazione da 7 portate si sia ritrovato affamato ma anche questo e abbaqstanza relativo. Il menu degustazione 68 rappresenta la nostra cucina più, se vogliamo, creativa. C’erano due dei piatti presentati da VG, recensione che risale a quasi due anni fa. In ogni caso le ostriche sono solo fritte e servite con aceto e scalogno, uno dei piatti che ha più successo del nostro menu. I vini al bicchiere riportati sul suo conto a 6 euro a bicchiere e sulla nostra carta dei vini riportato da 5 € in su. E’ quasi sempre scontato che aprire una bottiglia conviene.
In ogni caso grazie per le sue puntualizzazioni.

Cordialmente
Nicola Cavallaro

Di: mediterraneo79

mediterraneo79 — Sun, 01 Jun 2008 07:26:58 +0000

Sono stato da Antonio Cavallaro su suggerimento di alcune recensioni e consigli.
Accogliente e ristrutturato con cura il locale, un edificio promabilmente dei primi dell’800.
Gentile e ed efferfescente lo chef.
Discreto il servizio (lui preparato e con competenze da sommelier, lei non ha mai spiegato un solo piatto, come mi sarei aspettato).
La note dolente è stata la cucina. I prodotti sono freschi, la mano c’è tutta, ma gli abbinamenti e le suggestioni mi sono sembrate un po’ forzate, talora pasticciate.
Soprattutto, alcuni piatti mi sono rimasti indigesti (ho passato la notte sveglio), a partire dalle ostriche fritte e marinate.
Insomma, confrontando i piatti assaggiati con quelli recensiti da Altissimo Ceto, ho notato una virata verso ricette più elaborate e meno genuine. Soprattutto, meno mediterranee.
Aggiungo che sono uscito dal locale ancora affamato, nonostante avessi scelto il menù degustazione 68, quello più vasto.
Mi ha dato un certo fastidio anche il coperto e un ricarico sui vini a calice rispetto al menù. Forse abbiamo scelto vini che sforavano la tariffa dichiarata, ma questo avremmo voluto ci fosse stato spiegato fin dall’inizio.
Tiriamo le somme: non è stata una cena memorabile.
Francesco

Di: francesco averna

francesco averna — Wed, 30 Jan 2008 12:26:58 +0000

Nicola Cavallaro: CONGRATULAZIONI!!! AVANTI COSI’!!!!
mi trovo in perfetta sintonia con cio’ che dice, qui sopra, Leo: a Milano si puo’ sicuramente offrire un menu’ con piatti creati e cucinati in maniera magistrale senza che per questo lo chef di turno si senta in obbligo di dover estorcere fior di talleri!!
Complimenti al direttore di sala: sempre disponibile, gentile e prodigo di suggerimenti.
Complimenti sinceri naturalmente a Nicola: nei suoi piatti mano lieve negli accostamenti e ricerca costante di equilibrio. Uno su tutti credo sara’ difficile dimenticare per qualita’ e armonia di sapori: battuta di fassona piemontese con carciofi in tempura e composta di pere e pepe verde……pura ebbrezza del palato!! A PRESTO, PRESTISSIMO!!!!
ps
piccolo dettagliuccio: dovreste posizionare meglio le luci: il mio posto era decisamente in penombra.

Di: Elisa

Elisa — Sat, 06 Oct 2007 22:31:16 +0000

Nic, te vojo ben vecio!

Ci vediamo presto, sto organizzando con due amiche blogger :*

Di: Anonymous

Anonymous — Thu, 04 Oct 2007 20:23:00 +0000

Cena il 19 settembre 2007.
Dei prezzi non so dire (sono stata invitata), un’esperta non sono ma amo mangiar bene… e a Milano non è esattamente facile trovare un posto che serva qualcosa di diverso da una enorme cotoletta con pomodorini!
Ho trovato il ristorante interessante, la cena molto gradevole ed il sig. Cavallaro gentile e persino premuroso (nel suggerire piatti adatti) nei confronti di un’amica in “dolce attesa”.
Magari se vado ad Iseo (BS) Al Volto o (talvolta) al Miramonti l’Altro posso trovare qualcosa di più interessante ma comunque io ci torno (stavolta a carico mio)… Ho già prenotato x sabato.
Sono certa che Nicola saprà convincere anche mio cognato…

Di: Anonymous

Anonymous — Tue, 07 Aug 2007 16:42:00 +0000

sono uno chef 38enne ligure e devo dire che apprezzo moltissimo il lavoro del Sig.Cavallaro i suoi piatti denotano una mano felice e un sapiente accostamento con il risultato che, a livello visivo ,l’aspetto del piatto riconduce alla freschezza .Inoltre i suoi accostamenti sono di gusto e comprensibili all’occhio del cliente.In ultimo resto sempre colpito quando percepisco la passione in chi fa il mio mestiere…qualità ormai rara in questo lavoro

Di: Anonymous

Anonymous — Wed, 18 Apr 2007 22:11:00 +0000

Nicola Cavallaro è un autentico fuoriclasse.

Di: LEO

LEO — Fri, 16 Mar 2007 09:30:00 +0000

BOH…IO QUANDO VADO IN QUESTO RISTORANTE MI TROVO SEMPRE BENE(A PRANZO C’è UN RAPPORTO QUALITà PREZZO CORRETTISSIMO,ANZI FAVOREVOLE).
SARA’ CHE SONO ABITUATO AD UN CERTO STILE E AD UNA CERTA CULTURA CULINARIA…MA IO NON CAPISCO PER QUALE MOTIVO CERTA GENTE VA IN DETERMINATI POSTI CON LO SPIRITO E CON L’OBIETTIVO DI CRITICARLI.
CHE ANDASSERO A CENA IN TRATTORIA DOVE CON 30 EURO SI INGOZZANO COME MAIALI… COSì ALMENO NON ROMPONO IL CAZZO!

Di: marco

marco — Wed, 14 Mar 2007 21:40:00 +0000

ciao nick ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Di: Anonymous

Anonymous — Fri, 09 Mar 2007 13:16:00 +0000

la cosa molto triste di questo commento è che oltre ad essere visibilmente alticci dei cari ragazzi uno lavora in un posto dove chi lo paga non sarebbe contento di sapere che lo stesso tira merda verso dei colleghi. Cosa che non si fa. Direi che se non erano stati bene un commento in privato sarebbe gia stato piu coerente

Di: sunto2001

sunto2001 — Fri, 09 Mar 2007 10:41:00 +0000

Nicola, guarda e passa… non perdere tempo a rispondere, dedicalo a portare la tua grande cucina ancora più in alto… chi legge i post è in grado di distinguere tra una critica e una cosa senza senso !

Di: nicola cavallaro

nicola cavallaro — Thu, 08 Mar 2007 22:15:00 +0000

mi dispiace leggere che parli di piatti a 23 euros senza firmarti caro signore del mestiere. e soprattutto che ne palri a vanvera in quanto il baccalà mantecato nel mio menu quando tu sei venuto era in carta a 13 euros. Poi caro il mio anonimo ricordo benissimo che eravate reduci da una degustazione di champagne e non esattamente sobri già all’arrivo cvon 40 min di ritardo. Per tua informazione quelle ragazze americane erano mamma e figlia. E voi da bravi italiani avete offerto champagne a destra e a manca. Inoltre caro il mio anonimo prima di parlare di marocchini d egiziani dovresti vederla l’Africa. Ma con la testa che ti ritrovi cosa potresti capire.
premetto che i prezzi erano tutti presenti in carta, grazie del tuo feedback, cercherò di assumere uno come te in futuro. Magari ubriaco come eri quella sera. Mi piacciono queste persone che guardano alle mie ciglia neglìocchi con una trave sui loro.

Di: Anonymous

Anonymous — Thu, 01 Mar 2007 22:01:00 +0000

x me, anzi noi, (tutti del mestiere )la peggior cena di sempre pagato un esagerazione, lui era sempre al desk all entrata mai in cucina piatti dal tiepido al freddo(cannoli di gamberi) al super salato(orecchiette vongole e cime di rapa)al disonesto(baccala mantecato con polenta)vi giuro 3 cm x 3 cm.23EURUS!!!Per fortuna in sala cerano due ragazze americane(CLIENTI) ke abbiamo fatto conoscenza e bevuto champagne insieme. servizio sca-den-tis-simoooo con maitre egiziano-marocchino??non sono razzista anzi adoro l’Africa ma qui siamo a livelli BASSI BASSI

Di: Anonymous

Anonymous — Thu, 04 Jan 2007 01:25:00 +0000

Provato a cena il 14.12.2006.
Premetto che non sono una grandissima esperta, ma mi piace mangiare bene e credo di saper riconoscere un buon ristorante, e secondo me il ristorante di Nicola Cavallaro lo è.
Riporto brevemente la nostra cena.
Subito dopo aver ordinato ci viene servito un appetizer di crema di porri e patate con gambero crudo.
Abbiamo poi cominciato con un antipasto crudo di capesante e gamberi rossi con lime rancia coriandolo fresco e peperoncino. Ottimo l'abbinamento degli agrumi sul gambero rosso di Sicilia, un po' meno sulla delicata Capasanta il cui sapore andava a perdersi purtroppo, nel complesso un piatto fresco e gustoso che ho apprezzato.
Continuiamo con l'Entrata, io scelgo cannoli di fillo,di mousse di gamberi rossi, ricotta, uova di balik e salsa di peperoni, piatto servito in modo molto originale, l'aspettativa che ti crei guardandolo, viene totalmente rispetta dal gusto delicato e cremoso della mousse, rimane uno dei piatti migliori della cena, superato solo dal baccalà mantecato su crostino di polenta scelto dal mio ragazzo: semplicemente sublime, ingredienti semplici e senza troppe pretese, ma combinati e lavorati in modo magistrale ( a mio parere sono questo tipo di piatti ad essere lo specchio della caratura dello chef che cerca di deliziare il tuo palato ). Davvero il pezzo forte della nostra cena. Concludiamo poi con un primo orecchiette fatte a mano broccoli e vongole crude e cotte, davvero gustoso, non pensavo i broccoli si sposassero tanto bene con le vongole e mezzemaniche di farro con procini, gamberi rossi e pecorino romano. Un piatto che al momento ha lasciato il mio ragazzo un po' perplesso per via del gusto e della consistenza della pasta di farro, ma che assicuro alla fine ha fatto un gran successone, più lo mangi e più ti piace.
Infine non abbiamo resistito e ci siamo concessi anche il dolce, una chocomania, una mousse di cioccolato, con pistacchi e arance ( l'ho trovata a dir poco deliziosa ), il sorbetto di cioccolato servito in due mini cannoli di pasta fillo e decorato con lampone e marquise all'amaretto il cui gusto e le diverse consistenze hanno molto più che soddisfatto il nostro palato esigente.
Abbiamo apprezzato molto anche i dolcetti al cioccolato serviti col caffè come pasticceria al termine della cena ( ma è possibile averne tipo 1-2-3 chili???? )Spendendo due parole sul personale posso solo dire gentile e discreto chef compreso che oltre ad averci accolto all'ingresso, si è affacciato al tavolo un paio di volte per sincerarsi che la cena fosse di nostro gradimento e che non ha mancato di salutare personalmente quando ce ne siamo andati. Alla fine di tutto posso solo consigliarlo spassionatamente, un ristorante in cui torneremo di certo!
Marina

Di: Anonymous

Anonymous — Wed, 13 Dec 2006 02:58:00 +0000

provato il 12 dicembre a cena.
cena alla carta che ha compreso,credo, 2 dei piatti “firma” di Nicola.
Gli spaghetti (un omaggio a Aimo Moroni?) e il tonno (con patè di foie gras al posto del foie gras fresco) tutti e due veramente molto buoni. Stupendi i ravioli di zucca con crema al mascarpone e tartufo e molto buono il dessert giustamente definito chocomania.
Da cliente/appasionato avrei avuto piacere a poter fare i complimenti allo chef che è passato in sala ma non si è fermato ai tavoli. Va invece seganalato che è lui che ti apre la porta e ti accoglie all’arrivo. Una ottima cena con un servizio magari un pò “giovane” (timido) in un ristorante che non ho dubbi continuerà a crescere. Bravi!

Di: maurizio medaglia

maurizio medaglia — Mon, 04 Dec 2006 14:17:00 +0000

caro ‘viaggiatore g’,vi son persone che ancora non han capito che è malaeducazione parlar con la bocca piena…Ma certi chef bisogno non hanno di difese d’ufficio alcuna:cavalcano già da sé e,speriamo,si mettano pure a galoppare…Piuttosto:provato il’Joia leggero’di Leemann?E’ una “gioia leggera”, un ‘fast good’,per chi al mezzodì ha la fortuna di passare di lì e ha molta fretta (si mangia bene,con originalità,prezzi contenuti e tempistiche che nemmeno in un “Panino Giusto”…).

Di: Anonymous

Anonymous — Fri, 01 Dec 2006 22:09:00 +0000

Sembra proprio che qui ci sia qualcuno con il dente un pochino avvelenato…e senza farlo apposta ci viene da chiederci…Ma che t’ha punto na tarantola o l’hai mangiata per davvero carissima anonimous??
Roby

Di: Leo

Leo — Tue, 28 Nov 2006 09:48:00 +0000

Anonymous potrebbe essere uno sfigato.Io sono stato in questo posto almeno 6 volte e mi è sempre saltato all’occhio l’umiltà di questo cuoco,che adesso viene anche ad aprirti la porta e accoglierti.In lui c’è solo grande passione.
La cucina è ottima e credo che sia di un sottovalutato mostruoso.
La differenza tra Nicola Cavallaro e Trussardi alla Scala?circa 50 euro!
Ps: A pranzo una volta presi 2 scampi crudi con pesche e bufala;prezzo 13 euro circa… la sera stessa,in un grosso supermercato milanese acquistai 2 scampi per emulare la ricetta,li pagai 9 euro e 70 centesimi, a testimonianza che i ricarichi di questo ristorante sono quasi invisibili;è la passione che è palese!
Grande Nicola e complimenti.

Di: happycook

happycook — Mon, 20 Nov 2006 19:14:00 +0000

ringrazio la signora, faccio un bagno di umiltà ma mi firmo

sono Nicola Cavallaro.

Di: Anonymous

Anonymous — Sun, 05 Nov 2006 22:33:00 +0000

Ci dispiace di non essere stati altrettanto fortunati!!!! Locale “provato” un giorno di fine ottobre 2006.
Siamo in 4. Ci accomodiamo nella sala che a noi è risultata alquanto “fredda” non certo per la temperatura ma per l’ambiente e l’accoglienza. Ci sono una cameriera addetta al servizio dell’acqua ed un cameriere che (nonostante non ci fossero altri tavoli) dobbiamo chiamare per poter ordinare. Scegliamo alla carta 2 piatti ciascuno: 3 antipasti, 1 primo, 4 secondi. Chiediamo la proposta di un vino bianco al calice: ce ne viene proposto uno che non conosciamo che risulta poi esaurito! Va bene, per fortuna la seconda proposta è molto più allettante. La prima delusione arriva quando scopriamo che non è proposto alcun apetizer nell’attesa dei nostri piatti, aspettiamo sgranocchiando (cercando di non spaccarci i denti) le pagnottine intrise di olio che ci vengono portate. Che pesanti!!!Cerchiamo di non mangiarne troppe per non nausearci, neanche con i grissini possiamo intrattenerci, ce ne sono solo uno a testa e nulla più. Ecco i nostri piatti: a me va abbastanza bene come pure a mio marito i nostri sono abbastanza equilibrati, ad una delle mie amiche viene portato un antipasto degno di uno stuzzichino come quantità, impossibile da mangiare con le posate in quanto inserito in 2 bicchierini, all’altra mia amica viene portato un risotto che somiglia di più ad un’insalata di riso sia per la cottura che per la temperatura ( i piatti sono sempre arrivati molto freddi e di conseguenza anche il contenuto). Passiamo ai secondi: io per fortuna sono sempre abbastanza fortunata in quanto il mio tonno è di ottima qualità e cottura non ho capito le mandorle che non ho trovato adatte al piatto, a mio marito è stata servita la pasta di grano saraceno naturalmente a temperatura ambiente e quindi immangiabile, alla mia amica dell’antipasto/stuzzichino è stata servita la zuppa fredda di fagioli impossibile da mangiare in quanto salatissima, all’altra mia amica delle bellissime polette al sugo di pomodoro a dire poco vergognoso, molto asciutte e dure. Alla richiesta dei dolci mio marito una mia amica ed io ci asteniamo terrorizzati, ma la più audace chiede la creme brulè al gorgonzola che dopo averla ordinata le viene comunicato che era esaurita e si proponeva alla vaniglia: praticamente la stessa cosa!!! Col caffè secondo voi è arrivata la piccola pasticceria? La risposta è naturalmente no. Arriviamo al momento di pagare il conto: ce ne saremmo stati tranquilli se non ci fosse stato chiesto come era andata: abbiamo espresso serenamente i nostri dubbi e malcontenti e, sorpresa, anzichè cercare di accattivarsi la nostra simpatia con un piccolo sconto, non avevano neppure il resto che abbiamo lasciato di mancia per l’ottimo servizio praticamente inesistente!!! Siamo bravi o …….